Receita de Pão de Sementes na Máquina de Fazer Pão

Bom Dia a todos,

Depois de um Natal com Paz e muito docinho, estou de volta ao blog e quero vos mostrar como correu a experiência com o Pão de vários Cereais e Sementes.
Eu desisti da reserva semanal de pão que fazia na loja de produtos naturais e, depois disso, o desafio foi tentar fazer um pão parecido ao que comprava ou, pelo menos, que me agradasse.
À excepção da Receita de Pão de Leite as minhas primeiras experiências com a MFP têm sido com as farinhas preparadas. Já percebi que, apesar destas farinhas serem menos em conta, se seguirmos à risca as instruções no pacote não há nada que enganar. Agora...se forem como eu e gostarem de inventar, o processo de fazer pão pode ficar um pouco mais interessante :)
Passemos então ao processo e resultados:

  Receita de Pão de Sementes com Farinhas Preparadas

Ingredientes:

(medidas com o copo e colher da máquina)

~ 210 ml de água morna

~ 1/2 colher pequena de Sal Marinho

~ 2 copos bem cheios de Farinha Preparada para Pão de Sementes

~ 1 copo bem cheio de Farinha Preparada para Pão Caseiro

 (usei ambas as farinhas da marca Nacional)

~ 60 g de mistura de Sementes:

- Sementes de Papoila

- Sementes de Chia

- Sementes de Linhaça Dourada

- Sementes de Girassol

- Sementes de Abóbora (sem sal)

- Sementes de Sésamo claras

- Sementes de Sésamo pretas

Preparação:

1. Untar a pá da máquina com um pouco de óleo. Colocar os ingredientes na tuba da máquina pela ordem indicada na receita, excepto as sementes.

2. Programar a máquina para "Pão Integral", Nível 1 (pão mais pequeno) e cor a gosto (escolhi cor média). 

Nota: A massa deverá ficar um pouco mais húmida que o normal porque depois iremos adicionar as sementes e não queremos um pão demasiado seco. Se achar que a massa está húmida demais, durante o processo inicial de amassar pode incorporar 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento. Eu fiz isto na 1ª experiência porque só usei 45 g de sementes mas nas vezes seguintes aumentei a quantidade de sementes para 60 g e já não achei necessário juntar mais farinha. 

3. Quando a máquina der o primeiro aviso sonoro, abra a tampa e junte as sementes. Deixe o programa decorrer normalmente. Quando terminar, desenforme o pão ainda quente e deixe arrefecer sobre uma grade.

Resultado:

Espe-ta-cu-lar! :)

Superou as minhas expectativas e é um pão que levou mais sementes do que aquele que eu comprava.

Apesar da farinha preparada para pão de sementes já trazer algumas sementes (no pacote refere: sésamo, girassol e linhaça) eu quis fazer um pão ainda mais rico.

Ficou fofo por dentro, com a crostra crocante por fora no primeiro dia, e aguentou bem 3 dias guardado num saco plástico fora do frigorífico. O gosto do pão é marcado pelas sementes, as de abóbora e girassol realçam-se. Não consigo descrever o bom gosto com que ficou mas merece um close-up! :)

Próximo Desafio: Fazer pão com Farinha de Trigo Integral (tipo 150), Flocos de Aveia, Gérmen de Trigo torrado e diversos tipos de Sementes. Quando completar este desafio, mostro-vos o resultado.

Dica: Quando abro um pacote de farinha, seja ela de que tipo fôr, depois guardo o pacote num recipiente fechado ou num saco de plástico fechado para não secar.

Até Breve xxx

Boas Festas!

Desejo a todos os que me visitam neste meu cantinho culinário umas excelentes Festas com Muita Saúde, Paz e Amor!

Até Breve :)

Receita de Sobremesa de Amêndoa com Batata-Doce

 Com a abundância de Batatas-Doces e Amêndoas que tenho em casa, recriei uma receita de uma sobremesa de colher tipicamente Algarvia que também vai estar presente na minha mesa de consoada. 

Consultei a receita original num dos livros de culinária que tenho e que é um dos meus preferidos de Cozinha Tradicional Portuguesa. É o livro: "ABC dos Sabores Portugueses e Mais Alguns" de José de Roby Amorim. 

A alteração que fiz à receita original foi usar amêndoa torrada tanto na confecção como na decoração. Também usei açúcar amarelo areado em vez de açúcar branco. Na minha opinião, as amêndoas ligeiramente torradas no forno antes de serem trituradas conferem um gostinho ainda melhor a esta sobremesa. 

Transcrevo então a receita original:

Receita de Sobremesa de Amêndoa com Batata-Doce

"Cozidas as batatas-doces e reduzidas a puré, escaldadas, peladas e grosseiramente trituradas as amêndoas, leva-se açúcar ao lume em boa quantidade de água, juntamente com um pau de canela e raspas de limão deixando-se ferver até atingir o ponto de pérola. Acrescentam-se então, a amêndoa e o puré de batata-doce. Mexe-se constantemente até fazer estrada. Depois de arrefecer um pouco, divide-se por pequenas taças e polvilha-se com arabescos de canela."

Mais uma receita bem docinha, confeccionada com produtos da época e da região, da minha mesa para a vossa :)

Até Breve xxx

Receita de Empanadilhas/Azevias de Batata Doce e Amêndoa

Olá a todos,

Não queria deixar passar a quadra Natalícia sem publicar uma das receitas típicas desta altura.  

As Azevias, como lhes chamam na minha terra natal, estavam sempre presentes na nossa mesa de Natal mas quem as fazia era a minha madrinha e com uma receita diferente desta. 

Esta é uma daquelas receitas de família cujos segredos vão passando de geração em geração e quem me ensinou foi a minha sogra. Eu alterei um pouco a receita original dela reduzindo as quantidades de gordura pois, com a prática, descobri que a massa fica boa mas menos pesada para o estômago.
Passei muitas vésperas de Natal a fazer travessas de Empanadilhas recheadas com batata doce e este ano fiz questão de ter na minha mesa uma versão mais requintada que leva amêndoas no recheio.
Partilho então a minha adaptação da receita:

Receita de Empanadilhas/Azevias de Batata Doce e Amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:

~ 500 gr de farinha sem fermento (usei T 65)

~ 1 pitada de Sal

~ 1 colher de sopa de Banha

(usei Banha Caseira)

~ 100 gr de Margarina

~ 2 colheres de sopa de Azeite extra virgem

~ Sumo de 1 Laranja média

~ 1/2 cálice de Aguardente de Medronho

(opcionalmente, pode usar-se Aguradente de Figo ou outra)

~  Água morna q.b. 

