1ª Feira do Queijo e do Vinho de Faro

Boa noite a todos.

Hoje venho ajudar a divulgar um evento de Gastronomia - A 1ª Feira do Queijo e do Vinho de Faro cujo encarte recebi pelo correio e é igual à imagem abaixo:

 

Esta feira tipo "tasquinhas" irá realizar-se entre os dias 24 e 27 de Abril no Jardim Manuel Bívar, é de entrada livre e a sua organização é da responsabilidade da AmbiFaro - Agência para o Desenvolvimento Económico de Faro. 

Para além de provas de queijo e de vinho, a feira irá contar com a exposição e venda de vários produtos de produção artesanal da região tais como doces, mel, enchidos e licores. 

O horário da feira está descrito no encarte, clique sobre a imagem acima para aumentar.  

Adoro Queijos e este tipo de feiras em tasquinhas. Não vou faltar :)

Até Breve 

Receita de Bolinhos de Amêndoa Algarvios

Chamam-lhes "Arrepiados de Amêndoa", "Almendrados" ou mais vulgarmente "Bolinhos de Amêndoa". Designações à parte, são os verdadeiros e típicos Bolinhos de Amêndoa Algarvios que são confeccionados com as amêndoas da região e que não levam farinha como ingrediente. 

Esta receita foi-me ensinada pela Chef Célia de Santo Estevão - Tavira. São muito simples de fazer, o "segredo" está na qualidade das amêndoas (que não devem ser cocas ou amargas) e na temperatura do forno.

Partilho então esta receita:

Receita de Bolinhos de Amêndoa Algarvios

Ingredientes:

(para 10 bolinhos)

~ 150 gr de Amêndoas com pele 

~ 10 Amêndoas inteiras (para decorar)

~ 130 gr de Açúcar

(desta vez usei açúcar amarelo claro)

~ 1 clara de ovo tamanho L

~ Papel Vegetal para forrar o tabuleiro

Preparação:

1. Triture as amêndoas com pele (não devem ficar em pó tipo farinha).

2. Numa taça, misture as amêndoas com o açúcar. Junte a clara de ovo e mexa tudo muito bem até a clara ficar totalmente incorporada.

3. Molde pequenas bolinhas e depois achate-as ligeiramente (com as mãos). Ponha uma amêndoa (com o bico para baixo) no centro de cada bolinho e pressione-a ligeiramente para entrar na massa. Disponha os bolinhos num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, separados entre si uns 3 cm. Estes bolinhos crescem e se não os separar colam-se uns aos outros. 

4. Leve a forno baixo - 150/160 ºC - na prateleira central do forno até ficarem douradinhos.
Não deixe cozer muito senão ficam secos por dentro e se ficarem com aspecto de estalados por fora também é sinal que cozeram demais.

Os que fiz, levaram 10 minutos a cozer por baixo no forno pré-aquecido e decorrido esse tempo liguei a parte de cima do forno (também a gás) e ficaram a terminar de cozer mais uns 8 minutos. 

Quando estiverem cozidos, retire o tabuleiro do forno, deixe arrefecer um pouco e descole-os do papel vegetal com cuidado ou com a ajuda de uma espátula.

Guardados num frasco de vidro tapado aguentam muitos dias sem secarem e por isso são uma boa opção para fazer um pacotinho de oferta de Natal. 

São uma delícia! 

Eu adoro e não os deixo durarem muito :)

Sal, Flor de Sal de Tavira e Maçã Riscadinha de Palmela Distinguidos Como Produtos DOP

Foi anunciado no passado dia 20 de Novembro que a Comissão Europeia acrescentou o Sal e Flor de Sal de Tavira assim como a Maçã Riscadinha de Palmela à lista dos produtos com designação de origem protegida - DOP.

O Sal e a Flor de Sal de Tavira é sal marinho recolhido manualmente nas salinas do Parque Natural da Ria Fomosa em três freguesias do concelho de Tavira. São produtos tradicionais únicos que se distinguem devido ao modo como são produzidos e recolhidos e também devido às características da região em termos hídricos e climáticos.

O Sal Marinho tem a brancura original dos cristais de sal e é fonte natural de minerais como o Magnésio, Cálcio e Iodo. O que destingue este sal dos outros produtos do género é o facto de ser recolhido manualmente, não contém aditivos, e não é submetido a limpezas químicas.  

Imagem daqui

Imagem daqui

A Maçã Riscadinha de Palmela, na imagem acima, é descrita como sendo um fruto sumarento e bastante aromático. A sua côr é mesclada de tons de amarelo e vermelhos e as suas riscas características desta variedade é que lhe dão a designação. Esta variedade de maçãs é produzida na zona de Palmela, Setúbal.

