Esparguete Integral com Legumes, Camarão, Requeijão e Amêndoas

Bom Dia a todos, 
Quando a M. não está em casa, que é o caso este fim de semana, eu aproveito para cozinhar pratos simples que aprecio como por exemplo o esparguete integral com legumes. 

Antes de começar a usar esparguete, massas e arroz integral, também acreditava no mito de que não têm sabor mas rapidamente descobri que isso não é verdade. Para além de serem mais saudáveis absorvem qualquer sabor que lhes queiramos dar. 

Depois de experimentar, tornei-me fã dos pratos de esparguete integral aos quais junto uma variedade de legumes, camarão, sementes, frutos secos, molhos, queijos, especiarias e todas as combinações que desejo. São fáceis de confeccionar, podem dar para várias refeições, são ideais para serem cozinhados num Wok e comfortam-me sempre. 

Gostei muito desta combinação de ingredientes que optei fazer:

Esparguete Integral com Legumes, Camarão, Requeijão e Amêndoas

Ingredientes:

~ Esparguete integral cozido "al dente"

~ Cebola

~ Alho Francês (parte branca)

~ Pimento Vermelho e Verde

~ Cogumelos Brancos

~ Camarões cozidos cortados em pedaços pequenos

~ Requeijão (mistura de vaca, cabra e ovelha)

~ Amêndoas sem pele em palitos

~ Flor de Sal, Oregãos e Pimenta preta moída na hora 

~ Salsa fresca

~ Azeite q.b. para refogar

Preparação:

1. Coza os camarões em água com sal, escorra-os e reserve-os mas não descarte a água da cozedura. Coza o esparguete  "al dente" na água da cozedura dos camarões (se achar necessário coe a água), escorra e reserve. 

2. Prepare todos os legumes cortando-os em pedacinhos pequenos. Descasque os camarões e corte-os.

3. Faça um refogado com o azeite e a cebola picada. Quando a cebola estiver translúcida acrescente o alho francês, os pimentos e os cogumelos. Deixe os legumes saltearem um pouco mexendo sempre, junte o camarão e por último o esparguete. Envolva tudo bem.

4. Disponha o esparguete com os legumes no prato e junte o requeijão, as amêndoas, os oregãos e a pimenta preta moída. 

Bom Apetite! :)

Receitas do Fim de Semana

Olá a todos,

Na semana passada só tinhamos elaborado menu até Sexta-feira e combinamos que nesse dia escolheriamos as refeições para o fim de semana. 

A M. pediu-me peito de borrego e entrecosto grelhado e para lhe fazer a vontade fui ao meu talho preferido. Para além dessas duas refeições trouxe também galinha com ovinhos frescos, queijo de cabra alentejano e porco para fazer torresmos e banha caseira pois ando a planear fazer umas receitas algarvias e a banha caseira é muito melhor. 

Assim, para ela, fiz canja de galinha com massinhas pevide, sem miúdos mas com os ovinhos frescos, e para mim (que não como carne) fiz um creme rico de ervilhas servido com crutons. Chamo-lhe rico porque, para além da base de batata, cebola e ervilhas, inclui mais legumes.

Ainda tinha o tal choco que comprei na praça e congelei por isso voltei a fazer a minha receita de Guisado de Choco com Legumes mas, desta vez, sem a batata doce:

Para sobremesa, para além das sumarentas Laranjas do Algarve e das Bananas da Madeira que tinha fiz uns bolinhos típicos desta região cuja receita hei-de publicar em breve. 

E assim foi o nosso fim-de-semana culinário. xxx

As Receitas do Nosso Fim de Semana

Bom Dia a todos,

Já aqui referi que todas as semanas elaboramos um plano de refeições, sobretudo para jantares, mas como não o publico ao pormenor já me estou a habituar a criar este tipo de resumos das receitas que fiz no fim de semana anterior. Assim, poderão ter uma ideia de como me vou organizando.

No sábado passado, voltei a ir à Praça pois a princesa andava com apetites de Salmão fresco grelhado acompanhado por Maçaroca de Milho cozida com molho de manteiga. Fiz-lhe a vontade e de caminho trouxe Bife de Atum fresco (já disse que adoro, não disse?) para mim. Saiu mais uma vez a tal Receita de Bife de Atum à Minha Moda, acompanhado por Brócolos cozidos a vapor (e eu que não gostava nada de brócolos confesso que agora já não consigo passar muito tempo sem eles).
Um "close up" desse prato:

Na Quinta-feira quando fui buscar o meu pão de cereais e sementes preferido (que compro todas as quintas numa loja de produtos naturais) e fiz mais umas comprinhas de frescos já a pensar no fim-de-semana. Se há coisa que me aborrece é ir às compras quando os hipers estão cheios, então evito as horas de ponta.
Queria aproveitar umas maçãs que tinha comprado, e entretanto não se gastaram todas, para fazer uma tarte de maçã que seria o mimo doce desta semana. Nessas compras trouxe uma embalagem de massa folhada (a pensar na tarte) e um molho grande de espinafres.
Planos...pois quando ela viu um saco enorme de cenouras e metade de uma tablete de chocolate culinário no frigorífico quis voltar a fazer a Receita de Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate que já partilhei aqui no blogue. 

