Comida e Receitas

Receita de Bolo de Cenoura Tipo Pudim

2012-01-11T02:08:00.008Z

Olá a todos. Começo este novo ano com Receitas de Doces :)
Antes do Natal, fiz esta receita de bolo de cenoura tipo pudim adaptada por mim a partir de uma receita de bolo de cenoura da minha Madrinha. Resultou muito bem e gostámos muito por isso quero partilhá-la convosco.

Receita de Bolo de Cenoura Tipo Pudim

Ingredientes

~ 5 ovos
~ 3 cenouras grandes
~ 200 gr açucar amarelo
~ 1 colher sopa mel
~ 3 iogurtes naturais
~ ½ pacote natas
~ 1 chávena farinha
~ 1 chávena farinha maisena
~ 1 colher sopa vaqueiro
~ 1 colher sopa azeite
~ 1 colher chá Canela
~ Raspa 1 Limão

Como Fazer:

1. Coza a cenoura e reduza a puré, reserve.

2. Bata os ovos inteiros com o açúcar e o mel.

3. Junte a manteiga derretida, o azeite, a canela e a raspa limão e mexa bem.

4. Adicione os iogurtes, as natas e a cenoura.

5. Por último, a pouco e pouco, junte as farinhas batendo até fazer bolhinhas.

6. Leve a cozer em forma untada a forno médio (160º/170ºC) durante cerca de 30 a 40 minutos ou até estar cozido. Deixe arrefecer antes de desenformar. Decore a gosto.

Delícia :)

Feliz Ano Novo

2011-12-31T06:03:00.004Z

Quero desejar a todos os visitantes e seguidores do Comidas e Receitas um Feliz Ano Novo.
A foto acima, que encontrei aqui, fala por mim :)
Até breve.

Receita de Arroz Doce com Leite Creme

2011-12-28T16:32:00.009Z

Ontem, fiz arroz frito para acompanhar um Rolo de Carne assado no forno e resolvi cozer logo um pouco a mais de arroz para fazer esta Receita de Arroz Doce com Leite Creme.
Já tinha publicado aqui no blogue uma outra Receita de Arroz Doce, mas como esta é diferente resolvi partilhá-la também.

Receita de Arroz Doce com Leite Creme

Ingredientes para 5 taças:

~ 2 taças (de 250 ml) de arroz cozido em água e sal
~ 1 pacote de Leite Creme em pó
~ 1 Litro Leite
~ 1/4 Litro de água
~ 150 gr de Açúcar Amarelo
~ 1 colher sopa de manteiga
~ 2 raspas Limão
~ 1 pau de Canela
~ Canela em pó para decorar

Como Fazer:

1. Numa caneca dissolva o pacote de Leite Creme em pó em 1/4 litro de leite frio. Misture bem e reserve.

2. Num tacho de ir ao lume ponha o arroz previamente cozido, a manteiga, as raspas de limão, o pau de canela e o resto do leite. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando.

3. Quando ferver baixe o lume, adicione a água, o açúcar e deixe cozer por mais 10 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.

4. Por último, sem retirar o tacho do lume acrescente o Leite Creme dissolvido em leite e mexa bem. Deixe cozer mais 5 minutos até o leite creme cozer e ficar mais espesso.

5. Sirva o Arroz Doce com Leite Creme em taças e decore com Canela em pó a seu gosto.

Bom Apetite :)

Boas Festas

2011-12-22T21:59:00.005Z

Desejo a todos os leitores e visitantes do Comidas e Receitas Boas Festas.
Vou passar o Natal na minha cidade de origem. Vou estar longe da minha cozinha e da blogosfera mas espero que o Bolo Rei esteja presente no jantar de Natal. Não sou grande apreciadora de frutas cristalizadas mas o Bolo de Frutos secos é dos meus preferidos.
Espero regressar na próxima semana.
Até breve xx

A Minha Receita de Biscoitos de Canela

2011-11-21T11:00:00.006Z

Image: joannawnuk

Olá a todos.
Chegou o Inverno ao Algarve, com o frio e a chuva que faz lá fora já apetece aquilo a que chamo "comidas quentes" e lanches com Chás e biscoitos...que adoro.
Nestas últimas semanas tenho passado mais tempo em casa e cozinhado mais mas, infelizmente, a minha máquina de fotos digital avariou e não tenho podido tirar fotografias dos meus "petiscos", principalmente aquelas receitas que ainda não publiquei aqui no blogue :(
Apesar disso, mesmo sem fotos minhas, quero dar continuidade ao blogue.
Já tinha publicado uma Receita de Biscoitos de Canela mas resolvi experimentar outra diferente que resultou muito bem:

Receita de Biscoitos de Canela

Ingredientes:

~ 200 gr farinha com fermento
~ 100 gr açucar amarelo (mascavado)
~ 1 colher sopa mel
~ 2 colheres chá canela em pó
~ 50 gr margarina derretida
~ Clara de 1 ovo

Como fazer:

1. Numa taça misture os ingredientes, mexendo bem entre cada adição até formar uma massa, pela seguinte ordem: farinha, açúcar, canela em pó, margarina derretida, mel e por último a clara de ovo.

2. Molde os biscoitos (pequenas bolinhas, por exemplo uma colher de sobremesa de massa, resulta bem).

3. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal deixando espaço entre cada biscoito para não colarem, crescem na cozedura. As quantidades indicadas dão para cerca de 15 biscoitos.

4. Levar ao forno a 150ºC (calor em baixo e em cima de preferência) durante cerca de 30 minutos.

Servir os biscoitos frios. Esta é uma receita simples, fácil de fazer mas deliciosa e ideal para acompanhar o chá, café ou leite.

Receita de Esparguete com Camarão e Legumes Salteados

2011-11-08T19:55:00.007Z

Olá a todos, estou de volta ao meu cantinho de comida virtual :)
Hoje trago-vos uma receita que encontrei na Internet, experimentei e como gostei muito decidi publicá-la aqui no Comidas e Receitas:

Receita de Esparguete com Camarão e Legumes Salteados

Ingredientes para 4 pessoas:

~ 400 g de legumes para saltear

~ 300 g de esparguete

~ 200 g de camarão médio ultracongelado

~ 4 colheres (sopa) de azeite

~ 3 dentes de alho

~ Sal q.b.

~ Pimenta preta moída q.b.

Como Fazer:

1 - Deixe descongelar o camarão enquanto coze o esparguete em água a ferver temperada com sal, durante 9 minutos.

2 - Descasque, pique e deite os alhos numa frigideira, junte o azeite e leve ao lume. Deixe aquecer. Adicione o camarão previamente descascado e deixe cozinhar 2 minutos. Acrescente os legumes para saltear, misture e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.

3 - Escorra o esparguete, junte ao preparado da frigideira e misture.

Sirva de imediato decorado a gosto.

Fonte: Receitas Lidl

Pausa no Blogue

2011-06-23T22:17:00.005+01:00

Por motivos pessoais irei fazer uma pausa no blogue Comidas e Receitas por tempo indeterminado. Desejo a todos umas Boas Férias de Verão.
Até ao meu regresso xx

Especialidade de Olhão: Marisco

2011-06-16T11:54:00.004+01:00

Olá a todos.
Já há algum tempo que não publico no blogue. A minha cozinha não para, mas tenho andado tão ocupada a preparar-me para mudar de casa que tenho cozinhado mais coisas simples e poucas receitas que ainda não publiquei aqui.
Hoje trago-vos uma foto do marisco que compro em Olhão: Uma sapateira cozida arranjada por mim e uns camarões cozidos..isto com pão caseiro com manteiga a acompanhar é uma das minhas refeições preferidas, um verdadeiro pitéu dos deuses :)
Adoro as receitas de marisco. Podem ver algumas das minhas Receitas de marisco no arquivo do blogue.
Até breve :)

Boa Páscoa

2011-04-22T05:01:00.003+01:00

Quero desejar a todos os visitantes e leitores do blogue Comidas e Receitas uma Santa Páscoa.

Receita de Tarte de Queijo - "Cheesecake Caseiro"

2011-02-21T04:50:00.009Z

Olá a todos.
Eu adoro Tarte de Queijo - Cheesecake. Aliás, eu gosto de tudo que tenha queijo e as nossas Queijadas :)
Até há bem pouco tempo nunca tinha feito um Cheesecake caseiro tipo Americano, só tinha provado os que se encontram em restaurantes e pastelarias.
Até que vi uma receita num blogue que costumo visitar, esta receita, e resolvi experimentar. Na primeira vez que li a receita, percebi logo que não a ia conseguir reproduzir exactamente pois não sei onde encontrar algumas das marcas dos ingredientes. Resolvi modificar a receita, utilizar a minha massa doce como base e experimentei para ver como resultava.
Maravilha, já fiz vários com diferentes tipos de queijo e adorei.
Aqui fica a receita que "inventei" com base na receita que referi acima:

Receita de Tarte de Queijo

Ingredientes

Massa para Base:

~ 400 gr farinha com fermento
~ 200 gr açucar
~ 50 gr manteiga
~ 2 colheres sopa azeite
~ 1 ovo
~ 1 pitada sal
~ Leite para amassar

Recheio:

~ 500 gr de queijo creme
~ 4 colheres sopa farinha Maisena
~ 5 ovos
~ 200 gr açúcar amarelo
~ 1 colher chá açúcar baunilhado
~ 1 pacote 200ml natas

Como Fazer:

1. Prepare a forma para tarte: unte e salpique com farinha.
Para fazer a massa da base misture os ingredientes por esta ordem: Farinha, sal, açúcar, manteiga, azeite, o ovo inteiro, e por fim vá adicionando leite, aos poucos, até a massa fazer bola. Pode amassar à mão ou usar a batedeira eléctrica.
Em alternativa, também pode usar massa pré-feita que se compra nos supermercados.

2. Estique a massa com a ajuda de um rolo e forre a forma. Reserve a massa enquanto prepara o recheio. Esta massa é quebradiça, têm tendência a colar à superfície de trabalho e depois de tender não é fácil a retirar inteira. Assim, se a massa se partir, não faz mal. Vá ajustando os pedaços de massa com os dedos, calcando ligeiramente para unir. O importante é forrar bem o fundo e os lados da forma. Por este motivo, preferi usar uma forma compacta, em vez daquelas formas de tarte amovíveis.

3. Acerca do queijo - Já experimentei combinar vários tipos de queijo: "Ricotta", "Mascapone", "Philadelphia", queijo creme marca branca e "Quark". A combinação que mais gostei foi de Philadelphia e Quark/queijo creme marca branca, porque sabor é menos intenso. Passo a publicidade, pois penso que qualquer marca de queijo creme pode resultar bem nesta receita.

Prepare o recheio, misture os ingredientes na seguinte ordem: Queijo, farinha, ovos, açúcar, açúcar baunilhado e por fim as natas. É importante respeitar esta ordem, principalmente adicionar a farinha com o queijo logo de início. Bater bem com a batedeira até fazer bolhas.

4. Despejar o recheio na forma e levar a forno médio (180ºC) durante 40 minutos ou até a massa e o recheio ficarem bem cozidos.

Esta é uma das minhas Tartes de Queijo acabada de sair do forno:

Delícia mesmo :)

Dia De S. Valentim

2011-02-14T15:54:00.004Z

Desejo a todos:
Um dia de S. Valentim...
Bem doce, como os Brigadeiros :)

Especialidade Frango à Guia

2011-01-29T19:13:00.010Z

Olá a todos.
O ano começou um pouco lento aqui no Comidas e Receitas mas, depois desta pausa editorial, estou de volta à publicação semanal das minhas Comidas e Receitas caseiras.
Hoje, em vez de publicar uma receita, quero-vos mostrar o gostoso Franguinho grelhado que aqui no Algarve é uma especialidade conhecida como "Frango à Guia".
São frangos pequenos, temperados antes de serem grelhados, que são servidos com um molho (que pode ser picante ou não), batata frita e salada.
As fotos foram tiradas na "Frangaria", em Faro, um dos restaurantes onde esta especialidade é suculenta e deliciosa. Este restaurante tem uma decoração original e engraçada: painéis de azulejos com frangos.

