Receita de Molho de Iogurte

Cá em casa somos grandes fãs das Saladas Frias, principalmente no Verão. A par dos legumes, frutas, sementes e frutos secos, algumas vezes incluo nas saladas frias Massas (tipo espirais, conchas ou outras) previamente cozidas.
Uma boa alternativa mais saudável para substituir o tempero das saladas com Maionese Caseira, é o Molho de Iogurte. Fácil de preparar, pode-se adicionar ervas frescas ou especiarias para as saladas ficarem ainda mais saborosas. Aqui fica como faço:

Receita de Molho de Iogurte

Ingredientes:

~ 1 Iogurte natural normal ou do tipo grego (fica ainda melhor)
~ 4 colheres de sopa de Leite magro
~ Uma pitada de sal
~ Dois pés de Salsa fresca finamente picada ou outra erva e especiaria a seu gosto.

Como Fazer:

1. Despeje o iogurte numa taça. Adicione o leite, o sal e misture bem.
2. Junte a salsa finamente picada e volte a mexer.
4. Regue a salada com o molho e sirva.

Simples e delicioso.

Imagem: Comida do Dia

Receita de Arroz de Marisco

A Minha Receita de Arroz de Marisco

Ingredientes:

~ 600 gr mistura de mariscos

(ameijoas cruas, mexilhão cru, camarão cru; sapateira, pata de lavagante, santola ou lagosta já cozidas, etc.)

~ 1 Cebola grande

~ 1 dente Alho grande ou 2 pequenos

~ 3 Tomates médios e maduros

~ 2 Tiras de Pimento verde, vermelho ou ambos

~ 1 chávena de chá bem cheia de Arroz

~ 2 colheres sopa Azeite extra virgem

~ 1 Raminho de Coentros frescos

~ Sal q.b.

~ Pimenta Preta ou malaguetas (opcional)

~ Água da cozedura de camarão ou só àgua (o dobro da quantidade de arroz)

Confecção:




1. Faça um refogado com a cebola picada, o alho e o azeite.

2. Quando a cebola estiver translúcida, junte os tomates previamente cortados em pedaços e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até os tomates terem perdido parte da água.

3. Acrescente 200 ml de água (1 chávena) e triture bem o refogado com a varinha mágica. Se achar que o molho ficou pouco vermelho, e assim o desejar, pode adicionar neste passo umas duas ou três colheres de sopa de polpa de tomate. 

O Arroz de Marisco fica ainda melhor se utsar água da cozedura do camarão. Pode cozer alguns camarões, usar a água da sua cozedura no arroz e descascar os camarões para usá-los como decoração final do arroz. Em alternativa, também pode usar também um pouco de caldo de marisco em pó ou cubo para dar gosto. 

4. Depois de reduzir o refogado a molho, acrescente mais 200 ml de água (outra chávena)  e as tiras de pimento. Fica ainda melhor se usar uma mistura de tiras de pimento verde e vermelho. 

Se quiser fazer um Arroz de Marisco picante junte, neste passo, uma ou duas malaguetas inteiras ou piri-piri moído a gosto. 

Lave o arroz num passador em água abundante, adicione o arroz ao molho e mexa bem.

5. Quando o arroz começar a querer ferver, junte logo a mistura de mariscos crus. Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 8 minutos em lume médio após levantar fervura. Se utilizar um tacho de barro (como eu gosto de fazer para esta receita) pode apagar o lume a meio da cozedura. Os tachos de barro retêm o calor e assim o arroz acaba de cozer sozinho. Rectifique o sal.

Consoante o tipo de arroz que usar, poderá ser necessário aumentar a quantidade de líquido. O Arroz de Marisco é muito melhor quando fica com molho por isso antes de deixar o arroz cozer completamente verifique-o e, se achar necessário, aumente a quantidade de líquido. 

6. Antes do arroz terminar de cozer, junte um raminho pequeno de coentros frescos picados e, se desejar, a Pimenta Preta moída. Antes de servir, deixe o arroz repousar alguns minutos para "abrir". 

As quantidades indicadas na receita podem servir cerca de 3 a 4 pessoas.

O Arroz de Marisco é, sem dúvida, um dos meus pratos favoritos. Quando é confeccionado com uma mistura de mariscos frescos fica divinal.

Bom Apetite!

O Sumo de Beterraba

O consumo de um copo de sumo de beterraba por dia pode ajudar a diminuir a pressão arterial, sugere um estudo publicado na revista "Hypertension" (Abril 2008). 

O sumo de beterraba contém cerca de 0,2 g de nitrato que é convertido, no organismo, em nitrito e em óxido nítrico no sangue. O estudo refere que esta substância dilata os vasos sanguíneos, tendo efeitos benéficos no fluxo sanguíneo. Esta substância também está presente nos vegetais folhosos e de cor verde escuro. 

Este estudo, levado a cabo pelos investigadores do The Barts and The London Medical School, no Reino Unido, envolveu a participação de oito mulheres e sete homens que tinham uma pressão sistólica entre 140 a 159 milímetros de mercúrio (mmHg), que não apresentavam complicações medicas e que não estavam a tomar medicamentos para o controlo da pressão arterial.

Os participantes foram convidados a beber 250 ml de sumo de beterraba ou água que continha uma pequena quantidade de nitrato. A pressão arterial foi monitorizada durante as 24 horas seguintes.

O estudo apurou que em comparação com o grupo de controlo, os participantes que tinham bebido sumo de beterraba tinham tido uma redução de cerca de 10mmHg na pressão arterial, mesmo após os níveis de nitrito em circulação terem retornado aos níveis normais. Foi verificado que este efeito foi mais pronunciado entre três e seis horas após o consumo do sumo, apesar de estar ainda presente 24 horas depois.

"Ficámos surpresos pela forma como uma pequena quantidade de nitrato teve um efeito tão grande. O estudo mostra que em comparação com os indivíduos saudáveis é necessário uma menor quantidade de nitrato para que ocorra uma diminuição na pressão arterial clinicamente benéfica para as pessoas que necessitam de diminuir a pressão arterial", revelou, em comunicado de imprensa, a líder do estudo, Amrita Ahluwalia.

Anteriormente, os benefícios das dietas ricas em frutas e legumes eram atribuídos ao seu alto conteúdo de vitaminas antioxidantes, hoje atribui–se também esse benefício à presença do nitrito.

O consumo de vegetais ricos em nitrato e noutros nutrientes essenciais pode ser uma forma acessível e pouco dispendiosa de controlar a pressão arterial. Convencer algumas pessoas a comer mais frutas e vegetais é por vezes um desafio, mas os resultados deste estudo são esperançosos, conclui a investigadora.

Fontes:

~ Associação Portuguesa de Dietistas (Abril 2013). "Sumo de Beterraba Diminui Pressão Arterial". 

~  ALERT, Portal da Saúde (2013). "Sumo de Beterraba Diminui Pressão Arterial".

~ UOL - Vya Estelar. Jocelem Salgado. "Estudo: Suco de Beterraba Pode Reduzir Pressão Sanguínea".