Leite de Origem Vegetal

Olá a todos,

Como já referi aqui no blogue, encontro-me numa fase de transição na minha alimentação. Esta transição pretende excluir completamente o consumo de carnes, ovos e produtos lácteos de origem animal. 

Eliminar completamente a carne e seus derivados (como por exemplo: fiambre, bacon, chouriços, presunto, etc) da minha alimentação não foi muito difícil, mas o mesmo já não posso dizer dos produtos lácteos pois adoro queijos, iogurtes e café com leite ou cevada. O mesmo se passa com os peixes e alguns mariscos, sobretudo o camarão. É por isso que uso o rótulo semi-vegetariana em fase de transição com ênfase numa alimentação mais Alcalina. Este aspecto da Alimentação Alcalina é um tema que quero abordar aqui no blogue num futuro próximo.

Hoje, quero falar um pouco das opções que tenho usado para substituir o leite de origem animal. O meu leite de origem vegetal preferido é o Leite de Amêndoa. Já publiquei aqui no blogue a minha receita de Leite de Amêndoas Caseiro que considero ser a melhor alternativa ao leite de amêndoas que se encontra à venda nas lojas de produtos naturais. (Já experimentei um leite de amêndoas de venda feito com amêndoas amargas, ugh - detestei o sabor)

Para mim, as Bebidas de Soja que encontramos à venda não são uma opção. As minhas opções para substituir o leite de origem animal são: O Leite de Amêndoas, o Leite de Arroz Integral, Bebida de Aveia, Leite de Avelãs e a Bebida de Quinoa. 

Em termos nutricionais, o cereal Quinoa é um dos mais completos que a natureza nos oferece - pretendo fazer uma publicação só sobre este cereal para incluir na secção sobre Informação nutricional. Hoje, quero-vos apresentar uma Bebida de Quinoa que tenho usado e que gosto muito:

  

Até agora, a melhor marca de leites vegetais que conheço é a EcoMil pois os seus produtos são Biológicos e não adicionam açúcares refinados e outros químicos. 

Convém sempre ler os rótulos dos produtos que compramos. Para minha surpresa já encontrei produtos ditos naturais com adição de açúcares refinados, aspartame e outros químicos que prefiro evitar. 

Esta publicação não tem o intuito de fazer publicidade a esta marca específica e nada recebi para tal.  Apenas pretendo partilhar a minha experiência pessoal e refiro esta marca pois é a que consigo encontrar à venda nas lojas de Produtos Naturais da cidade onde vivo com mais facilidade e depois de ler os rótulos é a marca que me parece ter menos aditivos químicos e açucar.

Esta Bebida de Quinoa é espessa e tem o sabor intenso característico do cereal mas é muito leve em termos de digestão. Costumo dissolver a bebida de Quinoa usando 1/4 de chávena da bebida e o resto da chávena de água de boa qualidade (de nascente e com ph elevado). Apesar de achar esta Bebida de Quinoa um pouco cara (tenho pago 2.70 euros por cada pacote de 1 litro ) compensa-me pois apenas quero continuar a consumir Leite de Origem Vegetal.

Até Breve :)

Pizza Caseira de Vegetais com Base de Milho

Olá a todos,

Adoro Pizza caseira, é um dos meus pratos Italianos preferidos e faço muitas vezes. A Pizza totalmente caseira dá algum trabalho a fazer mas permite usar a combinação de ingredientes que mais gostamos ou aproveitar restos de carnes, frango, marisco ou outras sobras que tenhamos em casa.

As minhas Pizzas preferidas são as de camarão, atum ou só de vegetais com especarias. O meu molho de tomate, também totalmente caseiro, é feito com um refogado de cebola, azeite e tomate e é temperado com Manjericão seco. 

Tenho duas receitas diferentes para a massa, uma é uma base simples tipo pão e a outra é uma base com mistura de farinha de trigo e milho. Esta ultima é a base que utilizo nas minhas Pizzas de Vegetais e é a receita que partilho hoje. 