Até breve :)

Receita de Bolo de Coco Ralado

2011-01-01T22:38:00.011Z

Feliz Ano Novo para todos os visitantes do Comidas e Receitas!

Tal como referi num post anterior, passei o Natal fora de casa. Foi uma semana diferente, longe da cozinha, mas muito boa.
Para o Ano Novo fiz a minha receita de Bacalhau com Natas (sem azeitonas). Tinha comprado uma embalagem de Coco Ralado e decidi fazer a minha Receita de Bolo de Coco Fofinho que há muito tempo não fazia. Saiu muito bem, tal como podem ver na fotografia acima. Estava delicioso e não durou muito :)
É essa a receita que vos trago hoje:

Receita de Bolo de Coco Ralado

Ingredientes:

~ 4 ovos
~ 1 iogurte natural açucarado
~ 100 gr de Coco ralado
~ 180 gr de Açúcar
~ 2 colheres chá Açúcar Baunilhado
~ 4 colheres sopa de Margarina
~ 6 colheres de sopa de Farinha Maisena
~ 150 gr de Farinha com fermento
~ 200 ml de Leite

Como Fazer:

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Ligue o forno para ir aquecendo.

1. Bata os ovos inteiros com o açúcar e o açúcar baunilhado. Nesta receita, usei metade da quantidade de açúcar branco e metade de açúcar amarelo. Derreta a margarina e adicione. Junte o iogurte, o coco e volte a mexer.

2. Junte o leite ao preparado anterior e mexa bem. Adicione, aos poucos, a farinha Maisena e a farinha com fermento. Mexa bem a massa até fazer bolhas.

3. Despeje a massa na forma, polvilhe com um pouco de coco ralado e leve a forno médio (160-180ºC) durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar bem cozido.

Bom Apetite!

Os Meus Doces de Natal Preferidos

2010-12-28T05:08:00.009Z

Olá a todos.
Hoje trago-vos fotos dos meus doces de Natal preferidos que, ano após ano, estão sempre presentes na nossa mesa Natalícia:

~ O Bolo Rei (de compra)

~ Empanadilhas, nome que dão aos pasteis recheados de doce de batata doce aqui no Algarve (feitas por mim)

~ Filhoses Enroladas cobertas com calda de açúcar (feitas por mim)

E vocês? Quais são os vossos doces de Natal preferidos?

Feliz Natal!

2010-12-22T13:12:00.004Z

Quero desejar a todos os visitantes e amigos do blogue Comidas e Receitas um Feliz Natal!
Vou passar este Natal com familiares e amigos, estarei fora durante alguns dias. Assim, não vou cozinhar mas quando regressar espero poder publicar algumas receitas dos meus doces de Natal.

Paz, Saúde e muito Amor :)

A Minha Receita de Caldo Verde

2010-12-19T23:33:00.006Z

O Caldo Verde, é uma das mais típicas sopas Portuguesas, principalmente na época Natalícia e na Passagem de Ano.
Eu gosto bastante de Caldo Verde mas é preciso que leve umas rodelas de chouriço e não tenha muita couve. Por esse motivo, prefiro quando o Caldo Verde é feito com a minha receita:

Ingredientes:

~ 4 Batatas
~ 4 Cebolas
~ 1 Dente de Alho
~ 1 Folha de Louro
~ Couve Portuguesa Picada
~ Rodelas de Chouriço (qb)
~ Agua, sal e Azeite

Como Fazer:

1. Descasque as batatas, as cebolas, o dente de alho e leve a cozer numa panela com água (água suficiente para cobrir os legumes) e uma pitada de sal. Adicione a folha de louro que deve retirar antes de reduzir a base da sopa a puré com a varinha mágica ou um "passe-vite".

2. Escalde a couve em água a ferver durante uns 3/5 minutos. Escorra a água e reserve. Prepare também as rodelas de chouriço e reserve.

3. Quando os legumes estiverem bem cozidos, retire a panela do lume, retire a folha de louro (muito importante) e reduza tudo a puré.

4. Leve novamente o puré ao lume, rectifique a água e o sal. Adicione a couve picada e deixe cozer até a couve estar bem cozida. Antes de apagar o lume, adicione azeite a gosto e as rodelas de chouriço.

Sirva o Caldo Verde quente. Eu gosto de acompanhar com uma fatia de broa, pão de milho ou pedacinhos de pão frito. Uma sopa bem reconfortante para as noites frias de Inverno.

Receita de Strogonoff de Frango

2010-12-12T06:09:00.009Z

Olá a todos.
Há pouco tempo voltei a fazer a minha Receita de Stroganoff com peito de frango e servi com "Esparguete de Alho". Existem várias versões da receita de Strogonoff, a que vou publicar hoje é a que costumo fazer com mais frequência. Esta receita pode ser feita com qualquer tipo de carne.

Receita de Strogonoff de Frango

Ingredientes:

~ Peito de Frango
(1 ou 2 por pessoa)
~ 1 Pacote de Natas
~ 4 colheres sopa de Ketchup
~ Alhos, Sal e Sumo de Limão
~ Azeite

Como Fazer:

1. Corte os peitos de frango em tiras e tempere com alho picado, sal e umas gotas de sumo de limão. Para quem gosta do Strogonoff picante poderá adicionar Pimenta Preta ou outra especiaria a gosto no tempero do frango ou depois, no molho.

2. Prepare o molho: Num recipiente misture bem as natas com o ketchup.

3. Frite o frango com os alhos do tempero em azeite quente. Quando o frango estiver frito, adicione o molho das natas e vá mexendo até levantar fervura. O molho das natas com o ketchup adquire uma cor rosada, quanto mais ketchup adicionar mais avermelhado ficará. Quando o molho borbulhar, apague o lume e tape.

Sirva o Strogonoff quente com arroz, esparguete, massa ou outro acompanhamento a gosto.
Bom Apetite :)

A Minha Receita de Bacalhau com Natas

2010-12-05T04:05:00.010Z

Olá a todos.
Hoje trago-vos a minha Receita de Bacalhau com Natas. Tenho duas versões desta receita. Uma das minhas versões da receita leva uma camada final de ovo cozido, queijo, orégão e azeitonas ao passo que a outra receita, a mais "tradicional", apenas leva pão ralado.
A foto acima é da minha versão preferida desta receita e é essa que hoje vou partilhar:

Receita de Bacalhau com Natas à minha Moda

Ingredientes:

~ 2/3 Postas de Bacalhau
~ 1 Cebola Pequena
~ 1 Dente alho pequeno
~ 6 Batatas Médias
~ 2 Ovos
~ 1 Pacote de Natas 200 ml
~ 1 Pacote de Molho Béchamel 200 ml
~ 100 ml de leite
~ 8 fatias de Queijo
~ Azeitonas
~ Azeite, orégão seco e noz moscada

Como Fazer:

1. Coza o bacalhau, previamente demolhado, e desfie. Coza também os ovos, e reserve.

2. Frite as batatas, às rodelas ou cubos, em óleo vegetal quente e reserve.

3. Pique a cebola para uma frigideira e junte o alho descascado e partido ao meio. Regue com um fio de azeite e leve a fritar até a cebola alourar. Retire o alho.

4. Adicione o bacalhau cozido ao refogado de cebola e leva ao lume para saltear durante 3/4 minutos. Reserve.
Ligue o forno para ir aquecendo.

5. Despeje o pacote de molho béchamel para um recipiente, adicione o leite e uma pitada de noz moscada moída. Mexa bem e reserve.

6. Num tabuleiro de ir ao forno disponha os ingredientes em camadas:

a) Cubra o fundo do tabuleiro com o bacalhau e por cima coloque as batatas fritas.

b) Regue o bacalhau e as batatas com as natas e o molho béchamel.

c) Disponha os ovos cozidos ás rodelas. Cubra com queijo, adicione as azeitonas e salpique com umas pitadas de orégão seco. É importante cobrir as rodelas de ovo cozido com fatias de queijo para que o ovo não seque muito quando vai ao forno.

7. Leve o tabuleiro ao forno, a 200ºC, durante cerca de 30 minutos ou até o queijo gratinar e o molho de natas ficar mais espesso.

Gosto de servir esta Receita de Bacalhau com salada de alface ou legumes temperados, como por exemplo a Receita de Cenouras Temperadas que publiquei no post anterior.

Bom Apetite!

Receita de Cenouras Temperadas

2010-11-28T22:50:00.006Z

Para acompanhar as minhas Receitas de carne assada no forno, faço frequentemente Cenouras ou Beterraba temperadas:

Ingredientes:

~ 6 a 8 Cenouras
~ 2 dentes de alho
~ 2 folhas de louro
~ 1 Raminho de salsa fresca picada
~ 6 colheres sopa de Azeite extra virgem
~ 1 (ou mais) colheres sopa de vinagre
~ Sal e água

Como Fazer:

1. Descasque as cenouras, lave-as bem e corte-as em rodelas grossas.
2. Coza as cenouras em água e sal. Escorra as cenouras e deixe arrefecer.
3. Tempere as cenouras com o alho picado, as folhas de louro partidas em pedaços e a salsa fresca picada. Rectifique o sal.
4. Regue com azeite e vinagre e por fim adicione um fio de água. Mexa bem antes de servir, convém repousar umas horas para as cenouras tomarem o gosto do tempero.

As cenouras temperadas em "vinagreta" conservam-se bem no frio durante uma ou mais semanas. Misturadas com azeitonas também podem ser servidas como entrada ou acompanhamento de diversas receitas, sobretudo receitas de carne.
Num próximo post explicarei como faço a Beterraba temperada.

Receita De Batata Doce Assada Recheada com Açucar e Canela

2010-11-22T17:46:00.005Z

Na região onde vivo consigo encontrar Batata Doce durante todo o ano mas a época forte é no Inverno quando já apetece comida quente.
Hoje trago-vos uma receita Doce de Batata Doce assada no forno alternativa à tradicional receita simples de batata assada:

Receita Doce de Batata Doce Assada no Forno

Ligue o forno, regule a 200ºC, para ir aquecendo enquanto prepara as batatas doces.

1. Seleccione as batatas que quer assar e lave-as bem.
2. Faça um corte longitudinal nas batatas sem as separar em metades.
3. Numa taça, misture açúcar e canela em pó.
4. Encha o corte que fez nas batatas com a mistura de açúcar e canela.
5. Enrole cada batata num pedaço de papel de alumínio.
6. Leve as batatas a assar no tabuleiro do forno até ficarem bem cozidas. Dependendo do tamanho e da quantidade de batatas, para ficarem bem assadas, poderão levar 40 minutos ou mais.

Bom Apetite!

Imagem: vitaspice.com.br

Receita de Perna de Peru no Forno

2010-11-17T17:42:00.007Z

Voltei a fazer a minha Receita de Perna de Peru no Forno mas, desta vez, acrescentei uma especiaria à marinada: uma pitada de Tomilho seco. Ficou óptimo!

Depois de assar a perna de peru, cortei-a em fatias e pequenos pedaços e retirei os ossos ficando assim pronta a servir com a batata de forno.
Uma salada de alface, de agrião ou mista bem temperada com azeite extra virgem e vinagre também fica bem como acompanhamento para esta receita.
Bom Apetite :)

Doces Típicos Algarvios na Feira de St. Iria

2010-11-12T09:26:00.007Z

D. Rodrigo, Tartes de Amendoa, Pasteis, Empanadilhas de Batata Doce, Suspiros

Regionais, Bolinhos de Amêndoa, Brigadeiros

Bolo de Figos e Amêndoas, Estrelas, Figos Cheios

Delícias :)

Receita de Pãezinhos com Chouriço

2010-11-02T23:56:00.025Z

Olá a todos,
Hoje trago-vos a minha receita de Pãezinhos com Chouriço. Explico como fazer esta receita passo-a-passo através das fotografias.

Receita de Pão com Chouriço

Ingredientes:

~ 500 gr Farinha para pão
~ 2 colheres sopa Azeite
~ 1 pitada de sal
~ 200 ml de água morna
~ Chouriço

Como Fazer:

Num recipiente misture bem a farinha própria para fazer pão, o sal e o azeite. Adicione, aos poucos, a água morna e amasse bem até fazer uma bola.
Tape o recipiente e deixe a massa descansar enquanto prepara o resto.
Ligue o forno a 150º para ir aquecendo.

