Lista de Produtos DOP (De Origem Protegida) Portugueses

Olá a todos,

Portugal é um país muito rico em termos de Gastronomia.

Algumas pessoas parece que não se dão conta do previlégio que é ter este tipo de abundância no nosso país.

Para além de experimentar novas receitas e informação nutricional, tenho um interesse especial pelos produtos considerados típicos de cada uma das regiões do nosso país. Numa das minhas pesquisas sobre esse tema, encontrei uma lista de todos os produtos "De Origem Protegida" (DOP) Portugueses e achei interessante conhecê-los. Esta lista é disponibilizada online em ficheiro PDF pela "Qualifica" que é a Associação Nacional de Municípios e de Produtores para a Valorização e Qualificação dos Produtos Tradicionais Portugueses.

A imagem acima é o símbolo que se encontra nas embalagens dos produtos DOP. 

Assim, a minha partilha de hoje não é uma receita mas sim a ligação para essa lista de Produtos DOP Portugueses. Para acederem cliquem no link abaixo:

~ Lista de Produtos De Origem Protegida Portugueses

Receita de Salada de Polvo

Saladinha de Polvo, nham, nham, adoro :)

O que leva mais tempo a fazer nesta receita é só a cozedura do Polvo, que tem um pequeno truque para que fique macio. Depois, é só acrescentar os legumes, temperar, deixar refrescar e voilá: uma bela refeição ou entrada. É a minha receita sugestão para este fim de semana quente:

Receita de Salada de Polvo

Ingredientes:

~ 1 Polvo
~ Batatas Cozidas
~ Cebola
~ Pimento Vermelho
~ Pimento Verde
~ Tomates
~ Salsa e/ou Coentros frescos
~ Azeite, Vinagre de Sidra ou Maçã e Sal
~ Pimenta Preta moída na hora (opcional)

Como Fazer:

1. Coza o polvo inteiro (limpo), coberto com um pouco de água, sal q.b., uma cebola pequena inteira descascada e um fiozinho de azeite, na panela de pressão em lume médio durante cerca de 30 minutos (se o polvo tiver 1 kg ou mais, deixe cozer 40 minutos). O truque para que o polvo fique macio é cobri-lo com pouca água e cozê-lo em lume médio até que a panela começe a apitar, depois baixe um pouco o lume. A cebola e o azeite adiciona sabor. Também não deve pôr muito sal na cozedura pois o sal tende a enrijecer o polvo, é preferível adicionar o sal a gosto quando temperar, já na saladeira).

2. Coza as batatas num tacho à parte e deixe arrefecer. Eu gosto de usar batatinhas novas, cozo-as com pele e descasco-as antes de as cortar e juntar à salada.

Depois do polvo estar cozido e ter arrefecido, retire-o da panela e corte-o em pedaços pequenos. Ponha o polvo numa saladeira e adicione todos os legumes também cortados em pedaços pequenos. Junte a salsa ou os coentros frescos picados.

3. Tempere a salada de Polvo com um bom Azeite extra-virgem, Vinagre de Sidra ou Maçã (porque têm menos acidez) e retecfique o sal. Se gostar, adicione pimenta preta moída na hora.

Sirva a Salada de Polvo fresca.

Bom Apetite! :)

Receita de Cataplana de Marisco à Moda de Olhão

Olá a todos,

Há uns anos, aprendi a fazer a típica "Cataplana de Marisco à Moda de Olhão", uma receita de Cataplana que para além do Marisco também leva enchidos/carnes frias. 

Já que as minhas últimas publicações foram acerca de Marisco, sigo o tema e partilho também esta deliciosa receita:

Receita de Cataplana de Marisco à Moda de Olhão

Ingredientes:

(as quantidades dependem do tamanho da Cataplana que escolher, por isso indico apenas os ingredientes e modo de preparação)

~ Ameijoa Crua

~ Camarão pequeno cozido

~ Marisco grande: Camarão cozido, pata de Lavagante ou/e Sapateira, Lagosta

~ Enchidos: Bacon, Chouriço, Fiambre e Salsicha

~ Tomate fresco cortado em pedaços

~ Pimento Verde e Vermelho cortado em pedaços ou tiras

~ Alho cortado

~ Cebola às rodelas finas

~ Coentros frescos

~ Manteiga

~ Refogado de Tomate previamente cozinhado

Molho Especial para regar os ingredientes da Cataplana antes de cozinhar, previamente preparado: Azeite, Brandy, Sal e Malagueta. 

Como Fazer:

1. Na Cataplana pôr os ingredientes pela seguinte ordem:

Primeiro as ameijoas, depois o camarão pequeno,o  tomate cortado e os pimentos. 

Depois, dispor a cebola cortada às rodelas finas e coentros frescos picados. 

Seguidamente, o alho cortado, os enchidos, o marisco grande e mais coentros.

Adicione nozinhas de manteiga no meio do marisco.

Regue os ingredientes da Cataplana com o molho especial e por fim deite o refogado de tomate.

Na foto acima, foram postas fatias de bacon por cima dos ingredientes mas este passo é opcional. 

2. Fechar a Cataplana e cozer em lume médio. 

Nos restaurantes em Olhão, as cataplanas são servidas com batatas fritas, salada, arroz branco ou mesmo simples. A escolha do acompanhamento é do cliente.

Bom Apetite! :)

Foto: Festival do Marisco