Para o Recheio:

~ 2 Batatas Doces médias

~ Açúcar, Canela em pó e raspa de Limão a gosto

(usei 6 colheres de sopa de açúcar amarelo escuro, 1 colher de sobremesa de canela e raspa de 1/2 limão grande)

~ 50 g de miolo de Amêndoa triturado

(miolo sem pele e finamente triturado)

~ Óleo q.b. para fritar

~ Açúcar e canela em pó para polvilhar

(usei uma mistura de açúcar amarelo e branco)

Confecção:

1. Prepare a massa. 

Derreta a banha com a margarina, junte o Azeite e misture bem. Num recipiente grande, coloque a farinha e o sal. Junte a mistura das 3 gorduras e mexa com as mãos até as integrar bem.
Junte o sumo de laranja previamente misturado com a aguardente e amasse com água morna até obter uma bola de massa que descole bem das mãos. Depois de amassar bem, pincele a massa com um pouco de óleo (para evitar ganhar crosta), enrole-a em película aderente e deixe-a descansar no frigorífico enquanto prepara o recheio.

Opcionalmente, pode fazer a massa à noite e deixar descansar no frigorífico para a tender no dia seguinte. Eu este ano fiz assim e notei que a massa ficou ainda mais estaladiça. Esta massa é tenra mas se a trabalharmos bem, deixarmos descansar mais horas e a esticarmos finamente ficará mais estaladiça. 

2. Prepare o Recheio:

Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Coza as batatas doces cobertas por água. Quando estiverem bem cozidas, tire do lume e reduza a puré com a varinha mágica ou um passe-vite. Leve o puré novamente ao lume e junte-lhe o açúcar, a canela, as raspas de limão e por último o miolo de amêndoa triturado. Mexa bem e quando começar a ferver apague o lume. Deixe arrefecer. 

3. Estique a massa numa superfície enfarinhada (adicionalmente também pode engordurar um pouco o rolo), recheie cada Empanadilha com uma colher de sobremesa bem cheia de recheio e molde (pode usar um corta massa, um copo de boca larga ou uma taça de sobremesa). Eu, antes de as cortar, pressiono bem à volta do recheio para que o ar saia e seja mais fácil fechá-las.

Feche bem cada uma das Empanadilhas (use a ponta dos dedos molhados em água para ajudar o processo) e frite-as de ambos os lados em óleo quente até ficarem douradinhas. Escorra-as bem em papel absorvente.

Por último, salpique as Empanadilhas ainda mornas com a mistura do açúcar e da canela em pó e sirva.

O que vêm ali no centro do prato das Empanadilhas é uma mini-filhó enrolada em forma de flor que fiz com um pouco de massa que sobrou. A massa que faço para as Filhoses enroladas é diferente desta mas como eu adoro brincar com massa fiz uma decoração extra para pôr no centro do prato :)

As quantidades que indico na receita, dependendo do tamanho que se der às Empanadilhas, poderão render cerca de 45 unidades.

Deliciosas!
Adoro :)

Até Breve xxx

Receita de Doce Caseiro de Pera e Maçã

O que é doce nunca amargou... 
Da mesma pessoa que sempre ouvi estas palavras aprendi a receita do melhor Doce de Tomate Caseiro que alguma vez provei. Para matar as saudades dos doces caseiros, fiz um frasquinho com Peras e Maçãs e com um pouco menos de açúcar do que a receita habitual. 

 Receita de Doce Caseiro de Pera e Maçã

Ingredientes:
(para 1 frasco de 250 ml)

~ 300 g de Peras + 150 g de Maçãs vermelhas
(pesadas depois de descascar)
~ 270 g de Açúcar amarelo
~ 1 pau de Canela
~ 2 casquinhas de Limão
~ Sumo de 1/2 Limão


Confecção:

1. Depois de descascar a fruta, corte-a em pedaços pequenos e regue com o sumo de limão.

2. Leve a fruta com o açúcar, as cascas de limão e o pau de canela ao lume no mínimo. Mexa com alguma frequência e quando a fruta estiver cozida (já meio desfeita) retire as cascas de limão.

3. Deixe o doce apurar, sempre com o lume no mínimo e mexendo com alguma frequência, até fazer "estrada". Por último, retire o pau de canela e ponha o doce num frasco previamente esterilizado.

Usei um frasco de doce de compra que tinha e para esterilizar o frasco e a tampa (que convém ser de metal), pus-o dentro de um tacho coberto com água e deixei-o ferver durante 20 minutos. Como o doce é para ir consumindo, basta guardá-lo no frigorífico.
Adoro o doce quando fica com uns pedacinhos de fruta e este, apesar de ter levado um pouco menos de açúcar, ficou muito bom. 

Se fosse para preservar o doce durante mais tempo teria de usar outras precauções, levaria o frasco do doce a um banho de água a ferver. O método que sigo para preservar está descrito em pormenor num documento PDF em inglês. Se o quiserem consultar podem fazê-lo clicando aqui.

Até Breve :)

Bolachinhas de Manteiga e Baunilha Natalícias

Esta semana, fizemos bolachinhas caseiras para oferecer como prenda de Natal às amigas da minha filha. Para agradar a todas, optamos por uma receita de bolachas de manteiga e baunilha em forma de pinheirinhos e estrelas.
A receita base destas bolachas foi-me ensinada pela minha Madrinha, só acrescentei a baunilha para lhes dar mais sabor e um creme para decorar.

Com este post também participo no desafio mensal do blog "Cravo e Canela" intitulado Vamos Fazer Bolachas! Para o mês de Dezembro a Manuela, que é a autora do blog, propôs fazermos Bolachas de Natal. Podem ler os detalhes desta iniciativa visitando o blog ou clicando aqui: Vamos Fazer Bolachas!

Eu gosto bastante do blog e já há algum tempo que o leio, inclusivé já experimentei duas receitas e publiquei aqui o resultado, mas esta é a minha primeira participação no desafio.

Pois bem...vamos lá fazer Bolachas de Natal! :)

Receita de Bolachas de Manteiga e Baunilha

 Ingredientes:

Usei todos os ingredientes à temperatura ambiente.

