Receita de Bolo de Cenoura e Baunilha com Cobertura de Chocolate

Olá a todos,

Este fim de semana fizemos uma receita de Bolo de Cenoura e Baunilha com Cobertura de Chocolate que a minha filha encontrou no canal de culinária "webamilanesa". 

Não seguimos totalmente as quantidades da receita original mas aderimos à forma de preparação, o que para mim foi uma experiência algo diferente. Resultado -  Muito Bom: Um bolo doce, fofo e muito saboroso! Merece a partilha:

Receita de Bolo de Cenoura e Baunilha com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Para o Bolo:

~ 4 ovos

~ 1,5 dl de óleo de Girassol

~ 4 cenouras

~ 1 colher sobremesa de essência (líquida) de Baunilha

~ 3 chávenas de Farinha sem fermento

~ 2 chávenas de Açúcar (mal cheias)

~ 1 colher de café de fermento em pó

Para a Calda de Chocolate:

~ 6 colheres sopa de leite

 ~ 4 quadradinhos de chocolate para culinária

(ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó)

~ 2 colheres de sopa de margarina

~ 8 colheres de sopa de açúcar

Como Fazer:

1. Pele as cenouras e rale-as num ralador com laminas finas. Eu usei um daqueles raladores manuais que costumo utilizar para fazer raspas de limão, laranja e cenoura para saladas. Prepare o resto dos ingredientes.

2.  Num liquificador bata bem os ovos inteiros com o óleo e a essência de baunilha. Adicione a cenoura ralada e volte a bater bem até obter uma pasta cor de laranja.

3. Numa taça grande à parte misture a farinha com o açúcar e o fermento em pó. Junte a mistura dos líquidos anterior e mexa bem com uma varinha de varas até a farinha ficar bem encorporada. Antes de ir ao forno, a massa ficou com este aspecto:

4. Unte a forma com um pouco de óleo (com a ajuda de um guardanapo de papel espalha-se melhor) e salpique com açúcar. Verta a massa do bolo e leve a cozer em forno a 170º C durante cerca de 25 minutos ou até o bolo ficar bem cozido por dentro (verifique espetando um palito no bolo). 

5. Enquanto o bolo arrefece, e antes de o desenformar, prepare a cobertura de calda de chocolate.

Fazer a Calda de Chocolate:

~ Num tachinho pequeno ponha o leite e leve ao lume até aquecer bem. Quando o leite estiver quente, junte o chocolate e misture bem. Adicione a margarina (ou manteiga sem sal) e continue sempre a mexer. Por último, adicione o açúcar e deixe ferver. Quando a calda começar a ferver e a fazer bolhas desligue o lume pois está pronta. 

6. Desenforme o bolo e ponha-o num prato de servir. Faça uns furos no bolo (com a ajuda de uma faca ou um palito de espetadas) para a calda penetrar no seu interior. Verta a calda de chocolate por cima do bolo, tentando pôr mais quantidade onde fez os furos. Deixe arrefecer e sirva.

Uma doce tentação! :)

Bolo Simples de Coco Fresco e Baunilha

Tinha um coco fresco para gastar e apetecia-nos algo doce mas fácil de fazer: Saiu um bolinho de Coco que ficou muito fofo e delicioso pois acrescentei aroma de Baunilha. É a receita que partilho hoje:

Receita de Bolo Simples de Coco Fresco e Baunilha

Ingredientes:

~ 4 ovos

~ 1 chávena de Açúcar amarelo

~ 1/4 chávena de Óleo de Girassol

~ 1/2 Coco fresco ralado

~ 1 chávena de Leite

~ 2 chávenas de Farinha sem fermento

~ 6 colheres sopa de Farinha Maizena (ou outro amido de milho)

~ 1 colher sobremesa de fermento em pó (químico)

~ 1 colher de sobremesa de aroma de Baunilha em líquido

~ Margarina q.b. para untar a forma e farinha para polvilhar

Preparação:

Usei todos os ingredientes à temperatura ambiente.

1. Bata bem os ovos inteiros com o açúcar (até fazer pasta e criar bolhinhas). Adicione o óleo de girassol, o leite e volte a mexer. 

2. Junte o coco fresco ralado, o aroma de baunilha e por fim as farinhas com o fermento misturado. Disponha a massa na forma previamente untada e enfarinhada.

3. Leve a cozer na prateleira central do forno a 170ºC, durante cerca de 35 minutos ou até o bolo estar cozido por dentro e dourado por fora. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e decore a gosto.

Esta receita resultou num bolo fofo, não excessivamente doce (se desejar adicione mais quantidade de açúcar), mas bastante guloso. A foto não ficou nada de jeito mas garanto-vos que o bolo sim.

Bom Apetite! :)

Receita de Bolo Mármore

Olá a todos,

A pedido das gulosas cá da casa, fiz mais um bolo simples e por isso hoje partilho essa receita: Bolo Mármore de Chocolate a Baunilha (há quem faça este bolo com sabor a laranja e chocolate mas nós preferimos a baunilha):

Receita de Bolo Mármore

Ingredientes:

~ 6 Ovos

~ 1 chávena de Açucar amarelo

~ 2 chávenas de Farinha sem fermento

~ 1/2 chávena de Maisena 

~ 80 gr de margarina + para untar a forma

~ 5 colheres sopa de Leite

~ 80 gr chocolate em barra ou pó

~ 1 colher sopa de fermento

~ 1 colher sopa de aroma de Baunilha líquido

Como Fazer:

1. Derreta ou dissolva o chocolate no leite e reserve. No caso de usar chocolate de barra, derreta e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente. Caso não saiba, e de acordo com a minha experiência, os bolos ficam melhores e crescem mais se todos os ingredientes estiverem à temperatura ambiente (inclusive os ovos).  Derreta também a margarina e reserve.

