Acerca dos Produtos de Soja: "Soja a Substituição Errada"

Olá a todos,

Se o leitor é uma das muitas pessoas que actualmente consome produtos derivados da Soja pensando estar a fazer uma melhor opção nutricional, sugiro a leitura do texto "Soja, a Substituição Errada" publicado no website Portugal Mundial em 15 de Setembro de 2013.

Eu já tinha abordado aqui no blogue que a Soja contém alguns factores anti-nutricionais quando escrevi a postagem sobre a Soja.

Mais recentemente, também expliquei que o Leite de Soja não é, para mim, uma opção para a substituição do leite de origem animal quando escrevi o texto sobre o Leite de Origem Vegetal e a Bebida de Quinoa.

Assim, a ligação para a notícia que hoje partilho explica melhor os factores antinutricionais da Soja e inclui algumas referências das investigações científicas que sustentam este facto. Se o leitor tem interesse por este tema e/ou consome Soja com frequência, sugiro a leitura da notícia e que tire as suas próprias conclusões.

Até Breve :)

Receita de Choco Guisado com Legumes

Olá a todos,

Já me andava a apetecer um daqueles cozinhados "de panela" que costumo fazer com maior frequência no Inverno e que tão bem aconchegam o estômago! 

Como esta semana fui à Praça e comprei um choco grande bem fresquinho resolvi fazer um belo guisado com legumes. Estive tentada em fazê-lo frito à moda de Setúbal pois já tenho saudades..mas como ando a evitar os fritos optei pelo guisado.

Por vezes enriqueço o Guisado de Peixe acrescentando uns camarões crus no final da cozedura, o que lhe confere um excelente sabor a marisco (não foi o caso desta vez pois não tinha camarões). Nem sempre junto os pimentos, tenho uma versão picante e outra não picante, e desta vez resolvi "inventar" um pouco mais e juntei umas batatas doces que tinha para gastar. Resultado: Sempre excelente! :)

Assim, a sugestão de hoje é a receita de Choco Guisado.

 

Receita de Choco Guisado com Legumes

Ingredientes:

~ 1 Choco limpo e partido em pedaços

(o que comprei, depois de limpo, tinha cerca de 700 gr)

~ 1 Cebola grande picada

~ 3 Tomates médios maduros

(cortados em pedaços pequenos)

~ 1/4 de Pimento Verde e 1/4 de Pimento Vermelho

(cortados em tiras pequenas)

~ 4 Cenouras

(cortadas em pedaços grandes)

~ 100 gr de Ervilhas 

(usei variedade "garden" ultracongeladas)

~ 4 Batatas médias cortadas em quartos

(2 batatas por pessoa)

~ 2 Batatas docesmédias

(cortadas em quartos ~ opcional)

 ~ 4 colheres de sopa de Polpa de Tomate

~ 2 colheres de sopa de Azeite extra virgem

~ 1 raminho pequeno de Coentros frescos

(nos guisados de carne uso salsa)

~ 1 Malagueta pequena inteira (opcional)

~ 1 folha de Louro

~ Água e sal q.b.

Como Fazer:

1. Fiz o guisado na panela de pressão. Começe por fazer um refogado com a cebola e o azeite, junte o tomate (se preferir pode pelar os tomates antes de os cortar), a folha de louro e deixe cozinhar um pouco. Junte a polpa de tomate, o choco, a malagueta (se quiser fazer a versão picante) e cubra com água (apenas a quantidade necessária para que os ingredientes fiquem cobertos pois na pressão os líquidos evaporam menos). Tape a panela de pressão e deixe o choco cozinhar no molho de tomate cerca de 10 minutos em lume médio. 

Eu guio-me mais pelo cheiro do que pelos tempos de cozedura: quando o choco começa a cheirar a cozinhado, apago o lume.

2. Deixe o vapor sair (retire o pipo) e a panela arrefecer um pouco antes de a abrir - os cuidados necessários quando se usa a panela de pressão. Retire a folha de louro e adicione primeiro as cenouras, depois os pimentos, as ervilhas e por último as batatas e o raminho de coentros (não no topo das batatas mas sim no molho). 

3. Tempere com sal a gosto (apenas ponho o sal neste passo porque o sal, assim como o tomate, torna o choco mais rijo e eu gosto dele bem tenrinho), junte mais água de forma só a cobrir parte dos legumes, tape a panela e leve de novo a cozinhar em lume médio durante mais uns 8 minutos. Apague o lume, deixe o vapor da panela sair naturalmente pois assim o guisado apura um pouco mais e sirva quente.

Bom Apetite! 

Até Breve :)

Receita de Esparguete Bolonhesa com Chouriço e Milho

Olá a todos,

O início de Setembro é a altura em que (finalmente) começo a fazer alguma praia. Assim, por estes dias, as nossas refeições têm sido à base de saladas, sandes diversas e pratos simples de confeccionar. No final do mês de Agosto fiz também uma das nossas sobremesas preferidas (cuja receita base já partilhei aqui no blogue):  Cheesecake Caseiro.

Hoje partilho a receita de um desses pratos simples mas muito saboroso sugerido pela minha filha: Esparguete à Bolonhesa com Chouriço e Milho. Aqui fica a receita:

Receita de Esparguete Bolonhesa com Chouriço e Milho

Ingredientes:

~ Esparguete

~ Carne picada

~ Cebola

~ Alho 

~ Chouriço

~ Milhodoce cozido

~ Polpa de Tomate

~ Mangericão seco

~ Azeite

~ Sal q.b.

~ Queijo Parmesão ralado 

Como Fazer:

1. Coza o esparguete em água com sal, escorra e reserve. Nós gostamos do esparguete "al dente". 

2. Numa tacho à parte frite a cebola e 1 ou 2 dentes de alho picados em azeite. Quando a cebola estiver quase loira adicione o chouriço previamente cortado às rodelas ou em pedacinhos mais pequenos. Deixe fritar mais um pouco e depois adicione a carne picada (de vaca, porco ou aves).

3. Quando a carne estiver quase cozinhada junte a polpa de tomate e um pouco de água para fazer o molho. Por último, adicione o milho doce cozido, tape o tacho e deixe cozinhar mais um pouco para apurar. Rectifique o sal (não se esqueça que o chouriço já tem sal e o esparguete também foi cozido em água com sal, daí aconselho rectificar o sal em ultimo lugar) e tempere com umas pitadas de mangericão seco.

Sirva o esparguete com a carne por cima e salpique com o queijo parmesão ralado a gosto.

Foi a primeira vez que fiz esta variação da receita de Espargute Bolonhesa e como fez sucesso com certeza irei repetir. 

Bom Apetite! :)