Receitas Deste Fim-de-Semana

Olá a todos,

O meu fim de semana culinário começou, na Sexta-feira, com a chegada da garrafa de Azeite Monsaraz que ganhei no passatempo da Carmim:

Quero agradecer à Carmim pelo prémio e pela rapidez com que mo enviaram. O Azeite Monsaraz tem um sabor a Azeitonas Galegas (que são das minhas preferidas), é ideal para temperar e nos cozinhados não perde o seu óptimo sabor. 

Sábado foi dia de ir ao Mercado Municipal comprar produtos frescos: Peixe, Legumes, Fruta, Leguminosas e Queijo de Cabra Alentejano. Adoro estes dias solarengos de fim-de-semana em que me levanto cedinho e vou ao mercado comprar o peixe fresco e os legumes com a qualidade que só lá consigo encontrar. Como sou cliente habitual de há muitos anos, travei conhecimento com pessoas que ainda mantêm as suas próprias hortas e vendem os seus produtos na "Praça". Acabo sempre por ficar um bocadito à conversa e aprender coisas novas sobre as hortas (um tema pelo qual me interesso muito) e desta vez ofereceram-me umas sementes e aprendi uns "truques" para plantar as minhas próprias Malaguetas. Eu queria mesmo era ter uma planta de Jãlapenos mas Malaguetas frescas também aprecio muito. 

Depois, também descobri uma espécie de peixe que não conhecia antes mas que me deixou deliciada: As Azevias de Sagres. Na minha terra natal, Azevias são as típicas "Empanadilhas" (nome dado no Algarve) recheadas de doce de batata doce, um dos fritos tradicionais da época Natalícia.

Foi uma verdadeira supresa gastronómica descobrir e saborear as Azevias Algarvias, um peixe parecido ao Linguado mas um pouco mais carnudo e muito saboroso.

Para além das Azevias também trouxe um Choco grande fresquissímo que foi amanhado, congelado e será cozinhado em breve. As Azevias, que como bónus estavam ovadas, foram grelhadas sem pele, acompanhadas por Bróculos e Pepino e regadas com molho de Azeite e sumo de Limão. Yummy! :)

Azevias com Molho de Azeite e Limão, Brócolos e Pepino com Oregãos

Domingo foi dia de Caril acompanhado por arroz Basmati soltinho. Quando fui ao Mercado já ia com a ideia de fazer a minha receita de Caril só que me faltavam legumes e cogumelos frescos. Adiei-o por causa das ditas Azevias mas no Domingo lá fiz o tal Caril de Camarão com Cogumelos e para 2 dias! Esta é uma receita que vou publicar em breve.

Para coroar, e como tinha ainda um resto de amêndoas e figos-mel secos que tinha comprado na Feira de Sta Iria, resolvi criar um mini-bolo que ficou uma delícia. Mais uma nova receita doce que irei publicar esta semana.

E vocês? Como foi o vosso Fim-de-Semana culinário?

Passatempo Lacticínios Paiva no Sweet my Kitchen

Bom Dia a todos,

Descobri ontem que está a decorrer no blogue Sweet my Kitchen, em parceria com os Lacticínios Paiva, um passatempo sobre queijo cujo prémio é o cabaz na foto abaixo:

O passatempo decorre até amanhã, dia 12 de Novembro às 23h59, e consiste em:

1) Ser seguidor da página do blogue Sweet my Kitchen no Facebook

2) Ser seguidor da página do Facebook dos Lacticínios Paiva

3) Divulgar este passatempo no vosso blogue ou no Facebook

4) Enviar por e-mail uma receita que inclua qualquer tipo de queijo com a respectiva foto e com os dados: nome, nome de seguidor e link da partilha. 

Os critérios para a escolha do vencedor são: Originalidade, apresentação/fotografia e facilidade de confecção. Acedam ao post do passatempo onde encontrarão todas as informações clicando no link abaixo:

~ Sweet my Kitchen - Passatempo Lacticínios Paiva

O passatempo termina já amanhã mas ainda estão a tempo de participar!

Tenho várias receitas com queijo aqui no blogue, entre elas o delicioso Cheesecake, mas decidi participar neste passatempo com a receita de Quesadillas de 3 Queijos que publiquei ontem porque já participaram outras pessoas com receitas de Cheesecake e a foto das Quesadillas até ficou mais ou menos. Desejem-me sorte :)

A imagem acima é do Sweet my Kitchen e foi reproduzida aqui para a divulgação do passatempo. 

Receita de Quesadillas de 3 Queijos

Eu e a minha paixão assumida pelo queijo resultam neste tipo de mix de cozinha internacional. 

Da cozinha Mexicana veio a ideia das Quesadillas e o meu Molho de Abacate tipo Guacamole. Para guarnecer a Quesadilla veio o queijo Mozzarella da Itália e o nosso Queijo Amarelo da Beira Baixa.  Para decorar vieram uns quadradinhos de queijo Feta Grego e um creme de queijo com ervas de parte incerta.

Os verdinhos a acompanhar são uns bróculos cozidos a vapor Portugueses e quem no fim se veio juntar à festa de queijos foram uns pepinos alemães em pickles e crocantes. Falando assim, até parece uma coisa complicada mas é uma receita super simples de se fazer.