Corte o chouriço ás rodelas. Para esta receita escolhi um bom chouriço de porco preto com pouca gordura. Quanto melhor for o chouriço mais gostosos ficarão os pãezinhos.

Estenda a massa com um rolo em pequenas poções de espessura média. Pode dar o formato que deseja aos seus Pãezinhos.

Recheie cada pedaço de massa com as rodelas de chouriço, dispondo-as no centro na quantidade que desejar.

Enrole a massa e feche bem as pontas para o chouriço não sair.
Entretanto, aumente a temperatura do forno para 180ºC.

Disponha os pãezinhos num tabuleiro de ir ao forno, separando-os entre si apenas o suficiente para não colarem (pois esta massa de pão não cresce muito). Salpique os pãezinhos com farinha antes de os levar a cozer.
Levaram cerca de 45 minutos a cozer em forno a 180ºC.

Deixe arrefecer um pouco e sirva ainda mornos.
Bom Apetite :)

Doces Tentações

2010-10-25T23:54:00.006+01:00

A região onde vivo, a capital do sul de Portugal, é rica em doçarias confeccionadas com o meu fruto seco preferido - a amêndoa.
Dois exemplos de doces tentações de amêndoa características da região sul são os chamados Doces Regionais, feitos de "massapan" moldada, recheada com doce de ovos, posteriormente pintada com corante alimentar e os famosos "Dom Rodrigo", feitos com fios de ovos e amêndoa, apresentados em embrulhos de papel de prata colorida de diversas cores.
Esta região é rica em doces tentações de amêndoa... tortas, tartes, bolos e pasteis de amêndoa, Bolo de Alfarroba e Amêndoa, Tarte de Figos e Amêndoas, Bolo de Amêndoa e Gila, entre outras magníficas receitas.
A técnica utilizada na confecção de doces regionais, cuja apresentação típica são legumes e frutas, é também utilizada por algumas pessoas criativas para confeccionar verdadeiras "obras de arte" doces, os bolos com decorações artísticas.
Ao pesquisar receitas na Internet encontrei um blogue com fotos bem sugestivas das delícias que se fazem por aqui e resolvi partilhar o link. O blogue chama-se Bons Pecados e as fotos dos doces são de criar agua na boca...
Não me importava nada de ter a receita da Tarte de Requeijão com Doce de Framboesa :)

Receita de Esparguete Bolonhesa no Forno

2010-10-17T18:15:00.006+01:00

Olá a todos.
Hoje trago-vos uma receita de esparguete Bolonhesa com toque Italiano. Esta receita é fácil de fazer, económica e deliciosa. Aprendi esta receita com o Sérgio e adaptei-a a meu gosto adicionando Bacon e uma pitada de manjericão no molho de tomate. Aqui fica a minha versão desta receita:

Receita de Esparguete Bolonhesa no Forno

Ingredientes:

~ 300 gr carne picada,
(vaca, porco ou mistura)
~ 2 Fatias de Bacon
~ 300 gr de Esparguete
~ 200 gr Queijo Ralado
(mozzarella e outro tipo)
~ 1 Cebola média
~ 4 dentes de alho
~ 6 Tomates médios maduros
~ 2 colheres sopa Polpa Tomate
~ 2 colheres de sopa de Vinho Branco
~ 2 colheres sopa de Azeite
~ Orégão e manjericão (secos)
~ Sal

Como Fazer:

1. Coza o esparguete (al dente) em água e sal. Reserve.

2. Numa frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite, os alhos descascados e partidos ao meio e as fatias de Bacon cortadas em pedaços. Leve ao lume para fritar ligeiramente. Adicione a carne picada, tempere com sal e deixe fritar bem. Reserve.

3. Prepare o molho de tomate: Refogue a cebola em azeite até alourar. Adicione os tomates maduros, previamente cortados em pequenos pedaços. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume baixo, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e uma colher de chá de açúcar (o açúcar corta a acidez do tomate). Por último, acrescente 2 colheres de sopa de vinho branco, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, uma pitada de folhas de manjericão (secas) e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume baixo para apurar. Reserve.

4. Ligue o forno a 200ºC. Num tabuleiro de ir ao forno disponha os ingredientes da seguinte forma: Cubra o fundo do tabuleiro com uma camada de esparguete cozido, por cima do esparguete coloque a carne picada. Cubra a carne picada com parte do molho de tomate e adicione queijo ralado. Disponha mais uma camada de esparguete de forma a tapar bem a carne. Adicione o resto do queijo ralado, o resto do molho de tomate, salpique com oregãos e adicione um fio de azeite.

5. Leve o esparguete ao forno durante cerca de 30 minutos para gratinar.
As quantidades mencionadas dão para 4/6 refeições.

Bom Apetite!

Receita de Cocktail de Camarão Com Fruta

2010-10-03T04:21:00.006+01:00

Receita de Cocktail de Camarão com Fruta

Ingredientes para 4 doses:

~ 3 Rodelas de Ananás (cortadas em cubos)
~ 4 Abacates (cortados em metades)
~ 400 gr Camarão Cozido

Ingredientes para o Molho:

~ 8 colheres de sopa de Maionaise
~ 2 colheres de sopa de Ketchup
~ Sumo de 1/2 Limão
~ 2 colheres de sopa da água da cozedura do camarão

Como Fazer:

1. Coza o camarão em água e sal. Depois de cozer os camarões, reserve um pouco da água da cozedura para misturar no molho do cocktail.

2. Descasque os camarões e retire a tripa. Reserve 4 camarões inteiros para decorar, o resto corte em metades.

3. Corte os abacates ao meio e retire o caroço. Retire a polpa com cuidado para não danificar a casca dos abacates pois será nela que irá servir o cocktail. Corte a polpa do abacate em pequenos pedaços para uma taça, misture os pedaços de ananás e o camarão.

4. Prepare o molho: junte todos os ingredientes e mexa bem. A água da cozedura do camarão torna o molho menos espesso e mais saboroso. Despeje o molho sobre o camarão e a fruta e envolva tudo muito bem.

5. Encha as metades do abacate com o cocktail, decore com o camarão inteiro e salsa picada. Sirva frio. Uma delícia.

Bom Apetite!

Receita de Bolo de Iogurte

2010-09-28T15:04:00.010+01:00

A receita de Bolo de Iogurte é económica e muito fácil de fazer. O bolo é simples mas pode ser recheado ou coberto a gosto.
O Bolo de Iogurte é daquelas receitas de bolos caseiros simples que fazem parte das minhas recordações de infância pois foi a minha mãe que me ensinou a fazer. Nas tardes frias de Inverno, uma fatia deste bolo calhava mesmo bem para acompanhar uma caneca de chá de ervas quentinho.
Os iogurtes a utilizar na receita podem ser naturais, açucarados ou com sabor. Depois de lavados, os recipientes dos iogurtes são utilizado como medida para os ingredientes, tornando esta receita ainda mais prática e fácil de fazer.

Receita de Bolo de Iogurte

Ingredientes:

~ 4 Ovos
~ 2 Iogurtes
~ 2 copos (do iogurte) de Açúcar
~ 1/4 copo (do iogurte) de Óleo vegetal ou Azeite
~ 3 copos (do iogurte) de Farinha
~ 1/2 colher de chá de fermento em pó

Como Fazer:

1. Prepare uma forma de bolo untando-a com margarina e polvilhando com farinha. Ligue o forno a 170º C para ir aquecendo.
Abra os ovos inteiros para um recipiente e adicione o açúcar. Bata bem até fazer creme.

2. Adicione o óleo (ou azeite), os dois iogurtes e volte a mexer.

3. Adicione o fermento em pó à farinha. Junte a farinha ao preparado anterior. Bata bem com a batedeira até a massa fazer bolhinhas.

4. Despeje a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos, ou até ficar bem cozido.

Camarão Frito al Alho

2010-09-11T11:16:00.005+01:00

Um dos meus petiscos preferidos é Camarão Frito acompanhado por pão torrado com manteiga, principalmente no verão ou quando os camarões estão ovados. Delícia!
A minha Receita de Camarão Frito al Alho é muito simples de fazer:

1. Tempere 500gr de camarão com sal e uma pitada de pimenta preta moída.

2. Descasque 5 dentes de alho e pique-os para uma frigideira. Junte mais dois dentes de alho com pele inteiros e 2 colheres de sopa bem cheias de um bom azeite extra virgem.

3. Esprema meio limão e reserve o sumo.

4. Leve a frigideira a lume médio até os alhos alourarem. Adicione o camarão, levante o lume e deixe fritar. Mexa de vez em quando para que os camarões fritem bem e de ambos os lados. Rectifique o sal.

5. Quando verificar que os camarões estão bem fritos, apague o lume, regue os camarões com o sumo de limão e tape a frigideira para abafar.

Sirva com fatias de pão acabado de torrar e barrado com manteiga.
Bom Apetite!

Receita de "Baba de Camelo"

2010-08-31T20:27:00.016+01:00

Receita de Baba de Camelo

Ingredientes:

~ 1 Lata de Leite Condensado (cozido)
~ 5 ovos médios/grandes
~ 125 ml Leite
~ 3 Folhas de Gelatina incolor

Como Fazer:

1. Coza a lata de leite condensado ou compre uma lata de leite condensado já cozido. Para cozer a lata deve primeiro retirar o papel que envolve a lata. Depois, coloque a lata no centro da panela de pressão na posição que ocupa menos volume, ou seja, deitada. Cubra a lata com água de forma a que a panela de pressão não fique demasiado cheia. Dica: para que a panela não escureça, adicione á agua da cozedura duas ou três rodelas de limão. Leve a panela de pressão a lume médio durante, pelo menos, 35 minutos depois de levantar fervura.
Deixe a panela arrefecer e retire a lata. Não abra a lata ainda, primeiro convém que arrefeça. Para isso, mergulhe a lata ainda fechada em água fria. É muito importante que o leite condensado cozido esteja frio ou à temperatura ambiente antes de o adicionar aos ovos.

2. Aqueça o leite. Amoleça as folhas de gelatina em água e escorra-as. Adicione as folhas de gelatina ao leite e mexa bem para que a gelatina se dissolva no leite quente. Reserve enquanto prepara o resto da receita

3. Separe as claras das gemas.

4. Bata as claras em castelo.

5. Junte as gemas ao leite condensado cozido e mexa bem.

6. Adicione o leite com a gelatina dissolvida.

7. Junte o preparado anterior ás Claras em Castelo.

8. Envolva de forma suave. Obterá uma espuma cremosa com sabor a caramelo.

Divida o preparado em taças de sobremesa. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, cinco horas antes de servir.
Esta receita é mesmo deliciosa mas ficará ainda mais se, como toque final, polvilhar com bolacha ralada.
A receita de Baba de Camelo é uma tentação mesmo doce, daquelas delícias que, em excesso, não favorecem a linha :)

Receita de Massa Primavera

2010-08-08T20:08:00.003+01:00

Receita de Massa Primavera

Ingredientes:

~ 200 gr de Massa Espiral (ou outra)
~ 100 gr de Fiambre cortado em tiras
~ 100 gr de Queijo (ralado ou cortado)
~ 50 gr de Milho doce e 50 gr de Ervilhas (já cozidos)
~ 1/2 Chávena de Molho Bechamel
~ 1/2 Chávena de Natas

Como Fazer:

1. Coza a massa em água e sal durante o tempo indicado na embalagem (cerca de 8 minutos). Depois de cozida, passe a massa por água para remover o resto da goma e reserve enquanto prepara o resto dos ingredientes.

2. Disponha a massa num tabuleiro de ir ao forno. Junte o fiambre, os legumes, o queijo e uma pitada de sal.
Convém rectificar o sal pois ao passar a massa por água para remover o excesso de goma, a mesma perde um pouco o gosto do sal.
Por vezes, quando faço esta receita, uso a combinação de outros legumes como por exemplo cenoura cozida, feijão verde ou cogumelos.

