Os Ácidos Gordos Ómega 3
Os
ácidos gordos da série ómega 3 são um conjunto de ácidos gordos
polinsaturados, que quimicamente se caracterizam por possuírem uma dupla
ligação no 3º átomo de carbono a contar do último radical metilo, ou
seja, a contar do fim da molécula.
De
um modo geral, associa-se o adequado consumo destes ácidos gordos ao
melhor funcionamento do sistema cardiovascular e à protecção do
indivíduo em relação a doenças cardíacas e vasculares.
Para
além do importante papel na prevenção das doenças cardíacas, é de
salientar a associação entre o adequado consumo deste tipo de ácidos e o
normal desenvolvimento do córtex cerebral e das capacidades cognitivas
da criança.
Planos
alimentares pobres em ómega 3 aumentam o risco da ocorrência de:
tromboses, aterosclerose, doenças cardíacas, alterações neurológicas,
dificuldades de aprendizagem, diminuição da acuidade visual, entre
outros.
Se
consumidos em excesso, os ácidos gordos ómega 3 têm efeitos
indesejáveis, como por exemplo, dificultar a resposta à infecção e
alterações da coagulação sanguínea com tendência para a hemorragia. O
consumo excessivo destes ácidos é raro, mas pode acontecer,
especialmente se o consumidor ingerir suplementos de óleos de peixe e
adicionalmente consumir com regularidade alimentos enriquecidos em ómega
3, actualmente disponíveis no mercado.
São
boas fontes alimentares de ómega 3 a gordura e o óleo de fígado de
peixes, como por exemplo, salmão, arenque, sável, chicharro, congro,
sardinha, enguia, óleo de fígado de bacalhau, etc. Os ácidos ómega 3
também estão presentes nos produtos hortícolas de cor escura como por
exemplo os brócolos e os espinafres.
Fonte:
Colecção: Princípios para uma Alimentação Saudável: Gorduras.
Autores: Vanessa Candeias, Emília Nunes, Cecília Morais, Manuela Cabral, Pedro Ribeiro da Silva.
Edição: Direcção Geral da Saúde, Lisboa
Fonte:
Colecção: Princípios para uma Alimentação Saudável: Gorduras.
Autores: Vanessa Candeias, Emília Nunes, Cecília Morais, Manuela Cabral, Pedro Ribeiro da Silva.
Edição: Direcção Geral da Saúde, Lisboa