~ 150 g de Manteiga

~ 225 g de Açúcar Amarelo

~ 2 Ovos tamanho M

~ 450 g de Farinha sem fermento Tipo 65

~ 50 gr de Maizena

~ 6 colheres de sopa de Leite

~ 1 colher de sobremesa de Essência de Baunilha

~ Açúcar em pó q.b. para polvilhar

~ Papel vegetal para forrar o tabuleiro

Confecção:

1. Bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte a essência de baunilha, os ovos previamente mexidos, o leite e volte a bater. 

2. Misture as farinhas e junte-as, aos poucos, ao preparado anterior. Mexa bem até obter uma bola de massa que descola bem das mãos. Enrole a massa em película aderente e deixe descansar no frigorífico durante 30 minutos.

3. Estique a massa com um rolo numa superfície enfarinhada na espessura desejada*. Molde as bolachinhas com as formas e disponha no tabuleiro previamente forrado com o papel vegetal.
A massa que vai sobrando dos recortes é novamente junta e esticada. 

4. Leve a cozer em forno médio (170ºC) durante 8 a 10 minutos ou até ficarem douradinhas Retire do forno e deixe as bolachinhas arrefecerem numa grade. Polvilhe com o açúcar em pó ou decore a gosto.

* A minha filha gosta mais das bolachinhas fininhas e bem cozidas ao passo que eu prefiro elas mais grossinhas e menos cozidas porque ficam tipo um bolinho tenro por dentro. A massa desta receita permite ambas as opções por isso pode escolher-se a espessura desejada. 

As quantidades indicadas na receita rendem, no mínimo, 100 bolachas. 

Decoramos algumas das bolachas que ficaram para nós com um creme de manteiga e baunilha que tinhamos feito para Cupcakes, uma receita que hei-de publicar em breve. 

Divertimo-nos imenso, as gargalhadas iam saindo à medida que tentavamos fazer os bicos das bolachinhas o mais perfeitos possível. O cheirinho que saia do forno era tão bom que fomos comendo algumas ainda morninhas. Esta é, sem dúvida, uma boa actividade para fazer com as crianças.

Até Breve xxx

Receita de Tarte de Maçã Cremosa

Lembram-se de eu ter dito que tinha maçãs para gastar?

Pois não ficaram esquecidas e parte delas foram transformadas nesta cremosa Tarte de Maçã.

Eu gosto muito de Strudel de maçã ou da típica Tarte de Maça americana mas desta vez pus o caderninho das receitas habituais de lado e, num momento de inspiração, criei esta delícia :)

Ficou tão boa que qualquer descrição não lhe faria jus, só experimentando mesmo. 

Partilho a receita:

Receita de Tarte de Maçã Cremosa

Ingredientes:

Massa:

Usei uma massa areada doce igual à da receita do Pastelão de Nata que podem consultar aqui.
Opcionalmente, poderá ser usada uma placa de massa quebrada de compra.

As quantidades indicadas nesta receita são para uma tarteira de 23 cm de diâmetro.

Recheio:

~ 5 Maçãs vermelhas médias

(3 para o puré + 2 para a cobertura)

~ 80 g Açúcar amarelo

~ 100 ml de Natas 35%  m.g.

~ 100 ml de Leite 

(usei meio-gordo)

~ 1 gema de Ovo tamanho L

~ 1 pau de Canela + canela em pó q.b.

~ 2 tirinhas de casca de Limão + 1/4 de limão em raspas

~ 1 colher de sopa de Maizena

Confecção:

1. Prepare a massa e forre a tarteira.

2. Descasque as maçãs e corte três em pedaços pequenos para fazer um puré. As outras duas corte-as em tiras finas para cobrir a tarte e reserve-as numa taça com um pouco de água e sumo de limão para não escurecerem. Prepare as cascas, as raspas de limão e reserve. 

3. Misture o leite com as natas e dissolva na mistura a Maizena mexendo bem. Reserve. 

4. Leve as maçãs a lume médio num tachinho com 1/4 do volume das maçãs de água, o pau de canela e as cascas de limão. Deixe as maçãs cozerem bem e vá esmagando-as com uma colher de forma a obter um puré grosso. Quando as maçãs estiverem em puré, baixe o lume para o mínimo e junte o acúcar.

Deixe cozinhar e quando o açúcar estiver a formar calda, retire o pau de canela e as cascas de limão,  junte a gema de ovo e mexa bem. 

Volte a mexer um pouco a mistura das natas com o leite e a maizena e junte ao preparado anterior. A seguir, adicione as raspas de limão. Continue com o tacho no lume no mínimo e continue a mexer até obter um creme mais espesso. Quando o creme estiver pronto, deixe-o arrefecer um pouco.

5. Verta o creme sobre a tarteira forrada com a massa e alise-o com uma espátula. Finalize o recheio colocando as tirinhas de maçã sobre o creme e polvilhe com canela em pó.

Antes de ir ao forno a minha tarte ficou assim:

6. Leve a tarte a forno médio (170ºC) até a massa estar cozida e as maçãs douradinhas.

Deixe a tarte arrefecer um pouco dentro da tarteira, mas fora do forno, antes de servir.

A Tarte de Maçã é daquelas receitas que perfuma a cozinha toda e antes de estar pronta já apetece provar. Esta versão cremosa com recheio de puré de maçã, canela e limão ficou com um gostinho divinal. Na próxima vez vou fazer esta receita mas numa tarteira maior! :)

Bom Apetite! 

xxx

Receita de Pão de Leite na Máquina de Fazer Pão

Boa tarde a todos,

Neste fim-de-semana solarengo, decidi fazer o tão esperado Pão de Leite na Máquina de Fazer Pão. 

Encontrei várias receitas de Pão de Leite em blogs, websites de culinária e no youtube e eram todas ligeiramente diferentes. Eu não queria fazer um Pão de Leite muito grande, nem muito doce, mas queria um pão fofinho e gostoso. Depois de analisar as diferentes receitas que consultei decidi não seguir nenhuma à risca mas adaptei-as ao que eu pretendia e fiz assim:

Receita de Pão de Leite na Máquina de Fazer Pão

Ingredientes:

(usei o copo e a colher medida da máquina)

~ 1 Ovo tamanho L mexido

~ 1 copo bem cheio de Leite morno 

(usei magro)

~ 2 colheres de sopa de Natas

~ 1 colher de sopa de Manteiga

~ 1 colher pequena de Sal

~ 2 colheres de sopa de Açúcar branco

(bem cheias)

~ 4 copos de Farinha de Trigo sem fermento 

(usei Tipo 65)

~ 1 saqueta de Fermento de Padeiro

(a saqueta traz 4,6 g de fermento)

Preparação:

Antes de começar, untei ligeiramente a pá e a cuba da máquina com um pouco de óleo de Girassol.

1. Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem indicada na receita.

2. Programei para Sandes (na minha máquina é o prog. 11 e dura 3 horas). Veja a explicação que dei em baixo no resultado.

3. Desenforme e deixe arrefecer numa grade.

Resultado:

Quando a máquina terminou o programa eu achei que o Pão de Leite ainda estava muito branquinho então pus-o a cozer mais 10 minutos no programa "Cozer". O programa para Sandes não permite seleccionar o nível de cor que queremos.

O resultado foi um Pão de Leite com uma crosta crocante, muito macio e gostoso por dentro. A minha filha achou que podia ter ficado mais doce mas para mim ficou perfeito. Para os mais gulosos aí desse lado do ecrã que quiserem experimentar esta receita e obter um Pão de Leite mais doce podem usar 4 colheres de sopa de açúcar em vez das 2 que usei.

A receita ficou aprovada mas na próxima vez que a fizer vou usar o programa 1 - "Normal" que também dura 3 horas mas permite seleccionar o nível de cozedura médio.

É tão bom ter pão quentinho feito por mim! :)

A MFP foi realmente um bom investimento e desde que a tenho ainda não comprei pão fora, nem pretendo. Esta semana quero fazer Pão de vários cereais com Sementes, depois logo vos conto como correu. 

Até Breve xx

Actualização do Post
3/01/2014

Voltei a fazer Pão de Leite na MFP com outra receita que fica ainda melhor que a anterior. Partilho:


Ingredientes:

~ 4 colheres sopa bem cheias de açúcar branco
~ 1/2 colher pequena de sal marinho
~ 1 colher sopa bem cheia de margarina à temperatura ambiente
~ 1 copo (medida da máquina) de leite morno
~ 2 ovos previamente mexidos
~ 4 copos de Farinha de Trigo Tipo 55
~ 1 saqueta com 4,6 g de Fermento Biológico em pó
~ 1 fio de Azeite


Confecção:

Pôr os ingredientes pela ordem indicada na receita na tuba da máquina de fazer pão. Usei o programa Normal (1), tamanho 700 g (pequeno), cor médio. Desenformei ainda quente e deixei arrefecer numa grade de pastelaria.

Esta receita faz um Pão de Leite mais doce, também com uma crostra estaladiça e muito macio por dentro. Para além disso, como leva mais ovos, fica com um tom de amarelo mais intenso por dentro. Ficou mais parecido ao Pão de Leite de compra.

Beijinhos de Coco

Boa tarde a todos,

Passei parte da manhã a mudar o layout do blog. Espero que gostem do novo formato tanto quanto eu.

Por agora vou manter as publicações mais antigas como estão mas, à medida que for repetindo as receitas, pretendo tirar novas fotos e substituir as antigas. É bom aprender e tentar melhorar :)

Gostei muito de ver a forma como estes deliciosos bolinhos foram apresentados no blog da Isabel - Emoção às Colheradas - que os publicou assim: "Beijinhos de Coco".
Resolvi experimentar a receita e segui-a à risca, apenas usei a temperatura do forno um pouco mais baixa.

É uma receita muito simples e resulta nuns bolinhos realmente dignos de serem chamados beijinhos. Como nós cá em casa somos beijoqueiras, e adoramos coco, os bolinhos fizeram sucesso e a receita ficou guardada na selecção dos mimos doces a repetir.

Partilho então a receita:

Receita de Beijinhos de Coco

Ingredientes:

~ 3 ovos 

(usei tamanho L)

~ 250 g Coco ralado

(usei de pacote)

~ 250 g Açúcar 

(usei açúcar branco)

Confecção:

1.  Misture todos os ingredientes e bata bem. 

Eu primeiro bati bem os ovos com o açúcar, depois acrescentei o coco ralado e voltei a bater.

2. Distribua a massa por forminhas de papel plissado e leve ao forno a alourar. 

Apesar desta receita não levar farinha nem fermento os bolinhos crescem um pouco por isso convém não encher as forminhas completamente. Eu usei cápsulas de papel plissado médias colocadas dentro de forminhas de alumínio (antes de encher com a massa) que depois distribuí pelo tabuleiro do forno.

Como foi a primeira vez que fiz esta receita e realmente prefiro usar temperaturas baixas para cozer os bolos e as tartes, levei a forno a 160º C, pus o tabuleiro na prateleira central do forno e não os deixei cozer muito tempo. Assim que ficaram lourinhos, tirei-os do forno.

Os bolinhos ficaram com uma ligeira crosta por fora, muito húmidos por dentro e docinhos.

Deliciosos!

Até Breve e muitos beijinhos :)

Receita de Cannelloni Gratinados com Recheio de Legumes e Queijo

A minha sugestão de hoje é uma receita de Cannelloni recheados com legumes e queijo, um prato gourmet de inspiração Italiana.

Fiz duas versões de Cannelloni com o mesmo molho: Para a minha filha fiz um recheio de carne de bovino picada, cereais, especiarias e bacon e para mim optei por uma combinação de legumes e queijo.

Na embalagem dos Cannelloni que comprei vinha uma receita para um recheio com bacalhau, espinafres e requeijão. Uma sugestão que me deixou tentada a experimentar e que até pode ser uma forma diferente de cozinhar o típico prato Natalício de bacalhau.

Partilho então a minha receita:

Receita de Cannelloni Gratinados com Recheio de Legumes e Queijo 

Ingredientes:

(para 8 Cannelloni)

Recheio:

~ 1/2 Tomate médio

~ 1/2 Cebola pequena

~ 3 Cogumelos brancos médios

~ 1/2 bolbo pequeno de Funcho

~ 1 tira de Pimento Vermelho

~ 1 tira de Pimento Verde

~ 1 fatia grossinha de Queijo tipo flamengo

(cortado em cubinhos pequenos)

~ 8 folhas de Manjericão fresco picadas

~ Pimenta preta moída na hora

 Molho:

~ 100 ml de Polpa de Tomate 

(usei sem corantes nem conservantes)

~ 100 ml de Natas frescas

~ 200 ml de Molho Béchamel

~ 50 g de Queijo Mozzarella ralado (+/-)

~ 1/2 tomate fresco

~ 1/2 cebola

(o resto que sobrou do recheio)

~ 2 Cogumelos frescos laminados

Preparação:

1. Prepare o recheio cortando todos os legumes e o queijo em pedaços pequenos para uma taça. Tempere com as folhas de manjericão picadas e a pimenta preta moída. Eu não usei sal, mas se desejar adicione uma pitada ao recheio. Misture tudo bem.

