Receita de Bolinhos de Amêndoa Algarvios

Chamam-lhes "Arrepiados de Amêndoa", "Almendrados" ou mais vulgarmente "Bolinhos de Amêndoa". Designações à parte, são os verdadeiros e típicos Bolinhos de Amêndoa Algarvios que são confeccionados com as amêndoas da região e que não levam farinha como ingrediente. 

Esta receita foi-me ensinada pela Chef Célia de Santo Estevão - Tavira. São muito simples de fazer, o "segredo" está na qualidade das amêndoas (que não devem ser cocas ou amargas) e na temperatura do forno.

Partilho então esta receita:

Receita de Bolinhos de Amêndoa Algarvios

Ingredientes:

(para 10 bolinhos)

~ 150 gr de Amêndoas com pele 

~ 10 Amêndoas inteiras (para decorar)

~ 130 gr de Açúcar

(desta vez usei açúcar amarelo claro)

~ 1 clara de ovo tamanho L

~ Papel Vegetal para forrar o tabuleiro

Preparação:

1. Triture as amêndoas com pele (não devem ficar em pó tipo farinha).

2. Numa taça, misture as amêndoas com o açúcar. Junte a clara de ovo e mexa tudo muito bem até a clara ficar totalmente incorporada.

3. Molde pequenas bolinhas e depois achate-as ligeiramente (com as mãos). Ponha uma amêndoa (com o bico para baixo) no centro de cada bolinho e pressione-a ligeiramente para entrar na massa. Disponha os bolinhos num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, separados entre si uns 3 cm. Estes bolinhos crescem e se não os separar colam-se uns aos outros. 

4. Leve a forno baixo - 150/160 ºC - na prateleira central do forno até ficarem douradinhos.
Não deixe cozer muito senão ficam secos por dentro e se ficarem com aspecto de estalados por fora também é sinal que cozeram demais.

Os que fiz, levaram 10 minutos a cozer por baixo no forno pré-aquecido e decorrido esse tempo liguei a parte de cima do forno (também a gás) e ficaram a terminar de cozer mais uns 8 minutos. 

Quando estiverem cozidos, retire o tabuleiro do forno, deixe arrefecer um pouco e descole-os do papel vegetal com cuidado ou com a ajuda de uma espátula.

Guardados num frasco de vidro tapado aguentam muitos dias sem secarem e por isso são uma boa opção para fazer um pacotinho de oferta de Natal. 

São uma delícia! 

Eu adoro e não os deixo durarem muito :)

Dieta Mediterrânica Consagrada Como Património Imaterial da Humanidade

Isto há coisas...

Tinha eu acabado de publicar o post da exposição sobre a Dieta Mediterrânica que está a decorrer em Tavira e logo de seguida vejo em grande destaque nas notícias online que ela foi ontem, dia 4 de Novembro de 2013, considerada pela UNESCO como Património Imaterial da Humanidade! 

Uma boa notícia para Portugal que, em conjunto com a Croácia, Chipre, Espanha, Marrocos, Itália e Grécia, viu consagrada a sua candidatura conjunta.

Depois do Fado já ter entrado para esta lista, entra agora também a Dieta Mediterrânica.

Poderão ler esta notícia completa aqui, aqui ou aqui.

Já agora, e como complemento, deixo-vos também um link para um livro em formato PDF sobre a Dieta Mediterrânica Algarvia. Este livro foi produzido e muito bem concebido por diversas entidades oficiais desta região.

Para aceder ao livro, cliquem aqui. 

Até Breve :)

Exposição Sobre a Dieta Mediterrânica no Museu Municipal de Tavira

Ainda se encontra a decorrer no Palácio da Galeria do Museu Municipal de Tavira a exposição "Dieta Mediterrânica - Patrimonio Cultural Milenar".

Se está por estes lados aqui fica a sugestão para um programa de carácter educativo, concebido para toda a família, e bastante em conta.

 O conceito de "Dieta Mediterrânica" teve origem num estudo, efectuado nos anos 50, sobre os hábitos alimentares da população da bacia do Mediterrâneo. Este estudo concluiu que as populações dessa região apresentavam um índice menor de doenças cardiovasculares e maior longevidade. 

Apesar das diferenças de hábitos entre os vários países onde teve a sua origem e existe, a Dieta Mediterrânica é caracterizada por:

~ Consumo de alimentos frescos, da época e da região, sem qualquer tipo de processamento químico;

~ Consumo frequente de legumes, frutas frescas, frutos secos, leguminosas e ervas aromáticas;

~ A gordura consumida é maioritariamente de origem vegetal sendo o Azeite a principal;

~ O pão, cereais e seus derivados como as massas têm uma presença assídua na dieta;

~ Consumo baixo de leite, iogurte, queijo e carne vermelha;

~ Consumo moderado de ovos, aves e peixes sendo este último uma das principais fontes de proteínas;

~ Consumo moderado de vinho às refeições; 

~ Consumo regular de água e infusões;

~ Baixo consumo de açúcar refinado e mel;

~ As frutas frescas são a principal sobremesa;

~ O exercício físico é um complemento importante da dieta.

Pirâmide Alimentar da Dieta Mediterrânica

(clique na imagem para aumentar)

Referências:

~ Associação Portuguesa de Dietistas

~ Alimentação Saudável, Direcção-Geral da Saúde