Ele, o queijo, os mariscos e o peixe são os pecados de gula desta aspirante a vegetariana :)

Receita de Quesadillas  de 3 Queijos

Ingredientes:

~ Wraps de Trigo
~ Queijo Mozzarella em bola
~ Queijo Amarelo
~ Queijo Feta


Preparação:

1. Disponha fatias de Queijo Mozarella em bola e Queijo Amarelo no centro do wrap de trigo e feche-o. Pode usar um palito em cada uma das extremidades do wrap para que ele não se abra.

2. Leve as Quesadillas a tostar numa tostadeira de dupla chapa ou no forno para os queijos ficarem derretidos. Cerca de 5 minutos em forno previamente aquecido a 220ºC é suficiente.  

3. Guarneça o prato com os bróculos cozidos a vapor, os pepinos, os molhos e decore a Quesadilla com quadradinhos de Queijo Feta. Também pode acompanhar as Quesadillas com salada, arroz ou outro acompanhamento a seu gosto.

Para fazer o molho de queijo de ervas tipo "sour souce" misture bem 2 colheres de sopa bem cheias de queijo de barrar com ervas (ou, em alternativa, requeijão em creme com salsa fresca finamente picada) com 4 colheres de sopa de leite.

Bom Apetite!

Receita de Semifrio de Bolacha com Leite Condensado

Olá a todos,

Hoje publico a receita do Semifrio de Bolacha que mencionei aqui no blogue na semana passada. Esta receita foi-me ensinada pela Chefe Célia, uma excelente cozinheira e artista na criação de Bolinhos Regionais Algarvios, que realiza eventos como casamentos e baptizados.

Receita de Semifrio de Bolacha com Leite Condensado

Ingredientes:

~ 2 pacotes de Natas (muito frias) de 200 ml cada

(fica ainda melhor se usar natas frescas)

~ 1 lata de Leite Condensado cozido

~ 3 folhas de Gelatina incolor

~ 50 ml de Leite para desfazer a gelatina

~ 2 Pacotes de Bolachas tipo "Maria"

~ Café adoçado q.b.

Como Fazer:

1. Coza a lata de leite condensada fechada e coberta com água na panela de pressão durante cerca de 30 minutos ou, em alternativa, compre uma lata de leite condensado já cozido.

Dica: quando cozo latas de leite condensado na panela de pressão junto sempre umas rodelas de limão à agua da cozedura para a panela não ficar escura e depois ter de a arear.

 2. Dissolva as folhas da gelatina no leite e prepare o café forte e adoçado. Eu primeiro molho a gelatina em água corrente da torneira até as folhas ficarem moles e depois é que as junto ao leite quente, mexo bem e deixo arrefecer antes de juntar ao preparado do bolo que estou a fazer.

3. Bata muito bem as natas (que devem estar bem frias senão não engrossam ao bater) até ficarem espessas, junte o leite condensado cozido já frio e volte a mexer. Adicione a gelatina previamente dissolvida e mexa mais um pouco.

4. Se depois quiser desenformar o Semifrio, use uma forma amovível e de preferência forrada com papel vegetal. Se não o quiser desenformar use a taça de servir e ponha, em camadas alternadas, as bolachas molhadas em café e o creme. Neste passo, e se quiser, pode reservar um pouco do creme para no fim cobrir o bolo.

5. Leve o Semifrio ao frigorífico até ficar consistente (cerca de 4 horas). Se tiver optado por reservar creme para cobrir o Semifrio antes de servir, ponha o creme também no frigorífico. Por último, cubra o Semifrio com o creme que reservou e decore polvilhando com bolacha ralada a gosto.

Existe uma outra versão de receita de Semifrio de Bolacha na qual se usa o leite condensado sem ser cozido. Nessa versão a quantidade de gelatina a usar é 5 folhas (porque o leite condensado simples é mais líquido do que o cozido) mas a preparação e o resto dos ingredientes é igual. Também fica muito bom, o resultado final é tipo uma Tarte de Natas com Bolachas molhadas em café.
 A imagem é daqui. 

Receita de Creme de Cenoura com Aipo e Alho Francês

Olá a todos,

Depois de um fim de semana de receitas com natas, e como que para compensar, comecei o meu menu semanal com Sopas. Primeiro fiz a Receita de Sopa de Tomate com Ovos mas, em vez de adicionar os ovos inteiros escalfados à parte, juntei-os em farripas. O creme de tomate também fica muito bom assim e os ovos às farripas tornam-o um pouco mais espesso. 

A meio da semana, fiz um Creme de Cenoura com Aipo e Alho Francês. Uma combinação que resulta bem para quem aprecia o gosto do Aipo. Como já há algum tempo que não publico uma receita de sopa, é esta a que partilho hoje:

Receita de Creme de Cenoura com Aipo e alho Francês

 Ingredientes:

~ 2 pés de Aipo

~ 1 Alho Francês (parte branca)

~ 3 Cebolas médias (usei cebolas roxas)

~ 2 Batatas grandes

~ 4 ou 5 cenouras

~ Azeite extra virgem

~ Sal. q.b.

Preparação:

 1. Fazer o creme de cenoura cozendo as batatas, as cebolas e as cenouras partidas em pedaços pequenos, apenas tapadas com água (para ficar um creme espesso), uma pitada de sal e um fio de azeite. Enquanto os legumes cozem, prepare o aipo e o alho francês partindo-os tipo juliana. Inclua as folhas do aipo mas também o talo.

