Receita de Pizza com Base de Pão de Alho

Boa tarde a todos,

Bem..confesso que tenho andado algo perguiçosa para fazer novas receitas e blogar. Ando numa daquelas fases de repetição dos menus mais práticos e, assim sendo, não tenho feito novas receitas para o blog. Sem querer fazer promessas, vou tentar dedicar-me ao blogue um pouco mais. 

Dito isto, passemos então à sugestão de hoje: Pizza! Mais concretamente, uma base de Pizza deliciosa.

Eu adoro Pão de Alho mas fazer dele a massa da Pizza é uma ideia que só experimentei depois de ter encontrado esta receita de Pizza Carbonara no blog "Cozinha daduxa". Já tenho feito os bordos da Pizza recheados de queijo, o que também fica muito bom, mas a base assim é di-vi-nal.  

O blogue Daduxa é recheado de boas receitas ilustradas por belas fotografias. É um dos blogues de receitas em Português que encontrei há pouco tempo e que passei a visitar com alguma frequência. Recomendo, visitem e vejam se conseguem resistir às sugestões :)

Tenho feito esta receita de base de Pizza na máquina de fazer pão. Por falar nela, tenho lhe dado imenso uso. Todas as semanas faço, pelo menos, 2 pães com sementes.

As quantidades de ingredientes da receita original dão para fazer duas bases de Pizza grandes. A adaptação que faço é acrescentar mais alho em pó (uso 2 colheres de sobremesa bem cheias). A receita pede um ovo e quando faço metade da quantidade uso um ovo de codorniz. Esta foi uma ideia que me surgiu e que resulta na perfeição pois não dá para usar meio ovo.  Tenho usado sempre fermento biológico fresco e por isso não congelo a massa.

Aqui fica a transcrição da receita original e fotos de algumas das Pizzas que tenho feito usando esta receita de base:

Ingredientes:

~ 200 ml de leite morno
~ 2 colheres de sopa de azeite
~ 1 ovo pequeno
~ 2 colheres de chá de sal
~ 1 colher de sobremesa de açúcar
~ 1 colher de chá de alho em pó
~ 400 g de farinha de trigo Tipo 65
~ 2 colheres de chá de fermento seco biológico (ou 15g de fermento fresco)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, respeitando a ordem, primeiro os líquidos, depois os sólidos, programa: Massas.
Na minha máquina, o programa demora 1 hora e 30 minutos. Quando o programa termina, retiro logo a massa da cuba da máquina e moldo-a com a ajuda de um rolo e um pouco de farinha.
Uma dessas Pizza prontinha para ir ao forno:

Recheios:

Como continuo a seguir a opção Semi-Vegetariana, tenho feito sobretudo duas combinações de ingredientes: uma só com legumes e/ou vários queijos, outra com atum ao natural. Confesso que o bacon é o único ingrediente que me faz alguma inveja mas tenho conseguido resistir! :)
Esta é uma Pizza com os bordos recheados com queijo:

A receita original inclui Nata Carbonara. Experimentei e gostei mas também tenho feito algumas versões desta receita com tomate fresco e/ou o tradicional molho de tomate caseiro.
Uma das Pizzas com atum e molho de tomate:

Bom Apetite! :)

Pão de Centeio e 4 Sementes na Máquina de Fazer Pão

Boa tarde a todos,

Comecei esta Segunda-feira de Sol tímido a fazer pão fresquinho na MFP. Gosto muito do sabor do Pão de Centeio e quando vi no supermercado este tipo de farinha preparada à venda decidi comprar um pacote para experimentar como ficaria com a mistura de algumas sementes. 

Fiz assim:

Ingredientes:

~ 250 ml de água morna

~ 1/2 colher pequena (medida da máquina) de Sal Marinho

~ 400 g de Farinha preparada de Centeio

~ 2 colheres de sopa bem cheias de Gérmen de Trigo torrado

~ 40 g de Mistura de Sementes:

~ 10 g Sementes de Papoila

~ 10 g Sementes de Linhaça Dourada

~ 10 g de Sementes de Girassol

~ 10 g de Sementes de Sésamo claras

Preparação:

1. Untei ligeiramente a pá da máquina com um pouco de óleo de Girassol e depois coloquei os ingredientes pela ordem indicada na receita na cuba da máquina de fazer pão, excepto as sementes.