Mais dois produtos nacionais a entrarem para a Lista dos Produtos DOP.

Esta lista já inclui mais de 1200 produtos na união Europeia.

Fiquei contente com esta notícia porque além de ter origem Sadina, e apreciar bastante as Maçãs riscadinhas, já uso o Sal de Tavira nas minhas receitas há algum tempo e sei que é um produto de excelente qualidade.

Receitas Deste Fim-de-Semana

Olá a todos,

O meu fim de semana culinário começou, na Sexta-feira, com a chegada da garrafa de Azeite Monsaraz que ganhei no passatempo da Carmim:

Quero agradecer à Carmim pelo prémio e pela rapidez com que mo enviaram. O Azeite Monsaraz tem um sabor a Azeitonas Galegas (que são das minhas preferidas), é ideal para temperar e nos cozinhados não perde o seu óptimo sabor. 

Sábado foi dia de ir ao Mercado Municipal comprar produtos frescos: Peixe, Legumes, Fruta, Leguminosas e Queijo de Cabra Alentejano. Adoro estes dias solarengos de fim-de-semana em que me levanto cedinho e vou ao mercado comprar o peixe fresco e os legumes com a qualidade que só lá consigo encontrar. Como sou cliente habitual de há muitos anos, travei conhecimento com pessoas que ainda mantêm as suas próprias hortas e vendem os seus produtos na "Praça". Acabo sempre por ficar um bocadito à conversa e aprender coisas novas sobre as hortas (um tema pelo qual me interesso muito) e desta vez ofereceram-me umas sementes e aprendi uns "truques" para plantar as minhas próprias Malaguetas. Eu queria mesmo era ter uma planta de Jãlapenos mas Malaguetas frescas também aprecio muito. 

Depois, também descobri uma espécie de peixe que não conhecia antes mas que me deixou deliciada: As Azevias de Sagres. Na minha terra natal, Azevias são as típicas "Empanadilhas" (nome dado no Algarve) recheadas de doce de batata doce, um dos fritos tradicionais da época Natalícia.

Foi uma verdadeira supresa gastronómica descobrir e saborear as Azevias Algarvias, um peixe parecido ao Linguado mas um pouco mais carnudo e muito saboroso.

Para além das Azevias também trouxe um Choco grande fresquissímo que foi amanhado, congelado e será cozinhado em breve. As Azevias, que como bónus estavam ovadas, foram grelhadas sem pele, acompanhadas por Bróculos e Pepino e regadas com molho de Azeite e sumo de Limão. Yummy! :)

Azevias com Molho de Azeite e Limão, Brócolos e Pepino com Oregãos

Domingo foi dia de Caril acompanhado por arroz Basmati soltinho. Quando fui ao Mercado já ia com a ideia de fazer a minha receita de Caril só que me faltavam legumes e cogumelos frescos. Adiei-o por causa das ditas Azevias mas no Domingo lá fiz o tal Caril de Camarão com Cogumelos e para 2 dias! Esta é uma receita que vou publicar em breve.

Para coroar, e como tinha ainda um resto de amêndoas e figos-mel secos que tinha comprado na Feira de Sta Iria, resolvi criar um mini-bolo que ficou uma delícia. Mais uma nova receita doce que irei publicar esta semana.

E vocês? Como foi o vosso Fim-de-Semana culinário?

Os Petiscos na Feira De Sta Iria

Olá a todos,
Hoje publico algumas fotografias dos petiscos e produtos que se podem encontrar à venda na Feira de Sta Iria:

 

Presunto, Queijos e Mel da Serra da Estrela

Mel e Licores Portugueses

 Uma vitrine de Torresmos

Azeitonas Verdes Britadas

Pão Caseiro e Chapatas para Sandes

A Ginja de Óbidos servida em chávenas de chocolate

Leitão à Bairrada

Sandes de Presunto

 

Uma vista do Pavilhão dos Petiscos: Sopa, Bifanas, Chouriço Assado, etc

 

 

O Assador de Castanhas

Até Breve :)

Receita de Figos Cheios com Amêndoas

Olá a todos, 

Hoje trago-vos a minha receita de Figos Cheios, uma especialidade tipicamente Algarvia que tenho por hábito fazer no Outono e no Natal - pois é quando há maior abundância de bons figos secos e as novas Amêndoas já foram apanhadas das árvores (Setembro é o mês da apanha das amêndoas).

