Receita de Pizza com Base de Pão de Alho

Boa tarde a todos,

Bem..confesso que tenho andado algo perguiçosa para fazer novas receitas e blogar. Ando numa daquelas fases de repetição dos menus mais práticos e, assim sendo, não tenho feito novas receitas para o blog. Sem querer fazer promessas, vou tentar dedicar-me ao blogue um pouco mais. 

Dito isto, passemos então à sugestão de hoje: Pizza! Mais concretamente, uma base de Pizza deliciosa.

Eu adoro Pão de Alho mas fazer dele a massa da Pizza é uma ideia que só experimentei depois de ter encontrado esta receita de Pizza Carbonara no blog "Cozinha daduxa". Já tenho feito os bordos da Pizza recheados de queijo, o que também fica muito bom, mas a base assim é di-vi-nal.  

O blogue Daduxa é recheado de boas receitas ilustradas por belas fotografias. É um dos blogues de receitas em Português que encontrei há pouco tempo e que passei a visitar com alguma frequência. Recomendo, visitem e vejam se conseguem resistir às sugestões :)

Tenho feito esta receita de base de Pizza na máquina de fazer pão. Por falar nela, tenho lhe dado imenso uso. Todas as semanas faço, pelo menos, 2 pães com sementes.

As quantidades de ingredientes da receita original dão para fazer duas bases de Pizza grandes. A adaptação que faço é acrescentar mais alho em pó (uso 2 colheres de sobremesa bem cheias). A receita pede um ovo e quando faço metade da quantidade uso um ovo de codorniz. Esta foi uma ideia que me surgiu e que resulta na perfeição pois não dá para usar meio ovo.  Tenho usado sempre fermento biológico fresco e por isso não congelo a massa.

Aqui fica a transcrição da receita original e fotos de algumas das Pizzas que tenho feito usando esta receita de base:

Ingredientes:

~ 200 ml de leite morno
~ 2 colheres de sopa de azeite
~ 1 ovo pequeno
~ 2 colheres de chá de sal
~ 1 colher de sobremesa de açúcar
~ 1 colher de chá de alho em pó
~ 400 g de farinha de trigo Tipo 65
~ 2 colheres de chá de fermento seco biológico (ou 15g de fermento fresco)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, respeitando a ordem, primeiro os líquidos, depois os sólidos, programa: Massas.
Na minha máquina, o programa demora 1 hora e 30 minutos. Quando o programa termina, retiro logo a massa da cuba da máquina e moldo-a com a ajuda de um rolo e um pouco de farinha.
Uma dessas Pizza prontinha para ir ao forno:

Recheios:

Como continuo a seguir a opção Semi-Vegetariana, tenho feito sobretudo duas combinações de ingredientes: uma só com legumes e/ou vários queijos, outra com atum ao natural. Confesso que o bacon é o único ingrediente que me faz alguma inveja mas tenho conseguido resistir! :)
Esta é uma Pizza com os bordos recheados com queijo:

A receita original inclui Nata Carbonara. Experimentei e gostei mas também tenho feito algumas versões desta receita com tomate fresco e/ou o tradicional molho de tomate caseiro.
Uma das Pizzas com atum e molho de tomate:

Bom Apetite! :)

Receita de Quiche de Atum com Cenoura, Espinafres e Queijo

A Quiche é daquelas receitas que faço com mais frequência nos dias mais solarengos mas se for servida morninha, com um acompanhamento quente, também nos conforta nos dias mais frios. 

E a Quiche é tão versátil, pode levar tudo o que quisermos e é uma boa solução para aproveitar as sobras e recriar um prato novo. Desta vez não tinha sobras mas tinha espinafres para gastar, atum e cenouras há sempre cá por casa e o feijão preto guisado foi demolhado e cozido quando fiz Chili (que tem por base a receita rápida que publiquei na Segunda-feira mas que fiz doutra forma e ainda não publiquei). 

Também acompanhei a Quiche com cogumelos Shitake salteados em azeite com alho e cebola - um "mimo" que aprecio muito mas quando faço é só para mim pois a filhota não gosta. A receita desta Quiche é a que partilho hoje:

Receita de Quiche de Atum com Cenouras, Espinafres e Queijo  

Ingredientes

Massa:

~ 200 gr Farinha sem fermento

~ 125 gr Margarina

~ 1 gema de Ovo

~ 1 pitada de Sal

~ Água fria q.b. para amassar

Recheio:

~ 2 latas de Atum ao natural

~ 1 Cebola média

~ 100 gr de Espinafres

~ 3 Cenouras em rodelas finas

~ 3 Ovos

~ 1 pacote de Natas 200 ml

~ 100 ml de Leite

~ 75 gr de Queijo Mozarella ralado

~ 1 colher sopa Azeite

~ 1 colher de chá de Manjericão seco

~ Sal e Pimenta preta moída na hora a gosto

Como Fazer:

1.  Prepare os legumes. Descasque a cebola e corte-a e pique-a grada, lave os espinafres e escorra-os, e corte as cenouras em rodelas finas (usei a lâmina fina que também uso para fazer batatas fritas caseiras). Reserve. 

