A Minha Receita de Beterraba Temperada

Olá a todos,

Hoje partilho a minha Receita de Beterraba Temperada. 

A Beterraba é uma planta herbácea usada para fins culinários, para a produção de açúcar e uma das suas variantes (a beterraba sacarina) era cultivada para a alimentação animal. 

A Baterraba é um dos legumes com mais alto teor de açúcar mas é uma boa fonte de Ácido Fólico, é rica em Potássio e contém alguma Vitamina C.

A Beterraba, à semelhança do nabo, é um legume que pode ser todo aproveitado. A parte das folhas do topo é rica em Betacaroteno (leia aqui o post sobre os Benefícios do Betacaroteno), Cálcio, Ferro e pode ser cozinhada como os espinafres. A raiz pode ser comida crua, cozida, em pickles ou de conserva. É também usada em sopas, batidos ou sumos.

Aqui fica a minha receita de Beterraba cozida e temperada:

Receita de Beterraba Temperada

Ingredientes:

~ 4  Beterrabas Médias

~ 2 Dentes Alho

~ 2 Folhas de Louro

~ Azeite (+/- 5 colheres sopa)

~ Vinagre (3 colheres sopa)

~ Um raminho de Salsa fresca picada

~ Sal q.b.

Como Fazer:

1 . Lave bem a raiz das beterrabas e, sem as descascar ou cortar, leve-as a cozer cobertas com água na panela de pressão durante 20 minutos em lume baixo a médio. Se preferir, coza-as numa panela normal até ficarem bem cozidas o que poderá demorar entre 45 minutos ou uma hora, dependendo do tamanho das beterrabas.

    Dica: Para que a panela de pressão não escureça com a tinta magenta que a beterraba liberta durante cozedura, adicione 2 ou 3 rodelas grossas de limão à agua. 

    2. Depois de cozidas, deixe as beterrabas arrefecerem e remova a casca (se a beterraba ficar bem cozida a casca sai bem). Corte as beterrabas ás fatias ou meias luas finas para uma saladeira.

    3. Tempere com os alhos crus cortados em pedacos pequenos, as folhas de louro em pedaços, um raminho de salsa fresca finamente picada, sal q.b., azeite e vinagre. No fim, junte um fio de água e mexa tudo bem.

         

     A Beterraba temperada, tal como as Cenouras Temperadas são bons acompanhamentos para todos os tipos de refeições. Em alguns restaurantes aqui no Algarve, as cenouras temperadas são servidas com azeitonas como entrada. Como ambas as receitas são temperadas de vinagrada conservam-se bem no frigorífico durante vários dias.

A Pirâmide da Alimentação Saudável

(clique na imagem para aumentar)

Existe um consenso em todas as referências actuais especializadas em Nutrição que consultei:

Ter uma Alimentação Saudável significa consumir as quantidades adequadas ao nosso organismo de todos os grupos de alimentos. 

A Pirâmide Alimentar acima, de Walter C. Willett, resume bem o "Novo Conceito de Alimentação Saudável" e pode servir como guia para a elaboração de ementas mais equilibradas. 

Nela podemos consultar as porções médias de cada grupo de alimentos a serem consumidos diariamente, estando na base da Pirâmide a Água e o Exercício Físico sem um limite definido.  

O Dr. Walter Willett é professor de Epidemiologia e Nutrição, Director do Departamento de Nutrição da Harvard School of Public Health e professor de Medicina na Harvard Medical School. 

Willett é Investigador e já escreveu mais de 700 artigos. O seu último livro publicado, chamado "Eat, Drink and Be Healthy, tem aparecido na maioria das listas de Best-Seller nos Estados Unidos. 

Receita de Bolo de Maçã e Canela

Uma tarde livre, umas maçãs para gastar, uma paixoneta pela combinação de maçã e canela e voilá: Saiu um bolo com puré de maça na massa e com fatias de maçã por cima. Ficou bem dourado por fora graças ao açúcar amarelo que usei. Partilho a receita:

 

Receita de Bolo de Maçã e Canela 

Ingredientes:

~ 6 Maçãs pequenas
(usei maçãs starking)

~ 4 Ovos

~ 100 gr Margarina

~ 200 gr Açúcar

(metade branco, metade amarelo)

~ 200 gr Farinha sem fermento

~ 50 gr Farinha Maizena
(ou amido de milho)

~ 150 ml Leite

~ 1 colher chá bem cheia de Fermento em pó

~ 1 colher de sobremesa mal cheia de Canela em pó

~ Sumo de 1/2 Limão

~ 1/2 cálice Vinho do Porto

~ Açúcar amarelo e canela em pó q.b. para polvilhar 

Como Fazer:

Use todos os ingredientes à temperatura ambiente, excepto a margarina que irá ser ligeiramente derretida.

1. Prepare a forma (unte e polvilhe com farinha). Descasque as maçãs. Corte metade da quantidade em fatias (para dispor sobre o bolo antes de ir ao forno), regue-as com o sumo de limão e reserve. 

2. Reduza as restantes maçãs a puré com a varinha mágica, junte umas gotas de limão, mexa e reserve.

3. Separe os ovos. Reserve as gemas numa taça e bata as claras em castelo noutra.

4. Derreta ligeiramente a margarina mas não a use muito quente nem completamente líquida. Bata bem a margarina com os dois tipos de açúcar misturados, junte as gemas, depois o puré de maça e mexa bem.

5. Adicione o leite, a canela e a farinha misturada com a maisena e com o fermento. Bata mais um pouco e junte o Vinho do Porto sem parar de bater. Por último, envolva as claras em castelo.

6. Despeje a massa na forma, disponha as fatias de maça em caracol, polvilhe com açúcar amarelo e canela e leve a cozer em forno a 160º C durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar bem cozido (teste do palito).

Antes de o pôr no forno já cheirava bem, imaginem depois...

Bom Apetite :)