2. Quando os legumes do creme de cenoura estiverem bem cozidos reduza-os a puré com a ajuda da varinha mágica. Junte o aipo e o alho francês picados e, se achar que o puré ficou muito espesso, junte mais um pouco de água. Rectifique o sal (com cuidado para não usar demasiado sal pois o alho francês e o aipo têm um gosto algo forte) e junte mais um fio de azeite. Tape a panela e deixe cozinhar mais uns minutos até o recheio da sopa estar cozido. 

Sirva quente e regale-se com o aroma do aipo que perfumará a sua cozinha :)

 Adoro esta combinação de sabores! Nada melhor que uma sopa bem quentinha para "calçar" o estomâgo nestas noites de Novembro que já se vão tornando frias.

O Semi-frio de Bolacha que fiz no fim de semana passado, pufff, desapareceu antes que conseguisse tirar uma foto boa para o blogue. Como não o devo voltar a fazer tão cedo, e prometi publicar a receita, vou procurar uma foto ilustrativa que se pareça com o meu e quando tiver uma foto minha substituo-a. 

Até Breve :)

Passatempo Carmim: Ganhei uma Garrafa de Azeite Monsaraz

Olá a todos,

No final da semana passada, encontrei um passatempo sobre os produtos Carmim e resolvi participar. 

A CARMIM é a Cooperativa Agrícola de Reguengos de Monsaraz, criada em 1971, e é a maior adega do alentejo e uma das maiores de Portugal. Trabalha com matéria-prima proveniente de uma região de denominação de origem e produz 24 referências de vinhos, incluindo licorosos, rosé e espumantes, Aguardente e Azeites de qualidade.

Os vinhos da Carmim já foram distinguidos com mais de duzentos e cinquenta prémios em vários concursos nacionais e internacionais.

O Passatempo decorre através do Facebook. Para participar, crie uma frase que mencione algum dos produtos desta cooperativa, torne-se fã da página oficial da CARMIM no Facebook e envie a sua frase através do sistema de mensagens da referida rede social.

Resultado: Participei com uma frase sobre o Azeite Monsaraz e ganhei! :)

Como prémio irei receber uma garrafa de Azeite Monsaraz. 

Tal como já referi diversas vezes aqui no blogue, procuro fazer uma alimentação saudável e evito ao máximo os fritos, óleos ou margarinas. A excepção desta regra são alguns doces. Nos meus cozinhados, previligio o uso do Azeite, de preferência extra virgem - baixo teor de acidez. 

A minha filha adora batatas fritas em azeite. Era como a minha avó materna as fazia e ainda me lembro de como eram deliciosas! 

A minha avó era uma Alentejana previligiada, tinha um olival de onde eram colhidas as azeitonas e, parte delas, eram levadas ao lagar para fazer azeite que depois era guardado em bilhas de barro. Criava animais, tinha um poço no quintal com água boa, tinha também uma pequena horta onde plantava legumes e era daí que vinham as batatas. Ahh..belos petiscos que ela fazia com os seus produtos caseiros! :)

Agora nós, nestes tempos "modernos" das grandes cidades e vidas de apartamento temos de comprar tudo. Apesar disso, e se soubermos escolher, ainda conseguimos comprar produtos de qualidade.

Até Breve :)

Receita de Tofu de Algas com Cogumelos Pleurotus e Molho de Natas

Olá a todos,

Este fim de semana andei a descobrir outras cozinhas virtuais  (adicionei algumas delas à minha lista aqui no blogue) e reparei que a Abóbora foi o ingrediente de eleição. Também não é de estranhar já que estamos na estação de boa abóbora e ela está associada ao Dia das Bruxas / Halloween.

Cá no meu cantinho de culinária não houve nada com abóbora (ainda) pois tivemos a visita da melhor amiga da minha filha que passou cá a noite e, como costumo fazer nestas ocasiões, deixo as miúdas escolherem o menu. 

Resultado: Bifes de vaca com molho de natas e Pizzas semi-caseiras de fiambre e bacon, isto para elas porque eu não como carne e decidi "inventar" algo diferente para mim.

No carrinho de compras desta semana (sim, porque comecei há uns anos a elaborar um plano de refeições semanal e continuo com este tipo de organização mas de forma algo flexível) trouxe uma embalagem de Tofu Biológico com Algas Marinhas, uma couvette de Cogumelos Pleurotus, um bom ramo de coentros para fazer o meu Guacamole caseiro e natas. Ainda não sabia bem como ia fazer o Tofu, mas depois de fazer os bifes para elas veio-me esta ideia/inspiração que, para mim, ficou deliciosa. E assim nasceu uma nova receita:

Receita de Tofu de Algas com Cogumelos Pleurotus e Molho de Natas

Ingredientes:

(Para 2 pessoas)

~  1 embalagem de Tofu de Algas Marinhas (à venda nas lojas de Produtos Naturais com secção de frescos)

~ 1/2 couvette de Cogumelos Pleurotus

~ 1 Dente de Alho grande

~ Azeite extra virgem q.b. para saltear

~ 1/2 Pacote de Natas para bater misturado com 3 colheres de sopa de leite magro

~ 1 Raminho de Coentros frescos

~ Pimenta preta moída na hora

Como Fazer:

1. Muito simples: comece por escorrer, lavar e cortar o tofu em pedaços grandes assim como os cogumelos em tiras gradas. Numa frigideira, aloure o dente de alho descascado e partido em rodelas no azeite e depois adicione o tofu e os cogumelos para saltear. Vá mexendo para ambos ficarem bem salteados (e entretanto os cogumelos deitam líquido que vai fazendo um molho que não deve deixar secar completamente).

