Receita de Doce de Batata Doce

Olá a todos,
Apesar de ter posto no título do post "Receita de Doce", isto não é bem um doce mas sim o recheio que também uso quando faço as típicas Azevias de Natal que aqui no Algarve chamam "Empanadilhas".
É que um verdadeiro doce caseiro, leva muito mais açúcar que esta receita e é cozinhado até fazer ponto de "estrada".

Como este recheio é fácil de fazer e também gostamos de o comer barrado no pão, deixou de ser uma receita exclusiva dos fritos de Natal e passou a ser um mimo doce sempre que há batatas doces disponíveis. 

 Receita de Doce de Batata Doce

Ingredientes:

~ 2 Batatas Doces médias
~ 8 a 10 colheres de sopa de açúcar Amarelo
~ Raspa de 1 limão pequeno
~ 1 colher de sopa de Canela em pó


Como Fazer:

1. Descasque as batatas doces, corte-as em rodelas finas e leve-as a cozer num tachinho pequeno cobertas de água. 

2. Quando as batatas estiverem bem cozidas, retire-as do lume, escorra o líquido que restou e reserve-o para adicionar no final. Reduza as batatas a puré usando a varinha mágica ou, se preferir ficar com grumos no doce, esmigalhe-as com um garfo.

3. Adicione ao puré o açúcar, a raspa de limão, a canela e mexa bem. Leve o puré novamente a lume baixo para o açucar derreter, mexendo sempre. Adicione parte do líquido restante da cozedura das batatas para obter um puré menos espesso. Quando o puré começar a ferver e a fazer bolhinhas, apague o lume.

Sirva frio, simples, barrado no pão, em crackers ou bolachas de água e sal. 

Guardado num recipiente de vidro e tapado, aguenta bem no frigorífico durante vários dias. 

Receita de Folar da Páscoa de Olhão

Olá a todos.

Páscoa é tempo de Folar na nossa cozinha. Existem vários tipos de Folar da Páscoa em Portugal, alguns levam ovos inteiros dentro outros não. Aqui no Algarve, o nosso preferido é mesmo o Folar de folhas conhecido por "Folar de Olhão".

É uma receita algo trabalhosa mas vale a pena pois é delicioso.

Receita de Folar de Olhão


Ingredientes:


~ 1Kg de farinha
~ 60 g de fermento de padeiro
~ Sumo de 2 laranjas
~ Cerca de 1,5 l de água
~ Sal, q.b
~ Erva doce em pó ou em grão (aqui usou-se em pó)
~ 125g de banha
~ Manteiga para barrar (250gr)
~ 1 cálice de aguardente ou de vinho do Porto
~ Açúcar e canela para polvilhar.



Como Fazer:

1. Mistura-se ( tudo feito á mão, nada de máquinas ) a farinha com 125 gr de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, 1 cálice de aguardente ( ou vinho do Porto) e água com algum sal.

2. Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se com a farinha. Para isto será melhor espalhar a farinha, fazendo uma cova no centro e colocar aí o fermento. Para amassar o fermento retire a farinha da periferia para o centro.

Amassa-se muito bem.

3. Tiram-se bocados de massa do mesmo tamanho e fazem-se bolas, que se estendem com o rolo até ficarem circulares e planas, com cerca de 10 cm de diâmetro.

4. Barra-se muito bem cada círculo com manteiga e polvilha-se abundantemente com açúcar e um pouco de canela e erva doce.

Sobrepõem-se em várias camadas umas por cima das outras.

5. Deixa-se levedar durante 3 horas, coberto por um pano de lã.

6. Coloca-se num tacho untado com manteiga e novamente polvilha-se abundantemente com açúcar, canela e erva doce em pó ou em grão. Quanto mais açúcar levar, mais molho de caramelo faz.

7. Vai a forno quente a cozer em tacho de barro ou de alumínio.

Tira-se quente do forno e desenforma-se logo com a ajuda de uma faca.

Receita originalmente publicada pela SlowFood Algarve

Boa Páscoa para todos :)

Receita de Salada Mista Com Molho Chevy

A Primavera chegou. Aqui no sul os dias já estão mais quentes, já vai apetecendo saladas frias e como começaram a aparecer os primeiros morangos da época, hoje trago-vos uma receita de salada saudável.
Esta receita foi uma sugestão do amigo André Branquinho, que publicou no seu face, e com a sua permissão a divulgo aqui no blogue:


Ingredientes para a Salada:

~ Morangos
~ Cogumelos
~ Tomate cereja
~ Alface
~ Queijo ralado


Molho Chevy:
Para 1 pessoa:

Triturar: 1 tomate , 2 dentes de alho, 1 chalote e salsa qb.
Temperar com sal.


Como Fazer:

1. Numa taça, misturar todos os ingredientes para a salada previamente bem lavados e cortados em pedaços.

2. Fazer o Molho Chevy.

3. Temperar a salada com o molho e servir.

Uma delícia de Primavera :)