Bacalhau com Natas à Preguiçosa

Dizem que há 1001 maneiras de cozinhar Bacalhau. 

E deve haver, eu é que ainda não as conheço todas :)

Quando vi o título "Bacalhau com Natas e Camarão à Preguiçosa" no Blog "Ratatui dos Pobres" fiquei  curiosa e resolvi ler a receita para ver como se faz. 

Depois de ler, achei que valia a pena guardar a receita para depois experimentar pois pareceu-me ser uma boa alternativa para um jantar gostoso e mais fácil de preparar.  

Como nós não apreciamos miolo de camarão, e não tinha camarão bom em casa, resolvi adaptar a receita original retirando esse ingrediente. E assim ficou um Bacalhau com Natas à Preguiçosa! 

Adicionei ovo cozido cortado às rodelas fininhas e salpiquei com oregãos como costumo fazer na minha receita de Bacalhau com Natas. 

Ficou bom! 

As batatas absorveram o gosto das natas, do queijo e do tempero. Os oregãos dão sempre aquele toque especial às receitas. Porém, como já não consumo óleo de canola, achei que o uso das batatas de pacote engordurou mais a receita do que eu desejaria.

Partilho então a receita original:

Bacalhau com Natas e Camarão à Preguiçosa

Ingredientes (4 pess):

500 gr Bacalhau desfiado

250 gr miolo Camarão

(excluí)

+/- 350 gr Batata palha de pacote

2 dentes Alho picados

Azeite q.b.

Sal e pimenta moída a gosto

200 ml Natas Light

200 ml Bechamel

100 ml Leite

2 Gemas 

100 gr Mozarella ralado

Queijo Parmesão ralado na altura q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau já demolhado durante 5 minutos. Escoar e reservar. 

Picar os dentes de alho e aquecer num fio de azeite. Juntar o miolo de camarão, temperar com um pouco de sal e pimenta e saltear. Juntar o bacalhau desfiado e envolver deixando saltear mais um pouco.

Juntar a batata palha, envolver, tapar o tacho e desligar o lume. 

Numa taça juntar as natas, o molho bechamel, o leite, as gemas e o queijo Mozarella e envolver tudo. Juntar ao tacho e misturar bem. 

Colocar num pirex, cobrir com queijo parmesão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 15 min ou até gratinar. 

Servi com Salada mista. 

Bom Apetite!

Feliz Ano Novo! 

Que 2021 seja melhor para todos! 

Saúde, Paz na Alma & Alegria no Espírito porque o resto vem :)  

xx

Receita de Empadão de Bacalhau e Camarão

Bom Dia a todos,

Em termos gastronómicos, o meu Natal foi um dos melhores que tive nos últimos anos. É que viajar, comer em restaurantes e na casa da mãe também é bom mas uma das coisas que me dá imenso prazer é ficar na minha cozinha com tempo, vontade e ingredientes de qualidade para cozinhar.

Eu já tinha decidido que o meu jantar de Natal ia incluir Bacalhau mas queria confeccioná-lo de forma diferente do tradicional Bacalhau cozido. Assim, inspirei-me na receita de Bacalhau Espiritual e fiz um empadão. É essa a sugestão e receita que partilho hoje:

Receita de Empadão de Bacalhau e Camarão

Ingredientes:

~ 250 g de miolo de Camarão cru cortado em pedaços pequenos

( usei camarão inteiro selvagem congelado tamanho 20/30)

~ 1 colher de sobremesa de sumo de Lima para temperar o camarão e Pimenta Preta moída a gosto

~ 250 g de Lombos de Bacalhau previamente demolhados

~ 25 ml de leite misturado em água para cozer o bacalhau

Refogado:

~ 70 g de Cebola picada

~ 1 dente de Alho picado

~ 30 g de Alho Francês (parte branca) picado

~ 15 g de Pimento Vermelho partido em tiras finas

~ 1 colher de sobremesa bem cheia de Tomilho fresco

~ 1 Malagueta pequena sem sementes partida em flocos

 ~ Azeite extra virgem q.b. para refogar

~ 350 ml de Béchamel

(fiz molho Béchamel caseiro mas pode usar de pacote)

Puré de Batata Caseiro:

~ 800 g de Batata 

(pesada já descascada)

~ 1 collher de sopa de Manteiga 

~ 50 ml de Leite

~ 1 colher de sobremesa de Noz Moscada moída

Puré de Cenoura:

~ 500 g de Cenouras cozidas em água com uma pitada de Sal

~ 1 Ovo médio mexido para pincelar o empadão

Confecção:

1. Coza as cenouras e as batatas em água em tachos separados e reduza-as a puré (também separadamente). Tempere o puré de batata com leite, manteiga e noz moscada. Reserve.

