14.7.19

Receita de Cannellonis com Espinafres, Ricotta e Noz Pecan

Olá a todos,
A primeira vez que experimentei Cannellonis com Espinafres e Ricotta foi numa Pizzaria e Restaurante Italiano.
Gostei daquela receita mas parecia que faltava alguma coisa no recheio que lhe desse consistência. Dei por mim a pensar que haveria de fazer uma adaptação daquela receita pois até já tinha feito algumas vezes a  Receita de Cannelloni Gratinados com Recheio de Legumes e Queijo .
A ideia de juntar frutos secos ao recheio dos Cannellonis só me ocorreu muito depois e na primeira vez usei pinhões: ficou divinal mas aumenta o custo da receita. Assim, se não é apreciador de Noz Pecan ou preferir, pode substituir por outro fruto seco. Passemos então à receita:


Receita de Cannellonis com Espinafres, Ricotta e Noz Pecan




Ingredientes:

Quantidades para 3 Cannellonis:

~ 3 Cannelloni pasta
~ 75 g de folhas de Espinafres
~ 4 dentes de Alho 
~ Azeite, Sal, Noz Moscada e Pimenta preta q.b.
~ 1 colher de sopa de Queijo Ricotta
~ 4 Nozes Pecan partidas em pedacinhos
~ 3 colheres de sopa de molho de tomate refogado com legumes
~ 200 ml de Molho Béchamel 
~ 80 ml Natas
~ Queijo Mozarella (usei fresca, 1/2 bola)
~ Queijo Parmesão a gosto
~ Folhas de Manjericão para decorar e Oregãos a gosto.


Preparação:



1. Salteie os espinafres com azeite e alho até perderem parte da humidade. Retire do lume, escoe para retiar a água que se formou, e tempere os espinafres com sal, noz moscada e pimenta preta a gosto.

2. Numa taça, misture o recheio dos espinafres, os alhos (opcional), o queijo ricotta e a noz pecan. Recheie os canellonis com esta mistura, com a ajuda de uma colher pequena ou um garfo. Aperte bem o recheio para não sair dos tubinhos de massa.

Entretanto, pre-aqueça o forno a 200ºC.

3. Disponha os cannellonis já recheados num tabuleiro de ir ao forno.



4. Junte metade do molho béchamel e por cima dos cannellonis adicione o molho de tomate refogado. Desta vez usei molho de tomate com soja, já cozinhado e de compra. 
5. Tape os cannellonis com o queijo mozarella, junte o resto do molho béchamel, as natas e salpique com oregãos secos.

Aqui estão eles prontos a ir ao forno:
(durante cerca de 35 minutos ou até estarem bem cozinhados e o queijo mazarella tiver gratinado)



6. Retire do forno, adicione o queijo parmesão ralado, decore com o manjericão e sirva. 

E aqui estão os meus prontos a desfrutar :)



Acompanhei com uma salada e apreciei o banquete.
Só faltou tirar uma foto deste recheio ...
Mas acreditem que ficou Top ;)

Até Breve x

9.7.19

Sobre Mim & Limonadas de Lima

Olá a todos,

Wow, passaram-se anos desde que postei a última receita aqui no blogue.
Dizem que a vida dá muitas voltas e é verdade. A minha deu uma volta enorme e as mudanças que ocorreram fizeram com que tivesse de deixar quase tudo para trás e...Re-começar. 
Por motivos familiares urgentes e algo inesperados, em Fevereiro de 2015 tive mudar para a minha terra natal. Mãe, é mãe e a minha, com as suas setenta e tantas primaveras, precisou e continua a precisar de apoio. 
Mudança de cidade, de casa, de carro, de ramo profissional e com tudo isto só em Março deste ano de 2019 é que consegui "assentar poeira" e ter uma cozinha com condições.
Pelo caminho, ficaram imensas experiências gastronómicas, viagens e novos saberes que não pude registar da mesma forma como fazia antes. Ficaram registados na minha memória :)

Foi através deste blogue, e por motivos de saúde, que consegui fazer a transição para ovo-lacto- Vegetariana. Continuo neste caminho, aprumei-me, e sigo na aprendizagem. 
Não consegui voltar a comer carne e derivados, mas continuo a permitir-me comer alguns peixes e mariscos. 
O queijo é um pecado. Quem é consegue deixar de apreciar queijo? Pergunto-me.
A verdade é que ao fim de alguns anos deste tipo de alimentação ou usas a imaginação e aprumas-te ou cais na mesmisse. Tenho tentado evitar as rotinas alimentares, diversificando, mas continuo a aproveitar o que é "da época" e local. 
Introduzi mais algas, sementes e frutos secos na alimentação e comecei a comer um pouco mais de fruta do que fazia antes. Principalmente nesta época que temos os Morangos, as Cerejas, a Melancia, o Melão e os Figos, nhami.
Continuo a apreciar Chá e descobri novos sabores e ervas. Comprei uma segunda Processadora Lenta para Sumos e um Blender para Smoothies e Batidos. Hidratar, hidratar, hidratar.
Ultimamente, tenho me deliciado com Limonada de Lima com Hortelã mas para a fazer um espremedor basta :D 





