O Blogue de Receitas

Olá a todos,

Como primeira publicação deste ano, quero desde já desejar um excelente 2020 a todos que visitam o blogue, seja ele por acaso ou por vontade. 

Hoje, quero partilhar alguns pensamentos que tenho tido acerca dos blogues sobre o tema comida e receitas. 

Quando inicialmente comecei este blogue, as minhas ideias para novo conteúdo oscilavam entre receitas em si e apontamentos com fotos sobre novas experiências gastronómicas que ia tendo. 

Sabia de antemão que um blogue exclusivamente com novas receitas seria difícil de manter, a longo prazo, sobretudo quando tudo é feito apenas por uma pessoa pois eventualmente as novas receitas se esgotariam.
Dizem que há mil maneiras de cozinhar bacalhau e por isso isto não deve ser bem assim (risos). 

A parte da equação do que é finito veio a confirmar-se pois ao fim de uns anos a minha vida mudou e a direcção do blogue também.

Por outro lado, um blogue exclusivamente sobre experiências gastronómicas implicaria viajar para descobrir novos sítios e escrever acerca dessas experiências e eu, a simples Maria, não estava em condições de o fazer. Não podia ambicionar seguir o estilo Anthony Bourdain da coisa. O máximo que poderia fazer seriam alguns posts sobre os poucos restaurantes da região que na altura visitava, ou sobre bebidas e cocktails  - algo que também não me parecia promissor ou digno de longevidade neste nicho. E isto continua a ser verdade sobretudo se não quiser vender o seu tempo de antena ou tornar o blogue demasiado comercial. 

Mais à frente, foram surgindo novas ideias para posts como por exemplo as publicações que fiz sobre produtos regionais, informação gastronómica e até artigos sobre alimentação saudável. Também pensei que ao ampliar as vistas poderia conseguir dar mais vida a este espaço.

Não sei quantos de vós que me estão a ler são blogers ou escritores mas comigo tem sido muito assim: Milhares de posts imaginados, centenas ou dezenas deles efectivamente escritos e publicados. 

E isto nem ousem pensar que é preguiça, o processo criativo é mesmo assim.

Assim, actualmente vejo o blogue como o meu pequeno livro de receitas que se tornou digital e que guarda todos estes saberes ao mesmo tempo que os partilha de forma livre. Um espaço onde posso me expressar sobre aquilo que estiver relacionado com o vasto tema de quem aprecia comida e comer. 

No inglês dizem que é de "Foodie" :) 

Receita de Cannellonis com Espinafres, Ricotta e Noz Pecan

Olá a todos,

A primeira vez que experimentei Cannellonis com Espinafres e Ricotta foi numa Pizzaria e Restaurante Italiano.
Gostei daquela receita mas parecia que faltava alguma coisa no recheio que lhe desse consistência. Dei por mim a pensar que haveria de fazer uma adaptação daquela receita pois até já tinha feito algumas vezes a  Receita de Cannelloni Gratinados com Recheio de Legumes e Queijo .
A ideia de juntar frutos secos ao recheio dos Cannellonis só me ocorreu muito depois e na primeira vez usei pinhões: ficou divinal mas aumenta o custo da receita. Assim, se não é apreciador de Noz Pecan ou preferir, pode substituir por outro fruto seco. Passemos então à receita:

Receita de Cannellonis com Espinafres, Ricotta e Noz Pecan

Ingredientes:

Quantidades para 3 Cannellonis:

~ 3 Cannelloni pasta

~ 75 g de folhas de Espinafres

~ 4 dentes de Alho 

~ Azeite, Sal, Noz Moscada e Pimenta preta q.b.

~ 1 colher de sopa de Queijo Ricotta

~ 4 Nozes Pecan partidas em pedacinhos

~ 3 colheres de sopa de molho de tomate refogado com legumes

~ 200 ml de Molho Béchamel 

~ 80 ml Natas

~ Queijo Mozarella (usei fresca, 1/2 bola)

~ Queijo Parmesão a gosto

~ Folhas de Manjericão para decorar e Oregãos a gosto.

Preparação:

1. Salteie os espinafres com azeite e alho até perderem parte da humidade. Retire do lume, escoe para retiar a água que se formou, e tempere os espinafres com sal, noz moscada e pimenta preta a gosto.