2. Recheie os cannelloni com o preparado anterior.

3. Cubra o fundo de uma travessa de ir ao forno com o molho de tomate. Coloque os Cannelloni recheados por cima do molho de tomate, regue com o molho béchamel e as natas. Disponha o resto do tomate e da cebola cortados em rodelas finas, assim como os cogumelos laminados, no espaço que sobrar das laterais do tabuleiro. Salpique tudo com o queijo mozzarella ralado.

 Aqui estão eles prontinhos a ir ao forno:

4. Tape a travessa com uma folha de alumínio e leve-a ao forno a 200ºC. Decorridos 15 minutos retire a folha de alumínio e deixe a travessa ficar no forno mais uns 10 minutos ou até acabar de gratinar.

Servi os Cannelloni com Rúcula selvagem e decorei com umas folhinhas de manjericão fresco. 

Ficaram uma delícia! :)

Bom Apetite 

xx

Receita de Creme de Abóbora e Lentilhas

Boa tarde a todos,

Esta semana falei aqui no blogue de novidades boas. Para além da MFP e uma balança de cozinha digital, a outra boa nova é que já tenho uma máquina fotográfica! :) 

As fotografias deste post foram tiradas à noite com a máquina nova. Têm algumas sombras e eu ainda tenho muito a aprender sobre fotografia mas ao menos já posso tirar fotos à noite e um pouco melhores do que as do Tablet. 

Bem..agora preciso é de um blogue com mais espaço pois ao publicar as fotos em tamanho grande, e mesmo todas puxadas à esquerda, elas não ficam bem centradas nos posts. Ao clicar nas imagens elas parecem bem centradas mas sem o fazer o resultado visual no blogue deixa um pouco a desejar. Para resolver esta situação terei de fazer alterações no layout do blogue e já estou a pensar nisso.

Em relação à receita de hoje, já havia algum tempo que não cozinhava lentilhas e já estava com algumas saudades de saborear essa leguminosa tão saudável. A última vez que o sabor das lentilhas esteve presente na nossa mesa foi na forma de "Papadam".  

Para quem não sabe, Papadam ou Paparis são um acepipe típico da cozinha indiana que consiste numa folha circular de massa fina (semelhante aos wraps da cozinha mexicana) que pode ser frita ou assada e levar uma grande variedade de especiarias. Os últimos Papadam que comprei eram à base de farinha de lentilhas.

No carrinho de compras da semana também trouxe diversos legumes, um ingrediente novidade que falarei depois, e uma Abóbora menina. Como os dias aqui nas terras do Algarve têm estado frios e chuvosos, uma sopa quentinha sabe muito bem. E uma sopa, por muito básica que seja, também nos pode surpreender no sabor. É o caso da minha sugestão de hoje:

Receita de Creme de Abóbora e Lentilhas

Ingredientes:

~ 150 g de Abóbora

~ 150 g de Lentilhas verdes

(previamente demolhadas)

~ 1/2 Courgette grande

(ou uma pequena)

~ 2 Cenouras médias

~ 2 Cebolas médias

~ 1 Folha de Louro

~ Azeite e Sal a gosto

~ Natas frescas para decorar (opcional)

Preparação:

1.  Demolhe as lentilhas durante 10 a 12 horas. 

Eu comprei um pacote de 500 g, pus todas de molho, deixei no frigorífico durante a noite e mudei a água duas vezes. Pesei as lentilhas demolhadas para usar nesta receita e o resto congelei para usar depois.

2. Descasque e prepare todos os legumes cortando-os em pedaços grossos. Se as lentilhas ficarem bem demolhadas cozem mais rápidamente que o feijão por isso pode levar todos os legumes a cozer ao mesmo tempo. Leve todos os legumes a cozer numa panela grande, cobertos por água temperada com sal, um fio de azeite e a folha de louro.

3. Quando os legumes estiverem bem cozidos, retire a panela do lume, retire a folha de louro e triture tudo muito bem. Rectifique o sal, leve o creme ao lume até ferver e no fim junte-lhe mais um fio de azeite. 

Sirva simples ou com umas gotas de natas frescas.

Esta receita resulta num creme espesso com um sabor algo ousado devido à combinação das lentilhas com o louro. Uma sugestão para quem, tal como eu,  gosta de sabores diferentes. Além disso é uma sopa bastante nutritiva e que não leva batatas como ingrediente.

Bom Apetite! :)

Receita de Tarte Merengue de Limão

Bom Dia a todos, 
Nestas próximas semanas o meu blogue vai aindar um pouco mais doce...é a gula Natalícia que já se faz sentir cá em casa :)

Hoje trago uma receita simples que é uma boa ideia tanto para aproveitar claras de ovo como para uma sobremesa pouco enjoativa com um gostinho a limão.
Esta receita foi-me ensinada por uma ex-colega de trabalho do Hospital, a D. Fátima. Ter trabalhado com um grupo de 26 mulheres foi uma boa experiência, nas horas vagas partilhavamos anedotas e receitas de culinária :)

Receita de Tarte Merengue de Limão

Ingredientes:

~ 4 claras de ovo

~ 4 colheres de sopa de açúcar branco

(bem cheias)

~ 4 colheres de sopa rasas de Maizena

~ Sumo de 1 Limão

~ Raspas de 1/2 Limão

Para Decorar:

~ Tirinhas de casca de limão 

~ Açúcar em pó

Preparação:

1. Unte a tarteira e forre-a com papel vegetal. Aqueça o forno a 160ºC.

Esprema o sumo do limão, junte-lhe a Maizena e mexa bem até desfazer todos os grumos. Prepare também as raspas e as tirinhas da casca de limão e reserve.

2. Bata as claras em castelo, quando estiverem bem espessas adicione o açúcar e volte a bater bem. Junte às claras o preparado do sumo de limão com a Maizena, as raspas de limão e envolva tudo bem.

3. Verta o preparado anterior na tarteira, espalhe e alise a superfície com a ajuda de uma espátula.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até ficar douradinha.

4. Deixe arrefecer dentro do forno apagado com a porta aberta para a tarte não perder volume. Depois retire a tarte do papel vegetal com cuidado. Decore com tirinhas de casca de limão e açúcar em pó. 

