Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Hortelã

Bom Dia a todos,

Já tenho referido aqui no blogue que gosto da Bebida de Quinoa como substituto do leite de origem animal mas também tenho usado a Quinoa em si em diferentes receitas e ainda não publiquei nenhuma.

Na semana passada fez uns belos dias de sol aqui no Algarve, o já habitual Verão de S.Martinho. Cheirava a Verão e como tinha alguns legumes frescos para gastar e Quinoa Real, resolvi fazer uma saladinha com uma combinação de ingredientes que me soube mesmo bem. 

Para temperar a salada e mantê-la saudável, evitando as maioneses ou outras gorduras, fiz um molho de iogurte natural com hortelã que combinou de forma perfeita. É esta a sugestão que vos trago hoje:

Salada de Quinoa com Molho de Iogurte e Hortelã

Ingredientes:

Para 2 pessoas

Para a Salada:

~ 1/2 chávena de Quinoa
Que depois de cozida duplica e dá 1 chávena

(usei Quinoa Real biológica)

~ 1 Cenoura média ralada

(ralei em palitos)

~ 1 Ovo cozido cortado

~ 1 Abacate pequeno cortado em cubinhos

~ 4 folhas de Alface cortadas em juliana

(usei alface iceberg)

~ 1/2 chávena de Milho doce cozido

~ 1/4 Pimento vermelho cortado às tirinhas

~ 3 pés de Coentros frescos picados

Para o Molho de Iogurte:

~ 1 iogurte natural (sem o soro)

~ 3 colheres sopa de Leite magro

~ 8 Folhas de hortelã finamente picadas

Preparação:

Disponha os ingredientes todos cortados numa saladeira envolvendo-os bem para ficarem misturados. Prepare o molho juntando o leite e as folhas de hortelã finamente picadas ao iogurte e mexa bem. Sirva a salada com o molho à parte ou por cima a decorar:

A Quinoa é um alimento muito saudável e versátil. Pessoalmente, aprecio bastante o seu sabor e é um ingrediente que já faz parte das minhas receitas. Depois de cozida, a Quinoa pode ser usada em saladas, estufados, sopas e até em sobremesas. 

Esta salada, para além de visualmente apelativa é muito fácil de fazer e o molho de iogurte deu-lhe um toque especial. Com a Quinoa podemos usar a combinação de ingredientes que quisermos: frutas, legumes, frango, delícias do mar, camarão, etc. Fica sempre bem!

Bom Apetite! :)