2. Bata os ovos inteiros com o açúcar até fazer creme. Adicione a margarina derretida, as farinhas com o fermento previamente misturado e mexa bem. 

3. Divida a massa ao meio. A metade da massa adicione o chocolate e mexa, à outra metade adicione o aroma de baunilha e mexa também. 

4. Na forma já untada e polvilhada com farinha, disponha a massa em camadas alternadas - uma camada de massa com baunilha e outra de massa com chocolate - e assim sucessivamente até terminar a massa.

5. Leve ao forno a 160ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido.

Bom Apetite! :)

Receita de Quadrados de Limão e Coco

Olá a todos,

Encontrei esta Receita de Quadrados de Coco e Limão no blogue Cravo e Canela e resolvi experimentar. É fácil de fazer e ficou um bolo muito fofo, suculento e nada enjoativo. Segui a receita original à risca, usei coco fresco e depois pus uma cobertura de doce de tomate com canela caseiro que tinha feito. Ficaram uma delícia! Adorei e vou voltar a fazer.

Receita de Quadrados de Coco e Limão

Ingredientes:

~ 4 ovos
~ 1 chávena e meia de açúcar (usei metade açúcar amarelo, metade branco)
~ Raspa e sumo de 1 limão médio
~ 100 ml de óleo (usei óleo de girassol)
~ 150 ml de leite de coco
~ 1 chávena de coco ralado (usei coco fresco)
~ 2 chávenas de farinha (usei farinha sem fermento)
~ 1 colher de sopa de fermento em pó
~ Papel vegetal para forrar o tabuleiro de forno


Como Fazer:

1. Bata bem os ovos (inteiros) com o açúcar até fazer creme, junte o óleo e continue a bater.

2. Adicione as raspas de limão, o sumo de limão e o leite de coco e misturar bem.

3. Acrescente o coco ralado e por ultimo a farinha com o fermento misturado. Envolva cuidadosamente.

4. Ponha a massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC. Quando o bolo estiver loiro por cima, retire do forno (cerca de 35/40 minutos). Não deixe cozer por mais tempo senão o bolo fica mais seco.

5. Corte o bolo em quadradinhos e sirva em formas de papel frisado ou decorado a gosto. Eu servi os quadradinhos com cobertura de doce de tomate e canela caseiro que tinha feito e ficaram uma delícia.

Bom Apetite! :)

Receita de Bolinhos de Limão

Olá a todos,

Adoro bolinhos secos para acompanhar o Chá ou o Café da tarde. Em vez de comprar bolachas ou biscoitos embalados, faço com frequência Biscoitos de Canela, Biscoitos de Gengibre ou de Mel. 

Desta vez, resolvi experimentar esta receita de Bolinhos de Limão da "Sidul" porque é uma receita sem gordura. Ficaram estaladiços mas um pouco doces para o meu gosto (para a próxima vez vou reduzir a quantidade de açucar), porém, ficaram bons e estão aprovados! Partilho a receita:

Receita de Bolinhos de Limão

Ingredientes:

~ 5 ovos tamanho L

~ 260 gr de Açucar

~ Raspa de 1 Limão grande

~ 260 gr de Farinha com fermento

~ Papel Vegetal para forrar o tabuleiro

~ Margarina q.b. para untar o papel vegetal

Como Fazer:

1. Separe as claras das gemas dos 5 ovos, bata as claras em castelo e reserve enquanto prepara a outra mistura. 

2. Bata bem as gemas com o açucar e a raspa do limão. Envolva no preparado das gemas as claras batidas em castelo.

3. Por último, adicione a farinha e envolva bem. 

4. Forre um tabuleiro com o papel vegetal e unte-o com margarina. Molde pequenos bolinhos (à mão ou com a ajuda de um saco de pasteleiro com a boquilha frisada) e disponha-os no tabuleiro deixando alguma distância entre cada bolinho.

5. Leve ao forno a 180ºC, na prateleira central do forno, durante cerca de 10 minutos. 

Se desejar, polvilhe-os com açucar.

As quantidades indicadas na receita rendem muitos bolinhos, pode fazer só metade e usar 3 ovos mais pequenos. 

Bom Apetite! :)

Receita de Brownie de Chocolate com Nozes

Olá a todos,

Hoje partilho a receita de uma das estrelas cá da casa que há muito tempo não fazia: O Brownie de Chocolate com Nozes. 