Receita de Pizza Caseira de Vegetais com Base de Milho

Ingredientes:

Massa para 1 base de Pizza de 28 cm de diâmetro:

~ 150 gr Farinha de trigo sem fermento

~ 150 gr Sémola de Milho *

~ 4 colheres sopa de Azeite extra virgem

~ 1 pitada de Sal

~Água morna q.b. para amassar

* A sémola de milho faz uma massa com consistência granulada,  às vezes também uso a farinha de milho em vez da sémola o que resulta numa massa mais parecida à das pizzas normais.

Molho de Tomate:

~ 1 cebola grande

~ 5 tomates maduros

~ Azeite para refogar

~ Manjericão seco e sal a gosto

Recheio de Vegetais e Queijo:

~ Cogumelos frescos 

~ Alho Francês

~ Pimento verde e vermelho

~ Folhas de Aipo

~ 2 qualidades de Queijo: Mozzarella e outro

~ Orégãos secos a gosto

Preparação:

1. Preparar a Massa: Numa taça misture a farinha com a sémola de milho, adicione uma pitada de sal, o azeite e misture. Amasse com água morna: vá despejando a água aos poucos e amassando com as mãos até fazer uma bola de massa consistente. Para esta quantidade de farinha uso cerca de meia chávena de água. Se necessário, acrescente um pouco de farinha. Amasse bem e reserve enquanto prepara o molho de tomate e o recheio.

2. Preparar o molho de Tomate: Pele metade dos tomates e corte-os todos em pedaços pequenos. Pique a cebola para um tacho e leve a refogar com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicione os tomates. Tape o tacho e deixe refogar, mexendo de vez em quando. No final adicione Manjericão seco a gosto. Reserve e deixe arrefecer enquanto prepara o recheio e estende a massa.

3. Prepare o Recheio: Lamine os cogumelos, o aipo, o alho francês e corte os pimentos em pedaços pequenos. Reserve.

4. Estenda a massa numa superfície enfarinhada e forre a forma previamente salpicada de farinha. Dobre as pontas da massa que sobrar para dentro, calcando para unir a massa.

5. Cubra a massa com o molho de tomate, salpique com orégãos secos (se preferir use os orégãos por cima do queijo, no final) e espalhe os ingredientes do recheio em camadas. 

6. Termine o recheio com os queijos. Leve ao forno na prateleira do meio a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar bem cozida e os queijos derretidos. Se tiver grill no forno pode usá-lo no final para gratinar os queijos. 

Gosto de acompanhar a Pizza com Salada, Legumes, Cenouras ou Beterraba Temperada.

Bom Apetite! :)

Receita de Bolo Mármore

Olá a todos,

A pedido das gulosas cá da casa, fiz mais um bolo simples e por isso hoje partilho essa receita: Bolo Mármore de Chocolate a Baunilha (há quem faça este bolo com sabor a laranja e chocolate mas nós preferimos a baunilha):

Receita de Bolo Mármore

Ingredientes:

~ 6 Ovos

~ 1 chávena de Açucar amarelo

~ 2 chávenas de Farinha sem fermento

~ 1/2 chávena de Maisena 

~ 80 gr de margarina + para untar a forma

~ 5 colheres sopa de Leite

~ 80 gr chocolate em barra ou pó

~ 1 colher sopa de fermento

~ 1 colher sopa de aroma de Baunilha líquido

Como Fazer:

1. Derreta ou dissolva o chocolate no leite e reserve. No caso de usar chocolate de barra, derreta e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente. Caso não saiba, e de acordo com a minha experiência, os bolos ficam melhores e crescem mais se todos os ingredientes estiverem à temperatura ambiente (inclusive os ovos).  Derreta também a margarina e reserve.

2. Bata os ovos inteiros com o açúcar até fazer creme. Adicione a margarina derretida, as farinhas com o fermento previamente misturado e mexa bem. 

3. Divida a massa ao meio. A metade da massa adicione o chocolate e mexa, à outra metade adicione o aroma de baunilha e mexa também. 

4. Na forma já untada e polvilhada com farinha, disponha a massa em camadas alternadas - uma camada de massa com baunilha e outra de massa com chocolate - e assim sucessivamente até terminar a massa.

5. Leve ao forno a 160ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

Bom Apetite! :)