Receita de Creme de Abóbora e Cenoura com Feijão e Massa

Depois de umas festas bem doces, entrei em modo cházinho, legumes, e sopa.

Sopa quer dizer...a receita que publico hoje é aquilo que chamo uma sopácea. Um creme de abóbora, cenoura, cebola e courgette bem grossinho ao qual juntei feijão, massa e hortelã.

Receita de Creme de Abóbora e Cenoura com Feijão e Massa 

Ingredientes:

Base da Sopa:

~ 4 Cenouras médias

~ 1 fatia generosa de abóbora

(usei cerca de 250 g)

~ 1/2 Courgette grande

~ 2 Cebolas grandes

~ água, sal e azeite q.b.

Guarnição:

~ 1 chávena de chá bem cheia de feijão catarino cozido e mais 1 chávena de àgua da cozedura do feijão

~ 1/4 de chávena de chá de massas (usei argolinhas)

~ Hortelã a gosto

Confecção:

1. Leve os legumes da base da sopa a cozer cobertos por água, sal a gosto e um fio de azeite. Depois de cozidos, retire-os do lume e reduza a puré.

2. Leve o puré a lume médio e quando começar a ferver junte as massas e depois o feijão já cozido com a água da cozedura do feijão. Adicione mais um fio de azeite e deixe cozer, mexendo de vez em quando.

Quando as massas estiverem cozidas, junte folhas de hortelã e sirva.

Uma daquelas sopáceas de legumes que me "arruma" com um só prato :)
Até breve
xxx