Receita de Carapaus Alimados

Olá a todos,

Há muito tempo que não fazia a típica receita portuguesa de "Carapaus Alimados". Há poucos dias encontrei a sugestão na página "Receitas de Culinária" e resolvi fazer.

O Carapau é um peixe que se encontra em Portugal todo o ano com facilidade e, em comparação com outros peixes, não é dispendioso. É uma receita bastante fácil de fazer, servi com legumes regados com o molho e ficou muito bom.

Compartilho a receita:

Receita de Carapaus Alimados 

Ingredientes: 

(para 4 pessoas)

~ 1 kg de Carapaus 

~ 1 Cebola

~ Azeite

~ Vinagre

~ Sal grosso
~ Legumes para acompanhar

Como Fazer:

1. Salgue os carapaus com sal grosso e deixe-os tomar de sal de um dia para o outro. Coloque os carapaus num recipiente e guarde-os no frigorífico. No dia seguinte, coza-os em água sem sal.

2. Depois de cozer os carapaus e deixá-los esfriar um pouco tire-lhes a serrilha, a espinha do umbigo, as tripas e a cabeça. Eu tirei também boa parte da pele.

3. Coloque os carapaus na travessa onde vão ser servidos, regue com azeite, vinagre e ponha por cima a cebola cortada às rodelas. 

Acompanhe com batatas cozidas, salada de tomate, rodelas de pepino, pimento verde ou vermelho cortado em pedaços pequenos.

Bom Apetite!

Pirâmide da Alimentação Vegetariana

Olá a todos,

Hoje partilho uma imagem da Pirâmide Alimentar Vegetariana que encontrei no Google.

A pirâmide tem legendas que são um guia geral para Vegetarianos "puros":

Clique sobre a imagem para aumentar mais

Receita de Massa Penne Salteada com Cogumelos Shitake e Figos

Olá a todos, 

Encontrei esta receita de massa "Penne" salteada com cogumelos Shitake e Figos na página do SlowFood Algarve e resolvi experimentar. 

Os Figos são, neste momento, fruta da época. Os cogumelos Shitake frescos são mais dispendiosos que os cogumelos vulgares, ou mesmo os "marron", e apenas os consegui encontrar num grande hipermercado nacional. De qualquer forma, esta é uma receita fácil de fazer, saudável, muito saborosa (para quem gosta de cogumelos) e valeu a pena experimentar.

Receita de Massa Penne Salteada com Cogumelos Shitake e Figos:

Ingredientes: 

~ 150 grs de cogumelo shitake cortado em lâminas finas (1 bandeja fechada)
~ Massa Penne cozida em água e sal, q.b.

~ 1/2 cebola pequena picada

~ 4 dentes de alho laminados

~ 4 figos frescos e maduros cortados em cubos

~ Azeite Virgem

~ Tomilho fresco

~ Salsa fresca

~ 1 colher de sopa de Manteiga

~ Queijo Parmesão ralado

~ Sal e pimenta a gosto

Como Fazer:

1. Coza a massa Penne "al dente" ou a gosto em bastante água temperada com sal e reserve. Eu usei duas chávenas bem cheias de massa penne (ainda cruas) para a receita para 2 pessoas. 

2. Em uma frigideira antiaderente, frite o shitake no azeite. Quando estiver macio, adicione a cebola, o alho e o tomilho, o sal e a pimenta, misture bem e deixe fritar. Quando estiver pronto, adicione a salsinha fresca, a colher de manteiga e desligue a chama do fogão. 

3. Separadamente, em outra frigideira, frite rapidamente os figos em um fio de azeite, de modo a que os cubos permaneçam inteiros. Misture os figos com os ingredientes da outra frigideira, despeje a mistura sobre o penne cozido (de preferência) ainda quente, salpique salsa finamente picada e queijo parmesão. Se misturar o queijo parmesão com a massa ainda quente ele irá derreter na mistura. Sirva e...

Bom Apetite!