Para fazer os purés caseiros gosto de usar o passe-vite com a lâmina média. A varinha mágica deixa os purés com uma consistência algo elástica que não aprecio nada.

2. Descasque os camarões, corte-os em pedaços pequenos e tempere com o sumo de lima e a pimenta preta. Reserve. Coza ligeiramente o bacalhau com o leite misturado em água, escorra, e reserve. Deixei o bacalhau ferver uns 3 minutos e usei o líquido da cozedura do bacalhau para preparar o molho Béchamel caseiro.

3. Faça o refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o pimento e o alho francês e deixe refogar mais um pouco. Junte os lombos de bacalhau e com a ajuda de uma colher de pau desfaça-os em lascas gradas. Junte o camarão, tempere com o tomilho e por último adicione o molho béchamel. Envolva tudo bem, deixe cozinhar levemente, tire do lume e reserve.

4. Montar o empadão: Cubra o fundo de uma travessa de ir ao forno com metade do puré de batata. Por cima, disponha o puré de cenoura, espalhe e alise. Junte o preparado do recheio e espalhe-o bem. Por último, cubra com o resto do puré de batata e pincele com um ovo previamente mexido.

5. Leve a travessa a forno moderado (190ºC) até o ovo ter formado crosta e o empadão ficar douradinho.
Dependendo do apetite, as quantidades indicadas na receita dão para fazer uma travessa que serve 4 ou 5 pessoas.

Sirva o Empadão acompanhado de legumes cozidos, salada ou a gosto.

Eu servi com Bróculos cozidos a vapor e folhinhas de Rúcula. 

Ficou mesmo delicioso! As especiarias que usei combinaram na perfeição. Deu algum trabalho a fazer mas valeu mesmo a pena.

Sobremesa?
Na mesa dos doces, para além das Azevias e de outros mimos não podia faltar uma bela travessa de Filhoses feitas por mim! Pois é... também as fiz. Mesa de Natal de uma Tuga que se preze tem de ter Filhoses :)

E foi assim o meu Natal. Prendas tive as melhores: Saúde e Paz. Por acréscimo veio também a despensa bem composta, a MFP, a máquina fotográfica e o livro "Fotografia" de Joel Santos. Muito grata, todos os dias agradeço :)

Em contagem final para a passagem de ano, espero despedir-me de 2013 em Paz e no conforto do lar entre bons cozinhados e boa música.

Desejo a todos os amigos e leitores do blog excelentes Entradas!

xxx

Receita de Caldeirada de Peixe à Marítimo

A minha sugestão para este fim-de-semana é Caldeirada de Peixe à Marítimo. Esta receita foi-me ensinada por um marítimo sénior amigo e é igual à típica Caldeirada de Peixe que se faz nas terras do Sado. Há quem use sardinhas na Caldeirada de Peixe, o que lhe confere um sabor um pouco diferente da minha receita que não leva sardinhas. 

Depois de fazer a Caldeirada, aproveitando uma parte do molho, costumo fazer a tão apetitosa Sopa Massinha da Caldeirada. Partilho então a receita:

Receita de Caldeirada de Peixe à Marítimo

Ingredientes:

~ 1 /1,5 kg de peixes diversos
(Tamboril, Safio, Pata Roxa, Cação, Raia, Cherne, Corvina, etc.)
~ 2 Cebolas médias
~ 0,5 kg de Batatas
~ 3 Tomates maduros
~ 2 colheres sopa Polpa Tomate
~ 1/2 Pimento Verde
~ 1/2 Pimento Vermelho
~ 1 dl de Azeite extra virgem
~ 1 copo de Vinho Branco
~ 1 raminho pequeno de Salsa fresca
~ Sal e Pimenta q.b.
~ 1 Malagueta pequena (opcional)


Preparação:

1. Amanhe, corte em pedaços, lave e tempere os peixes com um pouco de sal. Reserve o peixe enquanto prepara os legumes. 

2. Corte as cebolas em rodelas finas para um tacho (eu costumo usar um tacho de barro) e adicione o azeite. Disponha as batatas (previamente descascadas e lavadas) também cortadas às rodelas finas por cima das cebolas, os pimentos cortados em tiras finas e os tomates aos pedaços. Tape o tacho e leve a lume brando, agitando de vez em quando.

3. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione os peixes em camadas. Junte o vinho branco e a polpa de tomate. Rectifique o sal e se quiser mais molho para depois fazer a sopa de massa da caldeirada junte água, adicione a malagueta (inteira para menos picante, aos pedaços e com as sementes para mais picante), o raminho de salsa (inteiro) e tempere com a pimenta a gosto. 

4. Tape o tacho e deixe o peixe cozer sem mexer a Caldeirada. Sirva ainda quente.

Bom Apetite! :)

Receita de Choco Guisado com Legumes

Olá a todos,

Já me andava a apetecer um daqueles cozinhados "de panela" que costumo fazer com maior frequência no Inverno e que tão bem aconchegam o estômago! 

Como esta semana fui à Praça e comprei um choco grande bem fresquinho resolvi fazer um belo guisado com legumes. Estive tentada em fazê-lo frito à moda de Setúbal pois já tenho saudades..mas como ando a evitar os fritos optei pelo guisado.

Por vezes enriqueço o Guisado de Peixe acrescentando uns camarões crus no final da cozedura, o que lhe confere um excelente sabor a marisco (não foi o caso desta vez pois não tinha camarões). Nem sempre junto os pimentos, tenho uma versão picante e outra não picante, e desta vez resolvi "inventar" um pouco mais e juntei umas batatas doces que tinha para gastar. Resultado: Sempre excelente! :)

Assim, a sugestão de hoje é a receita de Choco Guisado.

 

Receita de Choco Guisado com Legumes

Ingredientes:

~ 1 Choco limpo e partido em pedaços

(o que comprei, depois de limpo, tinha cerca de 700 gr)

~ 1 Cebola grande picada

~ 3 Tomates médios maduros

(cortados em pedaços pequenos)

~ 1/4 de Pimento Verde e 1/4 de Pimento Vermelho

(cortados em tiras pequenas)

~ 4 Cenouras

(cortadas em pedaços grandes)

~ 100 gr de Ervilhas 

(usei variedade "garden" ultracongeladas)

~ 4 Batatas médias cortadas em quartos

(2 batatas por pessoa)

~ 2 Batatas docesmédias

(cortadas em quartos ~ opcional)

 ~ 4 colheres de sopa de Polpa de Tomate

~ 2 colheres de sopa de Azeite extra virgem

~ 1 raminho pequeno de Coentros frescos

(nos guisados de carne uso salsa)

~ 1 Malagueta pequena inteira (opcional)

~ 1 folha de Louro

~ Água e sal q.b.

Como Fazer:

1. Fiz o guisado na panela de pressão. Começe por fazer um refogado com a cebola e o azeite, junte o tomate (se preferir pode pelar os tomates antes de os cortar), a folha de louro e deixe cozinhar um pouco. Junte a polpa de tomate, o choco, a malagueta (se quiser fazer a versão picante) e cubra com água (apenas a quantidade necessária para que os ingredientes fiquem cobertos pois na pressão os líquidos evaporam menos). Tape a panela de pressão e deixe o choco cozinhar no molho de tomate cerca de 10 minutos em lume médio. 

Eu guio-me mais pelo cheiro do que pelos tempos de cozedura: quando o choco começa a cheirar a cozinhado, apago o lume.

2. Deixe o vapor sair (retire o pipo) e a panela arrefecer um pouco antes de a abrir - os cuidados necessários quando se usa a panela de pressão. Retire a folha de louro e adicione primeiro as cenouras, depois os pimentos, as ervilhas e por último as batatas e o raminho de coentros (não no topo das batatas mas sim no molho). 

3. Tempere com sal a gosto (apenas ponho o sal neste passo porque o sal, assim como o tomate, torna o choco mais rijo e eu gosto dele bem tenrinho), junte mais água de forma só a cobrir parte dos legumes, tape a panela e leve de novo a cozinhar em lume médio durante mais uns 8 minutos. Apague o lume, deixe o vapor da panela sair naturalmente pois assim o guisado apura um pouco mais e sirva quente.

Bom Apetite! 