Bom Apetite! :)

Máquina de Fazer Pão ~ Pão Caseiro

Bom dia a todos,

Tenho novidades e estou tão contente que quero partilhar. A novidade que é tema deste post é a Máquina de Fazer Pão que comprei este fim-de-semana - yeah! :)

Já há algum tempo que andava a pesquisar sobre as MFP e as suas possíveis vantagens. Tenho visto algumas receitas em blogues de culinária e, apesar de saber fazer pão artesanal, estava a comprar semanalmente duas formas de 700 g de pão de 3 cereais e 4 sementes bio numa loja de produtos naturais (para mim) e uma forma "normal" ou baguetes tipo rústicas para a filhota. 

Ontem, experimentei a MFP pela primeira vez e o resultado foi este:

Para as primeiras experiências com a MFP comprei dois pacotes de farinha preparada da marca Nacional: Um pacote de "Pão Caseiro" e um de "Pão de Sementes". O primeiro que fiz (na foto) foi com a farinha para Pão Caseiro, programa 1 (normal), cor médio, quantidade nível I e usei as quantidades recomendadas no pacote: 320 ml de água morna e 500 g de farinha. 

Antes de começar a fazer o pão, untei ligeiramente a pá e a cuba da máquina com a ajuda de um guardanapo de papel embebido em óleo de Girassol. Para entender melhor a máquina estive atenta ao seu funcionamento e na fase final de cozedura cheguei a pensar que o pão iria transbordar da cuba, pois cresceu imenso, mas isso acabou por não acontecer.  

O que aconteceu foi a casa ficar perfumada a pão acabadinho de cozer e, assim que o tirei da máquina e desenformei, não resistimos e comemos logo uma fatia cada uma com a manteiga a derreter por cima! :)

O pão ficou com a crosta crocante, macio e húmido por dentro e com bom gosto. Ficamos rendidas e estou muito contente com a compra. 

Para além dos pacotes preparados que referi acima também comprei mais Farinha de Trigo Integral (que às vezes uso em certas receitas), Farinha de Linhaça Castanha, Farelo de Trigo, Gérmen de Trigo torrado, Flocos de Aveia e diversas sementes que já são habituais na minha alimentação - principalmente sementes de: Chia, Papoila, Sésamo (pretas e claras), Linhaça, Girassol e Abóbora. 

Também quero experimentar fazer Pão de Leite e Brioches.

Agora é dar uso à MFP e fazer experiências com as diferentes combinações de ingredientes. À medida que for fazendo e aprendendo mais também posso publicar as receitas e os resultados aqui no blogue e com este post inauguro uma nova secção dedicada à MFP.

Até já :)

Banha e Torresmos Caseiros

Bom Dia a todos,

A semana passada referi aqui no blogue que fiz Banha e Torresmos caseiros. 

Eu tenho evitado as gorduras, sobretudo de origem animal, e os fritos mas este Natal quero fazer "Costas" e "Empanadilhas/Azevias" e estas são duas receitas que incluem banha.

Até podia ter comprado um pacote de banha no supermercado mas torresmos caseiros não se encontram à venda nas grandes superfícies e eles são um dos ingredientes da receita das típicas "Costas Algarvias".

A parte do porco que utilizei para fazer a banha e os torresmos chama-se "Rissol". O procedimento consiste em pôr a carne num tacho em lume baixo, ir mexendo, ir retirando a banha à medida que se vai formando e no final ficam os torresmos. 

Este procedimento leva algum tempo e convem ser feito em lume baixo para que a banha saia branquinha e os torresmos não fiquem demasiado queimados. Também convém coar a banha enquanto está quente e líquida para que não fique com resíduos. 

Em relação às gorduras alimentares, as mais adequadas para frituras são o Azeite, a Banha e o Óleo de Amendoim pois a temperatura a partir da qual iniciam o seu processo de degradação é superior à dos outros tipos de gorduras:

~ Azeite: Começa a degradar-se a partir dos 220ºC

~ Banha: Começa a degradar-se a partir dos 210ºC

~ Óleo de Amendoim: Começa a degradar-se a partir dos 180ºC

A degradação das gorduras alimentares leva à formação de compostos químicos que são altamente prejudiciais à saúde.

Por esse motivo os outros tipos de gorduras alimentares, como os óleos de sementes, margarinas e manteigas, são mais adequadas para usar em cru ou em pastelaria mas não são adequadas para fritar. 

Assim, e para uma Alimentação Saudável, convem usar as gorduras alimentares adequadamente nos diferentes processos culinários tendo em conta as temperaturas a partir das quais iniciam o seu processo de degradação. 

Referência: Candeias V., Nunes E., Morais C., Cabral M,, Silva P., (2005) "Princípios para uma Alimentação Saudável". Direcção Geral da Saúde. Lisboa. 

Até Breve :)

Esparguete Integral com Legumes, Camarão, Requeijão e Amêndoas

Bom Dia a todos, 
Quando a M. não está em casa, que é o caso este fim de semana, eu aproveito para cozinhar pratos simples que aprecio como por exemplo o esparguete integral com legumes. 

Antes de começar a usar esparguete, massas e arroz integral, também acreditava no mito de que não têm sabor mas rapidamente descobri que isso não é verdade. Para além de serem mais saudáveis absorvem qualquer sabor que lhes queiramos dar. 

Depois de experimentar, tornei-me fã dos pratos de esparguete integral aos quais junto uma variedade de legumes, camarão, sementes, frutos secos, molhos, queijos, especiarias e todas as combinações que desejo. São fáceis de confeccionar, podem dar para várias refeições, são ideais para serem cozinhados num Wok e comfortam-me sempre. 

Gostei muito desta combinação de ingredientes que optei fazer:

Esparguete Integral com Legumes, Camarão, Requeijão e Amêndoas

Ingredientes:

~ Esparguete integral cozido "al dente"

~ Cebola

~ Alho Francês (parte branca)

~ Pimento Vermelho e Verde

~ Cogumelos Brancos

~ Camarões cozidos cortados em pedaços pequenos

~ Requeijão (mistura de vaca, cabra e ovelha)

~ Amêndoas sem pele em palitos

~ Flor de Sal, Oregãos e Pimenta preta moída na hora 

~ Salsa fresca

~ Azeite q.b. para refogar

Preparação:

1. Coza os camarões em água com sal, escorra-os e reserve-os mas não descarte a água da cozedura. Coza o esparguete  "al dente" na água da cozedura dos camarões (se achar necessário coe a água), escorra e reserve. 

2. Prepare todos os legumes cortando-os em pedacinhos pequenos. Descasque os camarões e corte-os.

3. Faça um refogado com o azeite e a cebola picada. Quando a cebola estiver translúcida acrescente o alho francês, os pimentos e os cogumelos. Deixe os legumes saltearem um pouco mexendo sempre, junte o camarão e por último o esparguete. Envolva tudo bem.

