Receita de Quadrados de Limão e Coco

Olá a todos,

Encontrei esta Receita de Quadrados de Coco e Limão no blogue Cravo e Canela e resolvi experimentar. É fácil de fazer e ficou um bolo muito fofo, suculento e nada enjoativo. Segui a receita original à risca, usei coco fresco e depois pus uma cobertura de doce de tomate com canela caseiro que tinha feito. Ficaram uma delícia! Adorei e vou voltar a fazer.

Receita de Quadrados de Coco e Limão

Ingredientes:

~ 4 ovos
~ 1 chávena e meia de açúcar (usei metade açúcar amarelo, metade branco)
~ Raspa e sumo de 1 limão médio
~ 100 ml de óleo (usei óleo de girassol)
~ 150 ml de leite de coco
~ 1 chávena de coco ralado (usei coco fresco)
~ 2 chávenas de farinha (usei farinha sem fermento)
~ 1 colher de sopa de fermento em pó
~ Papel vegetal para forrar o tabuleiro de forno


Como Fazer:

1. Bata bem os ovos (inteiros) com o açúcar até fazer creme, junte o óleo e continue a bater.

2. Adicione as raspas de limão, o sumo de limão e o leite de coco e misturar bem.

3. Acrescente o coco ralado e por ultimo a farinha com o fermento misturado. Envolva cuidadosamente.

4. Ponha a massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC. Quando o bolo estiver loiro por cima, retire do forno (cerca de 35/40 minutos). Não deixe cozer por mais tempo senão o bolo fica mais seco.

5. Corte o bolo em quadradinhos e sirva em formas de papel frisado ou decorado a gosto. Eu servi os quadradinhos com cobertura de doce de tomate e canela caseiro que tinha feito e ficaram uma delícia.

Bom Apetite! :)