3. Regue a massa com o molho Bechamel e as natas.

4. Leve ao forno até o queijo derreter/gratinar.

5. Sirva quente ou fria.

Bom Apetite!

Receita de Molho de Iogurte

2010-07-25T02:31:00.008+01:00

Eu e a minha filha, somos fãs das Receitas de Saladas Frias com Pasta por isso faço-as com alguma frequência.
Uma boa alternativa para substituir a Maionese é esta Receita de Molho de Iogurte:

Ingredientes:

~ 1 iogurte natural
~ 4 colheres de sopa de leite
~ Uma pitada de sal
~ Dois pés de Salsa fresca picada

Como Fazer:

1. Despeje o iogurte numa taça.
2. Adicione o leite, o sal e misture bem.
3. Junte a salsa picada e volte a mexer.
4. Regue a salada com o molho e sirva.

Créditos da Imagem: Photosearch.com

Receita de Arroz de Marisco

2010-07-10T20:45:00.013+01:00

Receita de Arroz de Marisco

Ingredientes:

~ 600 gr mistura de mariscos
~ 1 Cebola
~ 1 Dente Alho
~ 2/3 Tomates
~ 2 Tiras de Pimento verde
~ 200 gr de Arroz
~ 2 Colheres Azeite
~ Coentros frescos
~ Sal, Pimenta Preta (opcional)

Como Fazer:

1. Faça um refogado com a cebola picada, o alho e o azeite.

2. Quando a cebola estiver loira, junte os tomates previamente cortados em pedaços e deixe refogar por mais 5 minutos.

3. Acrescente 200 ml de água (1 copo) e passe o molho de tomate com a varinha mágica até ficar líquido. O arroz de marisco fica ainda melhor se utilizar água da cozedura de camarão. Pode cozer só alguns camarões (ex:6/8), usar a água da sua cozedura no arroz e descascar os camarões para usá-los como decoração final do arroz.
Também pode usar um pouco de caldo de marisco em pó ou cubo.

4. Depois de reduzir o molho a líquido, acrescente mais 200 ml de água e as tiras de pimento verde. Se preferir, pode usar pimento vermelho ou a mistura de ambos.
Adicione o arroz e mexa bem.

5. Adicione a mistura de mariscos. Tape o tacho e deixe cozer (cerca de 8/10 minutos após levantar fervura) em lume médio. Se utilizar um tacho de barro (como eu gosto de fazer para esta receita) pode apagar o lume a meio da cozedura. Os tachos de barro têm como característica de manter o calor e o arroz acaba de cozer sozinho. Adicione sal a gosto.
Poderá ser necessário rectificar a quantidade de líquido. O Arroz de Marisco é muito melhor quando fica com molho.

6. Antes da cozedura do arroz terminar, junte um raminho pequeno de coentros frescos picados e, se desejar, a Pimenta Preta moída. Antes de servir, deixe o arroz repousar alguns minutos para "abrir". Serve 4.

O Arroz de Marisco é, sem dúvida, um dos meus pratos favoritos :)
Bom Apetite!

Receita de Queques de Chocolate e Canela

2010-06-13T03:11:00.013+01:00

Receita de Queques de Chocolate e Canela

Ingredientes:

~ 4 ovos
~ 125 gr de Açucar
~ 1 colher café de Canela
~ 1 colher sopa Azeite
~ 150 gr chocolate culinária
(em tablete)
~ 200 ml de leite
~ 250 gr Farinha com fermento

Como Fazer:

1. Parta o chocolate aos pedaços para uma taça, adicione o leite e leve ao microondas durante 2 minutos ou até que o chocolate derreta. Deixe arrefecer enquanto prepara o resto da receita.

2.Bata os ovos com o açúcar

3. Junte a canela e o azeite

4. Junte o chocolate e mexa bem

5. Junte a farinha e volte a mexer bem.

6. Unte as formas com margarina e polvilhe com farinha. Encha apenas 1/3 ou a forma até meio de massa para não transbordar durante a cozedura. Coza os queques em forno médio (180º C máximo) durante cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme os queques.
As quantidades de ingredientes indicadas dão para fazer muitos queques (cerca de 30). Se desejar fazer menos queques, use apenas metade das quantidades indicadas na receita.

Deliciosos :)

Receita de Lasanha Bolonhesa

2010-06-02T06:20:00.024+01:00

Receita de Lasanha Bolonhesa

Ingredientes:

~ 300 gr de Carne Picada
~ 1 Pacote Folhas de Massa para Lasanha
~ 250 gr de Queijo (Mozzarella e flamengo)
~ 1 Pacote 200 ml molho Béchamel
~ 1 Pacote Natas
~ 1 copo de leite
~ 3/4 Tomates maduros
~ 2 colher sopa Polpa Tomate
~ 1 Cebola
~ 3 dentes Alho
~ Azeite, sal, noz moscada, oregãos e manjericão qb

Como Fazer:

1. Faça um refogado com a cebola o alho e o azeite. Deixe alourar.

2. Junte a carne picada previamente temperada com sal e deixe fritar bem.

3. Adicione o tomate, previamente cortado em pequenos pedaços. Deixe cozinhar até reduzir o tomate, adicione a polpa de tomate, verifique o sal e adicione uma pitada de manjericão seco. Tape e reserve.

4. Despeje o pacote de molho Béchamel numa taça, adicione o copo de leite e mexa bem. Tempere com uma pitada de noz moscada.

5. Num tabuleiro de ir ao forno disponha os ingredientes por camadas pela seguinte ordem:

Primeiro espalhe um pouco de molho Béchamel e depois forre o fundo do tabuleiro com as folhas de massa.
Um tabuleiro de forma rectangular é o mais adequado para fazer Lasanha devido ao formato das folhas de massa.

Seguidamente espalhe uma porção da carne com tomate por cima da camada de massa.

Cubra a camada de carne com fatias de queijo e junte uma parte das natas. Repita o processo, até perfazer pelo menos 3 camadas de massa. Termine com uma cobertura de queijo e salpique com oregãos.

Leve a forno quente (180/200ºC) durante cerca de 30/40 minutos ou até a massa estar bem cozida. Disponha o tabuleiro no centro do forno para que a Lasanha não queime por baixo, coza bem por dentro e o queijo fique gratinado.

Adoro esta Receita de Lasanha.
Por vezes utilizo uma mistura de massa branca e verde, disponível em supermercados de maior dimensão.
Gosto de servir esta receita de Lasanha acompanhada com uma boa Salada de Alface Aromática.

Bom Apetite!

Receita de Ravioli de Carne

2010-05-20T02:27:00.005+01:00

Receita de Raviolis de Carne

Ingredientes:

~ 1 pacote de Raviolis de Carne (400 gr)
~ 1 Pacote de Natas 200ml
~ 3 colheres sopa Ketchup
~ Agua e sal

Como Fazer:

1. Coza os Raviolis em água temperada com sal durante cerca de 8 minutos, ou conforme as instruções da embalagem, até a massa ficar bem cozida.

2 Remova a água da cozedura da massa. Numa taça, despeje o pacote de natas, misture o ketchup mexendo bem.

3. Despeje o molho sobre a massa e leve ao lume por mais 3/4 minutos. Sirva quente.

Esta receita de Raviolis é muito fácil, rápida e económica. As quantidades indicadas na receita deram para 3 pratos.

Receita de Bolo de Café

2010-05-13T01:46:00.005+01:00

Receita de Bolo de Café

Ingredientes:

~ 4 ovos
~ 150 gr açucar
~ 250 gr farinha
~ 1 Colher chá fermento
~ 3 Colheres sopa de mel
~ Raspa de meio limão
~ 1 Chávena café (200 ml)
~ 6 colheres sopa azeite
~ 1 colher chá canela em pó

Como Fazer:

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Pré aqueça o forno a 150ºC.

1. Bata os ovos inteiros com o açucar até obter creme.

2. Junte ao creme dos ovos e açucar o mel, a canela, a raspa de limão e o azeite mexendo bem.

3. Adicione o café frio, previamente adoçado, e a farinha à qual juntou o fermento em pó. Também poderá usar apenas farinha com fermento. Bata com a batedeira até a farinha se desfazer bem e fazer bolhinhas:

3. Leve ao forno durante 35/40 minutos.
Depois de 30 minutos, poderá abrir o forno para verificar se o bolo está bem cozido por dentro. Espete um palito no bolo. Se o palito trouxer resíduos de massa crua agarrados é porque o bolo não está ainda bem cozido por dentro e precisa ficar mais alguns minutos no forno.
Se abrir o forno antes de decorridos 30 minutos correrá o risco de o bolo não crescer tanto devido á diferença de temperatura que ocorreu. Se tiver um forno com porta de vidro, poderá espreitar se o bolo está a crescer e evitar abrir o forno antes da cozedura estar quase completa.

O bolo de café é simples, delicioso e é uma receita fácil de fazer, apenas necessita da preparação prévia do café.

Receita de Carne de Vaca Guisada

2010-05-07T01:11:00.018+01:00

Receita de Carne de Vaca Guisada com Tomate e Cenouras

Ingredientes:

~ 600 gr de carne de vaca
~ 1 Cebola média
~ 3 Dentes alho
~ 3 Tomates médios
~ 4/5 cenouras
~ 2 Colheres sopa polpa tomate
~ 1/4 l Vinho Branco
~ 1 Raminho de salsa
~ 1 Folha louro
~ 2 Colheres sopa Azeite
~ Sal qb

Como Fazer:

Para fazer esta receita utilizo a Panela de Pressão.

1. Prepare os legumes:
Descasque a cebola e o alho, corte-os para uma panela para fazer o refogado.
Corte o tomate em cubos para uma taça e reserve.
Pele as cenouras e corte-as em metades grossas. Se as cenouras forem pequenas deverá usá-las inteiras. Se cortar a cenoura em pedaços muito pequenos ela irá se desfazer durante a cozedura.

2. Tempere a carne com sal.

3. Junte o azeite à cebola e alhos e leve o refogado ao lume até alourar.

4. Junte o tomate e o louro ao refogado e mexa bem. Deixe fritar o tomate durante 5 minutos, até a água do tomate evaporar. Acrescente o vinho, 1 litro de água, sal, a polpa de tomate e volte a mexer.

5. Junte a carne de vaca cortada em cubos, deite as cenouras por cima da carne e junte o raminho de salsa fresca.
Verifique se o litro de água que adicionou ao caldo anteriormente é suficiente para cobrir a carne e as cenouras pois o guisado deverá ter líquido suficiente para não queimar.

6. Feche a Panela de Pressão e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos em lume médio. Passado esse tempo, desligue o lume, deixe a panela arrefecer bem e verifique se a carne ficou bem cozida espetando um garfo. Se achar necessário, poderá levar o guisado novamente ao lume.

Gosto de adicionar mais salsa e por isso assim que abro a panela de pressão junto salsa fresca picada ao guisado.
Com acompanhamento, as quantidades mencionadas na receita servem 4 pessoas.

Esta Receita de Carne Guisada com Cenouras é uma adaptação da receita de Jardineira de Vaca que gosto de cozinhar, sobretudo no Inverno quando está mais frio. A minha receita de Jardineira inclui, para além das cenouras, batatas, feijão-verde e/ou ervilhas.
Para esta receita podem ser usados outros tipos de carne. A receita pode ser adaptada para carne de porco, frango, borrego ou a mistura que considero mais saborosa, de porco/vaca/borrego.
Gosto de servir a receita de Carne de Vaca Guisada com Cenouras acompanhada por Batata Frita, Arroz ou Puré de Batata caseiro.
Bom Apetite!

Receita de Macarrão Carbonara

2010-05-02T03:48:00.004+01:00

Receita de Macarrão Carbonara

Ingredientes:

~ 200 gr Massa Macarrão grande
~ 120 gr Fiambre ou Toucinho Fumado magro
~ 100 gr Cogumelos frescos ou 1 Lata pequena
~ 1 Cebola pequena & 1 dente de alho
~ 1 colher sopa Azeite
~ 200 ml Natas
~ 1/2 copo leite
~ 150/200 gr Queijo ralado
~ Sal e Orégão seco

Como Fazer:

1. Coza a massa em água com sal até estar bem cozida e reserve.
Ligue o forno.

2. Pique a cebola e o alho para um frigideira. Regue com o azeite e leve a refogar até alourar. Adicione o fiambre, ou toucinho fumado magro em cubos, (ou a mistura dos dois), e os cogumelos. Deixe saltear por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta preta (opcional) a gosto.