Há mais de uma década, a minha amiga Rose era proprietária de um restaurante Mexicano onde trabalhei em part-time como empregada de mesa. Sempre que podia, e por gosto, também ajudava na cozinha. Foi lá que aprendi a fazer algumas receitas Mexicanas e este Brownie que fiz nesta passagem de ano. É uma receita fácil de fazer e uma verdadeira tentação para quem gosta da combinação do sabor de chocolate e nozes. O meu Brownie ficou assim:

Receita de Brownie de Chocolate com Nozes

Ingredientes:

~ 1 Tablete de Chocolate para Culinária (200gr)

~ 4 Ovos

~ 1 Chávena de Açúcar (usei açúcar amarelo)

~ 2 Chávenas de Farinha sem fermento

~ 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

~ 200 ml de óleo (usei óleo de girassol)

~ 100 gr de miolo de Nozes (partidos aos bocadinhos)

~ 1 cálice de Licor Tijuana ou outro licor de café

Como Fazer:

1. Parta a barra de chocolate em quadradinhos para uma taça, adicione o óleo de forma a cobrir o chocolate e derreta em banho-maria ou no microondas. Mexa bem para o chocolate ficar bem dissolvido, reserve e deixe arrefecer. 

2. À parte, bata bem os ovos inteiros com o açúcar até fazer uma pasta. Junte a farinha previamente misturada com o fermento e volte a bater bem.

3. Adicione o óleo com o chocolate ao preparado anterior e por fim o cálice de licor. Volte a mexer bem até a massa fazer bolhinhas. 

4. Pode juntar as nozes à massa ou no final já no tabuleiro de ir ao forno, previamente untado. Eu prefiro pôr as nozes partidas aos bocadinhos no final, por cima da massa, já no tabuleiro. 

5. Leve ao forno durante cerca de 35 minutos, a 150-160º C, mas ponha o tabuleiro na prateleira central ou superior do forno. O "segredo" para o Brownie ficar com o chocolate derretido no meio, como ficou o meu que podem ver na foto acima, é não deixar cozer muito. 

Sirva simples ou, para uma sobremesa ainda mais deliciosa, acompanhe com uma bola de gelado ("casa" bem com gelado de baunilha ou natas) e decore a gosto. 

Bom Apetite!

Receita de Sonhos de Natal

Os Sonhos e as Rabanadas sempre fizeram parte da mesa de Natal da minha família. A minha mãe fazia-os simples ao passo que a minha madrinha preferia fazer os de abóbora.
Apontei ambas as receitas no meu caderninho e guardo com carinho as memórias da azáfama na cozinha para que nada faltasse na mesa de Natal. Recordo também as viagens ao Alentejo para passar a quadra com a minha avó materna e aí os aromas eram diferentes pois tudo era feito no forno de lenha.
Já tenho visto algumas versões diferentes da receita de Sonhos mas, na sua simplicidade na cozinha, era assim que a minha mãe os fazia:

Receita de Sonhos de Natal

Ingredientes:

~ 6 colheres sopa bem cheias de Farinha

~ 100 ml de Água

~ Sumo de 1 Laranja

~ 4 claras de ovo

~ Açúcar e Canela em pó q.b. para polvilhar

Como Fazer:

1. Numa taça, misture a farinha com a água e o sumo de laranja natural. Mexa bem de forma a desfazer os grumos da farinha. 

2. Numa taça à parte, bata as 4 claras de ovo em castelo.

3. Adicione as claras em castelo à mistura anterior e envolva bem até fazer uma polme algo consistente.

4. Num recipiente à parte, misture o açúcar e a canela em pó para polvilhar os Sonhos quando os acabar de fritar.

5. Frite em óleo bem quente, sendo cada Sonho uma colher de sopa cheia de massa. Durante a fritura, volte os sonhos com a ajuda de um garfo para ficarem dourados de forma uniforme.

6. Escorra bem os Sonhos em papel de cozinha. Polvilhe ainda quentes com a mistura de açúcar e canela e sirva. Também há quem os sirva cobertos com uma calda de açúcar mas, para nós, o tradicional era mesmo o açúcar e a canela.
Se quiser fazer mais sonhos aumente a quantidade dos ingredientes na mesma proporção.

Bom Apetite! :)

Receita de Biscoitos de Gengibre e Canela

Olá a todos,

Desde que me tornei quase vegetariana tenho usado Gengibre fresco nas minhas receitas de estufados de legumes mas ainda não tinha experimentado usá-lo em doces. 

Encontrei uma receita de Bolachas de Gengibre e Canela em forma de Pinheirinhos no blogue "Cravo e Canela" (uma receita original do livro 1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats) e resolvi experimentar:

Alterei um pouco a receita e experimentei-a em duas versões, uma com raspas de laranja (como na receita original) e outra com raspas de limão. Em vez de estender e moldar a massa em bolachas, numa das vezes fiz fiz biscoitos em forma de bolinhas espalmadas e na outra fiz argolinhas. Ambas as versões ficaram muito boas mas preferi a versão com a mistura dos sabores do Gengibre, Canela e Limão. Os meus biscoitos ficaram mais escuros do que na receita original porque usei farinha de trigo integral, açúcar de cana integral e mais canela. 

Imagem do Blogue onde encontrei a Receita Original

Receita de Biscoitos de Gengibre, Canela e Limão 

Ingredientes:

(para cerca de 20 biscoitos)

~ 2 Ovos

~ 2 Chávenas de Farinha

(usei farinha de trigo integral e farinha normal sem fermento)

~ 1 colher chá Fermento em pó

~ 3 colheres sopa Margarina derretida

~ 2 colheres sopa Azeite (incluí eu)

~ 1/2 chávena Açúcar Amarelo (ou 100 gr. para mais doce)

~ 2 colheres chá Canela (bem cheias)

~ 2 colheres sobremesa de Gengibre fresco ralado 

~ Raspa de 1 Limão (ou de 1 Laranja, como na receita original)

~ 1 Colher sopa de Aguardente (incluí eu e usei Medronho)

~ Papel vegetal para forrar o tabuleiro do forno

Como Fazer:

1. Descasque o Gengibre fresco, rale e reserve. Prepare também as raspas de limão ou laranja e reserve. Derreta a margarina e reserve. 

