Receita de Sopa Miso

Olá a todos,

O gosto por caldos quentes, que confortam o estômago nestes dias de Inverno, e uma visita a um novo restaurante de Sushi na cidade onde vivo levou-me ao encontro da Sopa Miso.  

A Sopa Miso é uma sopa tradicional Japonesa que consiste num caldo chamado "dashi" no qual a pasta de miso é misturada sendo depois acrescentados diversos ingredientes consoante a preferência. 

Desconhecia, experimentei e passei a gostar. Mais uma vez, lá fui eu fazer Sopa Miso em casa com ingredientes e quantidades escolhidos por mim. 

Primeiro descobri que o Miso em si é uma pasta de soja fermentada, encontrei à venda de vários tipos (e cores) mas comprei o frasco mais pequeno que encontrei de 300 gramas de miso escuro de soja bio. Depois, encontrei o livro "Sopas e Pão para Todos" da Beatriz Silva e inspirei-me na receita da Sopa Miso que lá vem. 

Estes ingredientes, todos bem misturados e saí uma Sopa Miso da cozinha da Mizé! :) 

Receita de Sopa Miso 

Ingredientes:

(para 2 doses)

1 Colher de sobremesa de Pasta Miso 

3 pés de Cebolinho e metade de um Alho Francês finamente cortados

600 ml de água ou Caldo de Peixe  

Alga Wakame - 2 tiras partidas em pedaços pequenos

Tofu cortado em pequenos cubos - a gosto

Sementes de Sésamo tostadas a gosto e uma pitada de Sal 

Preparação:

1. Ponha a água ou o caldo de peixe num tacho e leve ao lume até ferver, junte o alho francês e deixe cozinhar uns dois minutos. Junte o Tofu, retire o tacho do lume e adicione  a alga e o cebolinho.

2. Junte a pasta miso, desfazendo-a com a ajuda de uma colher. Esta pasta não pode ser fervida por isso só se junta no fim da cozedura dos outros ingredientes, mesmo antes de servir. 

3. Adicione as sementes de sésamo tostadas e prove para testar o sal. A pasta miso e a alga já contêm sal por isso só se deve rectificar o sal no fim da confecção e juntar mais se achar mesmo necessário. 

Sirva enquanto quente, a deitar fumo e bom aroma como o meu na foto, e desfrute... 

Obrigada por lerem e visitarem o blog x

Receita de Creme de Abóbora e Cenoura com Feijão e Massa

Depois de umas festas bem doces, entrei em modo cházinho, legumes, e sopa.

Sopa quer dizer...a receita que publico hoje é aquilo que chamo uma sopácea. Um creme de abóbora, cenoura, cebola e courgette bem grossinho ao qual juntei feijão, massa e hortelã.

Receita de Creme de Abóbora e Cenoura com Feijão e Massa 

Ingredientes:

Base da Sopa:

~ 4 Cenouras médias

~ 1 fatia generosa de abóbora

(usei cerca de 250 g)

~ 1/2 Courgette grande

~ 2 Cebolas grandes

~ água, sal e azeite q.b.

Guarnição:

~ 1 chávena de chá bem cheia de feijão catarino cozido e mais 1 chávena de àgua da cozedura do feijão

~ 1/4 de chávena de chá de massas (usei argolinhas)

~ Hortelã a gosto

Confecção:

1. Leve os legumes da base da sopa a cozer cobertos por água, sal a gosto e um fio de azeite. Depois de cozidos, retire-os do lume e reduza a puré.

2. Leve o puré a lume médio e quando começar a ferver junte as massas e depois o feijão já cozido com a água da cozedura do feijão. Adicione mais um fio de azeite e deixe cozer, mexendo de vez em quando.

Quando as massas estiverem cozidas, junte folhas de hortelã e sirva.