3. Misture bem o macarrão com o refogado e disponha numa travessa de ir ao forno. Misture as natas com o leite e verta por cima do macarrão. Adicione o queijo ralado, salpique com orégão seco.

4. Leve o Macarrão ao forno para gratinar durante 30 minutos ou até o queijo ter derretido.

Receita fácil e económica, serve 4.
Bom Apetite!

Receita de Mousse de Chocolate Caseira

2010-04-23T03:02:00.007+01:00

Receita de Mousse de Chocolate Caseira

Ingredientes:

~ 6 ovos
~ 1 tablete de chocolate (200 gr
~ 12 colheres de sopa de açucar
~ 1/2 chávena de leite

Como Fazer:

1. Parta a tablete de chocolate (200 ou 250 gr) em pedaços para uma tijela e adicione o leite. Leve ao microndas até o chocolate derreter, deixe arrefecer e reserve.

2. Separe os ovos e reserve as gemas. Bata as claras em castelo. Enquanto bate as claras, vá adicionando o açucar até obter uma pasta tipo Suspiro.

3. Misture bem as gemas com o chocolate derretido (já frio). Adicione as claras em castelo e envolva bem. Leve ao frio durante umas 4 horas.
Sirva a mousse fria. Pode a decorar com raspas de chocolate (branco por exemplo), bolacha ralada, frutas ou a gosto.

Na minha opinião, esta receita é uma deliciosa tentação... Muito melhor que qualquer mousse de preparação fácil que encontra à venda nos supermercados.

Fotografia: Marylise Doctrinal

Receita de Sopa de Peixe com Camarão

2010-04-15T23:09:00.009+01:00

Receita de Sopa de Peixe com Camarão

Ingredientes:

~ 2 postas de peixe (qualquer tipo)
~ 200 gr de massa
~ 100/150 gr de camarão cru
~ 2/3 tomates médios
~ 2/3 colheres sopa de polpa tomate
~ 1 cebola pequena
~ 1 dente de alho
~ Coentros frescos
~ 1 folha de louro
~ 2 colheres de sopa de azeite
~ Água e sal

Como Fazer:

Prepare os ingredientes. Parta os tomates (com pele) em pedaços e reserve. Tempere os camarões com sal e reserve.

1. Coza o peixe em água e sal mas não o deixe cozer muito. Para esta receita pode usar qualquer tipo de peixe. Geralmente uso Maruca, Abrótea, Cação ou Red-fish.
Depois de cozer o peixe arranje-o, removendo pele e espinhas. Parta o peixe em lascas grandes e reserve.

2. Prepare o refogado para a base da sopa:
Pique a cebola e o alho, adicione o azeite e leve a fritar. Quando a cebola estiver dourada, adicione os tomates préviamente cortados em pedaços. Junte a folha de louro. Deixe o tomate fritar por 5 minutos (em lume baixo). Adicione ao refogado uma pitada de açucar.
Quando a água do tomate tiver evaporado adicione meia chávena de água e remova o louro (isto é muito importante porque o louro não poderá ser triturado). Tempere com sal a gosto.
Quando o refogado de tomate estiver frio, triture-o bem com a varinha mágica ou passador até obter apenas um caldo.

3. Leve novamente a base da sopa ao lume. Acrescente 1,5 l de água e a polpa de tomate mexendo bem. Junte a massa (geralmente uso cotovelos médios), tape parcialmente a panela e deixe cozer, mexendo de vez em quando para a massa não colar.

4. Quando a massa estiver quase cozida, junte os camarões crús, o peixe e verifique o sal. Deixe cozer por mais 5 minutos e no final junte um bom molho de coentros frescos picados.

Pode servir a Sopa de Peixe simples ou com cubinhos de pão frito.
Esta receita é uma delícia e, em conjunto com uma boa entrada (queijo, pão, enchidos, patés, etc.), serve perfeitamente como uma refeição sem ser necessário um 2º prato.

Bom Apetite!

Fruta da Época: Morangos

2010-04-03T08:52:00.009+01:00

Os Morangos são uma das minhas frutas preferidas não só porque são versáteis mas também porque com eles faço receitas de sobremesas deliciosas.
Pessoalmente, gosto de tartes de morango, de cheesecake de morango, de usá-los na salada de fruta, cortados em pedaços pequeninos com açucar ou nata batida. Também gosto muito de batido de morango. Aqui fica a minha simples Receita de Batido de Morango:

~ Lave bem os morangos com água e um pouco de vinagre. Remova os caules e corte-os ao meio.

~ Coloque os morangos na batedeira e cubro-os com leite frio. Adicione 2 ou 3 colheres de açucar e deixe bater bem, cerca de 3/4 minutos, até fazer espuma.

Para mim, um bom batido de morango e uma tosta de queijo fazem uma refeição leve ideal.

Receita de Bolo de Amêndoa Simples

2010-03-24T01:52:00.009Z

Receita de Bolo de Amêndoa Simples

Ingredientes*:

~ 4 Ovos inteiros
~ 200 gr Açúcar
~ 200 gr Farinha
~ 1 colher de chá de Fermento em pó
~ 250 ml de Leite
~ 50 ml de Azeite
~ 250 gr de Amêndoas finamente raladas (com pele)
~ 1 colher de margarina para untar a forma

* Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Como Fazer:

1. Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme. Junte o leite, mexa bem, e depois adicione o azeite.
Ligue o forno para ir aquecendo.

2. Misture o fermento em pó com a farinha. Adicione ao preparado anterior, aos poucos, mexendo bem.

3. Após a farinha estar bem integrada, adicione a amêndoa ralada. Deve ralar finamente a amêndoa para que a pele não se note no bolo. Bata por mais 2/3 minutos ou até a massa do bolo fazer bolhas.

4. Verta a massa na forma previamente untada e leve a cozer em forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos. Antes dos 40 minutos pode espetar um palito no bolo para verificar se está cozido.

5. Decore, recheie ou sirva simples. Servido simples, cortado em palitos ou fatias, é perfeito para acompanhar um Chá. Recheado e coberto com Doce de Ovos, salpicado com lascas de amêndoa pelada e torrada, é sem dúvida um dos meus Bolos Amêndoa preferidos.

Receita de Esparregado

2010-03-08T03:00:00.009Z

Receita de Esparregado

Ingredientes:

~ 1 Molho de Espinafres
~ 2 Dentes Alho
~ 2 colheres sopa Azeite
~ Água e sal

Como Fazer:

1. Lave bem os espinafres, remova as ramas maiores e os caules. Para lavar legumes de folha costumo mergulhar os legumes durante uns minutos em água e vinagre. Utilizo 1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água.

2. Coza os espinafres em água e sal até ficarem bem cozidos. Quando estão bem cozidos, os espinafres ficam verde escuro.
Escoe o excesso de água e passe os espinafres com a varinha mágica até obter um puré.

3. Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos descascados e cortados em metades. Quando os alhos estiverem louros, junte o puré de espinafre. Deixe saltear durante 5 minutos em lume baixo mexendo bem.

O Esparregado é uma receita fácil de confeccionar e um saúdavel acompanhamento para diversos pratos de carne e peixe. O Esparregado pode ser servido quente ou frio, consoante o gosto.

Receita de Salada de Fruta

2010-03-02T15:43:00.007Z

Receita de Salada de Fruta

Ingredientes:

~ Vários tipos de frutas a gosto: maça, pera, banana, pessego, manga, morangos, uvas, melão, etc.
~ 1 Lata de Ananás em calda pouco doce
~ Sumo de 2 Laranjas grandes e de 1 Limão
~ 2/3 colheres de sopa de açucar

Como Fazer:

1. Descasque todas as frutas e parta-as em pequenos pedaços para uma saladeira.
2. Esprema as laranjas e o limão. Misture o sumo de ambos os citrinos, adicione o açúcar e mexa bem até o dissolver.
3. Abra a lata de ananás. Junte a calda do ananás à mistura do sumo de laranja/limão e reserve. Corte o ananás em pedaços e junte-o ás outras frutas.
4. Deite o a mistura de sumos por cima da salada de fruta, mexa bem e está pronta a servir.

Se utilizar Morangos na Salada de Fruta, tenha em conta que depois de várias horas a mesma pode ficar "escurecida". O sumo de limão adicionado á Salada de Fruta poderá retardar este efeito mas não o evita totalmente.
No Verão, a Salada de Fruta sabe melhor quando está fresca por isso levo-a ao frigorífico durante umas horas antes de servir.

Receita de Molho de Colorau

2010-02-21T00:40:00.004Z

Costumo usar o Molho de Colorau para temperar o Frango Assado no Forno mas a mesma receita também pode ser empregue para temperar carne de porco ou perú. Aqui ficam as quantidades que uso para temperar cerca de 1kg de carne:

~ 8 Dentes de Alho
~ Sumo de 1 limão
~ 3 colheres de sopa de Colorau (pimentão doce moído)
~ 1 colher de sopa de sal
~ 1/2 copo de vinho branco
~ 1 Pitada de pimenta preta moída (opcional)

Descasque os alhos, esmague-os e misture com o sal. Adicione o sumo de limão, o vinho branco, o clorau, a pimenta e mexa bem.
Barre a carne com o molho de colorau, de preferência, algumas horas antes de assar a carne.

Salada de Alface Aromática

2010-02-03T17:14:00.008Z

Para acompanhar certos pratos, como por exemplo Lasanha e Bacalhau à Brás, gosto de fazer esta receita de salada com a Alface cortada em tiras finas e temperada com:

~ Rodelas muito finas de cebola
~ Coentros frescos picados
~ Hortelã fresca picada
~ Sal, Azeite e Vinagre

Receita de Cogumelos Frescos Salteados

2009-09-22T02:47:00.004+01:00

Receita de Cogumelos Salteados

Ingredientes:

~ 1 embalagem de cogumelos frescos
~ 3 dentes de alho grandes
~ Azeite virgem
~ Sal e pimenta preta moída q.b.

Como Fazer:

1. Lave bem os cogumelos. Antes de os saltear, costumo dar-lhes uma fervura em água e sal durante 3/5 minutos. Gosto de saltear os cogumelos inteiros mas por vezes também os corto em quartos ou lâminas.
2. Corte os alhos em rodelas e leve-os a fritar no azeite até alourarem. Adicione os cogumelos. Mexa bem e deixe fritar até os cogumelos ficarem ligeiramente dourados.

Os cogumelos salteados são uma óptima entrada ou acompanhamento para diversos pratos de carne. Também gosto de os servir a acompanhar omeletes.
Bom Apetite!

Receita de Filetes de Pescada Panados Com Salada Russa

2009-09-05T18:18:00.007+01:00

Receita de Filetes de Pescada

Ingredientes:

~ 1 ou 2 Filetes de Pescada por pessoa
~ Sumo de 1/2 limão
~ Sal q.b
~ Clara de ovo
(uma clara dá para 2/3 filetes)
~ Pão Ralado
~ Óleo vegetal para fritar

Como Fazer:

1. Tempere os filetes com sal e sumo de limão.
2. Passe os filetes primeiro pela clara de ovo e depois pelo pão ralado.
3. Frite os filetes em óleo vegetal.

Receita de Salada Russa

Ingredientes:

~ Batatas
~ Cenouras
~ Ervilhas
~ Milho Doce (opcional)
~ Ovo cozido (opcional)
~ Receita de Maionese Caseira

Como Fazer:

1. Prepare a Receita de Maionese Caseira e ponha no frio enquanto prepara os legumes.
2. Coza todos os legumes em água e sal. Se quiser fazer a receita com ovos, coza-os à parte. Pode usar milho doce em lata ou congelado. No caso de usar o milho congelado coza-o durante 5 minutos também à parte ou siga as instruçoes da embalagem.
3. Numa taça grande misture todos os legumes e tempere com a Maionese caseira ou, se preferir, com azeite e vinagre.