2. Misture a farinha (usei 1 chávena de farinha de trigo integral e 1 de farinha normal sem fermento) com o fermento em pó, a Canela e o Gengibre fresco ralado. Bata ligeiramente os 2 ovos para adicionar por último e reserve enquanto junta o resto dos ingredientes. 

3. Adicione a margarina derretida e o azeite. Misture um pouco até a massa ficar tipo farelos. Junte o açúcar, as raspas de limão e por fim os ovos. Amasse bem até fazer uma bola (eu usei as mãos mas pode usar a batedeira com as varinhas próprias para massas), se necessário acrescente mais um pouco de farinha.

4. Tape a massa e deixe-a repousar no frigorífico durante 1 hora. 

5. Forre o tabuleiro do forno com o papel vegetal, molde os biscoitos e disponha-os no tabuleiro:

Na foto acima estão os meus biscoitos da versão com Laranja prontos para ir ao forno que entretanto liguei para aquecer. Cozeram na prateleira intermédia do forno a 180º C até ficarem dourados (cerca de 25 minutos). Se fizer bolachas com a massa estendida e mais fininhas levam menos tempo a cozer. Deixe arrefecer antes de servir. Podem ser servidos simples ou decorados com Icing Sugar. 

A minha cozinha ficou perfumada com o aroma do Gengibre no forno e os biscoitos ficaram mesmo muito bons. Esta receita é uma boa sugestão para acompanhar o Chá, o Café depois de jantar ou para a mesa de Natal. 

Bom Apetite!

Imagem e Receita Original: Cravo e Canela

Receita de Panquecas

Panquecas estilo Americano...doces ou salgadas? 

Nós preferimos as Panquecas doces, eu com mel e canela, ela com molho de chocolate :) 

Já adaptei esta receita usando farinha de trigo integral, leite magro, açucar de cana integral e azeite para uma versão mais saudável, mas a receita "original" é a preferida dela.

Receita de Panquecas

Ingredientes:

~ 350 gr de Farinha

~ 1 ovo

~ 300 ml de Leite

~ 2 colheres chá Fermento em pó

~ 1 colher de sopa de Açúcar branco

~ 1 pitada de Sal

~ 3 colheres de sopa de Margarina de culinária

(ou manteiga)

~ Como Fazer:

1. Numa  taça misture a farinha, o fermento e o açúcar.

2. Adicione o ovo, mexa, (eu uso uma varinha de varas), junte o leite e volte a mexer bem.

3. Antes de cozinhar as Panquecas, junte a margarina previamente derretida à massa e volte a mexer. 

4. Numa frigideira anti-aderente, despeje uma concha de sopa de massa para cada Panqueca. Leve a lume baixo e deixe cozinhar bem cada um dos lados das panquecas, usando uma espátula para as virar.

5. Cubra cada uma das Panquecas com compota, mel, molho de chocolate, açucar e canela em pó, frutos secos, gelado ou outra cobertura a seu gosto. Também as pode servir enroladas. 

Bom Apetite!

Receita de Tarte Fria de Iogurte

Olá a todos,

Tenho andado atarefada e um pouco ausente dos meus blogues pois mudei de casa. 

A minha prioridade foi pôr a cozinha da nova casa a funcionar mas só no fim de semana passado é que fiz o primeiro bolo. Estava óptimo de sabor, mas de aspecto não saiu lá grande coisa. Na outra casa tinha um forno eléctrico muito bom mas nesta o forno é a gás e ainda não estou habituada a ele. Assim, tenho cozinhado refeições simples para ela e, para mim, vegetarianas. 

Este verão, encontrei esta receita de Tarte Fria de Iogurte no blogue "De Volta dos Tachos" e decidi experimentar. É uma receita simples e deliciosa, gostei muito e por isso partilho:

Receita de Tarte Fria de Iogurte Com Doce de Morango

Ingredientes:

Para a Massa:

~ 1 Pacote de bolacha Maria

~ Manteiga q.b.

Para o Recheio:

~ 200 gr de Açúcar

~ 1 Pacote de Natas - 200 ml

~ 3 Iogurtes Naturais ou de Morango

(usei naturais açucarados)

~ 1 Pacote de Gelatina Neutra - 20 gr

Cobertura:

~ Doce de morango q.b.

Como Fazer:

1. Triture a bolacha Maria e misture com a manteiga previamente derretida. Forre o fundo da forma amovível com a bolacha amolecida e leve ao frigorífico para que a bolacha solidifique bem.

2. Bata as natas e quando começarem a ficar firmes adicione o açucar, volte a bater mais um pouco até fazer um creme consistente. Em seguida, junte os iogurtes e por fim a gelatina previamente dissolvida*

* Dissolver a gelatina: Na receita original, a indicação é para dissolver a gelatina em água quente (deve deixar amornar a água com a gelatina antes de misturar com os iogurtes e natas), mas eu usei 100 ml de leite em vez de água. O meu processo de dissolver gelatina em folhas é assim: 1º molho as folhas de gelatina em água corrente até amolecerem. Depois, aqueço bem o leite e misturo a gelatina mexendo bem para dissolver. Deixo arrefecer um pouco e só quando esfria é que misturo ao preparado da tarte ou semifrio que estiver a fazer. 