4. Disponha o esparguete com os legumes no prato e junte o requeijão, as amêndoas, os oregãos e a pimenta preta moída. 

Bom Apetite! :)

Receita de Tarte / Pastelão de Nata

Bom Dia a todos,

Eu esta semana andei tão gulosa...

É que visitar outros blogues de culinária que publicam receitas de doces maravilhosos desperta ainda mais a gulosa que há em mim! :)

Depois é a quadra natalícia que se vai aproximando, que para nós é sempre sinónimo de doces, e o frio aumenta-me a vontade de ligar o forno para fazer miminhos doces.

Depois dos Bolinhos de Amêndoa Algarvios, fiz uma Pastelão de Nata cuja receita tenho no meu caderno há muitos anos só não anotei a fonte de onde a tirei. É possível que a tenha visto numa das revistas de receitas que comprava na época.
Usei essa receita como base mas fiz algumas alterações: Fiz uma base de massa caseira diferente, fiz só metade da quantidade de recheio (porque usei uma tarteira pequena) ao qual adicionei essência de baunilha e maizena. Sinceramente, acho que ficou ainda melhor que a receita original!
Esta tarte feita com uma base de massa folhada também deve ficar uma maravilha. 

 Receita de Tarte / Pastelão de Nata

Ingredientes:

Massa:

Para uma tarteira de 23 cm de diâmetro

~ 120 gr de Farinha sem fermento

~ 50 gr de Açúcar branco

~ 50 gr de Manteiga

~ 1 pitada de Sal

~  cerca de 50 ml de Leite

Recheio:

~ 400 ml de nata com 35% m.g.

(2 pacotes pequenos)

~ 4 gemas de Ovo

~ 2 Ovos inteiros 

(ovos tamanho L)

~ 5 colheres de sopa de Açúcar amarelo claro

~ 1 colher de sopa rasa de Maizena

~ 1 colher de sobremesa de Essência de Baunilha

Preparação:

1. Fazer a massa: Misture a farinha com o açúcar, junte o sal e a manteiga fria. Misture bem até obter "migalhas de pão". Amasse juntando o leite aos poucos até obter uma bola de massa. Consoante a farinha que usar pode ser suficiente menos de 50 ml de leite por isso junte o leite aos poucos.
Enrole a massa em film (película aderente) e deixe descansar no frigorífico durante 30 minutos.

2. Unte com margarina e polvilhe com farinha a tarteira.

3. Entretanto, prepare o recheio: Desfaça a maizena num pouco de natas, junte o resto das natas, as gemas e mexa bem. Adicione os 2 ovos, a essência de baunilha e volte a mexer. Por último, junte o açúcar e bata bem. Reserve.

4. Estenda a massa numa superfície enfarinhada e forre a tarteira. Leve a forno médio durante cerca de 8 minutos sem a deixar cozer muito (não precisa tapar pois esta massa não cresce muito). Retire do forno e deixe arrefecer.

5. Volte a mexer um pouco o recheio e verta-o sobre a massa. Leve a tarte a cozer em forno baixo até ficar dourada. Ao fim de 35/40 minutos pode fazer o teste do palito. 

Desligue o forno e deixe a tarte dentro do forno com a porta aberta. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar ou cortar.

Sirva simples ou decore com canela, açúcar em pó ou a gosto. 

Bom Apetite! :) 

Receita de Hamburgers de Feijão Crocantes com Especiarias

Bom Dia a todos,
A primeira vez que comi Hamburgers de Feijão foi num restaurante e depois da experiência, que até gostei, vim para casa a pensar que um dia haveria de experimentar criar uma receita deste prato.
Como esta semana tive tempo e vontade para experiências culinárias, dediquei-me a pôr esta ideia em prática. Porém, tinha algumas exigências: Queria uma receita em que os hamburgers fossem crocantes por fora, não fossem apenas uma pasta de feijão por dentro, teriam que ser gostosos e incluir especiarias. 

Deu algum trabalho criar uns hamburgers que estivessem ao nível de tantas exigências mas depois de pensar bem nos ingredientes a usar, pus mãos à obra e consegui :)

Não é uma receita rápida mas os hamburgers podem ser feitos em maior quantidade para congelar.

E é esta a minha sugestão de hoje:

 

Receita de Hamburgers de Feijão Crocantes com Especiarias

Ingredientes:

(para 10 hamburgers)

~ 2 chávenas de Feijão Catarino cozido com a água da cozedura

(demolhei e cozi o feijão na véspera)

~ 1 chávena de Arroz Integral 

(medida com o arroz já cozido)

~ 1 Cenoura cozida

(cozi a cenoura em rodelas grossas junto com o arroz)

~ 1/2 Cebola finamente picada

~ 4 pés de Salsa fresca picada

~ 1 colher de sobremesa de Cominhos em pó

~ 1 colher de sobremesa de Tomilho fresco

~ 2 colheres de sopa de Farinha de trigo

~ 1 clara de Ovo (opcional)

~ Pão Ralado e Farinha de Mandioca q.b.
~ Pimenta preta moída na hora e Sal a gosto

Preparação: 

1. Coza o feijão em água com um pouco de sal e reserve. Em alternativa, use feijão de lata já cozido.

2. Coza o arroz integral com a cenoura em rodelas grossas e reserve.

3. No liquificador, ponha 1 chávena de feijão com água da cozedura, o arroz, a cenoura e triture bem até fazer uma pasta. Depois de obter a pasta, ponha-a numa taça.

4. Junte à pasta anterior a outra chávena de feijão cozido que não triturou, adicione a clara de ovo e misture bem. Para uma receita totalmente vegetariana substitua a clara de ovo por um pouco mais de água da cozedura do feijão.

5. Tempere: Adicione a cebola e a salsa fresca finamente picadas, os cominhos, metade do tomilho, a pimenta preta moída na hora e, se desejar, um pouco mais de sal. Como cozi o feijão e o arroz com um pouco de sal não juntei mais, dê este desconto.

6. Aos poucos, junte a farinha de trigo, o pão ralado, a farinha de mandioca e mexa bem até obter uma consistência que permita moldar os hamburgers sem que se desfaçam.
Molde os hamburgers.

  7. Por fim, passe os hamburgers por farinha de mandioca pois é este ingrediente que lhes vai dar a capa crocante e salpique por cima o resto do tomilho fresco.

