Pão de Centeio e 4 Sementes na Máquina de Fazer Pão

Boa tarde a todos,

Comecei esta Segunda-feira de Sol tímido a fazer pão fresquinho na MFP. Gosto muito do sabor do Pão de Centeio e quando vi no supermercado este tipo de farinha preparada à venda decidi comprar um pacote para experimentar como ficaria com a mistura de algumas sementes. 

Fiz assim:

Ingredientes:

~ 250 ml de água morna

~ 1/2 colher pequena (medida da máquina) de Sal Marinho

~ 400 g de Farinha preparada de Centeio

~ 2 colheres de sopa bem cheias de Gérmen de Trigo torrado

~ 40 g de Mistura de Sementes:

~ 10 g Sementes de Papoila

~ 10 g Sementes de Linhaça Dourada

~ 10 g de Sementes de Girassol

~ 10 g de Sementes de Sésamo claras

Preparação:

1. Untei ligeiramente a pá da máquina com um pouco de óleo de Girassol e depois coloquei os ingredientes pela ordem indicada na receita na cuba da máquina de fazer pão, excepto as sementes.

2. Usei o programa 1 (normal, 3 horas), tamanho 700g, cor média.

3. Quando a máquina deu o 1º aviso sonoro, abri a tampa, adicionei a mistura das sementes e deixei o programa decorrer normalmente.

Desenformei o pão assim que acabou de cozer e deixei-o arrefecer numa grade.

Como já vai sendo hábito meu, e porque é só para mim, prefiro fazer o pão pequeno e mais frequentemente. Mesmo usando só 400 g de farinha, ficou um pão de tamanho generoso como podem ver nas fotos.

Adorei esta combinação! O gosto do pão ficou ainda melhor do que a farinha que usei para Pão de Sementes. Até fazer uma nova experiência que resulte ainda melhor, será este o pão que vou fazer nas próximas semanas mudando apenas o tipo de sementes.

No que diz respeito à receita em si, a alteração que faço às quantidades recomendadas nos pacotes é acrescentar um pouco de água porque tenho em conta o volume de outros ingredientes secos que junto como as sementes e, no caso desta receita, o gérmen de trigo torrado.

As instruções nos pacotes da farinha preparada dizem que não é necessário juntar sal mas das vezes que experimentei segui-las à risca achei que o pão ficou demasiado ensonso e por isso tenho juntado meia colher de chá de sal marinho.

Outro pormenor que considero importante é desenformar logo o pão assim que acaba de cozer e deixá-lo arrefecer numa grade para que fique com a crostra estaladiça. Já percebi que se deixar o pão arrefecer dentro da máquina a humidade deixa a crosta menos estaladiça.

O cheirinho e o gosto deste Pão de Centeio é tão bom! 

Não me canso de gabar a aquisição da MFP e também já a usei para fazer uma bela massa de Pizza :)

Até Breve

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Folhado Recheado

Boa tarde a todos,

Prevejo que nos próximos tempos irei andar um pouco mais ocupada pois estou motivada a completar o Curso de Ciência e Culinária e tenho estado a tentar assimilar as matérias que não pude acompanhar. Apesar disso, vou tentar dar o meu melhor para manter o blog actualizado pois tenho algumas receitas com fotos já prontas a publicar e algumas ideias para receitas que entretanto pretendo confeccionar.

A sugestão que trago hoje é um folhado recheado com legumes que pela combinação de ingredientes fez-me lembrar o sabor de uma pizza. É um prato simples mas que fica tão bom que o tenho feito várias vezes.  

Eu tenho destas coisas...quando gosto muito de uma receita tendo a repeti-la várias vezes no mesmo mês e não me importo nada de almoçar e jantar o mesmo prato. São formas de estar :)

Receita de Folhado Recheado

Ingredientes:

~ 1 placa circular de Massa Folhada 

~ 5 Cogumelos frescos médios laminados

~ 2 Tomates de Cacho médios cortados em rodelas finas

~ 1/4 de uma Cebola média cortada em tiras finas

~ 1 tira de Pimento Vermelho cortado fininho

~ 50 g de Queijo Mozzarella ralado

~ 8 folhinhas de Manjericão (Basílico) fresco 

~ 80 ml de Natas de culinária (20% matéria gorda) ou de Molho Béchamel*

~ Oregãos secos e Pimenta Preta moída a gosto

~ Farinha q.b. para salpicar o tabuleiro de ir ao forno

* Para um folhado mais de encontro ao tipo Vegetariano pode optar-se por usar nata de origem vegetal ou um Molho Béchamel preparado com leite de origem vegetal e queijo vegetariano. O Molho Béchamel confeccionado com Leite de Amêndoas fica óptimo ;)

Preparação:

1. Dispus no centro do círculo de massa folhada os ingredientes pela seguinte ordem: 

Primeiro pus as rodelas de tomate salpicadas com um pouco de oregãos secos e metade das folhinhas de manjericão. Por cima do tomate pus os cogumelos laminados, a cebola, o pimento e o resto das folhas de manjericão. 