2. Adicione as natas previamente misturadas com o leite (se usar natas de culinária ou gostar de um molho mais espesso, pode eliminar o leite da receita. Se quiser fazer esta receita 100% vegetariana, use natas de origem vegetal e elimine o leite). Deixe as natas cozinharem até começarem a borbulhar. Apague o lume, junte os coentros finamente picados e tape a frigideira. 

Tempere já no prato de servir com pimenta preta moída na hora. Eu uso cada vez menos sal nas minhas refeições e quando uso prefiro Flôr de Sal. Se usar sal, junte-o antes das natas.

Servi este prato acompanhado de arroz Basmati solto e uns pepinos em pickles cortados às rodelas.

O Tofu de Algas é um ingrediente relativamente recente nas minhas receitas mas está aprovado. A última vez que o fiz foi também salteado mas com cogumelos brancos e acompanhado de bróculos com Guacamole, um prato que ficou assim:

Para além dos pratos que mencionei, este fim de semana foi coroado com a minha receita de Semifrio de Bolacha que ainda não publiquei aqui no blogue. Vou tentar tirar uma foto (ao resto que sobrou) e publicar a receita pois apesar do semifrio ser uma sobremesa mais apetecida no Verão, fica delicioso!

Até Breve :)

Receita de Feijoada de Búzios

Olá a todos,

As noites aqui no Algarve já vão arrefecendo e já me vai apetecendo os pratos típicos de Inverno como a Feijoada, o Feijão Guisado, os Ranchos de Grão, as Sopas e os Guisados. Gosto muito de Feijoadas, principalmente de Marisco e Choco e há muito tempo que não fazia uma bela Feijoada de Búzios. Os Búzios são um pouco caros por isso esta é uma receita que só faço de vez em quando.
A receita original desta Feijoada de Búzios é da Slow Food Algarve, que modifiquei um pouco, e como fica deliciosa merece a partilha:

Ingredientes:
(Para 4 pessoas)

~ 600 grs de miolo de búzios (médios) cozidos
~ 500 grs de feijão vermelho ou catarino
~ 300 grs de tomates frescos
~ 2 colheres de sopa de polpa de tomate
~ 1 cebola grande
~ 1/4 pimento verde
~ 1/4 pimento vermelho
~ 1 raminho de salsa fresca
~ 1 folha de louro
~ 1 dente de alho
~ 1 dl de azeite
~ Sal q.b. ;
~ Pimenta q.b
~1 malagueta (opcional)

Como Fazer:

1. Na noite anterior, demolhe o feijão. Cerca de 12 horas é suficiente. Coza o feijão em água com um pouco de sal até ficar macio e reserve um pouco da água da cozedura do feijão para depois adicionar à Feijoada.

2. Prepare os búzios j+a cozidos: (os de tamanho médio são melhores para usar nesta receita porque são mais macios): Parta-os, retire o miolo e corte o miolo em pequenos pedaços.

Se comprar búzios crus, coza-os inteiros em água e sal durante cerca de uma hora.

3. Faça um refogado com a cebola, o dente de alho e o azeite. Deixe alourar um pouco a cebola e junte a folha de louro. Depois, adicione os pimentos previamente cortados em tiras pequenas, os tomates também picados, a polpa de tomate e o raminho de salsa. Se quiser a Feijoada picante, junte neste passo a malagueta inteira. Deixe o refogado de tomate apurar um pouco.

4. Adicione os búzios ao refogado de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Seguidamente, junte o feijão e a água da sua cozedura que reservou. Deixe ferver e apurar bem.

Sirva com arroz branco e salada.

Bom Apetite!

Receita de Shortbread

Olá a todos,

Para além dos diferentes livros de receitas que tenho vindo a comprar ao longo dos anos, tenho também um caderno ou vou apontando as receitas que familiares, amigos e colegas vão partilhando comigo. Neste caderno também juntei uma mica onde vou pondo recortes de receitas que encontro em revistas e embalagens de certos produtos - e que também já são imensas!

Quando faço alguma receita e preciso de consultar as quantidades lá vou eu buscar o caderno. Há um par de anos renovei o caderno pois o antigo já não tinha mais folhas para escrever e dei-me "ao trabalho" de passar as receitas todas a limpo. Estas são daquelas receitas da avó, da mãe, da sogra e da madrinha que nunca vou querer perder e, um dia mais tarde, serão passadas à minha filha. 

