Receita de Bife de Atum à Minha Moda Acompanhado com Cogumelos Chitake e Espinafres Salteados

Olá a todos,

O Bife de Atum fresco cozinhado tipo à Algarvia é um dos meus pratos de peixe preferidos. 

Adaptei a receita tradicional de Bife de Atum à Algarvia e modifiquei-a a meu gosto. Cheguei à conclusão que esta receita fica melhor quando é cozinhada num tacho de barro pois, além de conservar melhor o calor, fica mais saboroso. 

Tipicamente, o Bife de Atum à Algarvia é servido com batatas fritas mas como podem ver na foto acima optei por um acompanhamento mais saudável e fiz Cogumelos Shitake com Espinafres salteados em um fio de azeite com alho. Partilho a minha receita:

Receita de Bife de Atum à Minha Moda em Tacho de Barro:

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

~ 2 Bifes de Atum

~ 2 Cebolas grandes

~ 1 Pimento Verde pequeno

~ 1 Pimento Vermelho pequeno

~ 4 dentes de Alho

~ 4 Tomates pequenos

~ 50 ml de Vinho Branco

~ 2 colheres sopa Azeite

~ Coentros frescos picados 

~ Sal e Pimenta preta moída a gosto

Como Fazer:

1. Prepare todos os legumes: Corte os pimentos em tiras pequenas, os tomates em cubos (com pele),  descasque as cebolas e os dentes de alho (usei inteiros). Pique a cebola para o tacho, adicione os dentes de alho e o azeite e leve a refogar em lume baixo.

2. Quando a cebola estiver mole, junte os bifes de atum, o tomate, os pimentos e tempere com sal e pimenta preta moída a gosto. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume alto. Quando os bifes de atum estiverem cozinhados de um dos lados, vire-os com cuidado (com a ajuda de espátula, por ex.) para não se partirem. 

3. Adicione o vinho branco, os coentros frescos picados e deixe cozinhar até que os bifes estejam bem passados de ambos os lados. Assim que vir que os bifes estão quase cozinhados tire o tacho do lume  pois o barro conserva o calor e a cozedura ainda continuará mais uns minutos. Neste passo, já não tapo o tacho de barro para que o vinho evapore e o molho apure. 

4. Sirva os bifes com os legumes por cima e com o acompanhamento sugerido ou outro a seu gosto.

Bom Apetite! :)

Edição 2012 da Feira de Stª Iria

Olá a todos,

Está a decorrer em Faro, desde 19 a 28 de Outubro, a edição anual de 2012 da Feira de Stª Iria. 

A feira de Stª Iria, para além de ter carroceis e as habituais diversões, acolhe também um salão de especialidades gastronómicas de várias regiões do país e as tradicionais bancas de venda de produtos típicos da região do Algarve.

Este ano, pretendo ir à feira para comprar Figos secos, Amêndoas, Queijo e Mel.

Até Breve :)

Receita de Almôndegas de Perú em Molho de Tomate

Olá a todos,
A minha filhota andava-me a pedir para fazer Almôndegas, então resolvi fazer-lhe a vontade mas desta vez fiz com carne de Perú, para variar. Partilho a receita:

Receita de Almôndegas de Perú com Molho de Tomate

Ingredientes:

~ 500 gr de carne de perú picada

~ 2 cebolas

~ 1 dente de alho

~ 1 ovo

~ 4 tomates maduros pequenos

~ 3 colheres de sopa de polpa de tomate

~ 2 pés de salsa fresca

~ Pão ralado e Farinha q.b 

~ Sal e pimenta preta moida q.b.

~ 1 colher sopa de azeite virgem
~ 1 colher chá de açúcar

~ Água q.b

Como Fazer:

1. Ponha a carne numa taça e junte 1/4 de uma cebola finamente picada (o resto da cebola é para o molho de tomate), o alho picado, o ovo e mexa tudo muito bem. Adicione o pão ralado e a farinha até a carne ganhar consistência (usei cerca de 3 colheres de sopa de farinha e umas 4 de pão ralado), tempere com sal e pimenta preta moída a gosto e volte a mexer. 

2. Molde a carne em pequenas bolinhas, salpique-as com mais pão ralado e reserve enquanto prepara o refogado de tomate. 

3. Pele os tomates e corte em pedaços pequenos, reserve. Pique a cebola para um tacho, junte o azeite e leve ao lume. Quando a cebola estiver translúcida adicione o tomate e deixe refogar um pouco. Acrescente a polpa de tomate, os pés de salsa inteiros, a água (pelo menos meio litro) e as almôndegas. Se os tomates estiverem bem maduros e vermelhos, pode optar por não usar a polpa de tomate. 
Tempere o molho com sal a gosto e junte 1 colher de chá de açucar para cortar a acidez do tomate. Depois de colocar as almôndegas no molho veja se a água é suficiente para cobrir mais de metade da carne, se não for adicione mais água.
Se os tomates estiverem bem maduros e vermelhinhos, pode optar por não usar a polpa de tomate. 

4. Deixe cozer bem as almondegas durante cerca de 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando, com o tacho destapado para que a água evapore e o molho engrosse. 
Sirva com arroz, esparguete, puré de batata, legumes cozidos ou batatas fritas.

Esta receita fica ainda mais económica se usar carne de porco picada e substituir os tomates por mais polpa de tomate.  

Bom Apetite! :)