Até Breve :)

Receita de Salada de Polvo

Saladinha de Polvo, nham, nham, adoro :)

O que leva mais tempo a fazer nesta receita é só a cozedura do Polvo, que tem um pequeno truque para que fique macio. Depois, é só acrescentar os legumes, temperar, deixar refrescar e voilá: uma bela refeição ou entrada. É a minha receita sugestão para este fim de semana quente:

Receita de Salada de Polvo

Ingredientes:

~ 1 Polvo
~ Batatas Cozidas
~ Cebola
~ Pimento Vermelho
~ Pimento Verde
~ Tomates
~ Salsa e/ou Coentros frescos
~ Azeite, Vinagre de Sidra ou Maçã e Sal
~ Pimenta Preta moída na hora (opcional)

Como Fazer:

1. Coza o polvo inteiro (limpo), coberto com um pouco de água, sal q.b., uma cebola pequena inteira descascada e um fiozinho de azeite, na panela de pressão em lume médio durante cerca de 30 minutos (se o polvo tiver 1 kg ou mais, deixe cozer 40 minutos). O truque para que o polvo fique macio é cobri-lo com pouca água e cozê-lo em lume médio até que a panela começe a apitar, depois baixe um pouco o lume. A cebola e o azeite adiciona sabor. Também não deve pôr muito sal na cozedura pois o sal tende a enrijecer o polvo, é preferível adicionar o sal a gosto quando temperar, já na saladeira).

2. Coza as batatas num tacho à parte e deixe arrefecer. Eu gosto de usar batatinhas novas, cozo-as com pele e descasco-as antes de as cortar e juntar à salada.

Depois do polvo estar cozido e ter arrefecido, retire-o da panela e corte-o em pedaços pequenos. Ponha o polvo numa saladeira e adicione todos os legumes também cortados em pedaços pequenos. Junte a salsa ou os coentros frescos picados.

3. Tempere a salada de Polvo com um bom Azeite extra-virgem, Vinagre de Sidra ou Maçã (porque têm menos acidez) e retecfique o sal. Se gostar, adicione pimenta preta moída na hora.

Sirva a Salada de Polvo fresca.

Bom Apetite! :)

Receita de Pudim de Bacalhau

Olá a todos,

Já experimentaram Pudim de Bacalhau? 

Eu nunca tinha experimentado, até ter encontrado uma receita numa embalagem de bacalhau desfiado que comprei e ter-me aventurado a fazer. Ficou muito bom, servi frio acompanhado com uma boa salada mista.

Ao que parece, o Pudim de Bacalhau é uma receita antiga como atesta a imagenm acima. Eu sei que há mil e uma maneiras de cozinhar bacalhau mas esta não fazia parte das tradições cá da casa.

Encontrei a imagem acima no blogue "Dias que Voam", numa das minhas viagens na blogosfera, e achei engraçado pois publicam imagens de produtos Portugueses antigos. Daqueles produtos que alguns de nós conhecemos (dependendo da idade) e que estão quase em vias de extinção ou mesmo extintos.

Publicidade à parte, a receita de Pudim de Bacalhau ficou muito boa e apesar de não ter tirado uma foto para publicar aqui no blogue, merece a partilha.

Até Breve :)

Receita de Empadão de Salmão com Espinafre e Cenoura

Olá a todos,

Voltei às receitas de forno pois com o frio que já se vai sentindo só nos apetece comidas quentes e reconfortantes. Desta vez fiz um Empadão de Salmão com Espinafres e Cenoura que ficou uma delícia. É esta a minha sugestão de hoje:

Receita de Empadão de Salmão com Espinafres e Cenoura

Ingredientes:

(para 2/3 pessoas)

~ 2 Postas ou lombos de Salmão

~ 100 gr Espinafres 

~ 1 Cebola média

~ 2 Cenouras raladas

~ Puré de Batata q.b.

~ 1 Gema de Ovo

~ 100 ml de Vinho branco

~ 1 colher sopa Azeite

~ Sal, Pimenta Preta e Noz Moscada moída a gosto

Como Fazer:

1. Prepare o puré de batata: Veja como eu faço o puré  nesta receita.

Para esta receita usei 6 batatas grandes que feitas em puré foram suficientes para encher uma assadeira de ir ao forno de 30 cm.
 

2. Pique a cebola para um tacho, adicione o azeite e leve a refogar. Quando a cebola estiver translúcida, junte a cenoura previamente ralada e as folhas de espinafres cortadas em pedaços pequenos. Deixe os legumes saltearem um pouco. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moída e regue com o vinho.