Eu acho que este bolo até fica bem guloso e fofo mas leva demasiado açúcar para o meu gosto (2 chávenas cheias de açúcar branco na massa + açúcar na cobertura de chocolate) e ainda barafustei um pouco pois apetecia-me era a tal Tarte de Maçã. Já estava quase a sentir o aroma das maçãs com a canela a sair do forno...quando fui alvo de uma ameaça que teria de comer a tarte de maçã toda sozinha! E pronto, cedi. Lá saiu o dito cujo do Bolo de Cenoura.

Ahh...mas no Domingo "vinguei-me" (hihihi)! Fiz uma bela sopa com base de creme de cenoura, courgette, cebola, pouca batata e com o molho dos espinafres quase todo lá dentro. Depois, fiquei a pensar no que haveria de fazer à massa folhada pois dois doces assim de seguida não pode ser.
Ainda tinha meio pacote de queijo da ilha ralado, mozarella e o resto dos epinafres que tinham de ser usados ou então perderiam a frescura. Decidi fazer uns Folhados de 2 Queijos acompanhados pelo resto dos espinafres salteados com alho e azeite. Divertimo-nos a recortar a massa e a rechear os folhados e esta acabou por ser uma refeição fácil de preparar que completou bem o prato de sopa.

Entretanto descobri que o tablet também tem as suas esquisitices pois a luz da minha cozinha são duas lâmpadas flurescentes e as fotos tiradas à noite resultam em algo assim para a côr da icterícia :D
Lição: as fotografias do amigo andróide ficam melhor quando são tiradas com a luz do dia.
Aqui fica o registo desse prato:

Apesar das mudanças de planos à última da hora, nós acabamos sempre por nos divertir a cozinhar e isso é o mais importante. Momentos de risada preciosos que sempre recordo com carinho.
Também gosto que ela me acompanhe nas compras (apesar de muitas vezes vir um item ou dois a mais que não estava na lista) e aprenda a gerir o dinheiro. Eu até sou da opinião que cozinhar deveria fazer parte da formação de todas as crianças e todas as escolas deveriam ter uma hortinha.
É por estas e por outras que quando me refiro a planos de refeições, e sobretudo quando há adolescentes com apetites, acrescento sempre a palavra fléxivel.
E foi assim o nosso fim-de-semana culinário.

Até Breve :)

Receitas Deste Fim-de-Semana

Olá a todos,

O meu fim de semana culinário começou, na Sexta-feira, com a chegada da garrafa de Azeite Monsaraz que ganhei no passatempo da Carmim:

Quero agradecer à Carmim pelo prémio e pela rapidez com que mo enviaram. O Azeite Monsaraz tem um sabor a Azeitonas Galegas (que são das minhas preferidas), é ideal para temperar e nos cozinhados não perde o seu óptimo sabor. 

Sábado foi dia de ir ao Mercado Municipal comprar produtos frescos: Peixe, Legumes, Fruta, Leguminosas e Queijo de Cabra Alentejano. Adoro estes dias solarengos de fim-de-semana em que me levanto cedinho e vou ao mercado comprar o peixe fresco e os legumes com a qualidade que só lá consigo encontrar. Como sou cliente habitual de há muitos anos, travei conhecimento com pessoas que ainda mantêm as suas próprias hortas e vendem os seus produtos na "Praça". Acabo sempre por ficar um bocadito à conversa e aprender coisas novas sobre as hortas (um tema pelo qual me interesso muito) e desta vez ofereceram-me umas sementes e aprendi uns "truques" para plantar as minhas próprias Malaguetas. Eu queria mesmo era ter uma planta de Jãlapenos mas Malaguetas frescas também aprecio muito. 

Depois, também descobri uma espécie de peixe que não conhecia antes mas que me deixou deliciada: As Azevias de Sagres. Na minha terra natal, Azevias são as típicas "Empanadilhas" (nome dado no Algarve) recheadas de doce de batata doce, um dos fritos tradicionais da época Natalícia.

Foi uma verdadeira supresa gastronómica descobrir e saborear as Azevias Algarvias, um peixe parecido ao Linguado mas um pouco mais carnudo e muito saboroso.

Para além das Azevias também trouxe um Choco grande fresquissímo que foi amanhado, congelado e será cozinhado em breve. As Azevias, que como bónus estavam ovadas, foram grelhadas sem pele, acompanhadas por Bróculos e Pepino e regadas com molho de Azeite e sumo de Limão. Yummy! :)

Azevias com Molho de Azeite e Limão, Brócolos e Pepino com Oregãos

Domingo foi dia de Caril acompanhado por arroz Basmati soltinho. Quando fui ao Mercado já ia com a ideia de fazer a minha receita de Caril só que me faltavam legumes e cogumelos frescos. Adiei-o por causa das ditas Azevias mas no Domingo lá fiz o tal Caril de Camarão com Cogumelos e para 2 dias! Esta é uma receita que vou publicar em breve.

Para coroar, e como tinha ainda um resto de amêndoas e figos-mel secos que tinha comprado na Feira de Sta Iria, resolvi criar um mini-bolo que ficou uma delícia. Mais uma nova receita doce que irei publicar esta semana.

E vocês? Como foi o vosso Fim-de-Semana culinário?