Doces Tentações Algarvias

Uma foto que tirei das nossas Amendoeiras em flor

A região onde vivo, a capital do sul de Portugal, é rica em doçarias confeccionadas com o meu fruto seco preferido: a amêndoa.

Dois exemplos de doces tentações de amêndoa características da região sul são os chamados Doces Regionais e os Dom Rodrigo. Os bolinhos regionais são feitos de "massapan" moldada, recheada com doce de ovos e posteriormente pintada com corante alimentar. Já os famosos Dom Rodrigo são feitos com fios de ovos, canela e amêndoa triturada, uma mistura que depois é servida dentro de embrulhos em formato de pirâmide feitos de papel de prata colorida de diversas cores.

Esta região é rica em doces tentações de amêndoa... tartes, tortas, pastéis, bolinhos, bolachas e tudo mais. Também são característicos na doçaria os figos, a alfarroba e a gila.

A técnica utilizada na confecção dos típicos Regionais também é utilizada por algumas pessoas criativas para confeccionar verdadeiras obras de arte comestíveis e claro, doces..muito doces!

Ao pesquisar receitas na Internet encontrei um blogue com fotos bem sugestivas das delícias que se fazem por aqui e resolvi partilhar o link. O blogue chama-se Bons Pecados e as fotos são mesmo de criar agua na boca...

Não me importava nada de ter a receita da Tarte de Requeijão com Doce de Framboesa, deve ser uma maravilha!

Até breve :)

Receita de Esparguete Bolonhesa no Forno

Olá a todos.

Hoje trago-vos uma receita de Esparguete Bolonhesa com toque Italiano e bastante queijo. Esta receita é fácil de fazer, económica e deliciosa. Aprendi esta receita com o Sérgio e adaptei-a a meu gosto adicionando Bacon e também Manjericão seco no molho de tomate. Aqui fica a minha versão desta receita: 

Receita de Esparguete Bolonhesa no Forno

Ingredientes:

~ 300 gr carne picada,
(vaca, porco ou mistura)
~ 2 Fatias de Bacon
~ 300 gr de Esparguete
~ 200 gr Queijo Ralado
(mistura de mozzarella e outro tipo)
~ 1 Cebola grande
~ 4 dentes de alho
~ 6 Tomates médios maduros
~ 3 colheres sopa Polpa Tomate
~ 4 colheres de sopa de Vinho Branco
~ 2 colheres sopa de Azeite
~ Sal, Orégão e Manjericão (secos) a gosto


Como Fazer:


1. Coza o esparguete "al dente" em água e sal. Escorra e reserve.

2. Numa frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite, os alhos descascados e partidos ao meio e as fatias de Bacon cortadas em tirinhas. Leve ao lume para fritar ligeiramente. Adicione a carne picada, tempere com sal e deixe fritar bem. Reserve.

3. Prepare o molho de tomate: Refogue a cebola em azeite até ficar translúcida. Adicione os tomates maduros, previamente cortados em pequenos pedaços. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e junte o açúcar.

Depois junte vinho branco, a polpa de tomate e por último o Manjericão. Deixe cozinhar mais 5 minutos em lume baixo para apurar e reserve.

4. Ligue o forno a 180ºC. Numa assadeira de ir ao forno disponha os ingredientes da seguinte forma: Cubra o fundo do tabuleiro com uma camada de esparguete, por cima do esparguete coloque a carne picada, parte do molho de tomate e metade do queijo ralado. Disponha mais uma camada  de esparguete de forma a tapar bem a carne. Adicione o resto do queijo ralado, o resto do molho de tomate e salpique com oregãos secos.

5. Leve o esparguete ao forno até o queijo ficar gratinado.

As quantidades mencionadas nesta receita dão para 4 refeições bem servidas.
Bom Apetite!

Receita de Delícia de Camarão Com Ananás e Abacate

Olá a todos,

Hoje trago uma sugestão para uma entrada à base de camarão e fruta. O meu amigo R., que foi quem me ensinou esta receita, chamava-lhe Cocktail mas eu baptizei de Delícia porque é mais de acordo com aquilo que realmente é :)

Receita de Delícia de Camarão Ananás e Abacate


Ingredientes:

~ 3 rodelas grossas de Ananás fresco e maduro
(fica melhor com ananás mas também se pode usar abacaxi)
~ 4 Abacates médios/grandes e maduros
~ 400 gr Camarão médio cru
~ Sal q.b


Ingredientes para o Molho:

~ 8 colheres de sopa de Maionaise
~ 2 colheres de sopa de Ketchup
~ Sumo de 1/2 Lima
(ou de limão)
~ 2 colheres de sopa da água da cozer do camarão



Como Fazer:

1. Coza o camarão em água e bastante sal.  Depois de cozidos, retire-os logo da água da cozedura e reserve um pouco dessa água para misturar no molho.

2. Descasque os camarões e remova a tripa. Reserve 4 camarões inteiros para decorar, o resto corte em 3 bocados.  

3. Prepare o molho: junte todos os ingredientes, mexa bem e reserve. A água da cozedura do camarão torna o molho menos espesso e mais saboroso.

4. Corte os abacates ao meio e retire o caroço. Retire a polpa com cuidado para não danificar a casca dos abacates pois será dentro dela que irá servir. Corte a polpa do abacate em pedaços pequenos para uma taça. Corte o ananás em cubinhos pequenos. Numa taça misture as frutas e o camarão. Verta o molho sobre a mistura e misture tudo muito bem.

5. Encha as metades da casca do abacate com a mistura, decore com o camarão inteiro e umas folhinhas de salsa (que a minha foto não tem pois tirei-a antes de por no frio). Leve ao frigorífico antes de servir - fica melhor fresco e depois de repousar um pouco para os ingredientes ganharem mais sabor, cerca de 20 minutos é suficiente. Não escurece pois leva o sumo de lima no molho.

Já calculam o que vou dizer agora, não é?

Mas eu digo na mesma: Delíiciiaa!! :)