Receita de Cataplana de Marisco à Moda de Olhão

Olá a todos,

Há uns anos, aprendi a fazer a típica "Cataplana de Marisco à Moda de Olhão", uma receita de Cataplana que para além do Marisco também leva enchidos/carnes frias. 

Já que as minhas últimas publicações foram acerca de Marisco, sigo o tema e partilho também esta deliciosa receita:

Receita de Cataplana de Marisco à Moda de Olhão

Ingredientes:

(as quantidades dependem do tamanho da Cataplana que escolher, por isso indico apenas os ingredientes e modo de preparação)

~ Ameijoa Crua

~ Camarão pequeno cozido

~ Marisco grande: Camarão cozido, pata de Lavagante ou/e Sapateira, Lagosta

~ Enchidos: Bacon, Chouriço, Fiambre e Salsicha

~ Tomate fresco cortado em pedaços

~ Pimento Verde e Vermelho cortado em pedaços ou tiras

~ Alho cortado

~ Cebola às rodelas finas

~ Coentros frescos

~ Manteiga

~ Refogado de Tomate previamente cozinhado

Molho Especial para regar os ingredientes da Cataplana antes de cozinhar, previamente preparado: Azeite, Brandy, Sal e Malagueta. 

Como Fazer:

1. Na Cataplana pôr os ingredientes pela seguinte ordem:

Primeiro as ameijoas, depois o camarão pequeno,o  tomate cortado e os pimentos. 

Depois, dispor a cebola cortada às rodelas finas e coentros frescos picados. 

Seguidamente, o alho cortado, os enchidos, o marisco grande e mais coentros.

Adicione nozinhas de manteiga no meio do marisco.

Regue os ingredientes da Cataplana com o molho especial e por fim deite o refogado de tomate.

Na foto acima, foram postas fatias de bacon por cima dos ingredientes mas este passo é opcional. 

2. Fechar a Cataplana e cozer em lume médio. 

Nos restaurantes em Olhão, as cataplanas são servidas com batatas fritas, salada, arroz branco ou mesmo simples. A escolha do acompanhamento é do cliente.

Bom Apetite! :)

Foto: Festival do Marisco