Receita de Estufado de Legumes com Gengibre e Molho de Açafrão

Olá a todos,

Hoje partilho uma das combinações de ingredientes dos meus Estufados Vegetarianos:

Receita de Estufado de Legumes com Gengibre, Camarão e Molho de Açafrão

Ingredientes:

~ 1 Cebola Branca grande 

~ 1 colher sopa de Azeite extra virgem

~ 1 Malagueta sem as sementes

~ 1 Alho Francês partido às rodelas

~ 1/2  Pimento Verde partido em tiras

~ 1/2  Pimento Vermelho em tiras 

~ 2 cenouras Cenouras raladas em palitos

~  1 pedaço de Gengibre (+/- 50 gr), descascado e partido em cubos

~ 100 gr. de Cogumelos brancos laminados

~ 100 gr de Rebentos de Soja

Para o Molho:

~ 150 ml de leite de coco 

~ 1 colher sopa de Açafrão em pó

~ Pimenta Preta moída na hora, a gosto 

Como Fazer:

O Procedimento dos Estufados de Legumes é sempre o mesmo. Começa-se por fazer um refogado com a cebola, o azeite e a malagueta (opcional):

Junta-se ao refogado de cebola os legumes que levam mais tempo a cozinhar (a cenoura, os pimentos, o alho francês e o gengibre) e tapa-se o tacho durante alguns minutos para que o vapor não se perca.

Depois adicionam-se os legumes que levam menos tempo a cozinhar (os cogumelos e os rebentos de soja):

Volta-se a tapar o tacho por mais alguns minutos e por fim adiciona-se o molho (os ingredientes do molho são previamente misturados numa taça à parte). 

Deixa-se o refogado cozinhar mais um pouco para que o molho apure.

Geralmente, sirvo o Estufado acompanhado de Brócolos cozidos, Arroz, Cenouras ou Beterraba temperadas. 

Bom Apetite! :)

Bolo Simples de Coco Fresco e Baunilha

Tinha um coco fresco para gastar e apetecia-nos algo doce mas fácil de fazer: Saiu um bolinho de Coco que ficou muito fofo e delicioso pois acrescentei aroma de Baunilha. É a receita que partilho hoje:

Receita de Bolo Simples de Coco Fresco e Baunilha

Ingredientes:

~ 4 ovos

~ 1 chávena de Açúcar amarelo

~ 1/4 chávena de Óleo de Girassol

~ 1/2 Coco fresco ralado

~ 1 chávena de Leite

~ 2 chávenas de Farinha sem fermento

~ 6 colheres sopa de Farinha Maizena (ou outro amido de milho)

~ 1 colher sobremesa de fermento em pó (químico)

~ 1 colher de sobremesa de aroma de Baunilha em líquido

~ Margarina q.b. para untar a forma e farinha para polvilhar

Preparação:

Usei todos os ingredientes à temperatura ambiente.

1. Bata bem os ovos inteiros com o açúcar (até fazer pasta e criar bolhinhas). Adicione o óleo de girassol, o leite e volte a mexer. 

2. Junte o coco fresco ralado, o aroma de baunilha e por fim as farinhas com o fermento misturado. Disponha a massa na forma previamente untada e enfarinhada.

3. Leve a cozer na prateleira central do forno a 170ºC, durante cerca de 35 minutos ou até o bolo estar cozido por dentro e dourado por fora. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e decore a gosto.

Esta receita resultou num bolo fofo, não excessivamente doce (se desejar adicione mais quantidade de açúcar), mas bastante guloso. A foto não ficou nada de jeito mas garanto-vos que o bolo sim.

Bom Apetite! :)

Sugestão de Salada Fria

Olá a todos,

Com o calor que tem estado aqui só me tem apetecido comidas frescas, leves e fáceis de preparar.

A minha alimentação tem sido à base de legumes, algum peixe e muita fruta. O prato de eleição tem sido saladas e mais saladas.  

Assim, hoje trago uma sugestão de Salada Fria que tenho feito e que pode servir como prato ou acompanhamento. Esta combinação de ingredientes veio da Salada Primavera com algumas adições mas ainda não lhe dei um nome. Aqui fica a sugestão:

 Salada Fria com Legumes, Ovo, Passas e Sementes de Sésamo

Ingredientes:

~ Alface

~ Cenoura Ralada

~ Milho Doce cozido

~ Ovo Cozido

~ Couve Roxa crua

~ Passas de Uva

~ Sementes de Sésamo 

Preparação:

1. Cozer os ovos e o milho e deixar arrefecer. 

2. Lavar bem todos os legumes, cortar a alface finamente, cortar a couve roxa também finamente, ralar a cenoura e os ovos cozidos.

3- Numa saladeira dispor todos os ingredientes e misturar. Por ultimo adicione as passas de uva e as sementes de sésamo. Tempere a gosto e sirva a salada fria.

Bom Apetite!