Receita de Caldeirada de Peixe à Marítimo

A minha sugestão para este fim-de-semana é Caldeirada de Peixe à Marítimo. Esta receita foi-me ensinada por um marítimo sénior amigo e é igual à típica Caldeirada de Peixe que se faz nas terras do Sado. Há quem use sardinhas na Caldeirada de Peixe, o que lhe confere um sabor um pouco diferente da minha receita que não leva sardinhas. 

Depois de fazer a Caldeirada, aproveitando uma parte do molho, costumo fazer a tão apetitosa Sopa Massinha da Caldeirada. Partilho então a receita:

Receita de Caldeirada de Peixe à Marítimo

Ingredientes:

~ 1 /1,5 kg de peixes diversos
(Tamboril, Safio, Pata Roxa, Cação, Raia, Cherne, Corvina, etc.)
~ 2 Cebolas médias
~ 0,5 kg de Batatas
~ 3 Tomates maduros
~ 2 colheres sopa Polpa Tomate
~ 1/2 Pimento Verde
~ 1/2 Pimento Vermelho
~ 1 dl de Azeite extra virgem
~ 1 copo de Vinho Branco
~ 1 raminho pequeno de Salsa fresca
~ Sal e Pimenta q.b.
~ 1 Malagueta pequena (opcional)


Preparação:

1. Amanhe, corte em pedaços, lave e tempere os peixes com um pouco de sal. Reserve o peixe enquanto prepara os legumes. 

2. Corte as cebolas em rodelas finas para um tacho (eu costumo usar um tacho de barro) e adicione o azeite. Disponha as batatas (previamente descascadas e lavadas) também cortadas às rodelas finas por cima das cebolas, os pimentos cortados em tiras finas e os tomates aos pedaços. Tape o tacho e leve a lume brando, agitando de vez em quando.

3. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione os peixes em camadas. Junte o vinho branco e a polpa de tomate. Rectifique o sal e se quiser mais molho para depois fazer a sopa de massa da caldeirada junte água, adicione a malagueta (inteira para menos picante, aos pedaços e com as sementes para mais picante), o raminho de salsa (inteiro) e tempere com a pimenta a gosto. 

4. Tape o tacho e deixe o peixe cozer sem mexer a Caldeirada. Sirva ainda quente.

Bom Apetite! :)

Receita de Bolo de Cenoura e Baunilha com Cobertura de Chocolate

Olá a todos,

Este fim de semana fizemos uma receita de Bolo de Cenoura e Baunilha com Cobertura de Chocolate que a minha filha encontrou no canal de culinária "webamilanesa". 

Não seguimos totalmente as quantidades da receita original mas aderimos à forma de preparação, o que para mim foi uma experiência algo diferente. Resultado -  Muito Bom: Um bolo doce, fofo e muito saboroso! Merece a partilha:

Receita de Bolo de Cenoura e Baunilha com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Para o Bolo:

~ 4 ovos

~ 1,5 dl de óleo de Girassol

~ 4 cenouras

~ 1 colher sobremesa de essência (líquida) de Baunilha

~ 3 chávenas de Farinha sem fermento

~ 2 chávenas de Açúcar (mal cheias)

~ 1 colher de café de fermento em pó

Para a Calda de Chocolate:

~ 6 colheres sopa de leite

 ~ 4 quadradinhos de chocolate para culinária

(ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó)

~ 2 colheres de sopa de margarina

~ 8 colheres de sopa de açúcar

Como Fazer:

1. Pele as cenouras e rale-as num ralador com laminas finas. Eu usei um daqueles raladores manuais que costumo utilizar para fazer raspas de limão, laranja e cenoura para saladas. Prepare o resto dos ingredientes.

2.  Num liquificador bata bem os ovos inteiros com o óleo e a essência de baunilha. Adicione a cenoura ralada e volte a bater bem até obter uma pasta cor de laranja.

3. Numa taça grande à parte misture a farinha com o açúcar e o fermento em pó. Junte a mistura dos líquidos anterior e mexa bem com uma varinha de varas até a farinha ficar bem encorporada. Antes de ir ao forno, a massa ficou com este aspecto:

4. Unte a forma com um pouco de óleo (com a ajuda de um guardanapo de papel espalha-se melhor) e salpique com açúcar. Verta a massa do bolo e leve a cozer em forno a 170º C durante cerca de 25 minutos ou até o bolo ficar bem cozido por dentro (verifique espetando um palito no bolo). 

5. Enquanto o bolo arrefece, e antes de o desenformar, prepare a cobertura de calda de chocolate.

Fazer a Calda de Chocolate:

~ Num tachinho pequeno ponha o leite e leve ao lume até aquecer bem. Quando o leite estiver quente, junte o chocolate e misture bem. Adicione a margarina (ou manteiga sem sal) e continue sempre a mexer. Por último, adicione o açúcar e deixe ferver. Quando a calda começar a ferver e a fazer bolhas desligue o lume pois está pronta. 

6. Desenforme o bolo e ponha-o num prato de servir. Faça uns furos no bolo (com a ajuda de uma faca ou um palito de espetadas) para a calda penetrar no seu interior. Verta a calda de chocolate por cima do bolo, tentando pôr mais quantidade onde fez os furos. Deixe arrefecer e sirva.

Uma doce tentação! :)

Acerca dos Produtos de Soja: "Soja a Substituição Errada"

Olá a todos,

Se o leitor é uma das muitas pessoas que actualmente consome produtos derivados da Soja pensando estar a fazer uma melhor opção nutricional, sugiro a leitura do texto "Soja, a Substituição Errada" publicado no website Portugal Mundial em 15 de Setembro de 2013.

Eu já tinha abordado aqui no blogue que a Soja contém alguns factores anti-nutricionais quando escrevi a postagem sobre a Soja.

Mais recentemente, também expliquei que o Leite de Soja não é, para mim, uma opção para a substituição do leite de origem animal quando escrevi o texto sobre o Leite de Origem Vegetal e a Bebida de Quinoa.

Assim, a ligação para a notícia que hoje partilho explica melhor os factores antinutricionais da Soja e inclui algumas referências das investigações científicas que sustentam este facto. Se o leitor tem interesse por este tema e/ou consome Soja com frequência, sugiro a leitura da notícia e que tire as suas próprias conclusões.

Até Breve :)