Receita de Tarte de Queijo - "Cheesecake Caseiro"

Olá a todos.
Eu adoro Tarte de Queijo - Cheesecake. Aliás, eu gosto de tudo que tenha queijo e as nossas Queijadas :)
Até há bem pouco tempo nunca tinha feito um Cheesecake caseiro tipo Americano, só tinha provado os que se encontram em restaurantes e pastelarias.
Até que vi uma receita num blogue que costumo visitar, esta receita, e resolvi experimentar. Na primeira vez que li a receita, percebi logo que não a ia conseguir reproduzir exactamente pois não sei onde encontrar algumas das marcas dos ingredientes. Resolvi modificar a receita, utilizar a minha massa doce como base e experimentei para ver como resultava.
Maravilha, já fiz vários com diferentes tipos de queijo e adorei.
Aqui fica a receita que "inventei" com base na receita que referi acima:

Receita de Tarte de Queijo


Ingredientes


Massa para Base:

~ 400 gr farinha com fermento
~ 200 gr açucar
~ 50 gr manteiga
~ 2 colheres sopa azeite
~ 1 ovo
~ 1 pitada sal
~ Leite para amassar


Recheio:

~ 500 gr de queijo creme
~ 4 colheres sopa farinha Maisena
~ 5 ovos
~ 200 gr açúcar amarelo
~ 1 colher chá açúcar baunilhado
~ 1 pacote 200ml natas


Como Fazer:

1. Prepare a forma para tarte: unte e salpique com farinha.
Para fazer a massa da base misture os ingredientes por esta ordem: Farinha, sal, açúcar, manteiga, azeite, o ovo inteiro, e por fim vá adicionando leite, aos poucos, até a massa fazer bola. Pode amassar à mão ou usar a batedeira eléctrica.
Em alternativa, também pode usar massa pré-feita que se compra nos supermercados.

2. Estique a massa com a ajuda de um rolo e forre a forma. Reserve a massa enquanto prepara o recheio. Esta massa é quebradiça, têm tendência a colar à superfície de trabalho e depois de tender não é fácil a retirar inteira. Assim, se a massa se partir, não faz mal. Vá ajustando os pedaços de massa com os dedos, calcando ligeiramente para unir. O importante é forrar bem o fundo e os lados da forma. Por este motivo, preferi usar uma forma compacta, em vez daquelas formas de tarte amovíveis.

3. Acerca do queijo - Já experimentei combinar vários tipos de queijo: "Ricotta", "Mascapone", "Philadelphia", queijo creme marca branca e "Quark". A combinação que mais gostei foi de Philadelphia e Quark/queijo creme marca branca, porque sabor é menos intenso. Passo a publicidade, pois penso que qualquer marca de queijo creme pode resultar bem nesta receita.

Prepare o recheio, misture os ingredientes na seguinte ordem: Queijo, farinha, ovos, açúcar, açúcar baunilhado e por fim as natas. É importante respeitar esta ordem, principalmente adicionar a farinha com o queijo logo de início. Bater bem com a batedeira até fazer bolhas.

4. Despejar o recheio na forma e levar a forno médio (180ºC) durante 40 minutos ou até a massa e o recheio ficarem bem cozidos.

Esta é uma das minhas Tartes de Queijo acabada de sair do forno:





Delícia mesmo :)