2. Usei o programa 1 (normal, 3 horas), tamanho 700g, cor média.

3. Quando a máquina deu o 1º aviso sonoro, abri a tampa, adicionei a mistura das sementes e deixei o programa decorrer normalmente.

Desenformei o pão assim que acabou de cozer e deixei-o arrefecer numa grade.

Como já vai sendo hábito meu, e porque é só para mim, prefiro fazer o pão pequeno e mais frequentemente. Mesmo usando só 400 g de farinha, ficou um pão de tamanho generoso como podem ver nas fotos.

Adorei esta combinação! O gosto do pão ficou ainda melhor do que a farinha que usei para Pão de Sementes. Até fazer uma nova experiência que resulte ainda melhor, será este o pão que vou fazer nas próximas semanas mudando apenas o tipo de sementes.

No que diz respeito à receita em si, a alteração que faço às quantidades recomendadas nos pacotes é acrescentar um pouco de água porque tenho em conta o volume de outros ingredientes secos que junto como as sementes e, no caso desta receita, o gérmen de trigo torrado.

As instruções nos pacotes da farinha preparada dizem que não é necessário juntar sal mas das vezes que experimentei segui-las à risca achei que o pão ficou demasiado ensonso e por isso tenho juntado meia colher de chá de sal marinho.

Outro pormenor que considero importante é desenformar logo o pão assim que acaba de cozer e deixá-lo arrefecer numa grade para que fique com a crostra estaladiça. Já percebi que se deixar o pão arrefecer dentro da máquina a humidade deixa a crosta menos estaladiça.

O cheirinho e o gosto deste Pão de Centeio é tão bom! 

Não me canso de gabar a aquisição da MFP e também já a usei para fazer uma bela massa de Pizza :)

Até Breve

xxx

Receita de Pão de Sementes na Máquina de Fazer Pão

Bom Dia a todos,

Depois de um Natal com Paz e muito docinho, estou de volta ao blog e quero vos mostrar como correu a experiência com o Pão de vários Cereais e Sementes.
Eu desisti da reserva semanal de pão que fazia na loja de produtos naturais e, depois disso, o desafio foi tentar fazer um pão parecido ao que comprava ou, pelo menos, que me agradasse.
À excepção da Receita de Pão de Leite as minhas primeiras experiências com a MFP têm sido com as farinhas preparadas. Já percebi que, apesar destas farinhas serem menos em conta, se seguirmos à risca as instruções no pacote não há nada que enganar. Agora...se forem como eu e gostarem de inventar, o processo de fazer pão pode ficar um pouco mais interessante :)
Passemos então ao processo e resultados:

  Receita de Pão de Sementes com Farinhas Preparadas

Ingredientes:

(medidas com o copo e colher da máquina)

~ 210 ml de água morna

~ 1/2 colher pequena de Sal Marinho

~ 2 copos bem cheios de Farinha Preparada para Pão de Sementes

~ 1 copo bem cheio de Farinha Preparada para Pão Caseiro

 (usei ambas as farinhas da marca Nacional)

~ 60 g de mistura de Sementes:

- Sementes de Papoila

- Sementes de Chia

- Sementes de Linhaça Dourada

- Sementes de Girassol

- Sementes de Abóbora (sem sal)

- Sementes de Sésamo claras

- Sementes de Sésamo pretas

Preparação:

1. Untar a pá da máquina com um pouco de óleo. Colocar os ingredientes na tuba da máquina pela ordem indicada na receita, excepto as sementes.