Se fizer a mais para congelar, nesses hamburgers deixe este último passo para fazer antes de os cozinhar.  

Um à parte: Eu gosto muito de usar a farinha de Mandioca para panar pois aprecio o seu gosto e os panados ficam muito mais crocantes do que só com o pão ralado.
Conheci a farinha de mandioca através do meu pai que também adorava cozinhar e viveu no Brasil. Com ele também aprendi a fazer Farofa com Ovo, um acompanhamento que por vezes faço. 

 

8. Cozinhe os hamburgers numa frigideira antiaderente em lume médio, de ambos os lados, até ficarem douradinhos. Se usar uma frigideira antiaderente não é necessário usar gordura mas, se preferir, use um fio de azeite. Também ficam bons cozinhados no forno.

Vistos por dentro ficaram assim:

Sirva com acompanhamento a gosto.

Eu servi os hamburgers com Couscous de legumes, cogumelos com um toque de açafrão e ao lado umas rodelinhas de Jãlapenos em pickles. 

Estavam tão bons que não me fiquei só pelos dois hamburgers do prato, tive de repetir! :)

Uma receita que com certeza hei-de fazer mais vezes e talvez até com algumas adições como molhos ou queijo.

Bom Apetite! :)

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Receita de Bolinhos de Amêndoa Algarvios

Chamam-lhes "Arrepiados de Amêndoa", "Almendrados" ou mais vulgarmente "Bolinhos de Amêndoa". Designações à parte, são os verdadeiros e típicos Bolinhos de Amêndoa Algarvios que são confeccionados com as amêndoas da região e que não levam farinha como ingrediente. 

Esta receita foi-me ensinada pela Chef Célia de Santo Estevão - Tavira. São muito simples de fazer, o "segredo" está na qualidade das amêndoas (que não devem ser cocas ou amargas) e na temperatura do forno.

Partilho então esta receita:

Receita de Bolinhos de Amêndoa Algarvios

Ingredientes:

(para 10 bolinhos)

~ 150 gr de Amêndoas com pele 

~ 10 Amêndoas inteiras (para decorar)

~ 130 gr de Açúcar

(desta vez usei açúcar amarelo claro)

~ 1 clara de ovo tamanho L

~ Papel Vegetal para forrar o tabuleiro

Preparação:

1. Triture as amêndoas com pele (não devem ficar em pó tipo farinha).

2. Numa taça, misture as amêndoas com o açúcar. Junte a clara de ovo e mexa tudo muito bem até a clara ficar totalmente incorporada.

3. Molde pequenas bolinhas e depois achate-as ligeiramente (com as mãos). Ponha uma amêndoa (com o bico para baixo) no centro de cada bolinho e pressione-a ligeiramente para entrar na massa. Disponha os bolinhos num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, separados entre si uns 3 cm. Estes bolinhos crescem e se não os separar colam-se uns aos outros. 

4. Leve a forno baixo - 150/160 ºC - na prateleira central do forno até ficarem douradinhos.
Não deixe cozer muito senão ficam secos por dentro e se ficarem com aspecto de estalados por fora também é sinal que cozeram demais.

Os que fiz, levaram 10 minutos a cozer por baixo no forno pré-aquecido e decorrido esse tempo liguei a parte de cima do forno (também a gás) e ficaram a terminar de cozer mais uns 8 minutos. 

Quando estiverem cozidos, retire o tabuleiro do forno, deixe arrefecer um pouco e descole-os do papel vegetal com cuidado ou com a ajuda de uma espátula.

Guardados num frasco de vidro tapado aguentam muitos dias sem secarem e por isso são uma boa opção para fazer um pacotinho de oferta de Natal. 

São uma delícia! 

Eu adoro e não os deixo durarem muito :)

Dieta Mediterrânica Consagrada Como Património Imaterial da Humanidade

Isto há coisas...

Tinha eu acabado de publicar o post da exposição sobre a Dieta Mediterrânica que está a decorrer em Tavira e logo de seguida vejo em grande destaque nas notícias online que ela foi ontem, dia 4 de Novembro de 2013, considerada pela UNESCO como Património Imaterial da Humanidade! 

Uma boa notícia para Portugal que, em conjunto com a Croácia, Chipre, Espanha, Marrocos, Itália e Grécia, viu consagrada a sua candidatura conjunta.

Depois do Fado já ter entrado para esta lista, entra agora também a Dieta Mediterrânica.

Poderão ler esta notícia completa aqui, aqui ou aqui.

Já agora, e como complemento, deixo-vos também um link para um livro em formato PDF sobre a Dieta Mediterrânica Algarvia. Este livro foi produzido e muito bem concebido por diversas entidades oficiais desta região.

Para aceder ao livro, cliquem aqui. 

Até Breve :)

Exposição Sobre a Dieta Mediterrânica no Museu Municipal de Tavira

Ainda se encontra a decorrer no Palácio da Galeria do Museu Municipal de Tavira a exposição "Dieta Mediterrânica - Patrimonio Cultural Milenar".

Se está por estes lados aqui fica a sugestão para um programa de carácter educativo, concebido para toda a família, e bastante em conta.

 O conceito de "Dieta Mediterrânica" teve origem num estudo, efectuado nos anos 50, sobre os hábitos alimentares da população da bacia do Mediterrâneo. Este estudo concluiu que as populações dessa região apresentavam um índice menor de doenças cardiovasculares e maior longevidade. 

Apesar das diferenças de hábitos entre os vários países onde teve a sua origem e existe, a Dieta Mediterrânica é caracterizada por:

~ Consumo de alimentos frescos, da época e da região, sem qualquer tipo de processamento químico;

~ Consumo frequente de legumes, frutas frescas, frutos secos, leguminosas e ervas aromáticas;

~ A gordura consumida é maioritariamente de origem vegetal sendo o Azeite a principal;

~ O pão, cereais e seus derivados como as massas têm uma presença assídua na dieta;

~ Consumo baixo de leite, iogurte, queijo e carne vermelha;

~ Consumo moderado de ovos, aves e peixes sendo este último uma das principais fontes de proteínas;

~ Consumo moderado de vinho às refeições; 

~ Consumo regular de água e infusões;

~ Baixo consumo de açúcar refinado e mel;

~ As frutas frescas são a principal sobremesa;

~ O exercício físico é um complemento importante da dieta.

Pirâmide Alimentar da Dieta Mediterrânica

(clique na imagem para aumentar)

Referências:

~ Associação Portuguesa de Dietistas

~ Alimentação Saudável, Direcção-Geral da Saúde