Receita de Bolo de Maçã e Canela

Uma tarde livre, umas maçãs para gastar, uma paixoneta pela combinação de maçã e canela e voilá: Saiu um bolo com puré de maça na massa e com fatias de maçã por cima. Ficou bem dourado por fora graças ao açúcar amarelo que usei. Partilho a receita:

 

Receita de Bolo de Maçã e Canela 

Ingredientes:

~ 6 Maçãs pequenas
(usei maçãs starking)

~ 4 Ovos

~ 100 gr Margarina

~ 200 gr Açúcar

(metade branco, metade amarelo)

~ 200 gr Farinha sem fermento

~ 50 gr Farinha Maizena
(ou amido de milho)

~ 150 ml Leite

~ 1 colher chá bem cheia de Fermento em pó

~ 1 colher de sobremesa mal cheia de Canela em pó

~ Sumo de 1/2 Limão

~ 1/2 cálice Vinho do Porto

~ Açúcar amarelo e canela em pó q.b. para polvilhar 

Como Fazer:

Use todos os ingredientes à temperatura ambiente, excepto a margarina que irá ser ligeiramente derretida.

1. Prepare a forma (unte e polvilhe com farinha). Descasque as maçãs. Corte metade da quantidade em fatias (para dispor sobre o bolo antes de ir ao forno), regue-as com o sumo de limão e reserve. 

2. Reduza as restantes maçãs a puré com a varinha mágica, junte umas gotas de limão, mexa e reserve.

3. Separe os ovos. Reserve as gemas numa taça e bata as claras em castelo noutra.

4. Derreta ligeiramente a margarina mas não a use muito quente nem completamente líquida. Bata bem a margarina com os dois tipos de açúcar misturados, junte as gemas, depois o puré de maça e mexa bem.

5. Adicione o leite, a canela e a farinha misturada com a maisena e com o fermento. Bata mais um pouco e junte o Vinho do Porto sem parar de bater. Por último, envolva as claras em castelo.

6. Despeje a massa na forma, disponha as fatias de maça em caracol, polvilhe com açúcar amarelo e canela e leve a cozer em forno a 160º C durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar bem cozido (teste do palito).

Antes de o pôr no forno já cheirava bem, imaginem depois...

Bom Apetite :)

Receita de Doce de Batata Doce

Olá a todos,
Apesar de ter posto no título do post "Receita de Doce", isto não é bem um doce mas sim o recheio que também uso quando faço as típicas Azevias de Natal que aqui no Algarve chamam "Empanadilhas".
É que um verdadeiro doce caseiro, leva muito mais açúcar que esta receita e é cozinhado até fazer ponto de "estrada".

Como este recheio é fácil de fazer e também gostamos de o comer barrado no pão, deixou de ser uma receita exclusiva dos fritos de Natal e passou a ser um mimo doce sempre que há batatas doces disponíveis. 

 Receita de Doce de Batata Doce

Ingredientes:

~ 2 Batatas Doces médias
~ 8 a 10 colheres de sopa de açúcar Amarelo
~ Raspa de 1 limão pequeno
~ 1 colher de sopa de Canela em pó


Como Fazer:

1. Descasque as batatas doces, corte-as em rodelas finas e leve-as a cozer num tachinho pequeno cobertas de água. 

2. Quando as batatas estiverem bem cozidas, retire-as do lume, escorra o líquido que restou e reserve-o para adicionar no final. Reduza as batatas a puré usando a varinha mágica ou, se preferir ficar com grumos no doce, esmigalhe-as com um garfo.

3. Adicione ao puré o açúcar, a raspa de limão, a canela e mexa bem. Leve o puré novamente a lume baixo para o açucar derreter, mexendo sempre. Adicione parte do líquido restante da cozedura das batatas para obter um puré menos espesso. Quando o puré começar a ferver e a fazer bolhinhas, apague o lume.

Sirva frio, simples, barrado no pão, em crackers ou bolachas de água e sal. 

Guardado num recipiente de vidro e tapado, aguenta bem no frigorífico durante vários dias. 

Receita de Folar da Páscoa de Olhão

Olá a todos.

Páscoa é tempo de Folar na nossa cozinha. Existem vários tipos de Folar da Páscoa em Portugal, alguns levam ovos inteiros dentro outros não. Aqui no Algarve, o nosso preferido é mesmo o Folar de folhas conhecido por "Folar de Olhão".

É uma receita algo trabalhosa mas vale a pena pois é delicioso.

Receita de Folar de Olhão


Ingredientes:


~ 1Kg de farinha
~ 60 g de fermento de padeiro
~ Sumo de 2 laranjas
~ Cerca de 1,5 l de água
~ Sal, q.b
~ Erva doce em pó ou em grão (aqui usou-se em pó)
~ 125g de banha
~ Manteiga para barrar (250gr)
~ 1 cálice de aguardente ou de vinho do Porto
~ Açúcar e canela para polvilhar.



Como Fazer:

1. Mistura-se ( tudo feito á mão, nada de máquinas ) a farinha com 125 gr de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, 1 cálice de aguardente ( ou vinho do Porto) e água com algum sal.

2. Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se com a farinha. Para isto será melhor espalhar a farinha, fazendo uma cova no centro e colocar aí o fermento. Para amassar o fermento retire a farinha da periferia para o centro.

Amassa-se muito bem.

3. Tiram-se bocados de massa do mesmo tamanho e fazem-se bolas, que se estendem com o rolo até ficarem circulares e planas, com cerca de 10 cm de diâmetro.

4. Barra-se muito bem cada círculo com manteiga e polvilha-se abundantemente com açúcar e um pouco de canela e erva doce.

Sobrepõem-se em várias camadas umas por cima das outras.

5. Deixa-se levedar durante 3 horas, coberto por um pano de lã.

6. Coloca-se num tacho untado com manteiga e novamente polvilha-se abundantemente com açúcar, canela e erva doce em pó ou em grão. Quanto mais açúcar levar, mais molho de caramelo faz.

7. Vai a forno quente a cozer em tacho de barro ou de alumínio.

Tira-se quente do forno e desenforma-se logo com a ajuda de uma faca.

Receita originalmente publicada pela SlowFood Algarve

Boa Páscoa para todos :)