Encher os figos é um trabalho de paciência e alguma minúcia. Depois de serem tostados no forno, os Figos Cheios aguentam bem várias semanas, preferencialmente guardados num frasco de vidro com tampa hermética. Assim, quando faço esta receita, faço logo uma quantidade razoável que depois vamos petiscando.

Partilho então como faço:

Receita de Figos Cheios com Amêndoas

Ingredientes:

~ Figos secos (de preferência grandes)
~ Amêndoas com pele
~ Açucar Amarelo - mascavado ou de cana integral
~ Canela em pó

Preparação:

1. Numa taça misture o açúcar com a canela e reserve. 

2. Retire o pé do figo e faça um pequeno corte nessa parte do figo com a ajuda de uma faca. Tenha cuidado para não abrir demasiado o figo nem rompê-lo noutras partes pois à medida que os vai enchendo com as amêndoas eles vão abrindo mais.

3.  Encha os figos com as amêndoas, uma a uma, acalcando-as e ajeitando-as dentro do figo com algum cuidado (se não tivermos cuidado, o bico das amêndoas também pode rasgar a pele do figo e não se pretende que isso aconteça para o acúcar não sair).

Dependendo do tamanho dos figos e das amêndoas, cada figo pode levar até 5 ou mesmo 6 amendoas. Costumo introduzir as amêndoas dentro dos figos com a parte bicuda da amêndoa voltada para baixo. 

4. Termine de encher os figos com uma colher de chá da mistura do açúcar com a canela. Disponha os figos num tabuleiro e leve-os ao forno (prateleira central do forno a 180ºC) durante cerca de 20 minutos ou até ver que o açúcar começou a borbulhar e os figos ficaram dourados por fora. Não os deixe ficar demasiado tempo pois os figos demasiado torrados tendem a ficar muito duros.

Aqui estão eles saidinhos do forno:

Até Breve :)

Lista de Produtos DOP (De Origem Protegida) Portugueses

Olá a todos,

Portugal é um país muito rico em termos de Gastronomia.

Algumas pessoas parece que não se dão conta do previlégio que é ter este tipo de abundância no nosso país.

Para além de experimentar novas receitas e informação nutricional, tenho um interesse especial pelos produtos considerados típicos de cada uma das regiões do nosso país. Numa das minhas pesquisas sobre esse tema, encontrei uma lista de todos os produtos "De Origem Protegida" (DOP) Portugueses e achei interessante conhecê-los. Esta lista é disponibilizada online em ficheiro PDF pela "Qualifica" que é a Associação Nacional de Municípios e de Produtores para a Valorização e Qualificação dos Produtos Tradicionais Portugueses.

A imagem acima é o símbolo que se encontra nas embalagens dos produtos DOP. 

Assim, a minha partilha de hoje não é uma receita mas sim a ligação para essa lista de Produtos DOP Portugueses. Para acederem cliquem no link abaixo:

~ Lista de Produtos De Origem Protegida Portugueses

Receita de Pão de Ló de Coimbra

O Pão de Ló é daqueles bolos simples que calham sempre bem ao meio da tarde com um dos muitos chás que faço. 

Encontrei esta receita do Pão de Ló de Coimbra no Facebook, partilhada pela D. Maria Odete Nobre e resolvi experimentar porque a receita que costumo fazer é ligeiramente diferente desta. Ficou bem doce, muito fofo e cresceu bastante. Partilho:

Receita de Pão de Ló de Coimbra

Ingredientes:

~ 7 ovos
(usei à temperatura ambiente)

~ 250 gramas de Açúcar branco

~ 150 gramas de Farinha com fermento

~ Manteiga ou margarina para untar a forma

Como Fazer:

1. Bata as claras em castelo.

2. Bata bem as 7 gemas com o açúcar até fazer uma pasta. Adicione as claras em castelo, e envolva. 

3. Adicione, pouco a pouco, a farinha mexendo sempre.

4. Unte a forma com bastante manteiga e leve a forno moderado até o Pão de Ló estar cozido, cerca de 35 a 40 minutos a 160ºC.Pode usar o teste do palito.

Bom Apetite :)

Receita de Folar da Páscoa de Olhão

Olá a todos.

Páscoa é tempo de Folar na nossa cozinha. Existem vários tipos de Folar da Páscoa em Portugal, alguns levam ovos inteiros dentro outros não. Aqui no Algarve, o nosso preferido é mesmo o Folar de folhas conhecido por "Folar de Olhão".

É uma receita algo trabalhosa mas vale a pena pois é delicioso.