Neste caderno tenho imensas receitas que ainda não publiquei aqui no blogue sobretudo porque, nos últimos tempos, muitas delas não as tenho feito e não tenho fotografias para acompanhar as publicações. Aliás, as fotografias têm sido o meu "calcanhar de Aquiles" porque a minha máquina não é de boa qualidade e a fotografa é amadora...bem, mas isso não me tem impedido de manter o blogue, e não será por causa disso que agora vou desistir! :)

Esta semana andei a rever o tal caderno e, no meio das muitas receitas de doces que tenho, encontrei a de "Shortbread" que me foi passada pela minha madrinha (sniff, saudades dela) e é a receita que partilho hoje:

Receita de Shortbread

Ingredientes:

~ 350 gr de Farinha com fermento ou 250 gr de Farinha misturada com 100 gr de Farinha de Arroz

~ 225 gr de manteiga

~ 100 gr de Açúcar

~ 1 pitada de Sal

Como Fazer:

1. Unte e enfarinhe o fundo de uma forma de 30 cm.

2. Peneire a farinha com o sal. Trabalhe-a com a manteiga derretida e junte o açúcar. Misture bem.

3. Estenda a massa e coloque-a na forma premindo bem. Faça uns furinhos na massa com a ajuda de um garfo. 

4. Leve a forno médio/baixo durante cerca de 30 minutos. Quando retirar o Shortbread do forno, polvilhe com açúcar, corte em pequenos quadrados ainda morno e deixe arrefecer na forma.

Muito simples de fazer e perfeito para acompanhar um Chá.

Até Breve :)

Os Petiscos na Feira De Sta Iria

Olá a todos,
Hoje publico algumas fotografias dos petiscos e produtos que se podem encontrar à venda na Feira de Sta Iria:

 

Presunto, Queijos e Mel da Serra da Estrela

Mel e Licores Portugueses

 Uma vitrine de Torresmos

Azeitonas Verdes Britadas

Pão Caseiro e Chapatas para Sandes

A Ginja de Óbidos servida em chávenas de chocolate

Leitão à Bairrada

Sandes de Presunto

 

Uma vista do Pavilhão dos Petiscos: Sopa, Bifanas, Chouriço Assado, etc

 

 

O Assador de Castanhas

Até Breve :)

Edição 2013 da Feira de Sta Iria

A edição anual de 2013 da Feira de Sta Iria, em Faro, irá decorrer entre os dias 19 e 28 de Outubro. 

Mais um ano em que a capital do Algarve recebe- no Largo de S. Francisco - esta feira anual que, para além das diversões, incluí venda de produtos alimentares e petiscos de várias regiões do país.

"As origens da Feira de Santa Iria remontam ao ano de 1596. Reza a história, que esta Feira teve início no reinado de D. Filipe, depois do incêndio que consumiu uma parte da cidade em 1596, como consequência do saque realizado pelas tropas inglesas, chefiadas pelo Conde de Essex.

Com o saque e o incêndio, a cidade ficou com inúmeras infra-estruturas destruídas, e com os habitantes a serem vítimas da fome e da peste, por isso a iniciativa de criar esta feira, terá sido a forma encontrada ao tempo, para prestar algum auxílio à população carenciada e impulsionar as transacções comerciais.

Inicialmente tratava-se de uma feira “forra e franca”, ou seja, os feirantes estavam isentos de pagar impostos, não se sabendo ao certo quando terminou esta isenção. A associação da Feira ao nome de Santa Iria, tem a ver com o facto da data de realização ter sido marcada para o Dia de Santa Iria (20 de Outubro).

A Feira de Santa Iria realiza-se no Largo de S. Francisco, na segunda quinzena de Outubro, continua a manter as suas características populares, apresentando habitualmente uma grande diversidade de atrações e motivos de interesse: stands institucionais; exposições gerais; divertimentos para crianças e adultos; comes e bebes; artesanato; venda de produtos diversos." 

Fonte: Wikipédia  

Lá vou eu comprar uns figos secos, umas amêndoas algarvias, a broa de milho de Viseu, o queijo e o mel (de rosmaninho) da Serra da Estrela :)
Até Breve

Receita de Figos Cheios com Amêndoas

Olá a todos, 

Hoje trago-vos a minha receita de Figos Cheios, uma especialidade tipicamente Algarvia que tenho por hábito fazer no Outono e no Natal - pois é quando há maior abundância de bons figos secos e as novas Amêndoas já foram apanhadas das árvores (Setembro é o mês da apanha das amêndoas).

Encher os figos é um trabalho de paciência e alguma minúcia. Depois de serem tostados no forno, os Figos Cheios aguentam bem várias semanas, preferencialmente guardados num frasco de vidro com tampa hermética. Assim, quando faço esta receita, faço logo uma quantidade razoável que depois vamos petiscando.

Partilho então como faço:

Receita de Figos Cheios com Amêndoas

Ingredientes:

~ Figos secos (de preferência grandes)
~ Amêndoas com pele
~ Açucar Amarelo - mascavado ou de cana integral
~ Canela em pó

Preparação:

1. Numa taça misture o açúcar com a canela e reserve. 

2. Retire o pé do figo e faça um pequeno corte nessa parte do figo com a ajuda de uma faca. Tenha cuidado para não abrir demasiado o figo nem rompê-lo noutras partes pois à medida que os vai enchendo com as amêndoas eles vão abrindo mais.

3.  Encha os figos com as amêndoas, uma a uma, acalcando-as e ajeitando-as dentro do figo com algum cuidado (se não tivermos cuidado, o bico das amêndoas também pode rasgar a pele do figo e não se pretende que isso aconteça para o acúcar não sair).

Dependendo do tamanho dos figos e das amêndoas, cada figo pode levar até 5 ou mesmo 6 amendoas. Costumo introduzir as amêndoas dentro dos figos com a parte bicuda da amêndoa voltada para baixo. 