3. De seguida, junte o salmão e deixe-o cozinhar de ambos os lados. Com a ajuda de uma colher de pau, desfaça o salmão em lascas com cuidado para não o esmigalhar demasiado.

Sugestão: Para fazer um recheio mais rico e cremoso, pode juntar no passo acima 200 ml de Molho Béchamel e deixar o molho cozinhar um pouco. Desta vez eu optei por não o usar.

4. Disponha a mistura de salmão e vegetais num tabuleiro de ir ao forno e cubra com o puré de batata. Pincele o puré de batata com a gema de ovo para ganhar a crosta típica do Empadão. 

5. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até o empadão estar douradinho.

Mais uma receita de forno que fica bem servida com uma boa salada.

Bom Apetite!

Receita de Soufflé de Bacalhau e Gambas

Olá a todos,

Chegou o tempo mais frio aqui. Já apetece comidas quentes, principalmente de forno e guisados. 

Encontrei esta sugestão de Soufflé de Bacalhau e Gambas na página de um amigo no Facebook e resolvi experimentar. Fez sucesso cá em casa por isso compartilho:

Receita de Soufflé de Bacalhau e Gambas 

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

~ 125 gr de puré de Batata

~ 150 gr de Bacalhau desfiado

~ 80 gr de miolo de Gambas

~ 4 Ovos

~ Queijo Ralado q.b.

~ Sal e Pimenta a gosto

Como Fazer:

1. Prepare o puré de batata. Eu faço Puré de Batata assim: Cozo as batatas cobertas de água com sal q.b. e uma colher de café de manteiga. Quando as batatas estão cozidas, escorro-as e passo-as no passador (ainda uso um daqueles passadores manuais). Ao puré adiciono leite, mais um pouco de manteiga e noz moscada moída. Levo de novo o puré ao lume cerca de 3 minutos para apurar.

2. Adicione ao puré as gambas (cruas, moídas ou cortadas em pedaços pequenos) e o bacalhau desfiado (também cru). Junte as gemas, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.

3. À parte, bata as claras em castelo bem firmes e envolva ao preparado anterior. 

4. Unte com um pouco de manteiga um tabuleiro ou forma própria para ir ao forno. Despeje o preparado de soufflé e polvilhe abundantemente com queijo ralado. Leve ao forno a 180º até o soufflé aumentar quase o dobro de volume e o queijo estar bem gratinado.  

Sirva acompanhado de uma boa salada mista. 

Bom Apetite! 

Receita de Bife de Atum à Minha Moda Acompanhado com Cogumelos Chitake e Espinafres Salteados

Olá a todos,

O Bife de Atum fresco cozinhado tipo à Algarvia é um dos meus pratos de peixe preferidos. 

Adaptei a receita tradicional de Bife de Atum à Algarvia e modifiquei-a a meu gosto. Cheguei à conclusão que esta receita fica melhor quando é cozinhada num tacho de barro pois, além de conservar melhor o calor, fica mais saboroso. 

Tipicamente, o Bife de Atum à Algarvia é servido com batatas fritas mas como podem ver na foto acima optei por um acompanhamento mais saudável e fiz Cogumelos Shitake com Espinafres salteados em um fio de azeite com alho. Partilho a minha receita:

Receita de Bife de Atum à Minha Moda em Tacho de Barro:

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

~ 2 Bifes de Atum

~ 2 Cebolas grandes

~ 1 Pimento Verde pequeno

~ 1 Pimento Vermelho pequeno

~ 4 dentes de Alho

~ 4 Tomates pequenos

~ 50 ml de Vinho Branco

~ 2 colheres sopa Azeite

~ Coentros frescos picados 

~ Sal e Pimenta preta moída a gosto

Como Fazer:

1. Prepare todos os legumes: Corte os pimentos em tiras pequenas, os tomates em cubos (com pele),  descasque as cebolas e os dentes de alho (usei inteiros). Pique a cebola para o tacho, adicione os dentes de alho e o azeite e leve a refogar em lume baixo.

2. Quando a cebola estiver mole, junte os bifes de atum, o tomate, os pimentos e tempere com sal e pimenta preta moída a gosto. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume alto. Quando os bifes de atum estiverem cozinhados de um dos lados, vire-os com cuidado (com a ajuda de espátula, por ex.) para não se partirem. 

3. Adicione o vinho branco, os coentros frescos picados e deixe cozinhar até que os bifes estejam bem passados de ambos os lados. Assim que vir que os bifes estão quase cozinhados tire o tacho do lume  pois o barro conserva o calor e a cozedura ainda continuará mais uns minutos. Neste passo, já não tapo o tacho de barro para que o vinho evapore e o molho apure. 

