Receita de Empadão de Salmão com Espinafre e Cenoura

Olá a todos,

Voltei às receitas de forno pois com o frio que já se vai sentindo só nos apetece comidas quentes e reconfortantes. Desta vez fiz um Empadão de Salmão com Espinafres e Cenoura que ficou uma delícia. É esta a minha sugestão de hoje:

Receita de Empadão de Salmão com Espinafres e Cenoura

Ingredientes:

(para 2/3 pessoas)

~ 2 Postas ou lombos de Salmão

~ 100 gr Espinafres 

~ 1 Cebola média

~ 2 Cenouras raladas

~ Puré de Batata q.b.

~ 1 Gema de Ovo

~ 100 ml de Vinho branco

~ 1 colher sopa Azeite

~ Sal, Pimenta Preta e Noz Moscada moída a gosto

Como Fazer:

1. Prepare o puré de batata: Veja como eu faço o puré  nesta receita.

Para esta receita usei 6 batatas grandes que feitas em puré foram suficientes para encher uma assadeira de ir ao forno de 30 cm.
 

2. Pique a cebola para um tacho, adicione o azeite e leve a refogar. Quando a cebola estiver translúcida, junte a cenoura previamente ralada e as folhas de espinafres cortadas em pedaços pequenos. Deixe os legumes saltearem um pouco. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moída e regue com o vinho.

3. De seguida, junte o salmão e deixe-o cozinhar de ambos os lados. Com a ajuda de uma colher de pau, desfaça o salmão em lascas com cuidado para não o esmigalhar demasiado.

Sugestão: Para fazer um recheio mais rico e cremoso, pode juntar no passo acima 200 ml de Molho Béchamel e deixar o molho cozinhar um pouco. Desta vez eu optei por não o usar.

4. Disponha a mistura de salmão e vegetais num tabuleiro de ir ao forno e cubra com o puré de batata. Pincele o puré de batata com a gema de ovo para ganhar a crosta típica do Empadão. 

5. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até o empadão estar douradinho.

Mais uma receita de forno que fica bem servida com uma boa salada.

Bom Apetite!

Receita de Soufflé de Bacalhau e Gambas

Olá a todos,

Chegou o tempo mais frio aqui. Já apetece comidas quentes, principalmente de forno e guisados. 

Encontrei esta sugestão de Soufflé de Bacalhau e Gambas na página de um amigo no Facebook e resolvi experimentar. Fez sucesso cá em casa por isso compartilho:

Receita de Soufflé de Bacalhau e Gambas 

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

~ 125 gr de puré de Batata

~ 150 gr de Bacalhau desfiado

~ 80 gr de miolo de Gambas

~ 4 Ovos

~ Queijo Ralado q.b.

~ Sal e Pimenta a gosto

Como Fazer:

1. Prepare o puré de batata. Eu faço Puré de Batata assim: Cozo as batatas cobertas de água com sal q.b. e uma colher de café de manteiga. Quando as batatas estão cozidas, escorro-as e passo-as no passador (ainda uso um daqueles passadores manuais). Ao puré adiciono leite, mais um pouco de manteiga e noz moscada moída. Levo de novo o puré ao lume cerca de 3 minutos para apurar.

2. Adicione ao puré as gambas (cruas, moídas ou cortadas em pedaços pequenos) e o bacalhau desfiado (também cru). Junte as gemas, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.

3. À parte, bata as claras em castelo bem firmes e envolva ao preparado anterior. 

4. Unte com um pouco de manteiga um tabuleiro ou forma própria para ir ao forno. Despeje o preparado de soufflé e polvilhe abundantemente com queijo ralado. Leve ao forno a 180º até o soufflé aumentar quase o dobro de volume e o queijo estar bem gratinado.  

Sirva acompanhado de uma boa salada mista. 

Bom Apetite! 

Receita de Panquecas

Panquecas estilo Americano...doces ou salgadas? 

Nós preferimos as Panquecas doces, eu com mel e canela, ela com molho de chocolate :) 

Já adaptei esta receita usando farinha de trigo integral, leite magro, açucar de cana integral e azeite para uma versão mais saudável, mas a receita "original" é a preferida dela.

Receita de Panquecas

Ingredientes:

~ 350 gr de Farinha

~ 1 ovo

~ 300 ml de Leite

~ 2 colheres chá Fermento em pó

~ 1 colher de sopa de Açúcar branco

~ 1 pitada de Sal

~ 3 colheres de sopa de Margarina de culinária

(ou manteiga)

~ Como Fazer:

1. Numa  taça misture a farinha, o fermento e o açúcar.

2. Adicione o ovo, mexa, (eu uso uma varinha de varas), junte o leite e volte a mexer bem.

3. Antes de cozinhar as Panquecas, junte a margarina previamente derretida à massa e volte a mexer. 

4. Numa frigideira anti-aderente, despeje uma concha de sopa de massa para cada Panqueca. Leve a lume baixo e deixe cozinhar bem cada um dos lados das panquecas, usando uma espátula para as virar.

5. Cubra cada uma das Panquecas com compota, mel, molho de chocolate, açucar e canela em pó, frutos secos, gelado ou outra cobertura a seu gosto. Também as pode servir enroladas. 

Bom Apetite!