Feira do Chocolate em Loulé

O Mercado Municipal de Loulé será palco da quarta edição da “Feira do Chocolate” nos próximos dias 13, 14 e 15 de Fevereiro.

O certame voltará a contar com diversos “stands”, que apresentarão diversas iguarias em que o chocolate é o principal ingrediente. Os bolos, os bombons, as cascatas, os “fondues” e as bebidas quentes serão alguns dos atractivo do evento.

A iniciativa pretende promover produtos locais, regionais e nacionais, bem como como divulgar as propriedades nutritivas do chocolate, a sua versatilidade culinária e a sua potencialidade turística.

“Contamos mais uma vez receber um elevado número de visitantes, que juntamente com a qualidade e variedade dos expositores já confirmados, contribuirão certamente para potencializar, promover e expandir comercialmente as empresas presentes e o consequente êxito deste evento”, explica a organização, a cargo da empresa municipal Loulé Concelho Global.

Fonte: Jornal do Algarve, notícia publicada no dia 2/2/2014

Lasanha Verde de Vegetais

A sugestão que partilho hoje é uma Lasanha com massa verde recheada com vegetais que fiz recentemente como alternativa mais "veggie" à Lasanha Bolonhesa.

Receita de Lasanha Verde de Vegetais

Ingredientes:

~ 250 g de placas de massa de Lasanha verde

(prontas a cozinhar)

~ 300 ml Molho Béchamel

~ 200 ml Nata de Culinária

~ Queijo ralado a gosto

~ Azeite para refogar

~ Sal a gosto

~ 1 colher chá de Noz Moscada

~ Folhas de Manjericão fresco a gosto

~ Pimenta Preta moída a gosto

Legumes para o Recheio:

~ 1 Cebola picada

~ 2 Tomates médios em cubos

~ 150 g Cogumelos frescos laminados
~ 1 bolbo de Funcho médio cortado em cubos pequenos
~ 1 Alho Francês pequeno cortado em rodelas
~ 100 gr de Abóbora em cubos
~ 2 Cenouras raladas
~ 1/4 Pimento Vermelho pequeno em tirinhas

Confecção:

1. Prepare os legumes. Faça um refogado com a cebola, sal e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte a cenoura, o funcho, a abóbora e o alho francês. Deixe saltear tudo um pouco, junte o pimento e o tomate. Tape o tacho e deixe os legumes refogarem em lume alto uns cinco minutos. Por último, junte os cogumelos. Tire do lume e reserve.

2. Tempere o molho béchamel com a noz moscada, a pimenta e o manjericão fresco picado. 

Monte a lasanha dispondo no fundo do tabuleiro um pouco de molho béchamel, depois as placas de massa, metade do refogado de legumes, metade das natas, queijo e uma nova camada de massa. Repita o processo até acabar os ingredientes e termine salpicando a lasanha com queijo ralado.

3. Leve a forno a 200ºC até a massa estar cozida a gosto. 

Eu prefiro a massa "al dente" e por isso deixei a lasanha no forno cerca de 30 minutos.

Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Servi a Lasanha acompanhada por Beterraba cozida temperada e folhas de Rúcula.

Nesta receita voltei a usar o Funcho, uma escolha feliz que fez um bom conjunto com o sabor dos cogumelos frescos, as especiarias e o queijo Parmesão e Mozarella.

Até Breve

xx

Livro ABC dos Sabores Portugueses e Mais Alguns

 O "ABC dos Sabores Portugueses e Mais Alguns" é um dos livros de culinária Portuguesa que tenho e que mais aprecio. Já o mencionei aqui no blog e continua a ser uma fonte de referência e inspiração para mim.

Tal como é referido na introdução, este dicionário gastronómico é uma receita a três: José de Roby Amorim, jornalista, o Chefe Miguel Castro e Silva e o fotógrafo Jean-Marie del Moral.
A iguaria resultante desta receita é um livro que vai muito para além das receitas pois engloba a explicação de mais de 1500 termos, de étimos em desuso e também fala de cozinheiros, cozinheiras e escritores gastronómicos. É, portanto, um livro que resume as principais tradições gastronómicas Portuguesas.

O meu exemplar foi-me oferecido em 2005, logo quando foi publicado, mas ficou muito tempo na estante sem a merecida atenção e só mais recentemente é que o li de uma ponta à outra. As receitas ilustradas no livro são todas apetitosas mas das poucas que já experimentei a que gostei mais foi receita de Sopa do Mar. No que diz respeito a receitas de doces, há uma que ainda não experimentei e que têm andado a sorrir para mim:

Tenho andado a imaginar como será o sabor deste Toucinho do Céu acompanhado de gelado e decorado com um molho de Frutos Silvestres e algumas bagas para dar um toque final. Já viram as coisas que eu me tenho posto a imaginar! Pura gula :)

Referência do livro:

Amorim, José de Roby (2005)."ABC dos Sabores Portugueses". Lagonda, Lisboa.
ISBN: 972-992-373-6