Uma daquelas sopáceas de legumes que me "arruma" com um só prato :)
Até breve
xxx

Receita de Creme de Abóbora e Lentilhas

Boa tarde a todos,

Esta semana falei aqui no blogue de novidades boas. Para além da MFP e uma balança de cozinha digital, a outra boa nova é que já tenho uma máquina fotográfica! :) 

As fotografias deste post foram tiradas à noite com a máquina nova. Têm algumas sombras e eu ainda tenho muito a aprender sobre fotografia mas ao menos já posso tirar fotos à noite e um pouco melhores do que as do Tablet. 

Bem..agora preciso é de um blogue com mais espaço pois ao publicar as fotos em tamanho grande, e mesmo todas puxadas à esquerda, elas não ficam bem centradas nos posts. Ao clicar nas imagens elas parecem bem centradas mas sem o fazer o resultado visual no blogue deixa um pouco a desejar. Para resolver esta situação terei de fazer alterações no layout do blogue e já estou a pensar nisso.

Em relação à receita de hoje, já havia algum tempo que não cozinhava lentilhas e já estava com algumas saudades de saborear essa leguminosa tão saudável. A última vez que o sabor das lentilhas esteve presente na nossa mesa foi na forma de "Papadam".  

Para quem não sabe, Papadam ou Paparis são um acepipe típico da cozinha indiana que consiste numa folha circular de massa fina (semelhante aos wraps da cozinha mexicana) que pode ser frita ou assada e levar uma grande variedade de especiarias. Os últimos Papadam que comprei eram à base de farinha de lentilhas.

No carrinho de compras da semana também trouxe diversos legumes, um ingrediente novidade que falarei depois, e uma Abóbora menina. Como os dias aqui nas terras do Algarve têm estado frios e chuvosos, uma sopa quentinha sabe muito bem. E uma sopa, por muito básica que seja, também nos pode surpreender no sabor. É o caso da minha sugestão de hoje:

Receita de Creme de Abóbora e Lentilhas

Ingredientes:

~ 150 g de Abóbora

~ 150 g de Lentilhas verdes

(previamente demolhadas)

~ 1/2 Courgette grande

(ou uma pequena)

~ 2 Cenouras médias

~ 2 Cebolas médias

~ 1 Folha de Louro

~ Azeite e Sal a gosto

~ Natas frescas para decorar (opcional)

Preparação:

1.  Demolhe as lentilhas durante 10 a 12 horas. 

Eu comprei um pacote de 500 g, pus todas de molho, deixei no frigorífico durante a noite e mudei a água duas vezes. Pesei as lentilhas demolhadas para usar nesta receita e o resto congelei para usar depois.

2. Descasque e prepare todos os legumes cortando-os em pedaços grossos. Se as lentilhas ficarem bem demolhadas cozem mais rápidamente que o feijão por isso pode levar todos os legumes a cozer ao mesmo tempo. Leve todos os legumes a cozer numa panela grande, cobertos por água temperada com sal, um fio de azeite e a folha de louro.

3. Quando os legumes estiverem bem cozidos, retire a panela do lume, retire a folha de louro e triture tudo muito bem. Rectifique o sal, leve o creme ao lume até ferver e no fim junte-lhe mais um fio de azeite. 

Sirva simples ou com umas gotas de natas frescas.

Esta receita resulta num creme espesso com um sabor algo ousado devido à combinação das lentilhas com o louro. Uma sugestão para quem, tal como eu,  gosta de sabores diferentes. Além disso é uma sopa bastante nutritiva e que não leva batatas como ingrediente.

Bom Apetite! :)

Receita de Creme Rico de Ervilhas com Bacon ou Croutons

 Receita de Creme Rico de Ervilhas

Ingredientes:

~ 2 Cebolas grandes
~ 1 Batata média
~ 1 Courgette pequena
~ 3 Cenouras médias
~ 1/4 Alho Francês médio
~ 150 gr Ervilhas
(usei variedade garden, ultracongeladas)
~ 1 colher sopa Azeite + 1 fio
~ Sal a gosto


Como Fazer:

1. Retire as ervilhas do congelador, passe-as por água fria e reserve. Se usar ervilhas frescas ainda melhor. Descasque, lave e corte todos os outros legumes em pedaços pequenos.  