4. Sirva os bifes com os legumes por cima e com o acompanhamento sugerido ou outro a seu gosto.

Bom Apetite! :)

Receita de Carapaus Alimados

Olá a todos,

Há muito tempo que não fazia a típica receita portuguesa de "Carapaus Alimados". Há poucos dias encontrei a sugestão na página "Receitas de Culinária" e resolvi fazer.

O Carapau é um peixe que se encontra em Portugal todo o ano com facilidade e, em comparação com outros peixes, não é dispendioso. É uma receita bastante fácil de fazer, servi com legumes regados com o molho e ficou muito bom.

Compartilho a receita:

Receita de Carapaus Alimados 

Ingredientes: 

(para 4 pessoas)

~ 1 kg de Carapaus 

~ 1 Cebola

~ Azeite

~ Vinagre

~ Sal grosso
~ Legumes para acompanhar

Como Fazer:

1. Salgue os carapaus com sal grosso e deixe-os tomar de sal de um dia para o outro. Coloque os carapaus num recipiente e guarde-os no frigorífico. No dia seguinte, coza-os em água sem sal.

2. Depois de cozer os carapaus e deixá-los esfriar um pouco tire-lhes a serrilha, a espinha do umbigo, as tripas e a cabeça. Eu tirei também boa parte da pele.

3. Coloque os carapaus na travessa onde vão ser servidos, regue com azeite, vinagre e ponha por cima a cebola cortada às rodelas. 

Acompanhe com batatas cozidas, salada de tomate, rodelas de pepino, pimento verde ou vermelho cortado em pedaços pequenos.

Bom Apetite!

A Minha Receita de Bacalhau com Natas

Olá a todos.

Hoje trago-vos a minha Receita de Bacalhau com Natas. Tenho duas versões desta receita. Uma das versões leva por cima do bacalhau e das batatas uma camada de ovo cozido, queijo, orégãos secos e azeitonas ao passo que a outra receita, a mais "tradicional", leva apenas pão ralado.

A foto acima é da receita com ovo cozido, a minha preferida. Partilho a receita:

Receita de Bacalhau com Natas à minha Moda


Ingredientes:

~ 3 Postas de Bacalhau demolhado
~ 1 Cebola média
~ 1 dente Alho
~ 6 Batatas médias
~ 2 Ovos
~ 1 Pacote de Natas 200 ml
~ 1 Pacote de Molho Béchamel 200 ml
~ 100 ml de leite
~ 8 fatias de Queijo ralado
~ Azeitonas q.b.
~ Azeite, Orégãos secos e Noz Moscada

Como Fazer:

1. Coza o bacalhau, previamente demolhado, e desfie. Coza também os ovos, e reserve.

2. Frite as batatas, às rodelas ou cubos, em óleo vegetal quente e reserve.

3. Pique a cebola e o alho para uma frigideira,  regue com um fio de azeite e leve a fritar até a cebola alourar.

4. Adicione o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e leva ao lume para saltear. Reserve.

Ligue o forno para ir aquecendo.

5. Despeje o pacote de molho béchamel para um recipiente, adicione o leite e cerca de meia colher de café de noz moscada moída. Mexa bem e reserve.

6. Num tabuleiro de ir ao forno disponha os ingredientes em camadas:

a) Cubra o fundo do tabuleiro com o bacalhau e por cima coloque as batatas fritas.

b) Regue o bacalhau e as batatas com as natas e o molho béchamel.

c) Por último, disponha os ovos cozidos cortados em rodelas. Junte o queijo ralado, decore com as azeitonas e salpique com umas pitadas de orégão seco. Covém cobrir os ovos cozidos com o queijo para que não sequem demasiado no forno.

7. Leve o tabuleiro ao forno, pré aquecido a 220ºC, durante cerca de 30 minutos até o molho borbulhar e o queijo ficar gratinado.

Gosto de servir esta Receita de Bacalhau com salada de alface ou legumes temperados, como por exemplo a Receita de Cenouras Temperadas. 

Bom Apetite!

