A Minha Receita de Caldo Verde

O Caldo Verde, é uma das sopas Portuguesas mais típicas, principalmente na época Natalícia e na Passagem de Ano. Eu gosto bastante de Caldo Verde mas é preciso que leve umas rodelas de chouriço com pouca gordura e não tenha demasiada couve. Por esse motivo, prefiro o Caldo Verde feito cá em casa com a minha receita :)

Receita de Caldo Verde

Ingredientes:

~ 4 Batatas grandes
~ 4 Cebolas médias
~ 2 dentes de Alho
~ 1 Folha de Louro
~ Couve Portuguesa finamente picada
~ Rodelas de Chouriço q.b.
~ Água, Sal e Azeite


Como Fazer:

1. Descasque as batatas, as cebolas, o dente de alho e leve a cozer numa panela com água (água suficiente para cobrir os legumes) e uma pitada de sal. Adicione a folha de louro que deve retirar antes de reduzir a base da sopa a puré com a varinha mágica ou um "passe-vite".

2. Escalde a couve em água a ferver durante uns 5 minutos. Escorra a água e reserve a couve. Corte as rodelas de chouriço e reserve.

3. Quando os legumes estiverem bem cozidos, retire a panela do lume, retire a folha de louro (muito importante não esquecer!) e reduza tudo a puré.

4. Leve novamente o puré ao lume, rectifique a água e o sal. Adicione a couve picada e deixe cozer até a couve estar bem cozida. Antes de apagar o lume, adicione azeite a gosto e as rodelas de chouriço.

Eu gosto de acompanhar o Caldo Verde com uma fatia de broa, pão de milho ou pedacinhos de pão frito. Uma sopa bem reconfortante para as noites frias de Inverno.

Bom Apetite!

Receita de Strogonoff de Frango

Olá a todos,

Há pouco tempo voltei a fazer a minha Receita de Stroganoff com peito de frango e servi com "Esparguete al Alho". Esta receita é fácil de fazer, agrada-nos sempre e pode ser feita com qualquer tipo de carne.

Receita de Strogonoff de Frango


Ingredientes:

~ Peito de Frango
(1 ou 2 por pessoa)
~ 1 pacote de Natas de 200 ml
~ 4 colheres sopa de Ketchup
~ 1 colher de café de Mostarda
~ Alhos, Sal e Sumo de Limãoq.b.
~ Azeite


Como Fazer:

1. Corte os peitos de frango em tiras finas e tempere com alho finamente picado, sal e umas gotas de sumo de limão. Para quem gosta do Strogonoff picante poderá adicionar ao tempero, ou ao molho já depois de cozinhado, Pimenta ou Piri-Piri moído.   

2. Prepare o molho: Num recipiente misture bem as natas com o ketchup e a mostarda.

3. Frite o frango com os alhos do tempero em azeite quente. Quando o frango estiver frito, adicione o molho das natas e vá mexendo até levantar fervura. O molho das natas com o ketchup adquire uma cor rosada, quanto mais ketchup adicionar mais avermelhado ficará. Quando o molho borbulhar, apague o lume e tape.

Sirva o Strogonoff com arroz, esparguete, massa, salada ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite :)

A Minha Receita de Bacalhau com Natas

Olá a todos.

Hoje trago-vos a minha Receita de Bacalhau com Natas. Tenho duas versões desta receita. Uma das versões leva por cima do bacalhau e das batatas uma camada de ovo cozido, queijo, orégãos secos e azeitonas ao passo que a outra receita, a mais "tradicional", leva apenas pão ralado.

A foto acima é da receita com ovo cozido, a minha preferida. Partilho a receita:

Receita de Bacalhau com Natas à minha Moda


Ingredientes:

~ 3 Postas de Bacalhau demolhado
~ 1 Cebola média
~ 1 dente Alho
~ 6 Batatas médias
~ 2 Ovos
~ 1 Pacote de Natas 200 ml
~ 1 Pacote de Molho Béchamel 200 ml
~ 100 ml de leite
~ 8 fatias de Queijo ralado
~ Azeitonas q.b.
~ Azeite, Orégãos secos e Noz Moscada

Como Fazer:

1. Coza o bacalhau, previamente demolhado, e desfie. Coza também os ovos, e reserve.

2. Frite as batatas, às rodelas ou cubos, em óleo vegetal quente e reserve.

3. Pique a cebola e o alho para uma frigideira,  regue com um fio de azeite e leve a fritar até a cebola alourar.

4. Adicione o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e leva ao lume para saltear. Reserve.

Ligue o forno para ir aquecendo.

5. Despeje o pacote de molho béchamel para um recipiente, adicione o leite e cerca de meia colher de café de noz moscada moída. Mexa bem e reserve.

6. Num tabuleiro de ir ao forno disponha os ingredientes em camadas:

a) Cubra o fundo do tabuleiro com o bacalhau e por cima coloque as batatas fritas.

b) Regue o bacalhau e as batatas com as natas e o molho béchamel.

c) Por último, disponha os ovos cozidos cortados em rodelas. Junte o queijo ralado, decore com as azeitonas e salpique com umas pitadas de orégão seco. Covém cobrir os ovos cozidos com o queijo para que não sequem demasiado no forno.

7. Leve o tabuleiro ao forno, pré aquecido a 220ºC, durante cerca de 30 minutos até o molho borbulhar e o queijo ficar gratinado.

Gosto de servir esta Receita de Bacalhau com salada de alface ou legumes temperados, como por exemplo a Receita de Cenouras Temperadas. 

Bom Apetite!