3. Coloque o recheio na forma forrada com a bolacha e leve ao frio até ficar firme. Por último, cubra a tarte com doce de morango ou outro doce a gosto.

Esta tarte é menos enjoativa que a Tarte de Natas tradicional e como leva iogurte é uma receita um pouco mais saudável.  A que fiz desapareceu num épice.

Até Breve :)

Receita de Pão de Ló de Coimbra

O Pão de Ló é daqueles bolos simples que calham sempre bem ao meio da tarde com um dos muitos chás que faço. 

Encontrei esta receita do Pão de Ló de Coimbra no Facebook, partilhada pela D. Maria Odete Nobre e resolvi experimentar porque a receita que costumo fazer é ligeiramente diferente desta. Ficou bem doce, muito fofo e cresceu bastante. Partilho:

Receita de Pão de Ló de Coimbra

Ingredientes:

~ 7 ovos
(usei à temperatura ambiente)

~ 250 gramas de Açúcar branco

~ 150 gramas de Farinha com fermento

~ Manteiga ou margarina para untar a forma

Como Fazer:

1. Bata as claras em castelo.

2. Bata bem as 7 gemas com o açúcar até fazer uma pasta. Adicione as claras em castelo, e envolva. 

3. Adicione, pouco a pouco, a farinha mexendo sempre.

4. Unte a forma com bastante manteiga e leve a forno moderado até o Pão de Ló estar cozido, cerca de 35 a 40 minutos a 160ºC.Pode usar o teste do palito.

Bom Apetite :)

Receita de Bolo de Maçã e Canela

Uma tarde livre, umas maçãs para gastar, uma paixoneta pela combinação de maçã e canela e voilá: Saiu um bolo com puré de maça na massa e com fatias de maçã por cima. Ficou bem dourado por fora graças ao açúcar amarelo que usei. Partilho a receita:

 

Receita de Bolo de Maçã e Canela 

Ingredientes:

~ 6 Maçãs pequenas
(usei maçãs starking)

~ 4 Ovos

~ 100 gr Margarina

~ 200 gr Açúcar

(metade branco, metade amarelo)

~ 200 gr Farinha sem fermento

~ 50 gr Farinha Maizena
(ou amido de milho)

~ 150 ml Leite

~ 1 colher chá bem cheia de Fermento em pó

~ 1 colher de sobremesa mal cheia de Canela em pó

~ Sumo de 1/2 Limão

~ 1/2 cálice Vinho do Porto

~ Açúcar amarelo e canela em pó q.b. para polvilhar 

Como Fazer:

Use todos os ingredientes à temperatura ambiente, excepto a margarina que irá ser ligeiramente derretida.

1. Prepare a forma (unte e polvilhe com farinha). Descasque as maçãs. Corte metade da quantidade em fatias (para dispor sobre o bolo antes de ir ao forno), regue-as com o sumo de limão e reserve. 

2. Reduza as restantes maçãs a puré com a varinha mágica, junte umas gotas de limão, mexa e reserve.

3. Separe os ovos. Reserve as gemas numa taça e bata as claras em castelo noutra.

4. Derreta ligeiramente a margarina mas não a use muito quente nem completamente líquida. Bata bem a margarina com os dois tipos de açúcar misturados, junte as gemas, depois o puré de maça e mexa bem.

5. Adicione o leite, a canela e a farinha misturada com a maisena e com o fermento. Bata mais um pouco e junte o Vinho do Porto sem parar de bater. Por último, envolva as claras em castelo.

6. Despeje a massa na forma, disponha as fatias de maça em caracol, polvilhe com açúcar amarelo e canela e leve a cozer em forno a 160º C durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar bem cozido (teste do palito).

Antes de o pôr no forno já cheirava bem, imaginem depois...

Bom Apetite :)

Receita de Doce de Batata Doce

Olá a todos,
Apesar de ter posto no título do post "Receita de Doce", isto não é bem um doce mas sim o recheio que também uso quando faço as típicas Azevias de Natal que aqui no Algarve chamam "Empanadilhas".
É que um verdadeiro doce caseiro, leva muito mais açúcar que esta receita e é cozinhado até fazer ponto de "estrada".

Como este recheio é fácil de fazer e também gostamos de o comer barrado no pão, deixou de ser uma receita exclusiva dos fritos de Natal e passou a ser um mimo doce sempre que há batatas doces disponíveis. 

 Receita de Doce de Batata Doce

Ingredientes:

~ 2 Batatas Doces médias
~ 8 a 10 colheres de sopa de açúcar Amarelo
~ Raspa de 1 limão pequeno
~ 1 colher de sopa de Canela em pó


Como Fazer:

1. Descasque as batatas doces, corte-as em rodelas finas e leve-as a cozer num tachinho pequeno cobertas de água. 

2. Quando as batatas estiverem bem cozidas, retire-as do lume, escorra o líquido que restou e reserve-o para adicionar no final. Reduza as batatas a puré usando a varinha mágica ou, se preferir ficar com grumos no doce, esmigalhe-as com um garfo.