Receita de Folar de Olhão


Ingredientes:


~ 1Kg de farinha
~ 60 g de fermento de padeiro
~ Sumo de 2 laranjas
~ Cerca de 1,5 l de água
~ Sal, q.b
~ Erva doce em pó ou em grão (aqui usou-se em pó)
~ 125g de banha
~ Manteiga para barrar (250gr)
~ 1 cálice de aguardente ou de vinho do Porto
~ Açúcar e canela para polvilhar.



Como Fazer:

1. Mistura-se ( tudo feito á mão, nada de máquinas ) a farinha com 125 gr de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, 1 cálice de aguardente ( ou vinho do Porto) e água com algum sal.

2. Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se com a farinha. Para isto será melhor espalhar a farinha, fazendo uma cova no centro e colocar aí o fermento. Para amassar o fermento retire a farinha da periferia para o centro.

Amassa-se muito bem.

3. Tiram-se bocados de massa do mesmo tamanho e fazem-se bolas, que se estendem com o rolo até ficarem circulares e planas, com cerca de 10 cm de diâmetro.

4. Barra-se muito bem cada círculo com manteiga e polvilha-se abundantemente com açúcar e um pouco de canela e erva doce.

Sobrepõem-se em várias camadas umas por cima das outras.

5. Deixa-se levedar durante 3 horas, coberto por um pano de lã.

6. Coloca-se num tacho untado com manteiga e novamente polvilha-se abundantemente com açúcar, canela e erva doce em pó ou em grão. Quanto mais açúcar levar, mais molho de caramelo faz.

7. Vai a forno quente a cozer em tacho de barro ou de alumínio.

Tira-se quente do forno e desenforma-se logo com a ajuda de uma faca.

Receita originalmente publicada pela SlowFood Algarve

Boa Páscoa para todos :)

Especialidade de Olhão: Marisco

Olá a todos,

Por estes dias tenho andado tão ocupada que tenho optado pelas receitas mais simples e fáceis de cozinhar e também devido à falta de tempo não tenho postado novas receitas.

Hoje vim só fazer-vos um bocadinho de "inveja" com uma foto do marisco que compro em Olhão: Uma sapateira cozida arranjada por mim e uns camarões cozidos..isto com pão caseiro barrado com manteiga a acompanhar é um verdadeiro pitéu!
Em certos fins de semana, e quando as finanças permitem, esquivo-me de cozinhar e fazemos uma refeição como a da foto. Continuo a adorar marisco e o que compro em Olhão é mesmo de boa qualidade.

Até Breve :)

Doces Típicos Algarvios na Feira de St. Iria

D. Rodrigo, Tartes de Amendoa, Pasteis, Empanadilhas de Batata Doce, Suspiros





Regionais, Bolinhos de Amêndoa, Brigadeiros





Bolo de Figos e Amêndoas, Estrelas, Figos Cheios


Delícias :)

Receita de Pãezinhos com Chouriço

Olá a todos,
Hoje trago-vos a minha receita de Pãezinhos com Chouriço. Explico como fazer esta receita passo-a-passo através das fotografias.



Receita de Pão com Chouriço


Ingredientes:

~ 500 gr Farinha para pão
~ 2 colheres sopa Azeite
~ 1 pitada de sal
~ 200 ml de água morna
~ Chouriço


Como Fazer:







Num recipiente misture bem a farinha própria para fazer pão, o sal e o azeite. Adicione, aos poucos, a água morna e amasse bem até fazer uma bola.
Tape o recipiente e deixe a massa descansar enquanto prepara o resto.
Ligue o forno a 150º para ir aquecendo.




Corte o chouriço ás rodelas. Para esta receita escolhi um bom chouriço de porco preto com pouca gordura. Quanto melhor for o chouriço mais gostosos ficarão os pãezinhos.




Estenda a massa com um rolo em pequenas poções de espessura média. Pode dar o formato que deseja aos seus Pãezinhos.




Recheie cada pedaço de massa com as rodelas de chouriço, dispondo-as no centro na quantidade que desejar.




Enrole a massa e feche bem as pontas para o chouriço não sair.
Entretanto, aumente a temperatura do forno para 180ºC.




Disponha os pãezinhos num tabuleiro de ir ao forno, separando-os entre si apenas o suficiente para não colarem (pois esta massa de pão não cresce muito). Salpique os pãezinhos com farinha antes de os levar a cozer.
Levaram cerca de 45 minutos a cozer em forno a 180ºC.




Deixe arrefecer um pouco e sirva ainda mornos.
Bom Apetite :)