Esta Receita de Salada Russa pode servir como acompanhamento de muitas receitas, tanto de carne como de peixe, mas por si só também é uma boa refeição.
Quando faço este prato primeiro preparo a salada e só depois frito os filetes pois gosto de os servir quentes e estaladiços.
Bom Apetite!

Receita de Molho Escabeche

2009-08-26T21:36:00.007+01:00

Receita de Molho Escabeche

Quando faço peixe frito e sobra, uso esta receita de molho escabeche:

Ingredientes:

~ 1 cebola média
~ 2 dentes de alho
~ 1 folha de louro
~ 1 colher de sopa de sumo de limão
~ 2 colheres de sopa de vinho branco
~ 2 colheres de sopa de azeite
~ 2 colheres de sopa de colorau
(Pimentão Doce em pó)
~ 1/4 de um copo de água
~ Sal q.b.

Como Fazer:

1. Corte a cebola e o alho em rodelas, adicione o louro e refogue no azeite até alourar bem.
2. Numa tacinha misture bem o colorau com o sumo de limão, o vinho e a água. A quantidade de água que uso depende da quantidade de molho que quero fazer. Se for necessário, acrescente mais água e mais colorau.
3. Leve o refogado de novo ao lume, deixe aquecer e misture o preparado de colorau. Mexa durante 2/3 minutos. Retire do lume e deite sobre o peixe frito.

Gosto de servir o peixe frito com molho de escabeche como entrada ou petisco mas acompanhado de batata cozida também é uma boa refeição.
Bom Apetite!

Receita de Sopa de Beldroegas

2009-08-12T22:24:00.006+01:00

Receita de Sopa de Beldroegas

Ingredientes:

~ 1 molho de Beldroegas
~ 3 cebolas médias
~ 3 cenouras
~ 2 batatas
~ 1 colher de sopa de azeite
~ água e sal qb.

Como Fazer:

1. Arranje o molho de beldroegas, removende os caules e raízes, de forma a ficar apenas com as folhas. Lave bem as folhas:

2. Descasque os legumes, corte-os em pequenos pedaços e leve a cozer. Adicione azeite e sal.

3. Quando os legumes estiverem bem cozidos, retire a panela do lume e reduza-os a puré.
4. Adicione as folhas de beldroega ao puré de legumes e leve novamente ao lume. Quando cozidas, as folhas de beldroega ficam ligeiramente mais escuras.
Rectifique o sal e sirva simples ou com pedaçinhos de pão.

Receita de Bacalhau à Brás

2009-08-07T06:30:00.018+01:00

Receita de Bacalhau à Brás

Ingredientes:

~ 2 Postas de bacalhau
~ 3/4 Batatas
~ 1 cebola média
~ 3 ovos
~ 1 dente de alho
~ 1 folha de louro
~ 1 raminho de salsa fresca
~ Óleo p/ fritar as batatas
~ 1 colher de sopa de azeite

Como Fazer:

1. Coza as postas de bacalhau previamente demolhadas. Depois de cozido deixe arrefecer, retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau em lascas. Reserve.
2. Descasque as batatas, corte-as em palitos muito finos (tipo batata palha) e frite-as em óleo quente. Reserve.
3. Pique a cebola e deite-a numa frigideira larga. Adicione o dente de alho picado ou inteiro (como preferir), a folha de louro e o azeite. Frite a cebola ligeiramente até ficar dourada.
4. Adicione o bacalhau ao refogado. Deixe saltear cerca de 2/3 minutos mexendo bem para que a cebola não queime:

5. Junte a batata frita, mexa bem e retire do lume.

6. Numa tijela bata os ovos inteiros, adicione uma pitada de sal e a salsa fresca picada. Junte os ovos ao bacalhau e leve novamente ao lume:

7. Envolva o bacalhau nos ovos e mexa até estarem bem passados.
Gosto de servir o Bacalhau à Brás com salada de alface.

Bom Apetite!

Receita de Arroz Doce

2009-07-18T06:39:00.005+01:00

Receita de Arroz Doce

Ingredientes:

~ 250 gr de arroz
~ 7,5 dl de leite
~ 3 gemas de ovo
~ 250 gr de açucar
~ Duas tiras de casca de limão
~ 1 Pau de canela
~ Canela em pó q.b.
~ 1 pitada de sal

Como Fazer:

1. Num tacho largo, leve o leite a lume brando. Quando o leite começar a ferver junte o açucar, o arroz, uma pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela. Mexa bem e deixe o arroz cozer.
2. Quando o arroz estiver cozido deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas de ovo e junte ao arroz, mexendo bem. Leve o arroz novamente a lume brando, mexendo bem para que as gemas cozam.
3. Sirva o arroz doce em taças polvilhado com canela em pó.

Bom apetite!

Receita de Bolo na Caneca

2009-07-14T07:07:00.005+01:00

A receita do "Bolo na Caneca" é muito simples e pode ser uma actividade divertida para fazer com as crianças na cozinha.

Receita de Bolo na Caneca:

1. Numa caneca junte 4 colheres de sopa de farinha com fermento, 4 colheres de sopa de açucar e duas colheres de sopa de cacau ou chocolate em pó. Misture tudo bem com o auxílio de um garfo.
2. Junte 1 colhere de sopa de óleo ( a receita original usa duas colheres), 2 colheres de sopa de leite e um ovo. Misturar tudo bem.
3. Divida a mistura em duas canecas ou pequenas formas para bolos. O bolo na caneca pode ser cozido no microondas ( 600 W durante 3 minutos) ou no forno. Deixar arrefecer e servir.
Estes bolinhos são óptimos para um lanche, rápidos de fazer e muito saborosos.

Receita de Salada Mista com Batata

2009-07-03T00:50:00.004+01:00

Receita de Salada Mista com Batata

Ingredientes:

~ Tomates
~ Pepino
~ Pimento assado e cru
~ Cebola
~ Batas cozidas
~ Oregãos
~ Sal, azeite e vinagre

Esta salada é óptima para acompanhar qualquer prato de carne grelhada, peixe assado ou frito. Gosto de a servir bem fresca, principalmente no verão.

Como fazer:

1. Descascasque as batatas e coza-as em água e sal. Se utilizar batatas pequenas também as pode cozer com pele.
2. Asse o pimento, no grelhador ou no bico do fogão. Se utilizar o bico do fogão, asse o pimento inteiro e em lume baixo para não queimar. Após assar o pimento remova a pele que geralmente fica preta e solta-se com facilidade.
3. Parta todos os legumes em pedaços pequenos para uma saladeira. Misture e tempere com sal, oregãos, azeite e vinagre. Antes de servir, pode pôr a salada no frigorífico ou adicionar três pedras de gelo.

Receita de Perna de Perú no Forno

2009-06-28T01:47:00.007+01:00

Para fazer a receita de "Perna de Perú no Forno" utilizo o mesmo tempero e processo que o Borrego no Forno. A forma de cozinhar é a mesma, o que muda é o tipo de carne que pode ser de perú, porco ou borrego.

Tempero a carne 24 horas antes de cozinhar com:

~ Alhos
~ Louro
~ Colorau
~ Sumo e pedaços de limão
~ Vinho branco
~ Sal e pimenta a gosto

Antes de cozinhar retiro o limão e disponho a carne num tabuleiro de ir ao forno. Coloco os alhos e rego a carne com o molho do tempero. Depois acrescento:

~ Cebolas às rodelas
~ Tomate com pele aos pedaços

À volta da carne disponho quartos de batatas previamente descascadas e salpico tudo com um pouco mais de colorau em pó, sal e salsa fresca picada. Rego com um fio de azeite e cozinho em forno a 220º durante cerca de uma hora e meia ou até a carne ficar dourada.
O tempo que a carne leva a assar depende do tamanho da peça. A meio, volto a carne para que fique bem assada de ambos os lados e rego-a com o molho. Sirvo com a batata de forno e com salada.

Receita de Bifes de Atum

2009-06-20T07:02:00.010+01:00

Receita de Bifes de Atum com Molho de Tomate

Esta receita, é uma das minhas formas preferidas de comer atum. Não é uma receita muito económica, devido ao preço do atum fresco, mas é muito fácil de fazer e vale o que custa.

Ingredientes:

~ Bifes de Atum Frescos
~ 1 Cebola média
~ 2 Dentes de alho
~ 3 Tomates médios
~ Salsa fresca
~ Azeite virgem
~ Sal

Como Fazer:

1. Pique a cebola, junte os alhos inteiros e refogue em azeite.

2. Junte os bifes de atum e tempere com sal.

3. Adicione o tomate com pele previamente cortado em pequenos pedaços. Tape o tacho.
4. Deixe cozinhar os bifes de atum de ambos os lados até estarem bem passados.
5. Por fim, adicione salsa fresca picada e deixe cozinhar mais 2/3 minutos para apurar bem o molho de tomate.

Gosto de servir os bifes de atum com batata frita caseira e salada de alface.
Uma delícia.

Receita de Sopa de Couves

2009-06-11T09:12:00.006+01:00

A sopa de couve é uma das minhas preferidas, principalmente no Inverno.
Para a fazer, utilizo várias qualidades de couve como a Couve Portuguesa, Coração de Boi ou Couve Lobarda e cenoura:

Preparo a base da sopa com 2 ou 3 batatas médias e 3 cebolas grandes, adiciono água, tempero com sal e azeite virgem e levo a cozer durante cerca de 20 minutos em lume médio:

Depois de passar a base da sopa com a varinha mágica adiciono as couves e a cenoura préviamente picadas. Quando quero fazer uma sopa mais consistente, junto ao mesmo tempo que a couve um punhado de massas pequenas como os cotovelinhos ou as argolas.
Deixo cozer bem as couves, rectifico o sal e o azeite e a sopa está pronta a servir.

Receita de Almôndegas de Carne em Molho de Tomate

2009-06-04T02:42:00.009+01:00

Receita de Almôndegas de Carne

Ingredientes:

Ingredientes para as Almôndegas:

~ 500 gr de carne picada
(porco, vaca ou mistura de ambas)
~ 1 ovo
~ 2 colheres de sopa de farinha
~ 1/4 de uma cebola média
~ 1 dente de alho
~ 2 pés de salsa fresca
~ sal e noz moscada q.b.
~ Pão ralado

Ingredientes para o Molho de Tomate:

~ 3 ou 4 tomates maduros
~ 3 colheres de sopa de polpa de tomate
~ 1/4 copo de vinho branco
~ 1 colher de sopa de azeite
~ 1 folha de louro pequena
~ água e sal, q.b.

Como Fazer:

As Almôndegas:

1. Pique a cebola, o alho e a salsa e junte à carne. Tempere com sal e noz moscada.
2. Bata o ovo inteiro e junte à carne, mexa para misturar tudo.
3. Adicione a farinha, 2 colheres de sopa de pão ralado e volte a mexer.
4. Com as mãos, molde as almôndegas em pequenas bolas. No fim, polvilhe com pão ralado:

O Molho de Tomate

1. Pique a cebola e refogue no azeite. Junte o tamate cortado em pedaços pequenos e a folha de louro. Deixe fritar cerca de 3 minutos em lume médio.
2. Adicione o vinho branco, a polpa de tomate e 3 copos de água. Também costumo pôr no molho um pé de salsa inteiro. Tempere com sal:

3. Junte as almôndegas ao molho de tomate. Se for necessário, acrescente mais àgua ou caldo de carne de forma a que as almôndegas fiquem cobertas pelo molho. Deixe cozinhar com o tacho destapado (para que o molho engrosse) até a carne estar bem cozida, cerca de 15 minutos.

Gosto de servir esta receita de Almôndegas com puré de batata caseiro, arroz de alho e salada. O meu puré de batata e o arroz de alho são duas receitas que, futuramente, irei incluir no blog.
Bom Apetite!