2. Leve a cozer a cebola, cenoura, batata, courgette e alho francês cobertos por água.

3. Ao fim de 10 minutos dos legumes estarem a ferver, junte as ervilhas e o azeite. Tape a panela e deixe cozinhar em lume médio até os legumes estarem todos bem cozidos.

4. Reduza os legumes a puré com a varinha mágica e leve novamente o creme ao lume, tempere com sal e um fio de azeite, e deixe ferver mais 3 minutos. 

Sirva simples ou acompanhado de croutons de pão. 

A M. gosta muito do Creme de Ervilhas com pedacinhos magros de Bacon mas eu prefiro simples e sirvo-o com croutons que tosto no forno. 

Se quiser experimentar a versão com bacon, que também fica muito boa, basta adicionar a quantidade de cubinhos de bacon desejada depois de já ter reduzido os legumes a puré e levar a ferver mais uns 3 a 5 minutos. Assim, o bacon liberta o seu sabor no creme tornando-o ainda mais saboroso. São duas sopas ligeiramente diferentes com a mesma receita base.

Bom Apetite! :)  

Receita de Creme de Cenoura com Aipo e Alho Francês

Olá a todos,

Depois de um fim de semana de receitas com natas, e como que para compensar, comecei o meu menu semanal com Sopas. Primeiro fiz a Receita de Sopa de Tomate com Ovos mas, em vez de adicionar os ovos inteiros escalfados à parte, juntei-os em farripas. O creme de tomate também fica muito bom assim e os ovos às farripas tornam-o um pouco mais espesso. 

A meio da semana, fiz um Creme de Cenoura com Aipo e Alho Francês. Uma combinação que resulta bem para quem aprecia o gosto do Aipo. Como já há algum tempo que não publico uma receita de sopa, é esta a que partilho hoje:

Receita de Creme de Cenoura com Aipo e alho Francês

 Ingredientes:

~ 2 pés de Aipo

~ 1 Alho Francês (parte branca)

~ 3 Cebolas médias (usei cebolas roxas)

~ 2 Batatas grandes

~ 4 ou 5 cenouras

~ Azeite extra virgem

~ Sal. q.b.

Preparação:

 1. Fazer o creme de cenoura cozendo as batatas, as cebolas e as cenouras partidas em pedaços pequenos, apenas tapadas com água (para ficar um creme espesso), uma pitada de sal e um fio de azeite. Enquanto os legumes cozem, prepare o aipo e o alho francês partindo-os tipo juliana. Inclua as folhas do aipo mas também o talo.

2. Quando os legumes do creme de cenoura estiverem bem cozidos reduza-os a puré com a ajuda da varinha mágica. Junte o aipo e o alho francês picados e, se achar que o puré ficou muito espesso, junte mais um pouco de água. Rectifique o sal (com cuidado para não usar demasiado sal pois o alho francês e o aipo têm um gosto algo forte) e junte mais um fio de azeite. Tape a panela e deixe cozinhar mais uns minutos até o recheio da sopa estar cozido. 

Sirva quente e regale-se com o aroma do aipo que perfumará a sua cozinha :)

 Adoro esta combinação de sabores! Nada melhor que uma sopa bem quentinha para "calçar" o estomâgo nestas noites de Novembro que já se vão tornando frias.

O Semi-frio de Bolacha que fiz no fim de semana passado, pufff, desapareceu antes que conseguisse tirar uma foto boa para o blogue. Como não o devo voltar a fazer tão cedo, e prometi publicar a receita, vou procurar uma foto ilustrativa que se pareça com o meu e quando tiver uma foto minha substituo-a. 

