Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Hortelã

Bom Dia a todos,

Já tenho referido aqui no blogue que gosto da Bebida de Quinoa como substituto do leite de origem animal mas também tenho usado a Quinoa em si em diferentes receitas e ainda não publiquei nenhuma.

Na semana passada fez uns belos dias de sol aqui no Algarve, o já habitual Verão de S.Martinho. Cheirava a Verão e como tinha alguns legumes frescos para gastar e Quinoa Real, resolvi fazer uma saladinha com uma combinação de ingredientes que me soube mesmo bem. 

Para temperar a salada e mantê-la saudável, evitando as maioneses ou outras gorduras, fiz um molho de iogurte natural com hortelã que combinou de forma perfeita. É esta a sugestão que vos trago hoje:

Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Hortelã

Ingredientes:

Para 2 pessoas

Para a Salada:

~ 1/2 chávena de Quinoa
Que depois de cozida duplica e dá 1 chávena

(usei Quinoa Real biológica)

~ 1 Cenoura média ralada

(ralei em palitos)

~ 1 Ovo cozido cortado

~ 1 Abacate pequeno cortado em cubinhos

~ 4 folhas de Alface cortadas em juliana

(usei alface iceberg)

~ 1/2 chávena de Milho doce cozido

~ 1/4 Pimento vermelho cortado às tirinhas

~ 3 pés de Coentros frescos picados

Para o Molho de Iogurte:

~ 1 iogurte natural (sem o soro)

~ 3 colheres sopa de Leite magro

~ 8 Folhas de hortelã finamente picadas

Preparação:

Disponha os ingredientes todos cortados numa saladeira envolvendo-os bem para ficarem misturados. Prepare o molho juntando o leite e as folhas de hortelã finamente picadas ao iogurte e mexa bem. Sirva a salada com o molho à parte ou por cima a decorar:

A Quinoa é um alimento muito saudável e versátil. Pessoalmente, aprecio bastante o seu sabor e é um ingrediente que já faz parte das minhas receitas. Depois de cozida, a Quinoa pode ser usada em saladas, estufados, sopas e até em sobremesas. 

Esta salada, para além de visualmente apelativa é muito fácil de fazer e o molho de iogurte deu-lhe um toque especial. Com a Quinoa podemos usar a combinação de ingredientes que quisermos: frutas, legumes, frango, delícias do mar, camarão, etc. Fica sempre bem!

Bom Apetite! :)

Receita de Salada de Polvo

Saladinha de Polvo, nham, nham, adoro :)

O que leva mais tempo a fazer nesta receita é só a cozedura do Polvo, que tem um pequeno truque para que fique macio. Depois, é só acrescentar os legumes, temperar, deixar refrescar e voilá: uma bela refeição ou entrada. É a minha receita sugestão para este fim de semana quente:

Receita de Salada de Polvo

Ingredientes:

~ 1 Polvo
~ Batatas Cozidas
~ Cebola
~ Pimento Vermelho
~ Pimento Verde
~ Tomates
~ Salsa e/ou Coentros frescos
~ Azeite, Vinagre de Sidra ou Maçã e Sal
~ Pimenta Preta moída na hora (opcional)

Como Fazer:

1. Coza o polvo inteiro (limpo), coberto com um pouco de água, sal q.b., uma cebola pequena inteira descascada e um fiozinho de azeite, na panela de pressão em lume médio durante cerca de 30 minutos (se o polvo tiver 1 kg ou mais, deixe cozer 40 minutos). O truque para que o polvo fique macio é cobri-lo com pouca água e cozê-lo em lume médio até que a panela começe a apitar, depois baixe um pouco o lume. A cebola e o azeite adiciona sabor. Também não deve pôr muito sal na cozedura pois o sal tende a enrijecer o polvo, é preferível adicionar o sal a gosto quando temperar, já na saladeira).

2. Coza as batatas num tacho à parte e deixe arrefecer. Eu gosto de usar batatinhas novas, cozo-as com pele e descasco-as antes de as cortar e juntar à salada.