2. Prepare a massa: Peneire a farinha para um recipiente e junte o sal. Com as mãos, incorpore a margarina à temperatura ambiente até fazer "migalhas".  Junte a gema de ovo e misture. Junte a água fria aos poucos e amasse rapidamente até fazer uma bola que descole das mãos. Tape a massa com film e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

3. Enquanto a massa descansa prepare o recheio. Leve a cebola a refogar ligeiramente no azeite, junte primeiro as cenouras, depois os espinafres e por último o atum. Tempere com sal e pimenta preta moída a gosto. Mexa bem e deixe cozinhar em lume médio - quando o espinafres começarem a perder o líquido e a ficar um pouco mais escuros está pronto. Reserve.

4. Unte uma forma/tarteira e salpique com farinha - usei uma forma redonda de 28 cm de diâmetro. Estenda a massa numa superfície enfarinhada e forre a forma. Corte o excesso da massa que fica nos bordos ou enrole e dobre a massa para dentro. Eu prefiro dobrar a massa para dentro e ficar com os bordos grossos mas isto fica ao critério de cada um.

Faça uns furinhos com um garfo no fundo da massa e leve-a (tapada com alumínio) ao forno a 180ºC durante 10 minutos. Tire do forno e deixe arrefecer.

5. Numa taça à parte, bata bem os ovos com as natas, o leite e o manjericão seco.

Recheie a Quiche: disponha os legumes com o atum no fundo e espalhe bem. Junte o queijo ralado e, por fim, verta o preparado das natas com os ovos por cima.

6. Leve a Quiche a cozer em forno a 180ºC (prateleira central) durante 30 minutos ou até estar douradinha por cima. Convém não deixar cozer demasiado para que o recheio fique suculento.

Sirva morninha, simples ou com acompanhemento a gosto. 

A Quiche acabadinha de sair do forno e já sem a 1ª fatia

Bom Apetite! :)

Pizza Caseira de Vegetais com Base de Milho

Olá a todos,

Adoro Pizza caseira, é um dos meus pratos Italianos preferidos e faço muitas vezes. A Pizza totalmente caseira dá algum trabalho a fazer mas permite usar a combinação de ingredientes que mais gostamos ou aproveitar restos de carnes, frango, marisco ou outras sobras que tenhamos em casa.

As minhas Pizzas preferidas são as de camarão, atum ou só de vegetais com especarias. O meu molho de tomate, também totalmente caseiro, é feito com um refogado de cebola, azeite e tomate e é temperado com Manjericão seco. 

Tenho duas receitas diferentes para a massa, uma é uma base simples tipo pão e a outra é uma base com mistura de farinha de trigo e milho. Esta ultima é a base que utilizo nas minhas Pizzas de Vegetais e é a receita que partilho hoje. 

Receita de Pizza Caseira de Vegetais com Base de Milho

Ingredientes:

Massa para 1 base de Pizza de 28 cm de diâmetro:

~ 150 gr Farinha de trigo sem fermento

~ 150 gr Sémola de Milho *

~ 4 colheres sopa de Azeite extra virgem

~ 1 pitada de Sal

~Água morna q.b. para amassar

* A sémola de milho faz uma massa com consistência granulada,  às vezes também uso a farinha de milho em vez da sémola o que resulta numa massa mais parecida à das pizzas normais.

Molho de Tomate:

~ 1 cebola grande

~ 5 tomates maduros

~ Azeite para refogar

~ Manjericão seco e sal a gosto

Recheio de Vegetais e Queijo:

~ Cogumelos frescos 

~ Alho Francês

~ Pimento verde e vermelho

~ Folhas de Aipo

~ 2 qualidades de Queijo: Mozzarella e outro

~ Orégãos secos a gosto

Preparação:

1. Preparar a Massa: Numa taça misture a farinha com a sémola de milho, adicione uma pitada de sal, o azeite e misture. Amasse com água morna: vá despejando a água aos poucos e amassando com as mãos até fazer uma bola de massa consistente. Para esta quantidade de farinha uso cerca de meia chávena de água. Se necessário, acrescente um pouco de farinha. Amasse bem e reserve enquanto prepara o molho de tomate e o recheio.

2. Preparar o molho de Tomate: Pele metade dos tomates e corte-os todos em pedaços pequenos. Pique a cebola para um tacho e leve a refogar com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicione os tomates. Tape o tacho e deixe refogar, mexendo de vez em quando. No final adicione Manjericão seco a gosto. Reserve e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio e estende a massa.

3. Prepare o Recheio: Lamine os cogumelos, o aipo, o alho francês e corte os pimentos em pedaços pequenos. Reserve.

4. Estenda a massa numa superfície enfarinhada e forre a forma previamente salpicada de farinha. Dobre as pontas da massa que sobrar para dentro, calcando para unir a massa.

5. Cubra a massa com o molho de tomate, salpique com orégãos secos (se preferir use os orégãos por cima do queijo, no final) e espalhe os ingredientes do recheio em camadas. 

6. Termine o recheio com os queijos. Leve ao forno na prateleira do meio a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar bem cozida e os queijos derretidos. Se tiver grill no forno pode usá-lo no final para gratinar os queijos. 

Gosto de acompanhar a Pizza com Salada, Legumes, Cenouras ou Beterraba Temperada.

Bom Apetite! :)