2. Numa taça, misture o recheio dos espinafres, os alhos (opcional), o queijo ricotta e a noz pecan. Recheie os canellonis com esta mistura, com a ajuda de uma colher pequena ou um garfo. Aperte bem o recheio para não sair dos tubinhos de massa.

Entretanto, pre-aqueça o forno a 200ºC.

3. Disponha os cannellonis já recheados num tabuleiro de ir ao forno.

4. Junte metade do molho béchamel e por cima dos cannellonis adicione o molho de tomate refogado. Desta vez usei molho de tomate com soja, já cozinhado e de compra. 

5. Tape os cannellonis com o queijo mozarella, junte o resto do molho béchamel, as natas e salpique com oregãos secos.

Aqui estão eles prontos a ir ao forno:

(durante cerca de 35 minutos ou até estarem bem cozinhados e o queijo mazarella tiver gratinado)

6. Retire do forno, adicione o queijo parmesão ralado, decore com o manjericão e sirva. 

E aqui estão os meus prontos a desfrutar :)

Acompanhei com uma salada e apreciei o banquete.
Só faltou tirar uma foto deste recheio ...
Mas acreditem que ficou Top ;)

Até Breve x

Sobre Mim & Limonadas de Lima

Olá a todos,

Wow, passaram-se anos desde que postei a última receita aqui no blogue.

Dizem que a vida dá muitas voltas e é verdade. A minha deu uma volta enorme e as mudanças que ocorreram fizeram com que tivesse de deixar quase tudo para trás e...Re-começar. 

Por motivos familiares urgentes e algo inesperados, em Fevereiro de 2015 tive mudar para a minha terra natal. Mãe, é mãe e a minha, com as suas setenta e tantas primaveras, precisou e continua a precisar de apoio. 

Mudança de cidade, de casa, de carro, de ramo profissional e com tudo isto só em Março deste ano de 2019 é que consegui "assentar poeira" e ter uma cozinha com condições.

Pelo caminho, ficaram imensas experiências gastronómicas, viagens e novos saberes que não pude registar da mesma forma como fazia antes. Ficaram registados na minha memória :)

Foi através deste blogue, e por motivos de saúde, que consegui fazer a transição para ovo-lacto- Vegetariana. Continuo neste caminho, aprumei-me, e sigo na aprendizagem. 

Não consegui voltar a comer carne e derivados, mas continuo a permitir-me comer alguns peixes e mariscos. 

O queijo é um pecado. Quem é consegue deixar de apreciar queijo? Pergunto-me.

A verdade é que ao fim de alguns anos deste tipo de alimentação ou usas a imaginação e aprumas-te ou cais na mesmisse. Tenho tentado evitar as rotinas alimentares, diversificando, mas continuo a aproveitar o que é "da época" e local. 

Introduzi mais algas, sementes e frutos secos na alimentação e comecei a comer um pouco mais de fruta do que fazia antes. Principalmente nesta época que temos os Morangos, as Cerejas, a Melancia, o Melão e os Figos, nhami.

Continuo a apreciar Chá e descobri novos sabores e ervas. Comprei uma segunda Processadora Lenta para Sumos e um Blender para Smoothies e Batidos. Hidratar, hidratar, hidratar.

Ultimamente, tenho me deliciado com Limonada de Lima com Hortelã mas para a fazer um espremedor basta :D 

Receita de Limonada de Lima

Para cada Copo: 

~ Sumo e polpa de 1/2 Lima

~ 1 colher de sobremesa de açúcar mascavado 

~ Água 

~ Gelo

~ Hortelã a gosto

Preparar:

~ Esprema o sumo de meia lima, aproveite também a polpa, adicione o açucar e mexa bem. 

Verta este preparado no copo, adicione umas pedras de gelo, hortelã fresca a gosto e termine enchendo com água.

Mexa bem, sirva e desfrute.

Ok Mizé, e o Blogue?

Não prometo voltar a blogar aqui com a mesma frequência com que fazia antes. Iniciei novos projectos noutra área diferente e quero continuar a investir a minha energia neles. Porém...o bichinho continua cá e Foodie serei para sempre. Assim, será mais realistico dizer:

Voltarei quando puder.

Até lá x