Até Breve :)

Receita de Sopa de Tomate com Ovos Escalfados

Olá a todos,
Na semana passada tinha uns tomates para gastar e resolvi fazer esta Receita de Sopa de Tomate com Ovos Escalfados que já há muito tempo não fazia. Fica sempre bem e é tão aconchegante!


Receita de Sopa de Tomate com Ovos Escalfados

Ingredientes:

~ 2 Cebolas grandes
~ 1 dente de Alho
~ 6 Tomates médios bem maduros
~ 2 colheres sopa bem cheias de Polpa de Tomate
~ 4 Batatas médias
~ 1 folhas de louro
~ 2 colheres sopa de Azeite
~ Sal q.b.
~ 1 colher (café) de açúcar
~ 1 ovo para cada pessoa
~ Vinagre q.b.
~ Água q.b.


Como Fazer:

1. Pele os tomates, parta-os em pedaços e reserve. Descasque e lave os outros legumes. Numa panela de sopa faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos cortados em rodelas. Junte também a folha de louro. A meio do refogado junte os tomates e deixe refogar mais um pouco.

2. Adicione as batatas cortadas em rodelas ou pedaços pequenos, cubra com água, tempere com sal, tape o tacho e deixe cozer.

3. Escalfe os ovos num tacho à parte: Encha o tacho até meio com água, tempere com sal e um pouco de vinagre (2 ou 3 colheres de sopa). Quando a água estiver a ferver, coloque o ovo dentro da água e deixe escalfar. Convém fazer um ovo de cada vez para não se colarem uns aos outros.

4. Quando a sopa estiver cozida, retire a folha de louro e reduza a puré com a varinha mágica. Junte a colher de chá de açúcar e deixe ferver mais um pouco. 

5. Sirva a sopa e guarneça cada prato com um ovo escalfado.

Também pode decorar a Sopa de Tomate com um pouco de salsa picada ou hortelã e servir com cubinhos de pão torrado. 

Bom Apetite!

A Minha Receita de Caldo Verde

O Caldo Verde, é uma das sopas Portuguesas mais típicas, principalmente na época Natalícia e na Passagem de Ano. Eu gosto bastante de Caldo Verde mas é preciso que leve umas rodelas de chouriço com pouca gordura e não tenha demasiada couve. Por esse motivo, prefiro o Caldo Verde feito cá em casa com a minha receita :)

Receita de Caldo Verde

Ingredientes:

~ 4 Batatas grandes
~ 4 Cebolas médias
~ 2 dentes de Alho
~ 1 Folha de Louro
~ Couve Portuguesa finamente picada
~ Rodelas de Chouriço q.b.
~ Água, Sal e Azeite


Como Fazer:

1. Descasque as batatas, as cebolas, o dente de alho e leve a cozer numa panela com água (água suficiente para cobrir os legumes) e uma pitada de sal. Adicione a folha de louro que deve retirar antes de reduzir a base da sopa a puré com a varinha mágica ou um "passe-vite".

2. Escalde a couve em água a ferver durante uns 5 minutos. Escorra a água e reserve a couve. Corte as rodelas de chouriço e reserve.

3. Quando os legumes estiverem bem cozidos, retire a panela do lume, retire a folha de louro (muito importante não esquecer!) e reduza tudo a puré.

4. Leve novamente o puré ao lume, rectifique a água e o sal. Adicione a couve picada e deixe cozer até a couve estar bem cozida. Antes de apagar o lume, adicione azeite a gosto e as rodelas de chouriço.

Eu gosto de acompanhar o Caldo Verde com uma fatia de broa, pão de milho ou pedacinhos de pão frito. Uma sopa bem reconfortante para as noites frias de Inverno.

Bom Apetite!

Receita de Sopa de Peixe com Camarão

Receita de Sopa de Peixe com Camarão

Ingredientes:

~ 2 postas de peixe (qualquer tipo)
~ 125 gr de massa (gosto de usar cotovelinhos)
~ 100 gr de camarão cru descascado + alguns inteiros crus
~ 3 tomates médios
~ 3 colheres sopa de polpa tomate
~ 1 cebola média
~ 1 dente de alho
~ Coentros frescos
~ 1 folha de louro
~ 2 colheres de sopa de azeite
~ 1 colher de café de acúcar
~ Água e sal q.b.