4. Termine de encher os figos com uma colher de chá da mistura do açúcar com a canela. Disponha os figos num tabuleiro e leve-os ao forno (prateleira central do forno a 180ºC) durante cerca de 20 minutos ou até ver que o açúcar começou a borbulhar e os figos ficaram dourados por fora. Não os deixe ficar demasiado tempo pois os figos demasiado torrados tendem a ficar muito duros.

Aqui estão eles saidinhos do forno:

Até Breve :)

Blogue "O Alimento Saudável - A Saúde Pelos Alimentos"

Olá a todos,

Como já tenho referido aqui no blogue, o meu interesse sobre alimentação saudável e a saúde pelos alimentos tem vindo a crescer cada vez mais. Depois de me tornar semi-vegetariana, tenho feito algumas pesquisas e leituras sobre o valor nutricional dos alimentos com enfoque especial nos alimentos que possuem propriedades medicinais. Até já tinha criado aqui no blogue uma secção sobre este tema. Tenho recolhido tanta informação que criar um novo blogue exclusivamente sobre Alimentação e Alimentos Saudáveis pareceu-me o passo lógico seguinte.

Assim, hoje quero vos apresentar e convidar a visitar o meu novo blogue "O Alimento Saudável - A Saúde Pelos Alimentos". Ainda é um blogue jovem mas com o tempo, e alguma dedicação da minha parte, espero vir a criar uma boa base de consulta sobre informação nutricional. Este é também um contributo meu para a blogosfera da Nutrição pois quem partilha o que sabe, enriquece o mundo :) 

Aqui fica o link para me visitarem no meu novo blogue:

~ "O Alimento Saudável - A Saúde Pelos Alimentos"

Até breve :)

Receita de Aros de Cebola Crocantes

Esta semana, a pedido da filhota, fiz aros de cebola panados. Nunca tinha feito esta receita e, apesar dos aros serem fritos, gostei bastante pois ficaram pouco gordurosos, gostosos e muito crocantes. Aqui fica a receita:

Receita de Aros de Cebola Crocantes

Ingredientes:

~ Cebola doce grande

~ Leite

~ Farinha sem fermento

~ Pão ralado

~ Óleo de Girassol para fritar

~ Sal e Pimenta Preta moída q.b.

Como Fazer:

1. Descasque a cebola e parta em rodelas grossas. Separe os aros da cebola e ponha-os de molho em água durante 15 a 30 minutos para tirar o excesso de acidez. Tempere a farinha com sal e pimenta a gosto. 

2. Retire os aros de cebola da água e mergulhe-os em leite (que previamente colocou numa taça larga ou prato de sopa). Um a um, retire os aros do leite e passe-os pela farinha, mergulhe-os novamente os aros no leite e por ultimo passse pelo pão ralado - virando e salpicando bem para ficarem com mais pão ralado possível (como se faz nos panados).

2. Frite os aros de cebola panados em óleo de girassol quente (viramdo-os para ficarem bem fritos de ambos os lados). Quando retirar os aros da fritura coloque-os em papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Sirva os aros ainda mornos (tal como os outros panados, acabados de fritar são mais crocantes) como entrada ou acompanhamento. 

Bom Apetite! :)

Receita de Caldeirada de Peixe à Marítimo

A minha sugestão para este fim-de-semana é Caldeirada de Peixe à Marítimo. Esta receita foi-me ensinada por um marítimo sénior amigo e é igual à típica Caldeirada de Peixe que se faz nas terras do Sado. Há quem use sardinhas na Caldeirada de Peixe, o que lhe confere um sabor um pouco diferente da minha receita que não leva sardinhas. 

Depois de fazer a Caldeirada, aproveitando uma parte do molho, costumo fazer a tão apetitosa Sopa Massinha da Caldeirada. Partilho então a receita:

Receita de Caldeirada de Peixe à Marítimo

Ingredientes:

~ 1 /1,5 kg de peixes diversos
(Tamboril, Safio, Pata Roxa, Cação, Raia, Cherne, Corvina, etc.)
~ 2 Cebolas médias
~ 0,5 kg de Batatas
~ 3 Tomates maduros
~ 2 colheres sopa Polpa Tomate
~ 1/2 Pimento Verde
~ 1/2 Pimento Vermelho
~ 1 dl de Azeite extra virgem
~ 1 copo de Vinho Branco
~ 1 raminho pequeno de Salsa fresca
~ Sal e Pimenta q.b.
~ 1 Malagueta pequena (opcional)


Preparação:

1. Amanhe, corte em pedaços, lave e tempere os peixes com um pouco de sal. Reserve o peixe enquanto prepara os legumes. 

2. Corte as cebolas em rodelas finas para um tacho (eu costumo usar um tacho de barro) e adicione o azeite. Disponha as batatas (previamente descascadas e lavadas) também cortadas às rodelas finas por cima das cebolas, os pimentos cortados em tiras finas e os tomates aos pedaços. Tape o tacho e leve a lume brando, agitando de vez em quando.

3. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione os peixes em camadas. Junte o vinho branco e a polpa de tomate. Rectifique o sal e se quiser mais molho para depois fazer a sopa de massa da caldeirada junte água, adicione a malagueta (inteira para menos picante, aos pedaços e com as sementes para mais picante), o raminho de salsa (inteiro) e tempere com a pimenta a gosto. 