2. Programar a máquina para "Pão Integral", Nível 1 (pão mais pequeno) e cor a gosto (escolhi cor média). 

Nota: A massa deverá ficar um pouco mais húmida que o normal porque depois iremos adicionar as sementes e não queremos um pão demasiado seco. Se achar que a massa está húmida demais, durante o processo inicial de amassar pode incorporar 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento. Eu fiz isto na 1ª experiência porque só usei 45 g de sementes mas nas vezes seguintes aumentei a quantidade de sementes para 60 g e já não achei necessário juntar mais farinha. 

3. Quando a máquina der o primeiro aviso sonoro, abra a tampa e junte as sementes. Deixe o programa decorrer normalmente. Quando terminar, desenforme o pão ainda quente e deixe arrefecer sobre uma grade.

Resultado:

Espe-ta-cu-lar! :)

Superou as minhas expectativas e é um pão que levou mais sementes do que aquele que eu comprava.

Apesar da farinha preparada para pão de sementes já trazer algumas sementes (no pacote refere: sésamo, girassol e linhaça) eu quis fazer um pão ainda mais rico.

Ficou fofo por dentro, com a crostra crocante por fora no primeiro dia, e aguentou bem 3 dias guardado num saco plástico fora do frigorífico. O gosto do pão é marcado pelas sementes, as de abóbora e girassol realçam-se. Não consigo descrever o bom gosto com que ficou mas merece um close-up! :)

Próximo Desafio: Fazer pão com Farinha de Trigo Integral (tipo 150), Flocos de Aveia, Gérmen de Trigo torrado e diversos tipos de Sementes. Quando completar este desafio, mostro-vos o resultado.

Dica: Quando abro um pacote de farinha, seja ela de que tipo fôr, depois guardo o pacote num recipiente fechado ou num saco de plástico fechado para não secar.

Até Breve xxx

Receita de Pão de Leite na Máquina de Fazer Pão

Boa tarde a todos,

Neste fim-de-semana solarengo, decidi fazer o tão esperado Pão de Leite na Máquina de Fazer Pão. 

Encontrei várias receitas de Pão de Leite em blogs, websites de culinária e no youtube e eram todas ligeiramente diferentes. Eu não queria fazer um Pão de Leite muito grande, nem muito doce, mas queria um pão fofinho e gostoso. Depois de analisar as diferentes receitas que consultei decidi não seguir nenhuma à risca mas adaptei-as ao que eu pretendia e fiz assim:

Receita de Pão de Leite na Máquina de Fazer Pão

Ingredientes:

(usei o copo e a colher medida da máquina)

~ 1 Ovo tamanho L mexido

~ 1 copo bem cheio de Leite morno 

(usei magro)

~ 2 colheres de sopa de Natas

~ 1 colher de sopa de Manteiga

~ 1 colher pequena de Sal

~ 2 colheres de sopa de Açúcar branco

(bem cheias)

~ 4 copos de Farinha de Trigo sem fermento 

(usei Tipo 65)

~ 1 saqueta de Fermento de Padeiro

(a saqueta traz 4,6 g de fermento)

Preparação:

Antes de começar, untei ligeiramente a pá e a cuba da máquina com um pouco de óleo de Girassol.

1. Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem indicada na receita.

2. Programei para Sandes (na minha máquina é o prog. 11 e dura 3 horas). Veja a explicação que dei em baixo no resultado.

3. Desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Resultado:

Quando a máquina terminou o programa eu achei que o Pão de Leite ainda estava muito branquinho então pus-o a cozer mais 10 minutos no programa "Cozer". O programa para Sandes não permite seleccionar o nível de cor que queremos.

O resultado foi um Pão de Leite com uma crosta crocante, muito macio e gostoso por dentro. A minha filha achou que podia ter ficado mais doce mas para mim ficou perfeito. Para os mais gulosos aí desse lado do ecrã que quiserem experimentar esta receita e obter um Pão de Leite mais doce podem usar 4 colheres de sopa de açúcar em vez das 2 que usei.

A receita ficou aprovada mas na próxima vez que a fizer vou usar o programa 1 - "Normal" que também dura 3 horas mas permite seleccionar o nível de cozedura médio.