Salmão & Guranição

2009-05-24T02:49:00.003+01:00

O salmão, é um dos peixes que mais aprecio porque é saudável e fácil de cozinhar. Gosto de salmão cozido, grelhado ou no forno.
A foto acima mostra uma das muitas refeições de salmão que faço. É um prato só com cozidos: o peixe, um ovo e massa tricolor o qual tempero com azeite extra virgem e vinagre. Também gosto de acompanhar o salmão com legumes cozidos ou salada.

Receita de Salada de Atum

2009-05-18T05:59:00.008+01:00

Receita de Salada de Atum

Faço várias versões de salada de atum. Por vezes, faço salada com batatas e outros legumes e outras utilizo massas, como na foto em baixo. São várias as possibilidades, só não misturo batatas com massas.
Quanto ao atum em lata, pode ser em óleo, em azeite ou ao natural (o meu preferido).

Os ingredientes base que utilizo nas diferentes versões da salada de atum são:

~ Massas (espirais ou outras)
~ Batatas
~ Cenouras
~ Ervilhas
~ Alface
~ Milho doce
~ Ovo cozido
~ Delícias do mar
~ Salsa fresca picada
~ Atum

Depois de cozer os legumes em água e sal, misturo-os numa saladeira. Quando utilizo massas, cozo os legumes e as massas separadamente. Cozo também os ovos à parte.
Deixo arrefecer os legumes e acrescento os restantes ingredientes. Antes de servir tempero a salada ou com Maionese Caseira, de compra ou azeite e vinagre/sumo de limão.

A salada de atum é uma receita fácil de fazer, não muito dispendiosa e é uma das formas que encontrei para comer mais legumes.

Bom Apetite!

Receita de Sopa de Feijão Verde

2009-05-11T05:23:00.007+01:00

Receita de Sopa de Feijão Verde

Ingredientes:

~ 2 batatas médias
~ 3 cebolas médias
~ 3 cenouras
~ 150 gr de feijão verde
~ sal e azeite virgem

Como fazer:

A sopa de feijão verde é muito fácil de fazer, é económica e aguenta pelo menos três dias no frigorífico. Pode substituir as cenouras por uma fatia de abóbora ou misturar ambas.
1. Descasque todos os legumes. Arranje o feijão verde e corte-o em pequenos pedaços:

2. Coza as batatas com as cebolas e as cenouras. Adicione um fio de azeite (1/2 colher de sopa) e tempere com sal. Depois de cozidos, reduza os legumes a puré e rectifique o sal.
3. Adicione o feijão verde, um pouco mais de azeite e volte a cozer até o feijão ficar mais escuro. Se desejar fazer uma sopa mais consistente pode acrescentar um punhado de massinhas na mesma altura em que junta o feijão verde.

As quantidades referidas nesta receita servem, pelo menos, 4 pessoas.

Receita de Pastéis de Bacalhau

2009-05-03T17:54:00.010+01:00

Receita de Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

~ 1 posta de bacalhau
~ 3 batatas médias
~ 1 ovo
~ 4 colheres de sopa de farinha
~ 2 pés de salsa fresca
~ 1/4 de uma cebola média
~ 1 dente de alho
~ Pimenta e noz moscada q.b.
~ óleo para fritar

Como Fazer:

1. Coza as batatas e a posta de bacalhau separadamente.
2. Arranje o bacalhau: retire a pele, espinhas e desfie.
3. Faça puré de batata com o passe-vite ou esmagando as batatas com um garfo.
4. Numa taça, misture o bacalhau com o puré de batata. Adicione o ovo inteiro préviamente batido, a cebola, o alho e a salsa, tudo bem picado. Mexa bem e tempere com pimenta e noz moscada a gosto.
6. Adicione a farinha e volte a mexer até fazer uma pasta compacta:

7. Molde os pastéis de bacalhau com a ajuda de duas colheres.
8. Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados:

Óptimos para petiscar ou fazer uma refeição acompanhando os pastéis com arroz e/ou salada. Bom Apetite!

Receita de Pudim de Ovos

2009-04-18T14:05:00.007+01:00

Receita de Pudim de Ovos

Ingredientes:

~ 7 ovos
~ 300 gr de Açucar (150 gr para o caramelo)
~ 7,5 dl de leite
~ 2 colheres de sopa de farinha Maisena
~ Raspa de 1 limão pequeno

Como Fazer:

1. Forrar a forma de pudim com açucar em caramelo: Ponha 150 gr de açucar na forma de pudim e leve ao lume no mínimo até fazer caramelo, não muito escuro. Espalhe bem o caramelo pelos bordos da forma e deixe arrefecer.

2. Aqueça o leite, junte a farinha Maisena e mexa muito bem.
Bata os ovos inteiros com 150 gr de açucar até fazer bolhas. Junte o leite previamente aquecido e a raspa de limão. Em vez de raspa de limão também pode usar raspa de uma laranja ou a mistura de ambas. Se usar a mistura de ambas use apenas raspa de metade de um limão e de metade de uma laranja.

3. Coza durante 30 minutos na forma de pudim fechada, em lume médio, na panela de pressão ou durante 45 minutos no forno em banho-maria.
Utilizo com mais frequência a panela de pressão pois é mais prático e a cozedura é mais rápida:

4. Deixe arrefecer, desenforme o pudim e antes de servir ponha no frigorífico durante algumas horas.
A foto mostra o resultado final da minha receita de Pudim de Ovos:

Delicioso!

Tópicos do Comida e Receitas: Boa Páscoa

2009-04-10T19:07:00.006+01:00

Gostaria de desejar a todos os leitores e visitantes do blog Comida e Receitas uma Boa Páscoa.
Muitas amendoas e ovos de chocolate :)

Receita de Salame de Chocolate

2009-04-04T17:41:00.005+01:00

Olá a todos. Estou de volta com mais uma receita.
O Salame de Chocolate é uma receita muito fácil de fazer e bastante apreciada por miúdos e graúdos. Assim, o post de hoje é uma das receitas possíveis desta tentação de chocolate e bolacha.

Receita de Salame de Chocolate

Ingredientes:

~ 100 gr de açucar
~ 100 gr de margarina
~ 100 gr de chocolate em pó
~ 200 gr de bolacha "Maria"
~ 1 ovo

Como Fazer:

1. Amasse o açucar com a margarina meio amolecida. Depois de bem misturado adicione o ovo inteiro e volte a mexer.
2. Pouco a pouco junte o chocolate e bata bem.
3. Parta as bolachas em pedaços pequenos e adicione ao creme de chocolate.
4. Com as mãos, molde a massa em forma de torta e embrulhe em papel alumínio.
5. Ponha no frigorífico durante pelo menos seis horas, ou de um dia para o outro. Corte em fatias e sirva.

Tópicos do Comida e Receitas

2009-04-01T02:14:00.005+01:00

Olá a todos.
Finalmente tenho a nova ligação de Internet em casa. A nova ligação demorou mais que o previsto pois a minha linha telefónica não suportava a velocidade de Internet que contratei.
Depois de resolvidos os problemas técnicos, poderei voltar a actualizar o blog Comidas e Receitas numa base semanal.
Até breve.

Tópicos do Blog Comida e Receitas

2009-03-20T16:27:00.002Z

Olá a todos.
Gostaria de informar os leitores e visitantes do "Comidas e Receitas" que durante esta semana não tive ligação de Internet. Resolvi mudar para uma ligação ADSL que só irá ser instalada na minha casa na próxima Segunda Feira.
Devido a esta mudança, só poderei actualizar o blog na próxima semana. Neste momento estou a blogar num ciber café, algo novo para mim.
Também resolvi criar uma nova secção, chamada "Tópicos do Blog", onde possa escrever aos leitores sobre temas relacionados com o blog. Nesta secção irei incluir posts que não são receitas e nos quais me dirigo aos leitores para comunicar mudanças ou outros temas.
Espero poder voltar na próxima semana e actualizar o blog com mais receitas caseiras.
Até lá.

Receita de Tarte de Natas

2009-03-14T01:48:00.006Z

Receita de Tarte de Natas

Ingredientes:

~ 600 ml de natas (3 pacotes pequenos)
~ 1/2 chávena de leite
~ 1 lata de leite condensado
~ 5 folhas de gelatina incolor
~ 1 pacote de bolachas tipo "Maria" raladas

Como Fazer:

1. Antes de começar a fazer a tarte arrefeça as natas pois para ficarem bem batidas devem estar bastante frias.
2. Prepare a gelatina. Passe as folhas da gelatina por água fria até amolecerem, junte o leite quente e mexa bem para as desfazer. Deixe arrefecer antes de juntar às natas.
3. Bata bem as natas durante 5 minutos ou até engrossarem bem, junte o leite condensado e volte a mexer.
4. Adicione a gelatina dissolvida no leite e volte a bater bem.
5. Despeje o preparado numa forma ou em taçinhas e cubra com uma camada de bolacha ralada.
6. Antes de servir, a tarte deverá repousar no frio durante algumas horas.

Foto: http://www.photosearch.com

Receita de Salada de Polvo com Maionese

2009-03-09T01:20:00.006Z

Olá a todos.
Hoje trago-vos uma receita de salada de peixe que costumo fazer com frequência.
Criei algumas receitas de várias versões da mesma salada. Umas vezes utilizo massas outras legumes e vou alternando entre polvo, atum ou ovas de pescada.
A receita de hoje é de Salada de Polvo com legumes e Maionese.
Gosto de utilizar Maionese Caseira que faço na própria hora mas o mais saudável é temperar com azeite, vinagre ou limão e salsa fresca picada.

Receita de Salada de Polvo

Ingredientes:

~ 1 polvo médio
~ 1/4 cebola
~ Sal, água e um fio de azeite
(para cozer o polvo)
~ 2 cenouras médias
~ 2 batatas grandes
~ 100 gr de milho doce cozido
~ Delícias do mar ou ovo cozido (opcional)
~ Maionese

Como Fazer:

1. Arranje o polvo, retire-lhe o interior da cabeça e corte os tentáculos dois a dois. Ponha o polvo numa panela de pressão (de preferência), cubra com água, adicione a cebola descascada, sal e um fio de azeite. Coza o polvo em lume médio, durante 30 a 40 minutos ou até ficar macio. Depois de cozido, corte os tentáculos do polvo em rodelas.
2. Descasque a cenoura e a batata, corte em pequenos pedaços e coza com água e sal num tacho à parte.
3. Prepare a Maionese Caseira.
4. Junte todos os ingredientes numa saladeira, adicione o tempero e mexa bem.

Sirva a salada de polvo fria ou à temperatura ambiente.
Dá para 4 pessoas.

Receita de Sopa de Agrião

2009-03-05T12:04:00.005Z

A sopa de Agrião é uma das minhas favoritas. Apesar de também gostar do agrião na salada acho que a sopa realça mais o sabor deste vegetal.
Costumo comprar pequenos molhos de agrião. Retiro a extremidade do pé dos agriões e lavo-os bem com água e vinagre antes de os utilizar na comida.
A sopa de agrião pode ser feita com uma base de batata e cebola ou com outros legumes como a cenoura e a abóbora:

Receita de Sopa de Agrião

Ingredientes:

~ 2 cebolas médias
~ 2 batatas médias
~ 2 cenouras
~ 1 fatia de abóbora
~ agua, sal e azeite

Como fazer:

1. Prepare os agriões, retire as folhas estragadas, a extremidade do pé e lave-os bem.
2. Descascasque todos os outros legumes, lave-os bem e corte-os aos pedaços.
3. Ponha os legumes numa panela e cubra com água. Adicione sal e azeite a gosto. Coza em lume médio durante 20/30 minutos.
4. Depois de bem cozidos, retire os legumes do lume e reduza-os a puré. Se for necessário acrescente água e rectifique o sal. Ponha o puré de novo ao lume e acrescente os agriões. Deixe a sopa cozer por mais 10 minutos ou até os agriões escurecerem (sinal de que estão cozidos como acontece com o espinafre).
Serve 4 pessoas.

Receita de Borrego no Forno

2009-03-02T05:50:00.007Z

Olá.
Hoje trago-vos a minha receita de Borrego no Forno. Esta receita pode ser feita com perna ou mão de borrego. O tempero também resulta bem com carne de porco.