4. Tape o tacho e deixe o peixe cozer sem mexer a Caldeirada. Sirva ainda quente.

Bom Apetite! :)

Receita de Bolo de Cenoura e Baunilha com Cobertura de Chocolate

Olá a todos,

Este fim de semana fizemos uma receita de Bolo de Cenoura e Baunilha com Cobertura de Chocolate que a minha filha encontrou no canal de culinária "webamilanesa". 

Não seguimos totalmente as quantidades da receita original mas aderimos à forma de preparação, o que para mim foi uma experiência algo diferente. Resultado -  Muito Bom: Um bolo doce, fofo e muito saboroso! Merece a partilha:

Receita de Bolo de Cenoura e Baunilha com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Para o Bolo:

~ 4 ovos

~ 1,5 dl de óleo de Girassol

~ 4 cenouras

~ 1 colher sobremesa de essência (líquida) de Baunilha

~ 3 chávenas de Farinha sem fermento

~ 2 chávenas de Açúcar (mal cheias)

~ 1 colher de café de fermento em pó

Para a Calda de Chocolate:

~ 6 colheres sopa de leite

 ~ 4 quadradinhos de chocolate para culinária

(ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó)

~ 2 colheres de sopa de margarina

~ 8 colheres de sopa de açúcar

Como Fazer:

1. Pele as cenouras e rale-as num ralador com laminas finas. Eu usei um daqueles raladores manuais que costumo utilizar para fazer raspas de limão, laranja e cenoura para saladas. Prepare o resto dos ingredientes.

2.  Num liquificador bata bem os ovos inteiros com o óleo e a essência de baunilha. Adicione a cenoura ralada e volte a bater bem até obter uma pasta cor de laranja.

3. Numa taça grande à parte misture a farinha com o açúcar e o fermento em pó. Junte a mistura dos líquidos anterior e mexa bem com uma varinha de varas até a farinha ficar bem encorporada. Antes de ir ao forno, a massa ficou com este aspecto:

4. Unte a forma com um pouco de óleo (com a ajuda de um guardanapo de papel espalha-se melhor) e salpique com açúcar. Verta a massa do bolo e leve a cozer em forno a 170º C durante cerca de 25 minutos ou até o bolo ficar bem cozido por dentro (verifique espetando um palito no bolo). 

5. Enquanto o bolo arrefece, e antes de o desenformar, prepare a cobertura de calda de chocolate.

Fazer a Calda de Chocolate:

~ Num tachinho pequeno ponha o leite e leve ao lume até aquecer bem. Quando o leite estiver quente, junte o chocolate e misture bem. Adicione a margarina (ou manteiga sem sal) e continue sempre a mexer. Por último, adicione o açúcar e deixe ferver. Quando a calda começar a ferver e a fazer bolhas desligue o lume pois está pronta. 

6. Desenforme o bolo e ponha-o num prato de servir. Faça uns furos no bolo (com a ajuda de uma faca ou um palito de espetadas) para a calda penetrar no seu interior. Verta a calda de chocolate por cima do bolo, tentando pôr mais quantidade onde fez os furos. Deixe arrefecer e sirva.

Uma doce tentação! :)

Acerca dos Produtos de Soja: "Soja a Substituição Errada"

Olá a todos,

Se o leitor é uma das muitas pessoas que actualmente consome produtos derivados da Soja pensando estar a fazer uma melhor opção nutricional, sugiro a leitura do texto "Soja, a Substituição Errada" publicado no website Portugal Mundial em 15 de Setembro de 2013.

Eu já tinha abordado aqui no blogue que a Soja contém alguns factores anti-nutricionais quando escrevi a postagem sobre a Soja.

Mais recentemente, também expliquei que o Leite de Soja não é, para mim, uma opção para a substituição do leite de origem animal quando escrevi o texto sobre o Leite de Origem Vegetal e a Bebida de Quinoa.

Assim, a ligação para a notícia que hoje partilho explica melhor os factores antinutricionais da Soja e inclui algumas referências das investigações científicas que sustentam este facto. Se o leitor tem interesse por este tema e/ou consome Soja com frequência, sugiro a leitura da notícia e que tire as suas próprias conclusões.

Até Breve :)

Receita de Choco Guisado com Legumes

Olá a todos,

Já me andava a apetecer um daqueles cozinhados "de panela" que costumo fazer com maior frequência no Inverno e que tão bem aconchegam o estômago! 

Como esta semana fui à Praça e comprei um choco grande bem fresquinho resolvi fazer um belo guisado com legumes. Estive tentada em fazê-lo frito à moda de Setúbal pois já tenho saudades..mas como ando a evitar os fritos optei pelo guisado.

Por vezes enriqueço o Guisado de Peixe acrescentando uns camarões crus no final da cozedura, o que lhe confere um excelente sabor a marisco (não foi o caso desta vez pois não tinha camarões). Nem sempre junto os pimentos, tenho uma versão picante e outra não picante, e desta vez resolvi "inventar" um pouco mais e juntei umas batatas doces que tinha para gastar. Resultado: Sempre excelente! :)

Assim, a sugestão de hoje é a receita de Choco Guisado.

