Boa Páscoa!

Quero desejar a todos uma Santa Páscoa.

Na nossa casa, e no que diz respeito a doces, a tradição desta época são os Ovinhos de Chocolate, as típicas Amêndoas e o Folar caseiro Algarvio.

O Folar Algarvio que mais gosto é o típico Folar de Olhão. É um Folar que não leva ovos no centro e é um bolo feito em camadas, entremeadas com açúcar e canela. 

 

Gorduras Alimentares: Gordura Saturada

A Gordura Saturada

A gordura saturada reconhece-se geralmente pelo facto de ser sólida à temperatura ambiente. este tipo de gordura é predominantemente constituído por Ácidos Gordos Saturados. Estes ácidos gordos dizem-se saturados porque não dispõem na sua estrutura química de ligações entre os átomos de carbono livres para reagir com outros átomos.

O consumo excessivo de gordura saturada está associado ao aumento do risco de doenças cardiovasculares, aumento do colesterol sanguíneo, particularmente do colesterol LDL ("mau colesterol"), doença aterosclerótica, etc.

Exemplos de alimentos ricos em gordura saturada são: manteiga, queijos gordos, produtos de charcutaria gordos (como por exemplo o chouriço, alheiras, salsichas, etc.), banha de porco, óleo de palma, óleo de coco, gordura da carne de vaca e margarinas - sobretudo as duras.

Assim, para uma alimentação saudável, é recomendado que a ingestão de gorduras saturadas não ultrapasse os 10% do valor energético total.

Fonte:

Colecção: Princípios para uma Alimentação Saudável: Gorduras.
Autores: Vanessa Candeias, Emília Nunes, Cecília Morais, Manuela Cabral, Pedro Ribeiro da Silva.
Edição: Direcção Geral da Saúde, Lisboa

Plantas Medicinais: O Cardo Mariano

Cardo Mariano: Fígado, Vesícula Biliar e Digestão Difícil

O Cardo Mariano (Silybum Marianum), também conhecido como Cardo-Leitoso é uma planta associada a uma lenda da Idade Médiaque que cresce em locais rochosos e terrenos barrentos. Pode ser encontrado, tanto na sua forma selvagem como plantada, na Península Ibérica, na costa Atlântica da Europa, no Mediterrâneo, no norte de África, nos arquipélados da Madeira e das Canárias e também na Argentina. O fruto do Cardo Mariano é a parte da planta mais utilizada com fins terapêuticos.

O fruto do Cardo Mariano contém 3 substâncias benéficas para o fígado, genéricamente denominadas por silimarina. Esta substância é hepatoprotectora, favorecendo a regeneração do fígado, auxiliando assim uma recuperação mais rápida nos casos de hepatite, alcoolismo e cirrose.

A silimarina é uma substância que também favorece o escoamento da vesícula biliar e por isso é útil  no tratamento de casos de insuficiência hepática ou de cálculos biliares. 

O Cardo Mariano possuí propriedades hemostáticas que facilitam a coagulação do sangue podendo por isso também ser utilizado em casos de sangramentos frequentes do nariz e menstruações muito abundantes. Também é útil no auxílio do tratamento da digestão lenta ou difícil e pode ser usado como complemento em casos de intoxicações alimentares.