Receita de Cogumelos Frescos Salteados

Receita de Cogumelos Salteados

Ingredientes:

~ 1 embalagem de cogumelos frescos
~ 3 dentes de alho grandes
~ Azeite virgem
~ Sal e pimenta preta moída q.b.

Como Fazer:

1. Lave bem os cogumelos. Antes de os saltear, costumo dar-lhes uma fervura em água e sal durante 3/5 minutos. Gosto de saltear os cogumelos inteiros mas por vezes também os corto em quartos ou lâminas.
2. Corte os alhos em rodelas e leve-os a fritar no azeite até alourarem. Adicione os cogumelos. Mexa bem e deixe fritar até os cogumelos ficarem ligeiramente dourados.

Os cogumelos salteados são uma óptima entrada ou acompanhamento para diversos pratos de carne. Também gosto de os servir a acompanhar omeletes.
Bom Apetite!

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Receita de Filetes de Pescada Panados Com Salada Russa

Receita de Filetes de Pescada

Ingredientes:

~ 1 ou 2 Filetes de Pescada por pessoa
~ Sumo de 1/2 limão
~ Sal q.b
~ Clara de ovo
(uma clara dá para 2/3 filetes)
~ Pão Ralado
~ Óleo vegetal para fritar

Como Fazer:

1. Tempere os filetes com sal e sumo de limão.
2. Passe os filetes primeiro pela clara de ovo e depois pelo pão ralado.
3. Frite os filetes em óleo vegetal.


Receita de Salada Russa


Ingredientes:

~ Batatas
~ Cenouras
~ Ervilhas
~ Milho Doce (opcional)
~ Ovo cozido (opcional)
~ Receita de Maionese Caseira

Como Fazer:

1. Prepare a Receita de Maionese Caseira e ponha no frio enquanto prepara os legumes.
2. Coza todos os legumes em água e sal. Se quiser fazer a receita com ovos, coza-os à parte. Pode usar milho doce em lata ou congelado. No caso de usar o milho congelado coza-o durante 5 minutos também à parte ou siga as instruçoes da embalagem.
3. Numa taça grande misture todos os legumes e tempere com a Maionese caseira ou, se preferir, com azeite e vinagre.

Esta Receita de Salada Russa pode servir como acompanhamento de muitas receitas, tanto de carne como de peixe, mas por si só também é uma boa refeição.
Quando faço este prato primeiro preparo a salada e só depois frito os filetes pois gosto de os servir quentes e estaladiços.
Bom Apetite!

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Receita de Molho Escabeche

Receita de Molho Escabeche

Quando faço peixe frito e sobra, uso esta receita de molho escabeche:

Ingredientes:

~ 1 cebola média
~ 2 dentes de alho
~ 1 folha de louro
~ 1 colher de sopa de sumo de limão
~ 2 colheres de sopa de vinho branco
~ 2 colheres de sopa de azeite
~ 2 colheres de sopa de colorau
(Pimentão Doce em pó)
~ 1/4 de um copo de água
~ Sal q.b.

Como Fazer:

1. Corte a cebola e o alho em rodelas, adicione o louro e refogue no azeite até alourar bem.
2. Numa tacinha misture bem o colorau com o sumo de limão, o vinho e a água. A quantidade de água que uso depende da quantidade de molho que quero fazer. Se for necessário, acrescente mais água e mais colorau.
3. Leve o refogado de novo ao lume, deixe aquecer e misture o preparado de colorau. Mexa durante 2/3 minutos. Retire do lume e deite sobre o peixe frito.

Gosto de servir o peixe frito com molho de escabeche como entrada ou petisco mas acompanhado de batata cozida também é uma boa refeição.
Bom Apetite!

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Receita de Sopa de Beldroegas

Receita de Sopa de Beldroegas

Ingredientes:

~ 1 molho de Beldroegas
~ 3 cebolas médias
~ 3 cenouras
~ 2 batatas
~ 1 colher de sopa de azeite
~ água e sal qb.

Como Fazer:

1. Arranje o molho de beldroegas, removende os caules e raízes, de forma a ficar apenas com as folhas. Lave bem as folhas:



2. Descasque os legumes, corte-os em pequenos pedaços e leve a cozer. Adicione azeite e sal.



3. Quando os legumes estiverem bem cozidos, retire a panela do lume e reduza-os a puré.
4. Adicione as folhas de beldroega ao puré de legumes e leve novamente ao lume. Quando cozidas, as folhas de beldroega ficam ligeiramente mais escuras.
Rectifique o sal e sirva simples ou com pedaçinhos de pão.

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