Depois do polvo estar cozido e ter arrefecido, retire-o da panela e corte-o em pedaços pequenos. Ponha o polvo numa saladeira e adicione todos os legumes também cortados em pedaços pequenos. Junte a salsa ou os coentros frescos picados.

3. Tempere a salada de Polvo com um bom Azeite extra-virgem, Vinagre de Sidra ou Maçã (porque têm menos acidez) e retecfique o sal. Se gostar, adicione pimenta preta moída na hora.

Sirva a Salada de Polvo fresca.

Bom Apetite! :)

Sugestão de Salada Fria

Olá a todos,

Com o calor que tem estado aqui só me tem apetecido comidas frescas, leves e fáceis de preparar.

A minha alimentação tem sido à base de legumes, algum peixe e muita fruta. O prato de eleição tem sido saladas e mais saladas.  

Assim, hoje trago uma sugestão de Salada Fria que tenho feito e que pode servir como prato ou acompanhamento. Esta combinação de ingredientes veio da Salada Primavera com algumas adições mas ainda não lhe dei um nome. Aqui fica a sugestão:

 Salada Fria com Legumes, Ovo, Passas e Sementes de Sésamo

Ingredientes:

~ Alface

~ Cenoura Ralada

~ Milho Doce cozido

~ Ovo Cozido

~ Couve Roxa crua

~ Passas de Uva

~ Sementes de Sésamo 

Preparação:

1. Cozer os ovos e o milho e deixar arrefecer. 

2. Lavar bem todos os legumes, cortar a alface finamente, cortar a couve roxa também finamente, ralar a cenoura e os ovos cozidos.

3- Numa saladeira dispor todos os ingredientes e misturar. Por ultimo adicione as passas de uva e as sementes de sésamo. Tempere a gosto e sirva a salada fria.

Bom Apetite!

Salada Primavera com Atum

Olá a todos,

Hoje trago uma sugestão de Salada Fria que fiz recentemente. Preparei o que chamo Salada Primavera para acompanhar um prato de peixe que fiz para o jantar. Como era bastante e vi logo que ia sobrar, antes de temperar, guardei metade no frigorífico. 

No dia seguinte adicionei à salada atum ao natural em lata (e foi aqui que tirei a foto acima), algumas azeitonas verdes descaroçadas e cortadas aos pedaços, cebola branca nova picada, temperos e voilá - uma nova salada de que deu para o meu almoço. 

Aqui fica a sugestão:

Salada Primavera com Atum

Ingredientes da Salada Primavera:

~ Alface

~ Cenoura crua ralada

~ Milho Doce cozido

~ Ovo cozido

Temperos:

~ Orégãos 

~ Sumo de Limão

~ Azeite extra virgem

Adicionei:

~ Atum ao natural

~ Azeitonas verdes (britadas)

~ Cebola doce picada

~ Pimenta Preta moída na hora

Receita de Salada Mista Com Molho Chevy

A Primavera chegou. Aqui no sul os dias já estão mais quentes, já vai apetecendo saladas frias e como começaram a aparecer os primeiros morangos da época, hoje trago-vos uma receita de salada saudável.
Esta receita foi uma sugestão do amigo André Branquinho, que publicou no seu face, e com a sua permissão a divulgo aqui no blogue:


Ingredientes para a Salada:

~ Morangos
~ Cogumelos
~ Tomate cereja
~ Alface
~ Queijo ralado


Molho Chevy:
Para 1 pessoa:

Triturar: 1 tomate , 2 dentes de alho, 1 chalote e salsa qb.
Temperar com sal.


Como Fazer:

1. Numa taça, misturar todos os ingredientes para a salada previamente bem lavados e cortados em pedaços.

2. Fazer o Molho Chevy.

3. Temperar a salada com o molho e servir.

Uma delícia de Primavera :)

Salada de Alface Aromática

Para acompanhar certos pratos, como por exemplo Lasanha e Bacalhau à Brás, gosto de fazer esta receita de salada com a Alface cortada em tiras finas e temperada com:

~ Rodelas muito finas de cebola

~ Coentros frescos picados

~ Hortelã fresca picada

~ Sal, Azeite , Vinagre e Oregãos secos

Receita de Salada Mista com Batata

Receita de Salada Mista com Batata

Ingredientes:

~ Tomates
~ Pepino
~ Pimento verde (ou vermelho ou ambos) assado sem pele e cru
~ Cebola
~ Batas cozidas
~ Oregãos secos
~ Sal, Azeite e Vinagre q.b.