Como Fazer:

Prepare os ingredientes. Pele os tomates, parta-os em pedaços e reserve. Tempere os camarões com sal e reserve.

1. Coza o peixe em água e sal mas não o deixe cozer muito. Para esta receita pode usar qualquer tipo de peixe. Prefiro a Maruca, a Abrótea ou o Cação mas também já tenho feito com Red-fish.

Depois de cozer o peixe arranje-o, remova a pele e as espinhas. Parta o peixe em lascas grandes e reserve.

2. Prepare o refogado para a base da sopa:

Pique a cebola e o alho, adicione o azeite e leve a refogar. Quando a cebola estiver translúcida, adicione os tomates e junte a folha de louro. Deixe o tomate refogar até perder parte do líquido e depois junte uma colher de café de açucar. Adicione meia chávena de água e remova o louro (isto é muito importante porque o louro não poderá ser triturado). Triture bem o refogado de tomate com a varinha mágica até obter um creme. 

3. Leve novamente a base da sopa ao lume. Acrescente cerca de 1,5 l de água e a polpa de tomate mexendo bem. Junte a massa (geralmente uso cotovelos médios), tempere com sal a gosto, tape parcialmente a panela e deixe cozer, mexendo de vez em quando, para a massa não colar.

4. Quando a massa estiver meio cozida, junte os camarões crus, o peixe e verifique o sal. Deixe cozer por uns 8 minutos e no final junte os coentros frescos picados.

Pode servir a Sopa de Peixe simples ou com croutons.

Gostamos muito da Sopa de Peixe e, para nós, em conjunto com uma boa entrada (queijo, pão, enchidos, patés, etc.), serve perfeitamente como refeição sem ser necessário um segundo prato. Pode-se juntar mais água para a sopa ficar com caldo ou menos para ficar tipo massada de peixe.

Bom Apetite!

Receita de Sopa de Beldroegas

Receita de Sopa de Beldroegas

Ingredientes:

~ 1 molho de Beldroegas
~ 3 cebolas médias
~ 3 cenouras
~ 2 batatas
~ 1 colher de sopa de azeite
~ água e sal qb.

Como Fazer:

1. Arranje o molho de beldroegas, removende os caules e raízes, de forma a ficar apenas com as folhas. Lave bem as folhas:



2. Descasque os legumes, corte-os em pequenos pedaços e leve a cozer. Adicione azeite e sal.



3. Quando os legumes estiverem bem cozidos, retire a panela do lume e reduza-os a puré.
4. Adicione as folhas de beldroega ao puré de legumes e leve novamente ao lume. Quando cozidas, as folhas de beldroega ficam ligeiramente mais escuras.
Rectifique o sal e sirva simples ou com pedaçinhos de pão.

Receita de Sopa de Couves

A sopa de couve é uma das minhas preferidas, principalmente no Inverno.
Para a fazer, utilizo várias qualidades de couve como a Couve Portuguesa, Coração de Boi ou Couve Lobarda e cenoura:





Preparo a base da sopa com 2 ou 3 batatas médias e 3 cebolas grandes, adiciono água, tempero com sal e azeite virgem e levo a cozer durante cerca de 20 minutos em lume médio:




Depois de passar a base da sopa com a varinha mágica adiciono as couves e a cenoura préviamente picadas. Quando quero fazer uma sopa mais consistente, junto ao mesmo tempo que a couve um punhado de massas pequenas como os cotovelinhos ou as argolas.
Deixo cozer bem as couves, rectifico o sal e o azeite e a sopa está pronta a servir.