3. Adicione ao puré o açúcar, a raspa de limão, a canela e mexa bem. Leve o puré novamente a lume baixo para o açucar derreter, mexendo sempre. Adicione parte do líquido restante da cozedura das batatas para obter um puré menos espesso. Quando o puré começar a ferver e a fazer bolhinhas, apague o lume.

Sirva frio, simples, barrado no pão, em crackers ou bolachas de água e sal. 

Guardado num recipiente de vidro e tapado, aguenta bem no frigorífico durante vários dias. 

Receita de Folar da Páscoa de Olhão

Olá a todos.

Páscoa é tempo de Folar na nossa cozinha. Existem vários tipos de Folar da Páscoa em Portugal, alguns levam ovos inteiros dentro outros não. Aqui no Algarve, o nosso preferido é mesmo o Folar de folhas conhecido por "Folar de Olhão".

É uma receita algo trabalhosa mas vale a pena pois é delicioso.

Receita de Folar de Olhão


Ingredientes:


~ 1Kg de farinha
~ 60 g de fermento de padeiro
~ Sumo de 2 laranjas
~ Cerca de 1,5 l de água
~ Sal, q.b
~ Erva doce em pó ou em grão (aqui usou-se em pó)
~ 125g de banha
~ Manteiga para barrar (250gr)
~ 1 cálice de aguardente ou de vinho do Porto
~ Açúcar e canela para polvilhar.



Como Fazer:

1. Mistura-se ( tudo feito á mão, nada de máquinas ) a farinha com 125 gr de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, 1 cálice de aguardente ( ou vinho do Porto) e água com algum sal.

2. Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se com a farinha. Para isto será melhor espalhar a farinha, fazendo uma cova no centro e colocar aí o fermento. Para amassar o fermento retire a farinha da periferia para o centro.

Amassa-se muito bem.

3. Tiram-se bocados de massa do mesmo tamanho e fazem-se bolas, que se estendem com o rolo até ficarem circulares e planas, com cerca de 10 cm de diâmetro.

4. Barra-se muito bem cada círculo com manteiga e polvilha-se abundantemente com açúcar e um pouco de canela e erva doce.

Sobrepõem-se em várias camadas umas por cima das outras.

5. Deixa-se levedar durante 3 horas, coberto por um pano de lã.

6. Coloca-se num tacho untado com manteiga e novamente polvilha-se abundantemente com açúcar, canela e erva doce em pó ou em grão. Quanto mais açúcar levar, mais molho de caramelo faz.

7. Vai a forno quente a cozer em tacho de barro ou de alumínio.

Tira-se quente do forno e desenforma-se logo com a ajuda de uma faca.

Receita originalmente publicada pela SlowFood Algarve

Boa Páscoa para todos :)

Receita de Bolo de Cenoura Tipo Pudim

Olá a todos, 

Como estive ausente do blog nas festas, começo o ano a publicar uma receita de bolo que fiz durante a quadra.

Esta receita de Bolo de Cenoura tipo pudim foi criada por mim mas fui espreitar as quantidades da receita do Bolo de Cenoura da minha Madrinha, que é mais uma das receitas antigas que tenho no meu caderninho. Ao contrário do bolo da minha Madrinha, esta receita não resulta num bolo fofo. O seu interior é gostoso mas é consistente e mais tipo um pudim. Issso é devido aos ingredientes usados como o puré de cenoura, os iogurtes e as natas e é daí que vem o nome que lhe dei.

Partilho então como fiz:

Receita de Bolo de Cenoura Tipo Pudim

Ingredientes


~ 5 ovos
~ 3 cenouras grandes
~ 200 g Açucar amarelo
~ 1 colher sopa de Mel
~ 3 Iogurtes naturais
~ ½ pacote Natas
~ 1 chávena Farinha de Trigo com fermento
~ 1 chávena Maizena ou amido de milho
~ 1 colher sopade Margarina
~ 1 colher sopa de Azeite
~ 1 colher chá de Canela em pó
~ Raspa de 1 Limão

Confecção:

1. Pele as cenouras, corte-as em rodelas e coza-as cobertas por um pouco de água. Quando estiverem bem cozidas, reduza as cenouras a puré (com a varinha mágica ou passe-vite) e reserve.

2. Bata bem os ovos inteiros com o açúcar e o mel. Junte a manteiga derretida, o azeite, a canela, a raspa limão e volte a bater. 

3. Adicione os iogurtes, as natas e o puré de cenoura (já arrefecido) e volte a bater. Por último, e aos poucos, junte as farinhas previamente misturadas e bata o preparado até fazer bolhinhas.

4. Verta o preparado numa forma previamente untada e enfarinhada e leve a forno médio (160º/170ºC) durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido (faça o teste do palito). Quando o bolo estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar. 

Decore a gosto.

Ficou uma delícia :)

Receita de Arroz Doce com Leite Creme

Ontem, fiz arroz frito para acompanhar um Rolo de Carne assado no forno e resolvi cozer logo um pouco a mais de arroz para fazer esta Receita de Arroz Doce com Leite Creme.
Já tinha publicado aqui no blogue uma outra Receita de Arroz Doce, mas como esta é diferente resolvi partilhá-la também.