Para o tempero faça uma marinada com:

~ Alhos
~ Louro
~ Colorau
~ Sumo e pedaços de limão
~ Vinho branco
~ Sal e pimenta a gosto

Deixe a carne repousar na marinada durante algumas horas ou, se possível, de um dia para o outro.
Disponha a carne num tabuleiro e adicione:

~ Batatas pequenas cortadas ao meio
~ 2 Cebolas médias às rodelas
~ 2 Tomates médios com pele aos pedaços
~ 1 colher de sobremesa de colorau (salpicar)
~ Salsa fresca
~ O molho da marinada, rectifique o sal

Coze em forno a 220ºC. Uma perna de borrego pode demorar cerca de 1 hora e meia, ou mais, dependendo do forno. Convém ir molhando a carne com o molho para não secar. Se necessário, pode acrescentar um pouco de água ou caldo de carne.

Gosto de servir esta comida com arroz branco ou salada. Este prato não é muito económico mas é delicioso.
Bom Apetite!

Receita de Morenos: Biscoitos de Canela

2009-03-01T07:18:00.004Z

Receita de Biscoitos de Canela

Ingredientes:

~ 2 ovos
~ 250g de Farinha c/ fermento
~ 200g de Açucar
~ 10 g de Canela
~ 50 g de Manteiga

Como Fazer:

1. Misture a farinha com o açucar e depois a canela e os ovos inteiros. Mexer bem.
2. Adicione a manteiga e bata com a batedeira durante cerca de 3 minutos ou até a massa fazer bolhinhas.
3. Tenda a massa no formato desejado.
O tempo de cozedura depende do tamanho dos biscoitos que fizer. Geralmente faço biscoitos pequenos e utilizo forno a 150ºC durante cerca de 20 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados.
Estes biscoitos são óptimos para o lanche e se os guardar numa caixa de plástico aguentam, pelo menos, uma semana.

Comidas e Receitas: Equivalências

2009-02-27T06:25:00.004Z

Olá a todos.
Hoje trago-vos uma tabela de equivalências.
Ns minhas receitas refiro-me frequentemente às quantidades medidas em chávenas ou gramas. Para facilitar, existem as equivalências.
Esta tabela acompanha-me há muito tempo e tem-me ajudado bastante:

1 Chávena de Açucar = 210 g
1 Chávena de Arroz = 180 g
1 Chávena de Farinha = 100 g
1 Chávena de Margarina = 180 g

1 Chávena = 2 dl
1 Copo de Água = 2 dl
1 Copo de Vinho = 1 dl
1 Cálice = 0,5 dl

1 Colher de Sopa = 15 cc
1 Colher de Sobremesa = 10 cc
1 Colher de Chá = 3 cc

1 Colher de Sopa - Pesa
Açucar - 10g
Leite / Água - 15g
Arroz - 15g
Cacau - 8g
Farinha - 7g
Óleo - 12g
Margarina - 15g

Política de Privacidade

2009-02-27T06:24:00.006Z

Política de Privacidade do Comidas e Receitas

Se pretender mais informações ou se tiver questões acerca da nossa política de privacidade, por favor contacte-nos pelo e-mail: nightextras@iol.pt

If you require any more information or have any questions about our privacy policy, please feel free to contact us by email at nightextras@iol.pt.

At comida-receitas.blogspot.com, the privacy of our visitors is of extreme importance to us. This privacy policy document outlines the types of personal information is received and collected by arteemvidro-mevaristo.blogspot.com and how it is used.

Log Files

Like many other Web sites, comida-receitas.blogspot.com makes use of log files. The information inside the log files includes internet protocol ( IP ) addresses, type of browser, Internet Service Provider ( ISP ), date/time stamp, referring/exit pages, and number of clicks to analyze trends, administer the site, track user’s movement around the site, and gather demographic information. IP addresses, and other such information are not linked to any information that is personally identifiable.

Cookies and Web Beacons

O comida-receitas.blogspot.com does not use cookies.
O blog comida-receitas.blogspot.com não utiliza cookies.

Some of our advertising partners may use cookies and web beacons on our site. Our advertising partners include Google Adsense.
Alguns anunciantes poderão usar cookies e web beacons no nosso blog. Os nossos anunciantes parceiros incluem o Google Adsense.

These third-party ad servers or ad networks use technology to the advertisements and links that appear on http://comida-receitas.blogspot.com/ send directly to your browsers. They automatically receive your IP address when this occurs. Other technologies ( such as cookies, JavaScript, or Web Beacons ) may also be used by the third-party ad networks to measure the effectiveness of their advertisements and / or to personalize the advertising content that you see.

comida-receitas.blogspot.com has no access to or control over these cookies that are used by third-party advertisers.
O blog comida-receitas.blogspot.com não tem acesso ou controlo sobre os cookies que são utilizados por terceiros, especificamente anunciantes.

You should consult the respective privacy policies of these third-party ad servers for more detailed information on their practices as well as for instructions about how to opt-out of certain practices. comida-receitas.blogspot.com's privacy policy does not apply to, and we cannot control the activities of, such other advertisers or web sites.

If you wish to disable cookies, you may do so through your individual browser options. More detailed information about cookie management with specific web browsers can be found at the browsers' respective websites.

Receita de Suspiros

2009-02-25T21:23:00.005Z

Olá a todos.
Hoje, trago-vos a minha receita de Suspiros.
A massa dos Suspiros é fácil de fazer, o segredo está no forno.
A quantidade de ingredientes depende do número e tamanho dos suspiros que se queira fazer. Como não posso abusar muito dos doces, costumo fazer poucos de cada vez.
Assim, as quantidades indicadas nos ingredientes são apenas um ponto de referência para fazer nove ou mais suspiros, dependendo do tamanho.

Ingredientes:

~ 2 claras de ovo
~ 1 chávena de chá bem cheia de açucar branco

Como fazer:

1. Ligue o forno a 100ºC.
2. Deite as claras numa tigela e bata com a batedeira cerca de 2 minutos.
3. Quando as claras começarem a "armar", aos poucos, adicione o açucar. Continue a bater durante mais três minutos até obter uma pasta branca consistente.
4. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal de cozinha.
5. Utilize uma colher de sopa bem cheia de massa para fazer cada um dos suspiros. Deite a massa directamente no tabuleiro, dando-lhe uma forma arredondada com a ajuda da colher.
Deve separar cada um dos suspiro para não colarem, pois estes crescem durante a cozedura:

6. Deixe cozer em forno baixo (não mais de 100º) durante cerca de dez minutos ou até ficarem dourados:

Bom Apetite!

Receita de Maionese Caseira

2009-02-23T04:59:00.010Z

A receita de maionese caseira não é difícil de fazer.
Para fazer maionese pode ser utilizado óleo de qualquer tipo ou azeite.
O verdadeiro truque está em ter todos os ingredientes à temperatura ambiente.

Ingredientes:

~ 1 gema de ovo
~ 1 colher de chá de mostarda
~ sal e pimenta a gosto
~ 2 colheres de sopa de sumo de limão
~ 2,5 dl de óleo (ou azeite)

Como Fazer:

1. Numa tijela ponha a gema de ovo, a mostarda, sal & pimenta (opcional), e o sumo de limão. Não se esqueça que todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
2. Adicionar, pouco a pouco enquanto se bate com a varinha mágica, o óleo (em fio) mexendo sem parar durante cerca de cinco minutos ou até que obtenha a consistência desejada.

Dica: Para que a maionese fique mais espessa junte mais óleo, para ficar mais líquida junte sumo de limão.
A maionese caseira deverá ser logo servida, no entanto, pode ser guardada no frigorífico durante um dia.

Receitas de Sopa: Creme de Abóbora

2009-02-21T06:43:00.003Z

Olá a todos.
Adoro sopas. No Inverno, não há nada como um bom creme de legumes bem quentinho para aquecer o estomâgo.
Hoje, trago-vos a minha receita de Creme de Abóbora:

Ingredientes:

~ 3 cebolas médias
~ 4 batatas pequenas
~ 4 cenouras
~ 1 fatia de abóbora
~ Água, sal e 1 colher de sopa de azeite

Como Fazer:

1. Descasque os legumes e corte-os em pedaços pequenos para cozerem mais rápido. Se preferir pode utilizar a panela de pressão.
2. Coloque os legumes numa panela e cubra com àgua. Adicione o sal e metade do azeite.
3. Depois de os legumes estarem bem cozidos passe-os bem com a varinha mágica, rectifique o sal e acrescente o resto do azeite.

Gosto de servir este creme com ovo cozido ou coentros frescos picados:

Bom Apetite!

Receita de Crêpes

2009-02-18T23:50:00.005Z

Olá a todos.
O Crêpe na foto foi comprado numa Crêperie de um centro comercial. Leva um crêpe dobrado, uma bola de gelado, chocolate derretido e chantily.
Estes crêpes custam cerca de cinco Euros mas, por muito menos, podemos fazê-los em casa. Hoje trago-vos a minha receita para crêpes:

Ingredientes:

~ 100 gr de farinha com fermento
~ 2 ovos inteiros
~ 2,5 dl de leite
~ 1 pitada de sal
~ 30 gr de margarina ou manteiga

Como Fazer:

1. Peneire a farinha para uma tijela e junte uma pitada de sal.
2. Abra uma covinha na farinha e nela deite os ovos inteiros e o leite. Mexa bem até obter um preparado homogéneo. Se for necessário, passe a massa por um passador para desfazer os grânulos de farinha. Deixar descansar durante 30 a 40 minutos.
3. Derreta a margarina e adicione à massa na altura de cozinhar os crepes, mexendo bem.
4. Unte uma frigideira anti-aderente com um pouco de margarina. Para cada crêpe utilize uma concha de massa ou a quantidade necessária para cobrir o fundo da frigideira.
5. Deixe passar bem de ambos os lados em lume baixo para não queimar.

Sirva a seu gosto: Quente ou frio, simples ou com: Açucar, canela, mel, doce, chocolate derretido, gelado, frutos secos, chantily, etc.
Bom Apetite!

Receita de Frango Assado no Forno

2009-02-17T05:35:00.010Z

Olá a todos.
A primeira receita do blog Comidas e Receitas é um tempero que utilizo frequentemente para fazer Frango Assado no Forno.
As quantidades indicadas são para um frango médio, que pode servir 2 a 3 pessoas.

A vantagem deste tempero é que pode ser utilizado em várias carnes e não só no frango. Além disso, este tempero pode ser utilizado para marinar a carne mas também resulta bem se for utilizado só na hora de assar.

Tempero para 1 Frango:

~ 8 dentes de alho
~ Sumo de 1 limão
~ 3 colheres de sopa de colorau
~ 1 colher de sopa de sal
~ 1/2 copo de vinho branco
~ 1 Pitada de pimenta preta moída (opcional)

Como fazer:

1. Descasque os alhos e esmague-os bem até fazer uma pasta. Adicione todos os outros ingredientes e mexa bem.
2. Espalhe bem a pasta pelo frango, inclusivé no seu interior. Ponha o frango num tabuleiro de forno e rectifique o sal.
3. Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio, que será retirada depois de cerca de 30 a 40 minutos em forno a 220ºC.
4. Depois de retirar a folha de alumínio, acrescente 1/2 copo de água ao molho. Deixe o frango dourar durante mais 20 minutos para ambos os lados.

Costumo servir este prato com uma boa salada e batatas fritas ou arroz.
Bom Apetite!

Comidas & Receitas: Introdução

2009-02-17T03:15:00.004Z

Olá a todos.
Bem vindos ao Comidas & Receitas, o meu blog de comida caseira.
Não sou chefe de cozinha nem tenho formação nessa área. Sou apenas uma Portuguesa que gosta de cozinhar e de blogar.
Cozinho há mais de quinze anos e aprendi muito do que sei com outras pessoas, com a prática, mas também com alguns livros de cozinha.
Criei o Comidas e Receitas com o objectivo de partilhar as minhas receitas, algumas delas adaptadas de receitas tradicionais. Na minha cozinha há um pouco de tudo e estou sempre a aprender coisas novas.
Para além de receitas, também irei postar fotos e outros tópicos relacionados com comida. Comentários e ideias são sempre bem vindos.