Receita de Sopa de Peixe com Camarão

Receita de Sopa de Peixe com Camarão

Ingredientes:

~ 2 postas de peixe (qualquer tipo)
~ 125 gr de massa (gosto de usar cotovelinhos)
~ 100 gr de camarão cru descascado + alguns inteiros crus
~ 3 tomates médios
~ 3 colheres sopa de polpa tomate
~ 1 cebola média
~ 1 dente de alho
~ Coentros frescos
~ 1 folha de louro
~ 2 colheres de sopa de azeite
~ 1 colher de café de acúcar
~ Água e sal q.b.

Como Fazer:

Prepare os ingredientes. Pele os tomates, parta-os em pedaços e reserve. Tempere os camarões com sal e reserve.

1. Coza o peixe em água e sal mas não o deixe cozer muito. Para esta receita pode usar qualquer tipo de peixe. Prefiro a Maruca, a Abrótea ou o Cação mas também já tenho feito com Red-fish.

Depois de cozer o peixe arranje-o, remova a pele e as espinhas. Parta o peixe em lascas grandes e reserve.

2. Prepare o refogado para a base da sopa:

Pique a cebola e o alho, adicione o azeite e leve a refogar. Quando a cebola estiver translúcida, adicione os tomates e junte a folha de louro. Deixe o tomate refogar até perder parte do líquido e depois junte uma colher de café de açucar. Adicione meia chávena de água e remova o louro (isto é muito importante porque o louro não poderá ser triturado). Triture bem o refogado de tomate com a varinha mágica até obter um creme. 

3. Leve novamente a base da sopa ao lume. Acrescente cerca de 1,5 l de água e a polpa de tomate mexendo bem. Junte a massa (geralmente uso cotovelos médios), tempere com sal a gosto, tape parcialmente a panela e deixe cozer, mexendo de vez em quando, para a massa não colar.

4. Quando a massa estiver meio cozida, junte os camarões crus, o peixe e verifique o sal. Deixe cozer por uns 8 minutos e no final junte os coentros frescos picados.

Pode servir a Sopa de Peixe simples ou com croutons.

Gostamos muito da Sopa de Peixe e, para nós, em conjunto com uma boa entrada (queijo, pão, enchidos, patés, etc.), serve perfeitamente como refeição sem ser necessário um segundo prato. Pode-se juntar mais água para a sopa ficar com caldo ou menos para ficar tipo massada de peixe.

Bom Apetite!

Receita de Filetes de Pescada Panados Com Salada Russa

Receita de Filetes de Pescada

Ingredientes:

~ 1 ou 2 Filetes de Pescada por pessoa
~ Sumo de 1/2 limão
~ Sal q.b
~ Clara de ovo
(uma clara dá para 2/3 filetes)
~ Pão Ralado
~ Óleo vegetal para fritar

Como Fazer:

1. Tempere os filetes com sal e sumo de limão.
2. Passe os filetes primeiro pela clara de ovo e depois pelo pão ralado.
3. Frite os filetes em óleo vegetal.


Receita de Salada Russa


Ingredientes:

~ Batatas
~ Cenouras
~ Ervilhas
~ Milho Doce (opcional)
~ Ovo cozido (opcional)
~ Receita de Maionese Caseira

Como Fazer:

1. Prepare a Receita de Maionese Caseira e ponha no frio enquanto prepara os legumes.
2. Coza todos os legumes em água e sal. Se quiser fazer a receita com ovos, coza-os à parte. Pode usar milho doce em lata ou congelado. No caso de usar o milho congelado coza-o durante 5 minutos também à parte ou siga as instruçoes da embalagem.
3. Numa taça grande misture todos os legumes e tempere com a Maionese caseira ou, se preferir, com azeite e vinagre.

Esta Receita de Salada Russa pode servir como acompanhamento de muitas receitas, tanto de carne como de peixe, mas por si só também é uma boa refeição.
Quando faço este prato primeiro preparo a salada e só depois frito os filetes pois gosto de os servir quentes e estaladiços.
Bom Apetite!