 

Receita de Choco Guisado com Legumes

Ingredientes:

~ 1 Choco limpo e partido em pedaços

(o que comprei, depois de limpo, tinha cerca de 700 gr)

~ 1 Cebola grande picada

~ 3 Tomates médios maduros

(cortados em pedaços pequenos)

~ 1/4 de Pimento Verde e 1/4 de Pimento Vermelho

(cortados em tiras pequenas)

~ 4 Cenouras

(cortadas em pedaços grandes)

~ 100 gr de Ervilhas 

(usei variedade "garden" ultracongeladas)

~ 4 Batatas médias cortadas em quartos

(2 batatas por pessoa)

~ 2 Batatas docesmédias

(cortadas em quartos ~ opcional)

 ~ 4 colheres de sopa de Polpa de Tomate

~ 2 colheres de sopa de Azeite extra virgem

~ 1 raminho pequeno de Coentros frescos

(nos guisados de carne uso salsa)

~ 1 Malagueta pequena inteira (opcional)

~ 1 folha de Louro

~ Água e sal q.b.

Como Fazer:

1. Fiz o guisado na panela de pressão. Começe por fazer um refogado com a cebola e o azeite, junte o tomate (se preferir pode pelar os tomates antes de os cortar), a folha de louro e deixe cozinhar um pouco. Junte a polpa de tomate, o choco, a malagueta (se quiser fazer a versão picante) e cubra com água (apenas a quantidade necessária para que os ingredientes fiquem cobertos pois na pressão os líquidos evaporam menos). Tape a panela de pressão e deixe o choco cozinhar no molho de tomate cerca de 10 minutos em lume médio. 

Eu guio-me mais pelo cheiro do que pelos tempos de cozedura: quando o choco começa a cheirar a cozinhado, apago o lume.

2. Deixe o vapor sair (retire o pipo) e a panela arrefecer um pouco antes de a abrir - os cuidados necessários quando se usa a panela de pressão. Retire a folha de louro e adicione primeiro as cenouras, depois os pimentos, as ervilhas e por último as batatas e o raminho de coentros (não no topo das batatas mas sim no molho). 

3. Tempere com sal a gosto (apenas ponho o sal neste passo porque o sal, assim como o tomate, torna o choco mais rijo e eu gosto dele bem tenrinho), junte mais água de forma só a cobrir parte dos legumes, tape a panela e leve de novo a cozinhar em lume médio durante mais uns 8 minutos. Apague o lume, deixe o vapor da panela sair naturalmente pois assim o guisado apura um pouco mais e sirva quente.

Bom Apetite! 

Até Breve :)

Receita de Esparguete Bolonhesa com Chouriço e Milho

Olá a todos,

O início de Setembro é a altura em que (finalmente) começo a fazer alguma praia. Assim, por estes dias, as nossas refeições têm sido à base de saladas, sandes diversas e pratos simples de confeccionar. No final do mês de Agosto fiz também uma das nossas sobremesas preferidas (cuja receita base já partilhei aqui no blogue):  Cheesecake Caseiro.

Hoje partilho a receita de um desses pratos simples mas muito saboroso sugerido pela minha filha: Esparguete à Bolonhesa com Chouriço e Milho. Aqui fica a receita:

Receita de Esparguete Bolonhesa com Chouriço e Milho

Ingredientes:

~ Esparguete

~ Carne picada

~ Cebola

~ Alho 

~ Chouriço

~ Milhodoce cozido

~ Polpa de Tomate

~ Mangericão seco

~ Azeite

~ Sal q.b.

~ Queijo Parmesão ralado 

Como Fazer:

1. Coza o esparguete em água com sal, escorra e reserve. Nós gostamos do esparguete "al dente". 

2. Numa tacho à parte frite a cebola e 1 ou 2 dentes de alho picados em azeite. Quando a cebola estiver quase loira adicione o chouriço previamente cortado às rodelas ou em pedacinhos mais pequenos. Deixe fritar mais um pouco e depois adicione a carne picada (de vaca, porco ou aves).

3. Quando a carne estiver quase cozinhada junte a polpa de tomate e um pouco de água para fazer o molho. Por último, adicione o milho doce cozido, tape o tacho e deixe cozinhar mais um pouco para apurar. Rectifique o sal (não se esqueça que o chouriço já tem sal e o esparguete também foi cozido em água com sal, daí aconselho rectificar o sal em ultimo lugar) e tempere com umas pitadas de mangericão seco.

Sirva o esparguete com a carne por cima e salpique com o queijo parmesão ralado a gosto.

Foi a primeira vez que fiz esta variação da receita de Espargute Bolonhesa e como fez sucesso com certeza irei repetir. 

Bom Apetite! :)

Lista de Produtos DOP (De Origem Protegida) Portugueses

Olá a todos,

Portugal é um país muito rico em termos de Gastronomia.

Algumas pessoas parece que não se dão conta do previlégio que é ter este tipo de abundância no nosso país.

Para além de experimentar novas receitas e informação nutricional, tenho um interesse especial pelos produtos considerados típicos de cada uma das regiões do nosso país. Numa das minhas pesquisas sobre esse tema, encontrei uma lista de todos os produtos "De Origem Protegida" (DOP) Portugueses e achei interessante conhecê-los. Esta lista é disponibilizada online em ficheiro PDF pela "Qualifica" que é a Associação Nacional de Municípios e de Produtores para a Valorização e Qualificação dos Produtos Tradicionais Portugueses.

A imagem acima é o símbolo que se encontra nas embalagens dos produtos DOP. 

Assim, a minha partilha de hoje não é uma receita mas sim a ligação para essa lista de Produtos DOP Portugueses. Para acederem cliquem no link abaixo:

~ Lista de Produtos De Origem Protegida Portugueses