Receita de Sopa de Feijão Verde

Receita de Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:

~ 2 Batatas médias
~ 3 Cebolas médias
~ 3 Cenouras e 1 fatia de Abóbora
(ou só 4 cenouras)
~ 150 gr de Feijão verde
~ Sal q.b. e Azeite virgem

Como fazer:

A sopa de feijão verde é muito fácil de fazer, é económica e aguenta pelo menos três dias no frigorífico. Pode substituir as cenouras por uma fatia de abóbora ou misturar ambas.
1. Descasque todos os legumes. Arranje o feijão verde e corte-o em pequenos pedaços:

2. Coza as batatas com as cebolas e as cenouras. Adicione um fio de azeite (1/2 colher de sopa) e tempere com sal. Depois de cozidos, reduza os legumes a puré e rectifique o sal.

3. Adicione o feijão verde, um pouco mais de azeite e volte a cozer até o feijão ficar mais escuro. Se desejar fazer uma sopa mais consistente pode acrescentar um punhado de massinhas na mesma altura em que junta o feijão verde.

As quantidades referidas nesta receita servem, pelo menos, 4 pessoas.

Receita de Sopa de Agrião

A sopa de Agrião é uma das minhas favoritas. Apesar de também gostar do agrião na salada acho que a sopa realça mais o sabor deste vegetal.
Costumo comprar pequenos molhos de agrião. Retiro a extremidade do pé dos agriões e lavo-os bem com água e vinagre antes de os utilizar na comida.
A sopa de agrião pode ser feita com uma base de batata e cebola ou com outros legumes como a cenoura e a abóbora:



Receita de Sopa de Agrião

Ingredientes:

~ 2 cebolas médias
~ 2 batatas médias
~ 2 cenouras
~ 1 fatia de abóbora
~ agua, sal e azeite

Como fazer:

1. Prepare os agriões, retire as folhas estragadas, a extremidade do pé e lave-os bem.
2. Descascasque todos os outros legumes, lave-os bem e corte-os aos pedaços.
3. Ponha os legumes numa panela e cubra com água. Adicione sal e azeite a gosto. Coza em lume médio durante 20/30 minutos.
4. Depois de bem cozidos, retire os legumes do lume e reduza-os a puré. Se for necessário acrescente água e rectifique o sal. Ponha o puré de novo ao lume e acrescente os agriões. Deixe a sopa cozer por mais 10 minutos ou até os agriões escurecerem (sinal de que estão cozidos como acontece com o espinafre).
Serve 4 pessoas.

Creme de Cenoura e Abóbora com Ovo Cozido

Olá a todos.

Adoro sopas! No Inverno, sou mesmo a Maria das sopas :) Não há nada como um bom creme de legumes bem quentinho para aquecer. 

Gosto de enriquecer este Creme de Cenoura e Abóbora servindo-o com pedacinhos de ovo cozido mas também fica bem se for servido simples, com umas folhas de hortelã ou coentros frescos picadinhos.

 Receita de Creme de Cenoura e Abóbora com Ovo Cozido

Ingredientes:


~ 3 Cebolas médias
~ 3 ou 4 Batatas pequenas
~ 4 Cenouras grandes
~ 1 fatia de Abóbora
~ Água, Sal q.b. e 1 colher de sopa de azeite
~ 1 pitada de Noz Moscada
~ Ovos cozido à parte 
(eu uso 1/2 ovo por cada prato)

Como Fazer:

1. Descasque os legumes e corte-os em pedaços pequenos para cozerem mais rápido (sobretudo as cenouras que levam mais tempo a cozer). Se preferir, use a panela de pressão. 

2. Coloque os legumes na panela e cubra-os com àgua, junte metade do azeite e leve a cozer. 

3. Depois de os legumes estarem bem cozidos reduza-os a puré com a varinha mágica. Leve de novo ao lume por mais uns minutos adicione o sal, a noz moscada e o resto do azeite. Quando começar a ferver, apague o lume.

Sirva com os pedacinhos de ovo cozido no prato.

Bom Apetite!