Receita de Molho Escabeche

Receita de Molho Escabeche

Quando faço peixe frito e sobra, uso esta receita de molho escabeche:

Ingredientes:

~ 1 cebola média
~ 2 dentes de alho
~ 1 folha de louro
~ 1 colher de sopa de sumo de limão
~ 2 colheres de sopa de vinho branco
~ 2 colheres de sopa de azeite
~ 2 colheres de sopa de colorau
(Pimentão Doce em pó)
~ 1/4 de um copo de água
~ Sal q.b.

Como Fazer:

1. Corte a cebola e o alho em rodelas, adicione o louro e refogue no azeite até alourar bem.
2. Numa tacinha misture bem o colorau com o sumo de limão, o vinho e a água. A quantidade de água que uso depende da quantidade de molho que quero fazer. Se for necessário, acrescente mais água e mais colorau.
3. Leve o refogado de novo ao lume, deixe aquecer e misture o preparado de colorau. Mexa durante 2/3 minutos. Retire do lume e deite sobre o peixe frito.

Gosto de servir o peixe frito com molho de escabeche como entrada ou petisco mas acompanhado de batata cozida também é uma boa refeição.
Bom Apetite!

Receita de Sopa de Beldroegas

Receita de Sopa de Beldroegas

Ingredientes:

~ 1 molho de Beldroegas
~ 3 cebolas médias
~ 3 cenouras
~ 2 batatas
~ 1 colher de sopa de azeite
~ água e sal qb.

Como Fazer:

1. Arranje o molho de beldroegas, removende os caules e raízes, de forma a ficar apenas com as folhas. Lave bem as folhas:



2. Descasque os legumes, corte-os em pequenos pedaços e leve a cozer. Adicione azeite e sal.



3. Quando os legumes estiverem bem cozidos, retire a panela do lume e reduza-os a puré.
4. Adicione as folhas de beldroega ao puré de legumes e leve novamente ao lume. Quando cozidas, as folhas de beldroega ficam ligeiramente mais escuras.
Rectifique o sal e sirva simples ou com pedaçinhos de pão.

Receita de Bacalhau à Brás

Receita de Bacalhau à Brás

Ingredientes:

~ 2 Postas de bacalhau
~ 3/4 Batatas
~ 1 cebola média
~ 3 ovos
~ 1 dente de alho
~ 1 folha de louro
~ 1 raminho de salsa fresca
~ Óleo p/ fritar as batatas
~ 1 colher de sopa de azeite

Como Fazer:

1. Coza as postas de bacalhau previamente demolhadas. Depois de cozido deixe arrefecer, retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau em lascas. Reserve.
2. Descasque as batatas, corte-as em palitos muito finos (tipo batata palha) e frite-as em óleo quente. Reserve.
3. Pique a cebola e deite-a numa frigideira larga. Adicione o dente de alho picado ou inteiro (como preferir), a folha de louro e o azeite. Frite a cebola ligeiramente até ficar dourada.
4. Adicione o bacalhau ao refogado. Deixe saltear cerca de 2/3 minutos mexendo bem para que a cebola não queime:



5. Junte a batata frita, mexa bem e retire do lume.





6. Numa tijela bata os ovos inteiros, adicione uma pitada de sal e a salsa fresca picada. Junte os ovos ao bacalhau e leve novamente ao lume:



7. Envolva o bacalhau nos ovos e mexa até estarem bem passados.
Gosto de servir o Bacalhau à Brás com salada de alface.

Bom Apetite!