Receita de Limonada de Lima


Para cada Copo: 

~ Sumo e polpa de 1/2 Lima
~ 1 colher de sobremesa de açúcar mascavado 
~ Água 
~ Gelo
~ Hortelã a gosto

Preparar:

~ Esprema o sumo de meia lima, aproveite também a polpa, adicione o açucar e mexa bem. 
Verta este preparado no copo, adicione umas pedras de gelo, hortelã fresca a gosto e termine enchendo com água.
Mexa bem, sirva e desfrute.

Ok Mizé, e o Blogue?
Não prometo voltar a blogar aqui com a mesma frequência com que fazia antes. Iniciei novos projectos noutra área diferente e quero continuar a investir a minha energia neles. Porém...o bichinho continua cá e Foodie serei para sempre. Assim, será mais realistico dizer:
Voltarei quando puder.
Até lá x

11.5.14

Receita de Pizza com Base de Pão de Alho

Boa tarde a todos,
Bem..confesso que tenho andado algo perguiçosa para fazer novas receitas e blogar. Ando numa daquelas fases de repetição dos menus mais práticos e, assim sendo, não tenho feito novas receitas para o blog. Sem querer fazer promessas, vou tentar dedicar-me ao blogue um pouco mais. 
Dito isto, passemos então à sugestão de hoje: Pizza! Mais concretamente, uma base de Pizza deliciosa.

Eu adoro Pão de Alho mas fazer dele a massa da Pizza é uma ideia que só experimentei depois de ter encontrado esta receita de Pizza Carbonara no blog "Cozinha daduxa". Já tenho feito os bordos da Pizza recheados de queijo, o que também fica muito bom, mas a base assim é di-vi-nal.  

O blogue Daduxa é recheado de boas receitas ilustradas por belas fotografias. É um dos blogues de receitas em Português que encontrei há pouco tempo e que passei a visitar com alguma frequência. Recomendo, visitem e vejam se conseguem resistir às sugestões :)

Tenho feito esta receita de base de Pizza na máquina de fazer pão. Por falar nela, tenho lhe dado imenso uso. Todas as semanas faço, pelo menos, 2 pães com sementes.

As quantidades de ingredientes da receita original dão para fazer duas bases de Pizza grandes. A adaptação que faço é acrescentar mais alho em pó (uso 2 colheres de sobremesa bem cheias). A receita pede um ovo e quando faço metade da quantidade uso um ovo de codorniz. Esta foi uma ideia que me surgiu e que resulta na perfeição pois não dá para usar meio ovo.  Tenho usado sempre fermento biológico fresco e por isso não congelo a massa.

Aqui fica a transcrição da receita original e fotos de algumas das Pizzas que tenho feito usando esta receita de base:

Ingredientes:

~ 200 ml de leite morno
~ 2 colheres de sopa de azeite
~ 1 ovo pequeno
~ 2 colheres de chá de sal
~ 1 colher de sobremesa de açúcar
~ 1 colher de chá de alho em pó
~ 400 g de farinha de trigo Tipo 65
~ 2 colheres de chá de fermento seco biológico (ou 15g de fermento fresco)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, respeitando a ordem, primeiro os líquidos, depois os sólidos, programa: Massas.
Na minha máquina, o programa demora 1 hora e 30 minutos. Quando o programa termina, retiro logo a massa da cuba da máquina e moldo-a com a ajuda de um rolo e um pouco de farinha.
Uma dessas Pizza prontinha para ir ao forno:




Recheios:

Como continuo a seguir a opção Semi-Vegetariana, tenho feito sobretudo duas combinações de ingredientes: uma só com legumes e/ou vários queijos, outra com atum ao natural. Confesso que o bacon é o único ingrediente que me faz alguma inveja mas tenho conseguido resistir! :)
Esta é uma Pizza com os bordos recheados com queijo:


A receita original inclui Nata Carbonara. Experimentei e gostei mas também tenho feito algumas versões desta receita com tomate fresco e/ou o tradicional molho de tomate caseiro.
Uma das Pizzas com atum e molho de tomate:


Bom Apetite! :)