É tão bom ter pão quentinho feito por mim! :)

A MFP foi realmente um bom investimento e desde que a tenho ainda não comprei pão fora, nem pretendo. Esta semana quero fazer Pão de vários cereais com Sementes, depois logo vos conto como correu. 

Até Breve xx

Actualização do Post
3/01/2014

Voltei a fazer Pão de Leite na MFP com outra receita que fica ainda melhor que a anterior. Partilho:


Ingredientes:

~ 4 colheres sopa bem cheias de açúcar branco
~ 1/2 colher pequena de sal marinho
~ 1 colher sopa bem cheia de margarina à temperatura ambiente
~ 1 copo (medida da máquina) de leite morno
~ 2 ovos previamente mexidos
~ 4 copos de Farinha de Trigo Tipo 55
~ 1 saqueta com 4,6 g de Fermento Biológico em pó
~ 1 fio de Azeite


Confecção:

Pôr os ingredientes pela ordem indicada na receita na tuba da máquina de fazer pão. Usei o programa Normal (1), tamanho 700 g (pequeno), cor médio. Desenformei ainda quente e deixei arrefecer numa grade de pastelaria.

Esta receita faz um Pão de Leite mais doce, também com uma crostra estaladiça e muito macio por dentro. Para além disso, como leva mais ovos, fica com um tom de amarelo mais intenso por dentro. Ficou mais parecido ao Pão de Leite de compra.

Máquina de Fazer Pão ~ Pão Caseiro

Bom dia a todos,

Tenho novidades e estou tão contente que quero partilhar. A novidade que é tema deste post é a Máquina de Fazer Pão que comprei este fim-de-semana - yeah! :)

Já há algum tempo que andava a pesquisar sobre as MFP e as suas possíveis vantagens. Tenho visto algumas receitas em blogues de culinária e, apesar de saber fazer pão artesanal, estava a comprar semanalmente duas formas de 700 g de pão de 3 cereais e 4 sementes bio numa loja de produtos naturais (para mim) e uma forma "normal" ou baguetes tipo rústicas para a filhota. 

Ontem, experimentei a MFP pela primeira vez e o resultado foi este:

Para as primeiras experiências com a MFP comprei dois pacotes de farinha preparada da marca Nacional: Um pacote de "Pão Caseiro" e um de "Pão de Sementes". O primeiro que fiz (na foto) foi com a farinha para Pão Caseiro, programa 1 (normal), cor médio, quantidade nível I e usei as quantidades recomendadas no pacote: 320 ml de água morna e 500 g de farinha. 

Antes de começar a fazer o pão, untei ligeiramente a pá e a cuba da máquina com a ajuda de um guardanapo de papel embebido em óleo de Girassol. Para entender melhor a máquina estive atenta ao seu funcionamento e na fase final de cozedura cheguei a pensar que o pão iria transbordar da cuba, pois cresceu imenso, mas isso acabou por não acontecer.  

O que aconteceu foi a casa ficar perfumada a pão acabadinho de cozer e, assim que o tirei da máquina e desenformei, não resistimos e comemos logo uma fatia cada uma com a manteiga a derreter por cima! :)

O pão ficou com a crosta crocante, macio e húmido por dentro e com bom gosto. Ficamos rendidas e estou muito contente com a compra. 

Para além dos pacotes preparados que referi acima também comprei mais Farinha de Trigo Integral (que às vezes uso em certas receitas), Farinha de Linhaça Castanha, Farelo de Trigo, Gérmen de Trigo torrado, Flocos de Aveia e diversas sementes que já são habituais na minha alimentação - principalmente sementes de: Chia, Papoila, Sésamo (pretas e claras), Linhaça, Girassol e Abóbora. 

Também quero experimentar fazer Pão de Leite e Brioches.

Agora é dar uso à MFP e fazer experiências com as diferentes combinações de ingredientes. À medida que for fazendo e aprendendo mais também posso publicar as receitas e os resultados aqui no blogue e com este post inauguro uma nova secção dedicada à MFP.

Até já :)