Como fazer:

1. Descascasque as batatas e coza-as em água e sal. Também as pode cozer com pele.

2. Asse o pimento, no grelhador ou no bico do fogão. Se utilizar o bico do fogão, asse o pimento inteiro e em lume baixo para não queimar. Após assar o pimento remova a pele que geralmente fica preta e solta-se com facilidade.

3. Parta todos os legumes em pedaços pequenos para uma saladeira. Misture e tempere com sal, oregãos, azeite e vinagre. Antes de servir, ponha a salada no frigorífico ou adicione umas 3a 4 pedras de gelo para a refrescar.

Esta salada é óptima para acompanhar qualquer prato de carne grelhada, peixe assado ou frito. Gosto de a servir bem fresca, principalmente no verão e com batatinhas novas pequenas.
Bom Apetite!

Receita de Salada de Atum

Receita de Salada de Atum

Faço várias versões da receita de salada de atum. Por vezes faço a salada com batatas e outros legumes e outras utilizo massas, como na foto em baixo. São várias as possibilidades, só não misturo batatas com massas.

Quanto ao atum é sempre melhor se for fresco mas quando utilizo de lata prefiro ao natural ou em azeite.

Os ingredientes base que utilizo nas diferentes versões da salada de atum são:

~ Massas (espirais ou outras)

~ Batatas

~ Cenouras

~ Ervilhas

~ Alface

~ Milho doce

~ Ovo cozido

~ Delícias do mar

~ Salsa fresca picada

~ Atum

Depois de cozer os legumes em água e sal, misturo-os numa saladeira. Quando utilizo massas, cozo os legumes e as massas separadamente. Cozo também os ovos à parte.

Deixo arrefecer os legumes e acrescento os restantes ingredientes. Por vezes corto os ingredientes todos em pedacinhos pequenos, outras disponho-os apenas no prato. Antes de servir tempero a salada ou com Maionese Caseira, ou azeite e vinagre/sumo de limão.

A salada de atum é uma receita económica, fácil de fazer e é uma das formas que encontrei para comer mais legumes. Também aprecio muito salada de Polvo ou Ovas.

Bom Apetite!

Receita de Salada de Polvo com Maionese

Olá a todos.
Hoje trago-vos uma receita de salada de peixe que costumo fazer com frequência.
Criei algumas receitas de várias versões da mesma salada. Umas vezes utilizo massas outras legumes e vou alternando entre polvo, atum ou ovas de pescada.
A receita de hoje é de Salada de Polvo com legumes e Maionese.
Gosto de utilizar Maionese Caseira que faço na própria hora mas o mais saudável é temperar com azeite, vinagre ou limão e salsa fresca picada.


Receita de Salada de Polvo

Ingredientes:

~ 1 polvo médio
~ 1/4 cebola
~ Sal, água e um fio de azeite
(para cozer o polvo)
~ 2 cenouras médias
~ 2 batatas grandes
~ 100 gr de milho doce cozido
~ Delícias do mar ou ovo cozido (opcional)
~ Maionese

Como Fazer:

1. Arranje o polvo, retire-lhe o interior da cabeça e corte os tentáculos dois a dois. Ponha o polvo numa panela de pressão (de preferência), cubra com água, adicione a cebola descascada, sal e um fio de azeite. Coza o polvo em lume médio, durante 30 a 40 minutos ou até ficar macio. Depois de cozido, corte os tentáculos do polvo em rodelas.
2. Descasque a cenoura e a batata, corte em pequenos pedaços e coza com água e sal num tacho à parte.
3. Prepare a Maionese Caseira.
4. Junte todos os ingredientes numa saladeira, adicione o tempero e mexa bem.

Sirva a salada de polvo fria ou à temperatura ambiente.
Dá para 4 pessoas.