Receita de Bifes de Atum à Algarvia

Receita de Bifes de Atum à Algarvia

Os Bifes de Atum à Algarvia são um prato típico desta região e onde o experimentei pela primeira vez foi num restaurante em Vila Real de Stº António. Pelo que me disseram nesse restaurante, este é um prato típico dessa cidade. E faz sentido que assim o seja pois a cidade tem raízes na actividade piscatória e uma lota onde são descarregados os barcos de pesca grossa. 

Os Bifes de Atum à Algarvia são feitos com uma cebolada onde o atum é cozinhado à qual se junta tomate. São servidos em pratos de barro redondos e acompanhados por batata frita caseira às rodelas e uma salada à parte.  

O preço do Atum nacional na praça ronda os 18 euros por kilo, já o Atum importado custa na volta dos 12 euros por kilo. Assim, este não é propriamente um prato muito económico mas é tão bom que para os seus apreciadores (como eu) vale o que custa. Aqui fica a sua receita original Algarvia:

Receita de Bifes de Atum à Algarvia

Ingredientes:

~ 3 Bifes de Atum Frescos
~ 1 Cebola grande
~ 2 Dentes de alho
~ 3 Tomates médios e maduros
~ Salsa fresca picada
~ Azeite virgem
~ Sal q.b.

(Bifes de Atum importados)

Como Fazer:

1. Pique a cebola para uma frigideira larga, junte os alhos inteiros e refogue com o azeite em lume médio. 

2. Com a ajuda de uma colher empurre a cebola para os bordos da frigideira, disponha as postas de atum e tempere com sal (e se desejar, pimenta).

3. Adicione o tomate com pele previamente cortado em pequenos pedaços. Tape o tacho e deixe cozinhar.

4. Cozinhe os bifes de atum primeiro de um lado e depois do outro, voltando-os com cuidado para não os partir.

5. Por último, salpique com bastante salsa fresca picada e deixe cozinhar mais 2 minutos para apurar bem o molho de tomate.

Sirva os bifes com o molho por cima, acompanhados de batatas fritas.
Bom Apetite! :)

Receita de Sopa de Couves

A sopa de couve é uma das minhas preferidas, principalmente no Inverno.
Para a fazer, utilizo várias qualidades de couve como a Couve Portuguesa, Coração de Boi ou Couve Lobarda e cenoura:





Preparo a base da sopa com 2 ou 3 batatas médias e 3 cebolas grandes, adiciono água, tempero com sal e azeite virgem e levo a cozer durante cerca de 20 minutos em lume médio:




Depois de passar a base da sopa com a varinha mágica adiciono as couves e a cenoura préviamente picadas. Quando quero fazer uma sopa mais consistente, junto ao mesmo tempo que a couve um punhado de massas pequenas como os cotovelinhos ou as argolas.
Deixo cozer bem as couves, rectifico o sal e o azeite e a sopa está pronta a servir.

Receita de Almôndegas de Carne em Molho de Tomate

Receita de Almôndegas de Carne

Ingredientes:

Ingredientes para as Almôndegas:

~ 500 gr de carne picada
(porco, vaca ou mistura de ambas)
~ 1 ovo
~ 2 colheres de sopa de farinha
~ 1/4 de uma cebola média
~ 1 dente de alho
~ 2 pés de salsa fresca
~ sal e noz moscada q.b.
~ Pão ralado q.b.

Ingredientes para o Molho de Tomate:

~ 3 ou 4 tomates médios bem maduros
~ 3 colheres de sopa de polpa de tomate
~ 1/4 copo de vinho branco
~ 1 colher de sopa de azeite
~ 1 folha de louro pequena
~ água e sal, q.b.

Como Fazer:

As Almôndegas:

1. Pique a cebola, o alho e a salsa e junte à carne. Tempere com sal e noz moscada.

2. Bata o ovo inteiro e junte à carne, mexa bem para misturar tudo.

3. Adicione a farinha, 2 colheres de sopa de pão ralado e volte a mexer.

4. Com as mãos, molde as almôndegas em pequenas bolas. Se verificar que as bolinhas de carne não se descolam bem, adicione mais pão ralado. No fim, polvilhe-as com mais um pão ralado simples ou pão ralado de ervas:

As almôndegas já temperadas e moldadas

O Molho de Tomate

1. Pique a cebola e refogue no azeite. Junte o tamate cortado em pedaços pequenos e a folha de louro. Deixe fritar cerca de 3 minutos em lume médio.

2. Adicione o vinho branco, a polpa de tomate e 3 copos de água. Também costumo por no molho um pé de salsa inteiro. Tempere com sal:

O molho de tomate já preparado para cozinhar as almôndegas

3. Junte as almôndegas ao molho de tomate. Se achar necessário, acrescente mais àgua ou caldo de carne de forma a que as almôndegas fiquem cobertas pelo molho. Deixe cozinhar em lume baixo com o tacho destapado (para que o molho engrosse) até a carne estar bem cozinhada, cerca de 15 a 20 minutos.

Gosto de servir esta receita de Almôndegas com puré de batata caseiro ou arroz de alho e salada. O meu puré de batata caseiro e o arroz de alho são duas receitas que pretendo publicar aqui no blogue.

Bom Apetite!