Receita de Cannelloni Gratinados com Recheio de Legumes e Queijo

A minha sugestão de hoje é uma receita de Cannelloni recheados com legumes e queijo, um prato gourmet de inspiração Italiana.

Fiz duas versões de Cannelloni com o mesmo molho: Para a minha filha fiz um recheio de carne de bovino picada, cereais, especiarias e bacon e para mim optei por uma combinação de legumes e queijo.

Na embalagem dos Cannelloni que comprei vinha uma receita para um recheio com bacalhau, espinafres e requeijão. Uma sugestão que me deixou tentada a experimentar e que até pode ser uma forma diferente de cozinhar o típico prato Natalício de bacalhau.

Partilho então a minha receita:

Receita de Cannelloni Gratinados com Recheio de Legumes e Queijo 

Ingredientes:

(para 8 Cannelloni)

Recheio:

~ 1/2 Tomate médio

~ 1/2 Cebola pequena

~ 3 Cogumelos brancos médios

~ 1/2 bolbo pequeno de Funcho

~ 1 tira de Pimento Vermelho

~ 1 tira de Pimento Verde

~ 1 fatia grossinha de Queijo tipo flamengo

(cortado em cubinhos pequenos)

~ 8 folhas de Manjericão fresco picadas

~ Pimenta preta moída na hora

 Molho:

~ 100 ml de Polpa de Tomate 

(usei sem corantes nem conservantes)

~ 100 ml de Natas frescas

~ 200 ml de Molho Béchamel

~ 50 g de Queijo Mozzarella ralado (+/-)

~ 1/2 tomate fresco

~ 1/2 cebola

(o resto que sobrou do recheio)

~ 2 Cogumelos frescos laminados

Preparação:

1. Prepare o recheio cortando todos os legumes e o queijo em pedaços pequenos para uma taça. Tempere com as folhas de manjericão picadas e a pimenta preta moída. Eu não usei sal, mas se desejar adicione uma pitada ao recheio. Misture tudo bem.

2. Recheie os cannelloni com o preparado anterior.

3. Cubra o fundo de uma travessa de ir ao forno com o molho de tomate. Coloque os Cannelloni recheados por cima do molho de tomate, regue com o molho béchamel e as natas. Disponha o resto do tomate e da cebola cortados em rodelas finas, assim como os cogumelos laminados, no espaço que sobrar das laterais do tabuleiro. Salpique tudo com o queijo mozzarella ralado.

 Aqui estão eles prontinhos a ir ao forno:

4. Tape a travessa com uma folha de alumínio e leve-a ao forno a 200ºC. Decorridos 15 minutos retire a folha de alumínio e deixe a travessa ficar no forno mais uns 10 minutos ou até acabar de gratinar.

Servi os Cannelloni com Rúcula selvagem e decorei com umas folhinhas de manjericão fresco. 

Ficaram uma delícia! :)

Bom Apetite 

xx

Pizza Caseira de Vegetais com Base de Milho

Olá a todos,

Adoro Pizza caseira, é um dos meus pratos Italianos preferidos e faço muitas vezes. A Pizza totalmente caseira dá algum trabalho a fazer mas permite usar a combinação de ingredientes que mais gostamos ou aproveitar restos de carnes, frango, marisco ou outras sobras que tenhamos em casa.

As minhas Pizzas preferidas são as de camarão, atum ou só de vegetais com especarias. O meu molho de tomate, também totalmente caseiro, é feito com um refogado de cebola, azeite e tomate e é temperado com Manjericão seco. 

Tenho duas receitas diferentes para a massa, uma é uma base simples tipo pão e a outra é uma base com mistura de farinha de trigo e milho. Esta ultima é a base que utilizo nas minhas Pizzas de Vegetais e é a receita que partilho hoje. 

Receita de Pizza Caseira de Vegetais com Base de Milho

Ingredientes:

Massa para 1 base de Pizza de 28 cm de diâmetro:

~ 150 gr Farinha de trigo sem fermento

~ 150 gr Sémola de Milho *

~ 4 colheres sopa de Azeite extra virgem

~ 1 pitada de Sal

~Água morna q.b. para amassar

* A sémola de milho faz uma massa com consistência granulada,  às vezes também uso a farinha de milho em vez da sémola o que resulta numa massa mais parecida à das pizzas normais.

Molho de Tomate:

~ 1 cebola grande

~ 5 tomates maduros

~ Azeite para refogar

~ Manjericão seco e sal a gosto

Recheio de Vegetais e Queijo:

~ Cogumelos frescos 

~ Alho Francês

~ Pimento verde e vermelho

~ Folhas de Aipo

~ 2 qualidades de Queijo: Mozzarella e outro

~ Orégãos secos a gosto

Preparação:

1. Preparar a Massa: Numa taça misture a farinha com a sémola de milho, adicione uma pitada de sal, o azeite e misture. Amasse com água morna: vá despejando a água aos poucos e amassando com as mãos até fazer uma bola de massa consistente. Para esta quantidade de farinha uso cerca de meia chávena de água. Se necessário, acrescente um pouco de farinha. Amasse bem e reserve enquanto prepara o molho de tomate e o recheio.

2. Preparar o molho de Tomate: Pele metade dos tomates e corte-os todos em pedaços pequenos. Pique a cebola para um tacho e leve a refogar com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicione os tomates. Tape o tacho e deixe refogar, mexendo de vez em quando. No final adicione Manjericão seco a gosto. Reserve e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio e estende a massa.

3. Prepare o Recheio: Lamine os cogumelos, o aipo, o alho francês e corte os pimentos em pedaços pequenos. Reserve.

4. Estenda a massa numa superfície enfarinhada e forre a forma previamente salpicada de farinha. Dobre as pontas da massa que sobrar para dentro, calcando para unir a massa.

5. Cubra a massa com o molho de tomate, salpique com orégãos secos (se preferir use os orégãos por cima do queijo, no final) e espalhe os ingredientes do recheio em camadas. 

6. Termine o recheio com os queijos. Leve ao forno na prateleira do meio a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar bem cozida e os queijos derretidos. Se tiver grill no forno pode usá-lo no final para gratinar os queijos. 

Gosto de acompanhar a Pizza com Salada, Legumes, Cenouras ou Beterraba Temperada.

Bom Apetite! :)