Receita de Arroz Doce com Leite Creme



Ingredientes para 5 taças:

~ 2 taças (de 250 ml) de arroz cozido em água e sal
~ 1 pacote de Leite Creme em pó
~ 1 Litro Leite
~ 1/4 Litro de água
~ 150 gr de Açúcar Amarelo
~ 1 colher sopa de manteiga
~ 2 raspas Limão
~ 1 pau de Canela
~ Canela em pó para decorar



Como Fazer:


1. Numa caneca dissolva o pacote de Leite Creme em pó em 1/4 litro de leite frio. Misture bem e reserve.

2. Num tacho de ir ao lume ponha o arroz previamente cozido, a manteiga, as raspas de limão, o pau de canela e o resto do leite. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando.


3. Quando ferver baixe o lume, adicione a água, o açúcar e deixe cozer por mais 10 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.


4. Por último, sem retirar o tacho do lume acrescente o Leite Creme dissolvido em leite e mexa bem. Deixe cozer mais 5 minutos até o leite creme cozer e ficar mais espesso.


5. Sirva o Arroz Doce com Leite Creme em taças e decore com Canela em pó a seu gosto.


Bom Apetite :)

A Minha Receita de Biscoitos de Canela

Olá a todos,
Chegou o Inverno ao Algarve, com o frio e a chuva que faz lá fora já apetece aquilo a que chamo "comidas quentes" e lanches com Chás e biscoitos...que adoro.
Nestas últimas semanas tenho passado mais tempo em casa e cozinhado mais mas, infelizmente, a minha máquina de fotos digital avariou e não tenho podido tirar fotografias dos meus "petiscos", principalmente aquelas receitas que ainda não publiquei aqui no blogue :(
Apesar disso, mesmo sem fotos minhas, quero dar continuidade ao blogue.
Já tinha publicado uma Receita de Biscoitos de Canela mas resolvi experimentar outra diferente que resultou muito bem:



Receita de Biscoitos de Canela

Ingredientes:

~ 200 gr farinha com fermento
~ 100 gr açucar amarelo (mascavado)
~ 1 colher sopa mel
~ 2 colheres chá canela em pó
~ 50 gr margarina derretida
~ Clara de 1 ovo


Como fazer:


1. Numa taça misture os ingredientes, mexendo bem entre cada adição até formar uma massa, pela seguinte ordem: farinha, açúcar, canela em pó, margarina derretida, mel e por último a clara de ovo.

2. Molde os biscoitos (pequenas bolinhas, por exemplo uma colher de sobremesa de massa, resulta bem).

3. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal deixando espaço entre cada biscoito para não colarem, crescem na cozedura. As quantidades indicadas dão para cerca de 15 biscoitos.

4. Levar ao forno a 150ºC (calor em baixo e em cima de preferência) durante cerca de 30 minutos.

Servir os biscoitos frios. Esta é uma receita simples, fácil de fazer mas deliciosa e ideal para acompanhar o chá, café ou leite.

Receita de Tarte de Queijo - Cheesecake Caseiro Tipo Americano

Olá a todos.

Eu adoro Tartes de Queijo e Queijadas. Aliás, eu gosto de tudo que tenha queijo!

Até há bem pouco tempo nunca tinha feito um Cheesecake caseiro que vai ao forno. Até que vi esta  receita de Cheesecake de Nova York Caseiro e resolvi experimentar. 

Quando li a receita percebi logo que não a ia conseguir reproduzir exactamente pois em Portugal não temos as marcas dos ingredientes da receita original. Também não me agradou muito a comum base de bolacha. Então... resolvi inventar um pouco tendo por base a receita original. Usei a minha receita de massa doce de tarte como base em vez da base feita com bolachas e manteiga e depois experimentei combinar diferentes tipos de queijo para o recheio. Fui experimentando até conseguir a versão que mais me agradou e é essa a receita que partilho hoje: 

Receita de Tarte de Queijo - Cheesecake Caseiro Tipo Americano


Ingredientes:

Massa Areada Doce para a base:

~ 2 chávenas de Farinha com fermento
~ 1 chávena de Açúcar branco
~ 50 gr Manteiga
~ 2 colheres sopa Azeite
~ 1 Ovo
~ 1 pitada Sal
~ Leite q.b. para amassar

Recheio:

~ 600 gr de misturas de queijo
(queijo creme + Ricotta + Quark)
~ 4 colheres sopa bem cheias de farinha Maisena
~ 4 Ovos
~ 210 gr açúcar amarelo
~ 1 colher sobremesa de essência de baunilha
~ 2 pacotes de Natas (200 ml cada)
~ 1 colher de sopa de sumo de limão


Como Fazer:

Prepare uma forma para tarte que seja alta: unte e polvilhe com farinha. 

1. Faça a massa da base misturando todos os ingredientes pela seguinte ordem: Farinha, pitada de sal, açúcar, manteiga, azeite e o ovo inteiro. Por último vá adicionando leite morno, aos poucos, até a massa fazer bola. Eu gosto de amassar à mão porque sinto melhor a consistência da massa mas pode usar a batedeira eléctrica com as varinhas próprias para massas.

2. Estique a massa com o rolo e forre a forma. Ponha a tarteira no frigorífico enquanto prepara o recheio. Esta massa é quebradiça, têm tendência a colar à superfície de trabalho e depois de tender não é fácil retirá-la inteira. Se a massa se partir, não faz mal. Vá ajustando os pedaços de massa com os dedos, calcando ligeiramente para os unir. O importante é forrar bem o fundo e os lados da forma. 

