Receita de Cannelloni Gratinados com Recheio de Legumes e Queijo

A minha sugestão de hoje é uma receita de Cannelloni recheados com legumes e queijo, um prato gourmet de inspiração Italiana.

Fiz duas versões de Cannelloni com o mesmo molho: Para a minha filha fiz um recheio de carne de bovino picada, cereais, especiarias e bacon e para mim optei por uma combinação de legumes e queijo.

Na embalagem dos Cannelloni que comprei vinha uma receita para um recheio com bacalhau, espinafres e requeijão. Uma sugestão que me deixou tentada a experimentar e que até pode ser uma forma diferente de cozinhar o típico prato Natalício de bacalhau.

Partilho então a minha receita:

Receita de Cannelloni Gratinados com Recheio de Legumes e Queijo 

Ingredientes:

(para 8 Cannelloni)

Recheio:

~ 1/2 Tomate médio

~ 1/2 Cebola pequena

~ 3 Cogumelos brancos médios

~ 1/2 bolbo pequeno de Funcho

~ 1 tira de Pimento Vermelho

~ 1 tira de Pimento Verde

~ 1 fatia grossinha de Queijo tipo flamengo

(cortado em cubinhos pequenos)

~ 8 folhas de Manjericão fresco picadas

~ Pimenta preta moída na hora

 Molho:

~ 100 ml de Polpa de Tomate 

(usei sem corantes nem conservantes)

~ 100 ml de Natas frescas

~ 200 ml de Molho Béchamel

~ 50 g de Queijo Mozzarella ralado (+/-)

~ 1/2 tomate fresco

~ 1/2 cebola

(o resto que sobrou do recheio)

~ 2 Cogumelos frescos laminados

Preparação:

1. Prepare o recheio cortando todos os legumes e o queijo em pedaços pequenos para uma taça. Tempere com as folhas de manjericão picadas e a pimenta preta moída. Eu não usei sal, mas se desejar adicione uma pitada ao recheio. Misture tudo bem.

2. Recheie os cannelloni com o preparado anterior.

3. Cubra o fundo de uma travessa de ir ao forno com o molho de tomate. Coloque os Cannelloni recheados por cima do molho de tomate, regue com o molho béchamel e as natas. Disponha o resto do tomate e da cebola cortados em rodelas finas, assim como os cogumelos laminados, no espaço que sobrar das laterais do tabuleiro. Salpique tudo com o queijo mozzarella ralado.

 Aqui estão eles prontinhos a ir ao forno:

4. Tape a travessa com uma folha de alumínio e leve-a ao forno a 200ºC. Decorridos 15 minutos retire a folha de alumínio e deixe a travessa ficar no forno mais uns 10 minutos ou até acabar de gratinar.

Servi os Cannelloni com Rúcula selvagem e decorei com umas folhinhas de manjericão fresco. 

Ficaram uma delícia! :)

Bom Apetite 

xx