Receita de Bacalhau à Brás

Receita de Bacalhau à Brás

Ingredientes:

~ 2 Postas de bacalhau
~ 3/4 Batatas
~ 1 cebola média
~ 3 ovos
~ 1 dente de alho
~ 1 folha de louro
~ 1 raminho de salsa fresca
~ Óleo p/ fritar as batatas
~ 1 colher de sopa de azeite

Como Fazer:

1. Coza as postas de bacalhau previamente demolhadas. Depois de cozido deixe arrefecer, retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau em lascas. Reserve.
2. Descasque as batatas, corte-as em palitos muito finos (tipo batata palha) e frite-as em óleo quente. Reserve.
3. Pique a cebola e deite-a numa frigideira larga. Adicione o dente de alho picado ou inteiro (como preferir), a folha de louro e o azeite. Frite a cebola ligeiramente até ficar dourada.
4. Adicione o bacalhau ao refogado. Deixe saltear cerca de 2/3 minutos mexendo bem para que a cebola não queime:



5. Junte a batata frita, mexa bem e retire do lume.





6. Numa tijela bata os ovos inteiros, adicione uma pitada de sal e a salsa fresca picada. Junte os ovos ao bacalhau e leve novamente ao lume:



7. Envolva o bacalhau nos ovos e mexa até estarem bem passados.
Gosto de servir o Bacalhau à Brás com salada de alface.

Bom Apetite!

Receita de Bifes de Atum à Algarvia

Receita de Bifes de Atum à Algarvia

Os Bifes de Atum à Algarvia são um prato típico desta região e onde o experimentei pela primeira vez foi num restaurante em Vila Real de Stº António. Pelo que me disseram nesse restaurante, este é um prato típico dessa cidade. E faz sentido que assim o seja pois a cidade tem raízes na actividade piscatória e uma lota onde são descarregados os barcos de pesca grossa. 

Os Bifes de Atum à Algarvia são feitos com uma cebolada onde o atum é cozinhado à qual se junta tomate. São servidos em pratos de barro redondos e acompanhados por batata frita caseira às rodelas e uma salada à parte.  

O preço do Atum nacional na praça ronda os 18 euros por kilo, já o Atum importado custa na volta dos 12 euros por kilo. Assim, este não é propriamente um prato muito económico mas é tão bom que para os seus apreciadores (como eu) vale o que custa. Aqui fica a sua receita original Algarvia:

Receita de Bifes de Atum à Algarvia

Ingredientes:

~ 3 Bifes de Atum Frescos
~ 1 Cebola grande
~ 2 Dentes de alho
~ 3 Tomates médios e maduros
~ Salsa fresca picada
~ Azeite virgem
~ Sal q.b.

(Bifes de Atum importados)

Como Fazer:

1. Pique a cebola para uma frigideira larga, junte os alhos inteiros e refogue com o azeite em lume médio. 

2. Com a ajuda de uma colher empurre a cebola para os bordos da frigideira, disponha as postas de atum e tempere com sal (e se desejar, pimenta).

3. Adicione o tomate com pele previamente cortado em pequenos pedaços. Tape o tacho e deixe cozinhar.

4. Cozinhe os bifes de atum primeiro de um lado e depois do outro, voltando-os com cuidado para não os partir.

5. Por último, salpique com bastante salsa fresca picada e deixe cozinhar mais 2 minutos para apurar bem o molho de tomate.

Sirva os bifes com o molho por cima, acompanhados de batatas fritas.
Bom Apetite! :)

Salmão & Guranição

O salmão é um dos peixes que mais aprecio porque é saudável e fácil de cozinhar. Gosto de salmão cozido, grelhado ou no forno.

A foto acima mostra uma das muitas refeições de salmão que faço. É um prato só com cozidos: o peixe, um ovo e massa tricolor que tempero com azeite extra virgem e vinagre. Também gosto de acompanhar o salmão com legumes cozidos a vapor ou salada.

Fica a sugestão. 

Receita de Pastéis de Bacalhau

Receita de Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

~ 1 posta de bacalhau
~ 3 batatas médias
~ 1 ovo
~ 4 colheres de sopa de farinha
~ 2 pés de salsa fresca
~ 1/4 de uma cebola média
~ 1 dente de alho
~ Pimenta e noz moscada q.b.
~ óleo para fritar

Como Fazer:

1. Coza as batatas e a posta de bacalhau separadamente.
2. Arranje o bacalhau: retire a pele, espinhas e desfie.
3. Faça puré de batata com o passe-vite ou esmagando as batatas com um garfo.
4. Numa taça, misture o bacalhau com o puré de batata. Adicione o ovo inteiro préviamente batido, a cebola, o alho e a salsa, tudo bem picado. Mexa bem e tempere com pimenta e noz moscada a gosto.
6. Adicione a farinha e volte a mexer até fazer uma pasta compacta:



7. Molde os pastéis de bacalhau com a ajuda de duas colheres.
8. Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados:



Óptimos para petiscar ou fazer uma refeição acompanhando os pastéis com arroz e/ou salada. Bom Apetite!