2. Juntei o queijo Mozzarella ralado por cima dos legumes, salpiquei com mais oregãos e um pouco de pimenta preta moída, e reguei tudo com as natas. Também já fiz o folhado com Molho Béchamel em vez das natas, fica igualmente saboroso e com menos gordura.

3. Fechei o folhado dobrando-o tipo um envelope. Tive o cuidado de fechar bem as pontas do folhado (com os dedos molhados em água) para que o molho não saísse enquanto ia ao forno.

4. Levei a forno médio. Coloquei o folhado numa travessa de Pizza salpicada com farinha (pus na prateleira central do forno) e deixei cozinhar até a massa folhada ficar douradinha por fora.

Servi o folhado acabadinho de sair do forno com rodelas de abacate e folhinhas de Rúcula Selvagem. Esta combinação fica tão boa!

Confesso que estou apaixonada pelo sabor da Rúcula. Tal como o Funcho fresco, não era um legume que tivesse presença assídua na minha cozinha mas da busca de diversificar nasceu esta paixão :)

Bom Fim de Semana!

Até Breve 

xxx

Receita de Cupcakes de Chocolate com Creme de Baunilha

Logo no início das férias escolares de Natal, a M. pediu-me para a deixar fazer Cupcakes de Chocolate e eu que gosto tanto das nossas sessões culinárias concordei. 

Eu já a contagiei com o meu gosto pela Culinária pois ela também gosta de fazer doces, vê vídeos e mostra-me receitas novas que encontra e que gostava de experimentar. É fã da cozinha Japonesa e adora Sushi.

Disse-lhe para escolher uma receita ao gosto dela para que eu pudesse preparar os ingredientes e ela assim o fez. Optou por esta receita para os Cupcakes, e decorou-os com um Creme de Baunilha que costumo fazer para alguns bolos. Fez quase tudo sozinha, apenas a ajudei a pesar os ingredientes e tratei da parte do forno. 

Pois...já devem ter notado, tenho orgulho do meu anjo sim! :)

Receita de Cupcakes de Chocolate com Creme de Baunilha

Ingredientes

Fez metade das quantidades indicadas na receita e deu para 12 Cupcakes

Para os Cupcakes:

~ 4 ovos (usou tamanho M)

~ 200 g Manteiga sem sal

~ 200 g Chocolate (usou em pó)

~ 200 g Açúcar branco

~ 150 g Farinha de Trigo (usou com fermento)

Para o Creme de Baunilha:

~ 185 g Açúcar em pó (icing sugar)

~ 60 g Manteiga sem sal

~ 2 colheres de sopa de Leite

~ 1 colher de sopa de Essência de Baunilha

Confecção:

1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Como usamos chocolate em pó, derreteu-se a manteiga e misturou-se bem com o chocolate.

2. Separe os ovos e bata as claras em castelo (juntamos uma pitada de sal marinho às claras para ficarem mais firmes). Bata bem as gemas com o açúcar até formar um creme. 

3. Junte a mistura do chocolate com a manteiga ao preparado das gemas e bata bem. Aos poucos, integre a farinha. Por último, envolva as claras em castelo.

4. Distribua a massa pelas formas individuais. Usamos cápsulas de papel plissado médias colocadas em forminhas de alumínio. Não encha as formas pois a massa cresce.

5. Levar ao forno a 180ºC durante 8 minutos e decorar com chantilly, frutas frescas ou a gosto. 

 Usamos forno médio, cerca de 170ºC, pusemos o tabuleiro com os Cupcakes na prateleira do meio do forno e deixamos cozer 10 minutos. Retiramos logo do forno, a M. decorou os Cupcakes já frios com o Creme de Baunilha, com a ajuda de um saco de pasteleiro, e salpicou alguns deles com raspas de chocolate de leite. 

Confecção do Creme de Baunilha:

Bater bem o açúcar em pó com a manteiga à temperatura ambiente até fazer um creme. Juntar o leite, a essência de baunilha e voltar a bater. Refrigerar durante 1 hora antes de usar.

Os Cupcakes ficaram óptimos, muito fofinhos por dentro e o creme de baunilha tornou-os tão gulosos! 

Depois de os provar, disse logo que esta seria uma boa receita para fazer no seu aniversário que será no início de Fevereiro. Ontem, quando lhe disse que ia publicar os Cupcakes dela aqui no blog riu-se e saiu-se com esta: "Tú devias era ir a um concurso que há na televisão de chefes de cozinha, podias ganhar!"

É uma querida :)

Até Breve

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