Acerca dos Queijos - Já experimentei combinar diferentes tipos: Ricotta, Mascapone, Quark e Queijo Creme (tipo Philadelphia). Todos ficaram bem, a tarte cresceu na mesma só o sabor do recheio é que ficou ligeiramente diferente. Se usar só queijo creme também fica bom. Assim, escolha os queijos da sua preferência mas use sempre, pelo menos, 1 embalagem de queijo creme.

3. Prepare o recheio, misture os ingredientes pela seguinte ordem: Queijos, farinha, ovos, açúcar, essência de baunilha, sumo de limão e por fim as natas. É importante respeitar esta ordem, principalmente adicionar a farinha com o queijo logo de início e bater bem para não ficarem grumos. Bater bem com a batedeira todos os ingredientes até fazer bolhinhas.

4. Despejar o recheio na forma e levar ao forno, a 170ºC, na prateleira central durante 40 minutos ou até a massa e o recheio ficarem bem cozidos e douradinhos. 

Deixar arrefecer, desenformar com cuidado e servir. No verão, fica muito boa depois de estar no frigorífico a refrescar. Aguenta vários dias no frigorífico e também pode ser congelada para depois (deixar descongelar destapada à temperatura ambiente),

Pode servir simples ou com cobertura de docse ou compotas de fruta.

Esta é uma das minhas Tartes de Queijo acabadinha de sair do forno:

Uma delícia que quando está no forno aromatiza a cozinha com o seu magnífico cheirinho.
Para os amantes de tartes de queijo, aqui fica esta minha sugestão.
Experimentem! :)

Receita de Bolo de Coco com Iogurte

Em primeiro lugar quero desejar um Feliz Ano Novo para todos os visitantes do blogue!

Neste Natal fui passar uma semana à minha terrinha. Foi uma semana diferente, longe da cozinha mas muito boa.

Voltei na passagem de ano e para essa noite fiz a receita de Bacalhau com Natas mas, desta vez, sem azeitonas. Depois, e para variar um pouco dos tradicionais doces de Natal, fiz um Bolo de Coco simples mas muito fofinho. Há muito tempo não fazia um bolo com coco mas gosto imenso, principalmente com coco fresco.  É essa a receita que trago hoje:

Receita de Bolo de Coco com Iogurte

Ingredientes:
(todos à temperatura ambiente)


~ 4 Ovos
~ 1 iogurte natural açucarado
~ 100 gr de Coco ralado
~ 180 gr de Açúcar
~ 2 colheres chá de Açúcar Baunilhado
(ou 2 colheres de café de essência de baunilha)
~ 4 colheres sopa de Margarina derretida
(também se pode usar óleo vegetal)
~ 4 colheres de sopa de Farinha Maizena
(ou amido de milho)
~ 180 g de Farinha de Trigo com fermento
~ 150 ml de Leite


Confecção:

Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha e ligue o forno a 150ºC  para ir aquecendo.

1. Bata os ovos inteiros com o açúcar e o açúcar baunilhado. Nesta receita, usei metade da quantidade de açúcar branco e metade de açúcar amarelo. Derreta a margarina e adicione. Junte o iogurte, o coco e volte a mexer.

2. Junte o leite ao preparado anterior e mexa bem. Adicione, aos poucos, a Maizena e a farinha com fermento. Bata bem a massa até fazer bolhas.

3. Despeje a massa na forma, polvilhe com um pouco de coco ralado e leve a forno médio (160-170ºC) durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar bem cozido. 

Bom Apetite! :)

Receita de Bolo de Iogurte

A receita de Bolo de Iogurte é económica e muito fácil de fazer. Eu vou publicar a receita simples mas depois de cozido o bolo pode ser recheado ou coberto a gosto.

Esta é daquelas receitas de bolos caseiros que fazem parte das minhas recordações de infância pois foi a minha mãe que me ensinou a fazer desta forma. É a 2ª receita que tenho no meu caderninho, a 1ª é o Bolo de Bolacha.

Nas tardes de Inverno, quando chegava da escola, uma fatia deste bolo calhava mesmo bem com uma caneca de leite com chocolate quentinho. Boas memórias :)

Os iogurtes a utilizar na receita podem ser naturais, açucarados ou com sabor. Depois de lavados os recipientes dos iogurtes são utilizado como medida para os ingredientes tornando esta receita ainda mais prática.

Receita de Bolo de Iogurte


Ingredientes:

~ 4 Ovos
~ 2 Iogurtes
~ 2 copos (do iogurte) de Açúcar
~ 1/4 copo (do iogurte) de Óleo vegetal ou Azeite
~ 3 copos (do iogurte) de Farinha
~ 1/2 colher de chá de fermento em pó


Confecção:

1. Prepare uma forma de bolo untando-a com margarina e polvilhando com farinha. Ligue o forno a 170º C para ir aquecendo.
Abra os ovos para um recipiente e adicione o açúcar. Bata bem até fazer creme.

2. Adicione o óleo (ou azeite), os dois iogurtes e volte a mexer.




3. Adicione o fermento em pó à farinha. Junte a farinha ao preparado anterior. Bata bem com a batedeira até a massa fazer bolhinhas.




4. Despeje a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos, ou até ficar bem cozido.